REMERCIEMENTS

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Je tiens tout d’abord à remercie mon maitre de stage Mr. Saïd
hassoun pour son accueil chaleureux, ainsi que Mr, Saïd
hassoun, de m’avoir accepté en tant que stagiaire au sein du
domine agricole ainsi que pour son encadrement conseils
prodigieux

Je remercie également mon administration pour m’avoir

conseillé d’effectuer ce stage au sein d’une exploitation
spécialisée dans le domaine du maraichage et ce pour le
renforcement des connaissances déjà acquises lors des
précédentes formations pratique.

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 Introduction
ce stage d'une durée d'un mois et demi, m'a permis d'apprendre
à maitriser dans une grande mesure, d'une part, la mise en
œuvre pratique des différentes connaissances théoriques
acquises au cours de la premier milieu, le matériel et les
réalités auxquelles j'aurai à faire face au cours de la vie
professionnelle.
CE RAPPORT présente l'étude technique que j'ai effectué au
sein du domaine Saïd hassoun, durant cette période je me suis
familiarisé avec un nouvel environnement technique et un
ensemble de tâches réalisées pour la conduite technique d'un
champ de fraisier
le travail en culture maraichères sets aver très intéressant et
très enrichissant pour mon expérience professionnelle ; En
effet, c'est dans le cadre de ce stage étalé du 19/10/2016 AU
23/11/2016 AU sein du domain said hassoun , que j'ai acquis
des connaissances concernant les activités de la société
spécialisée dans la production des fruits rouges. Dans un
premier temps je temps je tiens à faire une présentation de la
région. Ensuite, une description des différents aspects de mon
travail durant ce mois et demie. L'intérêt sera focalisé surtout
sur la culture du fraisier occupe une superficie non négligeable
du domaine. Mais puisque ce dernier vient juste d'être planté
et que mes connaissances en la matière ont été

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Tableau : station de pompage (puits ou forages)
Puit ou forage Hauteur Type de Etat Entretien
pompe préventif
Puit 2 Moto pompe moyen Par semaine
Puit 1 Moto pompe moyen Par semaine
Forage 1 Moto pompe bien Par mois
Puit – forage 10-40 Moto pompe bien Par mois

LA CONDUITE DES CULTURES

D’installation et d’entretien d’une culture principale
Nom de la Variété Densité Année Stade à ton
parcelle d’installation arrivée
Tranche 1 Fortuna 20 cm 2016 Croisent
Tranche 2 salandria 20 cm 2016 Florissant
Tranche 3 viva 20 cm 2016 Croisent
Tranche 4 safari 20 cm 2016 Florissant
Tranche 5 Sabrina 20 cm 2016 Florissant
Tranche 6 Valavia 20 cm 2016 Florissant

Le fraisier
(Fragaria ananas L) est une plante originaire de
l'Amérique et appartenant à la famille botanique des
Rosacées. Le fraisier est une plante vivace de grande
qualité nutritive: la fraise est riche en vitamines C, B1 P
et PP. Elle est aussi riche en sels minéraux, ce qui
convient aux personnes âgées suivant un régime
alimentaire amaigrissant et assouplissant. Les

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principales régions de production sont le Gharb et le
Loukkos (Larache, Moulay bousselhame)
Condition climatique
Le fraisier est une rosacée fruitière qui nécessite le
froid pour l'initiation florale et pour une bonne
production. Les besoins en froid sont faibles pour les
cultivars de zone chaude, alors qu'ils sont élevés pour
les cultivars de zones froides. La température moyenne
pour une bonne floraison est de l'ordre de 10 à 15°C.
Une bonne fécondation exige une température de 20°C
et une humidité relative inférieure à 60%. La maturation
normale du fruit nécessite une température au-dessus de
15°C et la température optimale de croissance se situe
autour de 25°C avec un arrêt de croissance à des
températures inférieures à 5°C. La culture du fraisier est
également influencée par la luminosité. C'est ainsi qu'en
jours longs la plante produit des stolons. Cette plante
subit deux croissances, la première a lieu par temps
chaud et jours long. Elle est caractérisée par une
production élevée de feuilles (jusqu'à une par semaine)
et un port érigé; la seconde croissance ayant lieu au
début de l'automne, confère à la plante un aspect trapu.
L'initiation florale est déclenchée par l'apparition de
jours courts, mais lorsque les jours courts sont
maintenus durant un temps prolongé, ils provoquent
l'entrée en dormance des plantes. Pour lever cette
dormance, il faut exposer les plants à une basse
température (2°C- 10°C ) .

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 Appendage de fumer
Consiste à enrichir le sol en matiére organique pour
améliorer sa texture et structure aussi que son rapport en
elements fertilisants ; le fumier le plus utilisés en 35-50 t/ha.

Cover- cropage
Ce passage à comma principe ; mélnger les constituants
du fumier avec le sol pour poster l’activité des
microorganisms du sol à decenter sees activates de
degradation de la matière organique.

Irrigation
C’est une phase de préconffection des billons , qui
s’effectue en font appel au système d’aspertion pour faciliter
la tache de la billonneuse surtout qu’on travaille sur des sol
sablonneux 100 m3.

billonnage
Se fait à l’aide d’une machine « billonneuse » suivie
de l’installation des gaines et paillage plastique : toutes ces
opération sont faites à l’aide d’une bilonneuse.
Hauteur du billon : 35 cm
Largeur du billon 40 cm
La gaine utilisé est nilafim avec une distnce de 20 cm
entre les goutteurs et un débit de 1.2 L/h.

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 Pour le paillage : Il est d’abord fait pour :
 Garder la forme du billon
 Inhiber la germination et le développement des
adventices
 Grder propreté des fruits
 Minimiser l’evaporation de l’eau du sol
 Garder la température du sol un peu élevée.
 Pour l’éxploitation , qui était le lieu de notre stage, ils
ont fit un paillage de plastique noir, d’une épaisseure
40um et une largeur de 1.4m.
Désinfection du sol
La désinfection du sol se fait par métame de sodium, elle
permet de lutter contre les nématodes, les champignons et
aussi contre les bactéries et les mauvaises herbes.
Le produit est injecté sous le paillage plastique par
l’intermédiaire de la gaine d’irrigation placée sous le
plastique au cours de la confection des billons.

Plantation
Elle été effectuée au mois de septembre en lignes
jumelées avec des plantes en mottes et à racines nus,
avec un écartement de :
 25cm entre les plantes en même.
 30cm les lignes jumelées.
 1.2m lignes.

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 Ce qui donne une densité plantation 60.000
plant/ha.
N.B
: avant, au cour de la plantation, il faut que le
sol soit saturé en eau pour faciliter la plantation d’abord,
dégager les poches d’air et augmenter le contact des
racines avec le sol afin de faciliter la reprise des
plantules.

Tableau : recensement et entretien du matériel maraichage

N° inventaire Désignation nombre Date Etat Entretien préventif

et description achat (huile, graisse ,
détaillée nettoyage ;fréquence)
Matériel de traction
Tracteur 1 Bien

Matériel de traction
Cover-crop 1 Bien
Billonnés 1 Bien
Matériel de traitement
Pulvérisateu 1 Bien
r 4 Bien
Pulvérisateu
r à dos
Matériel de récolte
CAMINO 1 Bien
SAPE 80 Bien

Irrigation
Pour l’irrigation, la quantité d’eau apportée à
la culture du fraisier est déterminée en fonction des
conditions climatiques, des stades de la culture et selon
l’expérience du technicien.

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 Généralement, elle varie de 20 à 60 m3/j.

Fertilisation
On détermine les quantités et les types des
engrais à apporter en se basant sur l’analyse du sol,
aussi que sur la fiche technique de la culture et
l’observation quotidienne de la culture sur le champ, et le
tableau suivant représente les quantités apportées à la
cour du cycle de la culture :

Programme de fertilisation :

Programme de fertilisation :

Jo
FE LU MA ME JU VA SA DE

Nitrate de _ 2 _ _ 2 _ 2
potassium
Nitrate de _ _ 4 _ _ 3 _
calcium
Acide _ _ _ 2 _ _ _
phosphorique
Sulfate de _ 1,5 _ _ 1,5 _ 1,5
magnésium
Bono 33 _ _ _ _ 2 _ _
Bono 46 _ 2 _ _ _ _ 2
Mab _ 3 _ _ 3 2

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humique 3 _ _ _ _ _ _

Zinc 6 _ _ _ _ _ _
Fer _ _ 1 _ _ _ _

La nutrition minéral dépend du stade de la

culture, au début de cycle on s’intéresse à
la croissance végétative des plantules surtout la
formation des racines. C’est pourquoi les apports en
phosphore sont importants.
Au cour du temps on augmente les apports
d’azote puisqu’il est l’élément fondamental pour la
formation des tissus, mais un excès provoque une
végétation excessive. Une fois la plante arrive à la
floraison on augmente les apports en potassium pour
assurer le grossissement des fruits.

N,B
Plus que ces apports, il y a aussi des apports
d’acide humique (4L/ha/semaine) plus un engrais
contenant des oligo-éléments par fertigation, comme il y
a des apports par pulvérisation foliaire avec chaque
traitement phytosanitaire.
 Le PH du sol : entre 5.5 et 6.5.
 L’EC du sol : entre 0.8 et 1.2 ms/cm2.

Désherbage

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C’est l’élimination des adventices qui concurrent les
plantes sur la lumière, l’air, l’eau, les minéraux et qui
constituent un foyer des maladies et des insectes.
 Au niveau des lignes, les désherbages est fait
manuellement par les ouvriers.

Effeuillage

Entre les lignes, il est fait aussi manuellement, mais

à l’aide des sapes.
C’est l’élimination des feuilles mortes, malades, âgées et
qui touchent le plastique de paillage afin d’avoir une
meilleur aération, des traitements phytosanitaires et de la
lumière.

Déstolonnage

Sous l’influence des journées chaudes et

longues, le fraisier émet des stolons, ce qui entraine une
concurrence avec La plante mère sur les éléments
nutritifs et l’eau, donc il fut les éliminer une fois qu’ils
apprissent.

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 Récolte

Pour la culture de fraisier le seul moyenne de récolte et de

récolte les fruits manuellement (indes de maturités coloration
rouge).
Pour l’exportation :

 Les fruits ne doit pas être très mures

 Avoir un calice vert

Matériel récolte

Des caisses en piastique specialepourlafraise.

Des paquettes de deferant bois (selon ladestination) , 200g ,
400g,500,250g .
Des souls pour le déche .

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 f

L’EXPLOITATION

fiche de conduite technique du verger

 Tableau des speculation :

Cultures superficies
Frisier 29 ha
Jachère 8 ha
Myrilles 20ha

Les maladies

Pouriture grise:

Botrytis céneréa la maladie la plus important et qui cause

de dégt très néfaste de l’attaque varie selon l’origine attaque.

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 Condition favorable de développement

 L’humidité élvé et temperature entre 15 et 20

 Les fruits quisont très mature non récolte
 Le vent et les insects ce sont des vecteurs important dans
l dessémintion des maladies.
Les dégats sont très important et grave sur fruit

 Sur fruit: taches ronde de couleur noiratre qui couvre

une partie du fruit.
 Sur feuille: tache brune et noire.

L’oidium(sphaeroteca humili):

Cette mladie cryptogamique se present cette forme de feutrage

blanc sur les deux faces de la feuille .
Sur fruit: en insiste a un desséchement et puit l chute des
fruits
Condition favorable de développement :
Température 20à25 à un en soleillement après une nuit
humide peut causée la mladie .

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 Les acariens (tetrnychus urtica )

Dégat:

Les cariens sucent les feuilles attaquées qui deviennent jaune et après
ils se dessèchent ce qui influe sur la croissance des fruits.

Condition favorable de développement

Les acariens préfèrent les feuilles agées et la vegétation dence.

Si l’humidité est faible est la temperature élevée d’éclosion se realize

est après les larves vont ce déplace vers les jeunes feuilles.

Tableu de tritement

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Choix de produit culture fraise
Ennemi Nom Dose M.A DAR
Produit hL
Oidium Sythane 50/HL Myclobutanil 3j
Oativa 80/HL Azoxy strobine 3j
Potrytis Teldor 150g/HL Fenhexamid 3j
gris Signum 150g/HL fongicide 3j
A cariens FLéche 50/HL Abamectin 3j
Appollo 40/HL clofontizin 3j

Engrais foliaire
Nom engrais foliaire Dose
M.foluplus 100/HL
M.stimulan 200/HL
Quel k 200/HL
N.P.K.20.20.20 200g/HL
M.phosphorique 100/HL
Ac.phosphorique 50/HL

observations post-traitement

Oui Non
Observations

Le traitement a concerné toute la culture X

Effectuée par l’ennemi
Le développement de l’ennemi s’est arrêté X
Après le traitement
L’application de produit a engendré une X
Phytotoxicite
L’application de produit a engendré la mort X
Des pollinisateurs

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L’application du produit a engendré
La diminution de présence des ennemis X
Naturels habituellement présents
L’application de produit a engendré X
Recrudescence des acariens
L’ennemi a presenteré une résistance à cette X
M.A

hygiène et sécurité en milieu de travail

Question oui no Observatio

n n
Existe-t-il installations sanitaires pour se x Certifier
laver les mains sur le milieu du travail
Y a-t-il un accès toilette propres à x
proximité du lieudu travail
L matériel et les équipements de travail x
sont-ils munissent de dispositifs de
sécurité
Les instructions en cas d’accident x
d’urgence, sont-elles clairement
comprises par les ouvries
Est-ce au moins un ouvier, ayant reçu une x
formation aux premiers secoure est
présent sur le site d’activité en coure

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Les trousses des premiers soins de secours x
sont elles disponibles à proximité du lieu
de travail
Les dangers sont ils clairement identifiés x
par drs panneaux d’avertissement
Existe-t-il des procédures relatives aux
cas d’urgence et aux accidents x
Les salariés sont ils informés des dangers
des produits utilisés x
Les ouvriers sont ils équipés de vétements x
de protection
Les vétements et les équipents de x
protection sont ils stokés dans un endroit
autre que le lieu de stokage des produits
phytosanitaire

Pour réussir une culture de fraise, il faut

soigneusement réaliser les différentes opérations à partir
des travaux avant plantation jusqu’à la
commercialisation. Ainsi des recherches doivent être
menées sur des points très divers et visant l’amélioration
de la qualité et le rendement.

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19