Ralis par : khili safa lac 3 ind

introduction Paramtres influenant sur les colorants

Extraction et sparation des colorants

Exemple de synthse des colorants en industrie

Technique de prparation

Les colorants alimentaires nont pas toujours bonne rputation. Il en existe de trois sortes : les naturels (par exemple betterave ou caramel), les colorants de synthse fabriqus par lindustrie chimique (mais qui existent lidentique dans la nature), et les colorants dorigine naturelle. Mais ce nest pas une garantie dinnocuit totale, mme si on a tendance considrer que ce qui est naturel ne peut pas tre nocif Aujourdhui, la lgislation est trs contraignante et tous ces additifs font lobjet de contrles rguliers. Pour une consommation non excessive de colorants, les risques sont donc trs limits !

Paramtres influenant la couleur:

Influence du pH du milieu: - De nombreux colorants, synthtiques ou naturels, ont une couleur qui dpend du pH du milieu dans lequel ils sont en solution. - Leur molcules possdent gnralement plusieurs groupes OH. Cest le cas des polyphnols. - Un grand nombre de ces espces sont utilises indicateurs colors de pH. - Exemples : le B.B.T, lhlianthine et la phnolphtaline.

Le B.B.T : - Formule
-

Les diffrentes teintes prises par le B.B.T suivant la valeur du pH de la solution :

Lhlianthine : Formule

- La phnolphtaline : - Formule

- Les anthocenus dans le chou rouge ont la proprit de changer de couleur en fonction du pH de la solution. - La teinte de la solution de chou rouge dpend du pH de la solution. - On peut lutiliser comme indicateur color.

Couleur rouge cation flavvlium

Couleur bleu-vert Base quinonique

Couleur jaune Chaconne

Influence de la nature du milieu: - La couleur dun colorant dpend de la nature du solvant dans lequel il est solubilis. Exemple : Cas du diiode

 - Le diiode en solution aqueuse donne une coloration jaune-orang. - Dans lheptane, le diiode donne une coloration violette la solution obtenue. - Dans le cas dune teinture, la nature du support ou de la fibre du textile utilis influence la couleur finale du tissu. Exemple : rouge de cochenille

Comment extraire et sparer les colorants Exprience: chromatographie sur colonne Le but de la manipulation est de montrer la prsence et de sparer dans un sirop de menthe, les colorants alimentaires suivants : le jaune de tartrazine, et le bleu de patent. Pour extraire le sirop de menthe, on utilise le montage schmatis suivant:

Afin didentifier ces deux solutions inconnues, on dcide de raliser une colorimtrie.

Quelques photos de cette exprience. On peut, sur les deux dernires notamment, remarquer la sparation des deux colorants.

exprience: calorimtrie
Le but de notre manipulation est didentifier (et comparer) les solutions de colorants obtenues du sirop de menthe grce aux absorbances de nos solutions

Rsultats : Colorimtrie
Suite aux donnes obtenues par colorimtrie, nous avons pu tracer les courbes dabsorbance des colorants sur le logiciel Excel. Nous allons donc comparer les courbes des solutions inconnues qui pourraient potentiellement y correspondre. (Il faut savoir que les dilutions des colorants sont effectues il nu et donc ne font pas forcment preuve dune trs grande prcision.)

En comparant les deux graphiques, partir de 450 nm, le bleu inconnu et le bleu de patent obtiennent un trac presque semblable.

En tudiant les deux graphiques, on remarque, que les Type:

deux courbes ont une absorbance maximale sur environ 400nm. Les variations des deux courbes sont assez semblables lorsquon tient compte du manque de prcisions des dilutions tendant vers la mme teinte.


Face aux rsultats obtenus, on peut constater que les colorants alimentaires contenus dans le sirop de . menthe (accessibles en grande surface) contiennent bien des colorants dits nocifs pour la sant : dans ce cas-ci du jaune de tartrazine souvent utilis grce sa stabilit, et du bleu de patent. Mlangs, ( bleu et jaune) ces deux colorants forment la couleur verte du sirop de menthe. Cest donc pour donner de la couleur laliment quon a rajout ces deux colorants.

Exemple de synthse des colorants en industrie: Laboratoire de et synthse Sparation recueil des colorants:

Le laboratoire de synthse soccupe de la synthse des colorants. On y fait des En haut de la colonne, verser.plusieurs millilitres du analyses de contrle de qualit des matires premires et des colorants de sirop de menthe tudi. synthse. Par ailleurs, des activits de recherche pour le dveloppement de En tte de colonne, verser rgulirement quelques nouveaux produits y sont effectues. Legouttes laboratoire est dot des instruments danalyse suivants : dluant afin de faciliter llution. Spectrophotomtre UV-VIS Lorsque la 1re phase colore arrive au bas de la Chromatographe gaz (GC) colonne, la recueillir dans un bcher propre. Chromatographe liquide haute prestation (HPLC) nde phase, tout en rajoutant de Faire deessai mme Cabine pour xenoavec la 2

leau distille afin que la colonne ne sche pas. Identification des colorants:

Suite la chromatographie sur colonne, on obtient deux solutions inconnues issues du sirop de menthe : une bleue et une jaune.

Dpartement de synthse
,le dpartement de synthse prpare les colorants mtal-complexes azoques en solution aqueuse et en solvant. Le dpartement est dot de plusieurs installations pour la synthse des colorants et la dissolution des matires premires ; il est en outre quip dinstallations pilote, dinstallations osmose inversestallations pour la filtration pression, dinstallations de cristallisation, de systmes pour le traitement des eaux rsiduelles, la distillation des solvants et labattement des poudres.

Dpartement de production
Le dpartement de production et demballage est ddi la dissolution des colorants poudre, au mlange et la filtration des demi-produits et lemballage des produits finis.

Sparation et recueil des colorants:

En haut de la colonne, verser.plusieurs millilitres du sirop de menthe tudi. En tte de colonne, verser rgulirement quelques gouttes dluant afin de faciliter llution. Lorsque la 1re phase colore arrive au bas de la colonne, la recueillir dans un bcher propre. Faire de mme avec la 2nde phase, tout en rajoutant de Figure 2 talement leau distille afin que la colonne ne sche pas. Figure 1 Dpt de 1) Le dpt est effectu au centre Identification des colorants: lchantillion dune lame 1) Une goutte propre puis tal laide dune Suite la chromatographie sur colonne, on obtient dchantillon est lamelle. deux solutions inconnues issues du sirop de menthe : prleve la pipette 2) Ltalement est sch une bleue et une jaune. temprature ambiante

Technique de prparation:

Pour lobservation ltat frais 1) Une goutte dchantillon est prleve la pipette et dpose au centre dune lame propre

Figure 3 Pose de la lamelle figure 4 Pose du vernis (ou lutage) 2) Une lamelle est place sur la lame de faon recouvrir et taler la goutte. 3) Une lgre pression est applique afin n de rpartir le liquide sous la lamelle en une trs fine ne couche. 4) En cas de stockage, la lamelle est borde de vernis ongle qui fixe la lamelle la lame et protge lchantillon de la dessiccation

Illustration des diffrentes colorations Le test S : Sparation et recueil des colorants Ce haut test de S complmentaire des observations effectues En laest colonne, verser.plusieurs millilitres du sirop de menthe tudi. ltat frais. La technique met en vidence la prsencequelques de granules de En tte de colonne, verser rgulirement soufre intracellulaires. gouttes dluant afin de faciliter llution. Lorsque la 1re phase colore arrive au bas de la Description colonne, la recueillir dans un bcher propre. Faire Une goutte dchantillon est la pipette dpose au centre de mme avec laprleve 2nde phase, toutet en rajoutant de dune lame propre. leau distille afin que la colonne ne sche pas.
Une goutte (volume quivalent au prlvement) de sulfure de sodium est ajoute au dpt dchantillon. Identification des colorants: Lensemble est incub 10 20 minutes temprature ambiante. Une lamelle est ensuite place sur la lame de faon recouvrir et taler le Suite la chromatographie sur colonne, on obtient liquide. deux solutions inconnues issues du sirop de menthe : Lobservation au microscope se fait en contraste de phase lobjectif 100 X.

une bleue et une jaune.

 Interprtation Sparation et recueil des colorants: Les granules de sulfure apparaissent un peu jaunes et En haut de la colonne, verser.plusieurs millilitres du fortement rfringents. sirop de menthe tudi. En tte de colonne, verser rgulirement quelques gouttes dluant afin de faciliter llution. Lorsque la 1re phase colore arrive au bas de la colonne, la recueillir dans un bcher propre. Faire de mme avec la 2nde phase, tout en rajoutant de leau distille afin que la colonne ne sche pas. Figure 5 Test S Exemple dobservation Identification des colorants: Thiothrix sp. Obj. 100 X
Suite la chromatographie sur colonne, on obtient La coloration PHB deux solutions inconnues issues les du sirop de de menthe :Cette technique met en vidence granules Poly- une bleue et une jaune. Hydroxybutyrate, constituant lipidique de rserve.

 Technique de prparation Sparation et recueil des colorants : Une goutte dchantillon est prleve la pipette et En haut de la colonne, verser millilitres du dpose au centre dune lame propre. .plusieurs sirop de menthe Un tudi. talement est prpar. En tte de colonne, verser aprs rgulirement quelques La coloration est effectue schage de ltalement gouttes dluant afin de faciliter llution. Lorsque la 1re phase colore arrive au bas de la Technique de coloration colonne, la recueillir dans un bcher propre. mme Coloration au noir Soudan 10 minutes Faire de avec la 2nde phase,pendant tout en rajoutant de Rinage leau leau distille afin que la colonne ne claire sche pas. Coloration la Safranine pendant 15 sec. Identification des colorants: Rinage leau claire Schage temprature ambiante Suite la chromatographie sur colonne, on obtient Lobservation fait en lumire directe lobjectif 100 X. deux solutions se inconnues issues du sirop de menthe :

une bleue et une jaune.

 Interprtation Prsence de granules noires :: bactries PHB + Sparation et recueil des colorants Absence de granules : bactriesmillilitres PHB du En haut de la colonne, verser.plusieurs sirop de menthe tudi. En tte de colonne, verser rgulirement quelques gouttes dluant afin de faciliter llution. Lorsque la 1re phase colore arrive au bas de la colonne, la recueillir dans un bcher propre. Faire de mme avec la 2nde phase, tout en rajoutant de leau distille afin que la colonne ne sche pas. Identification des colorants: Figure 7 Filaments PHB- et Figure Suite 6 Filaments la chromatographie PHB + et sur colonne, on obtient + deux solutions PHB- inconnues issues du sirop PHB de menthe : une bleue et une jaune.