Baccalaurat gnral

Enseignement scientifque
preuve anticipe sries L/ES
Elments de correction pour le sujet n2
PARTIE 1 : THME N!RRIR "#H!MANIT$ % &' PINT()
Question 1 :
1 point pour le rele* des deu+ tec,ni-ues et leur cl.ssement en deu+ c.t/ories &p.s de demi0point)0
1Tr.ns2orm.tion p,3si-ue 4 5on/l.tion6sur/l.tion 0 R.ction c,imi-ue 4 5uisson7
Question 2 :
Elments de rponse Barme
0 Prise d#in2orm.tions d.ns le document 1 :
8*eloppement d.ns une 2ourc,ette de
tempr.tures tr9s l.r/e : de :5 ; <= 5
0 Prise d#in2orm.tions d.ns le document 3 : En0
dessous de :5 : r.lentissement et .rr>t du
d*eloppement? A :5 le d*eloppement est lent @
plus l. tempr.ture .u/mente &jus-ue <=5) plus les
A.ctries se d*eloppent? Au0dessus de <=5 :
destruction
0 Mise en relation des donnes et des
connaissances : 8es tempr.tures A.sses
r.lentissent le d*eloppement des A.ctries m.is ne
les dtruisent p.s @ l#.u/ment.tion de tempr.ture
.cti*e l. multiplic.tion cellul.ire @ des tempr.tures
le*es tuent les A.ctries
1 point si :
"es documents 1 et 2 sont correctement
e+ploits m.is s.ns .pport de conn.iss.nces et
s.ns mise en rel.tion
u
"#.ction de l. tempr.ture est e+pli-ue s.ns
lien .*ec les documents
2 points si :
"es documents 1 et 2 sont correctement
e+ploits @ les donnes sont enric,ies de
conn.iss.nces?
Commentaire argument :
0 Elments dvaluation ?
Problmatiue &cl.irement nonce et respecte)
0 Buelle .ttitude respons.Ale .dopter pour *iter une
TIA p.r l. s.lmonelleC
Elments scienti!iues : &completsD pertinentsD
utiliss ; Aon escient en .ccord .*ec le sujetE)
- Issus des documents
- Issus des conn.iss.nces scienti2i-ues
.c-uises
0 ste.Fs sur/els conser*s ; 01'5 &document
3"
0 les s.lmonelles se d*eloppent r.pidement
entre :5 et <=5? &documents 1 et 3"
0 dcon/l.tion ; TG:5 pour *iter le
d*eloppement des A.ctries #document 3"
0 (i consomm.tion crue : ; m.n/er r.pidement
c.r ; T42H5 d*eloppement r.pide des
A.ctries #document 3"
0 si consomm.tion cuiteD cuisson ; TI=15 pour
destruction des A.ctries #documents 2 et 3"
Elments culturels &scienti2i-ues et .utres c,.mps)
0 !tilis.tion de s.cs isot,ermes ou de /l.ci9re
pour le tr.nsport
0 NomAreu+ m.l.des et morts en Allem./ne suite
; une cont.min.tion des .liments p.r une
A.ctrie?
0 RJle des inspecteurs de l. 8K55R(?
L Ministre de lducation nationale$ de la %eunesse et de la vie associative #&'E(C) * +'E,"
-uin 2.11
M.cc.l.ur.t /nr.l 0 $preu*e .nticipe srie "et E(0 lments de correction 0 sujet n2 P./e 1 sur :
E/pression crite :
0 Bu.lit du te+te &respect de l#metteur et du
rcepteur @ respect de l. 2orme d#e+pression
.ttendue E)
0 Bu.lit de l. rd.ction &or/.nis.tion sous l.
2orme d#un .r/ument.ire ou d#une justi2ic.tion @
prsence de connecteurs lo/i-ues donc %
et6ou de p.rce -ue % ED correction
ort,o/r.p,i-ue)
0 Respect de l. 2orme du mess./e : rd.ction
sous l. 2orme d#un .rticle de presse?
0 Prsence d#un .r/ument.ire pour con*.incre les
consomm.teurs d#.dopter des .ttitudes
respons.Ales en lien .*ec leur s.nt &entre
l#.c,.t et l. consomm.tion @ lors de l.
consomm.tion)
0 Barme :
0rgumentaire satis!aisant 0rgumentaire non satis!aisant 0ucun argumentaire
"es lments
scienti2i-ues
sont prsents
.ssocis ; des
lments
culturels @ ils
permettent de
rpondre ; l.
proAlm.ti-ue
? ". rponse
est or/.nise
sous 2orme
d#un
.r/ument.ire
correctement
rdi/
Int/r.nt des
lments
scienti2i-ues
solides m.is
s.ns lments
culturels
u
Int/r.nt des
lments
scienti2i-ues
incomplets m.is
.*ec des
lments
culturels solide
8es lments
culturels et des
lments
scienti2i-ues
solides et Aien
c,oisis
8es lments
culturels
et des
lments
scienti2i-ues
incomplets ou
m.l c,oisis
m.is des
lments
culturels
ou des
lments
scienti2i-ues
corrects
p.s d#lments
culturelsD
p.s d#lments
scienti2i-ues
1 points 2 points 3 points 2 points 1 point . point
Premier e/emple de commentaire argument
Ne *ous metteN p.s en d.n/erD respecteN l. tempr.ture O
(uite ; toute une srie de TIA &To+i In2ection Aliment.ire) rel.tes p.r nos correspond.nts loc.u+ ces
derniers joursD il nous semAle indispens.Ale de r.ppeler -uel-ues r9/les lment.ires?
"es s.lmonellesD A.ctries p.t,o/9nes pour l#,ommeD se d*eloppent r.pidement ds -ue l. tempr.ture
se situe entre :5 et <=5? n leur donne .lors le nom de A.ctries msop,iles? Il 2.ut donc .Asolument
.dopter un comportement tel -ue cette A.ctrie ne se d*eloppe p.s ou soit dtruite d.ns les .liments
consommsD et not.mment d.ns l. *i.nde?
Pus-u#; l#.c,.t d#un ste.F ,.c, con/elD celui0ci est ; Q 1'5? A cette tempr.ture et jus-u#; :5D les
A.ctriesD s.ns >tre dtruitesD sont in.cti*es? Rous de*eN donc tr.nsporter *otre *i.nde tout en l.
m.inten.nt d.ns cet inter*.lle de tempr.tures? "#utilis.tion de s.cs isot,ermes est .lors indispens.Ale et
de tels s.cs sont toujours disponiAles .u r.3on des sur/els?
En .rri*.nt c,eN *ousD *ous de*eN immdi.tement dposer *os ste.Fs .u r2ri/r.teurD toujours pour
m.intenir une tempr.ture in2rieure ; :5?
Rous pou*eN ensuite en*is./er de consommer l. *i.nde crue ou cuite?
(i *ous sou,.iteN l. m.n/er crueD *ous de*eN l. l.isser .u r2ri/r.teur jus-u#.u dernier moment .2in -ue
s. tempr.ture ne dp.sse p.s :5D puis l. consommer r.pidement c.r ; l. tempr.ture de l. pi9ceD les
s.lmonelles se d*eloppent tr9s *ite?
(i *ous sou,.iteN l. m.n/er cuite : .pr9s un m.intien .u r2ri/r.teurD *ous de*eN l. cuire ; cSurD cTest0;0
dire ; une tempr.ture suprieure ; =15? 8e cette 2.UonD les s.lmonellesD *entuellement prsentesD sont
dtruites?
En respect.nt ces di22rentes prc.utionsD *ous prser*eN *otre s.nt et celle de *otre 2.mille?
L Ministre de lducation nationale$ de la %eunesse et de la vie associative #&'E(C) * +'E,"
-uin 2.11
M.cc.l.ur.t /nr.l 0 $preu*e .nticipe srie "et E(0 lments de correction 0 sujet n2 P./e 2 sur :
M.is d.ns les rest.ur.ntsD -ui *eille sur l. s.nt du consomm.teur C 5#est le rJle des inspecteurs de l.
8K55R( et leur outil pr2r est le t,ermom9tre O
(econd e/emple de commentaire argument
8epuis -uel-ues jours en Allem./neD une nou*elle .tt.-ue % de A.ctries p.t,o/9nes de t3pe E? coli
s*itD entr.Vn.nt de nomAreu+ dc9s? "es indi*idus ont proA.Alement t cont.mins p.r des .liments sur
les-uels cette A.ctrie p.t,o/9ne s#est multiplie? "eur in/estion pro*o-ue des s3mptJmes simil.ires m.is
plus *iolents de l. /.stro0entriteD pou*.nt entr.Vner des ,morr./ies intestin.les conduis.nt p.r2ois ; l.
mort? n dnomAre .ctuellement plus d#une diN.ine de dc9s en Allem./ne?
5omment de telles A.ctries peu*ent0elles se d*elopper sur les .liments et -uelles .ttitudes respons.Ales
doit on .dopter pour *iter -ue de telles into+ic.tions .liment.ires ne se reproduisent C
RoiciD d.ns cet .rticleD -uel-ues conseils lment.ires ; sui*re pour *iter une into+ic.tion .liment.ire
c.use p.r des s.lmonellesD une .utre esp9ce de A.ctries p.t,o/9nesD -ui 2.it elle .ussi sou*ent p.rler
d#elle O
Prenons le c.s de l#.c,.t de ste.Fs ,.c,s sur/els .c,ets en superm.rc,D potentiellement porteurs de
s.lmonelles et -ui seront consomms crus ou cuits?
5es ste.Fs sur/els sont conser*s ; 01'5?
r on s.it -ue l. tempr.ture du milieu in2lue sur le d*eloppement de micro0or/.nismes p.t,o/9nes tels
-ue les s.lmonelles : une tempr.ture comprise entre WH5 et <H 5 permet le d*eloppement r.pide de
cette A.ctrie?
Il 2.ut donc *iter toute .u/ment.tion de l. tempr.ture entre l#.c,.t et l. consomm.tion de cette *i.nde?
Pour cel.D
0 .u moment de l#.c,.tD *eilleN ; conser*er ces ste.Fs ,.c,s d.ns un s.c isot,erme ou une /l.ci9re ce
-ui permettr. de limiter l#.u/ment.tion de l. tempr.ture jus-u#; *otre domicileD et donc le d*eloppement
des s.lmonelles?
0de retour ; *otre domicileD pl.ceN r.pidement ce produit .u con/l.teur ; Q 1'5 pour -u#il reste con/el
ou .u r2ri/r.teur pour -u#il soit conser* ; une tempr.ture in2rieure ; :5 limit.nt tout d*eloppement
A.ctrien m.is permett.nt s. dcon/l.tion?
0 si *ous dsireN consommer cette *i.nde crueD une 2ois dcon/ele d.ns le r2ri/r.teurD sorteN l. juste
.*.nt de l. consommerD c.r ; tempr.ture .mAi.nte &en*? 2H 5)D les s.lmonelles *ont se multiplier tr9s
r.pidement?
0 si *ous dsireN l. m.n/er cuiteD une 2ois dcon/eleD 2.ites l. cuire .u moins ; =1 5 pend.nt -uel-ues
minutes .2in de dtruire d2initi*ement toutes les s.lmonelles ou .utres A.ctries potentiellement
p.t,o/9nes?
En respect.nt ces di22rents conseils -ui *isent ; ne p.s Ariser l. c,.Vne du 2roid entre l#.c,.t et l.
consomm.tion d#un .limentD *otre s.nt ser. prser*e?
PARTIE 2 : THME REPR$(ENTATIN RI(!E""E% &X PINT()
Elments de rponse Barme
0 "e pointillisme est A.s sur l. s3nt,9se .dditi*e des
lumi9res colores di22uses p.r l. toile? 5ette
s3nt,9se est r.lise p.r l#Sil de l#oAser*.teur?
0 ". s3nt,9se .dditi*e consiste en une (omme des
lumi9res de couleurs prim.ires % donc un ml.n/e
opti-ue %?
Mleu Y Rou/e 4 M./ent. @ Rou/e Y Rert 4 P.une @
Rert Y Mleu 4 53.n
1$1 point
L Ministre de lducation nationale$ de la %eunesse et de la vie associative #&'E(C) * +'E,"
-uin 2.11
M.cc.l.ur.t /nr.l 0 $preu*e .nticipe srie "et E(0 lments de correction 0 sujet n2 P./e W sur :
0 "#impression couleur &tec,ni-ue -u.dri0c,romi-ue)
est A.se sur l. s3nt,9se soustr.cti*e des couleurs?
0 "#imprimeur poss9de < t3pes d#encre &53.nD P.uneD
M./ent. et Noire)? 5,.-ue encre est c.p.Ale
d#.AsorAer d.ns l. lumi9re -ui l#cl.ire l. couleur -ui
lui est complment.ire?
0 ". lumi9re Al.nc,e -ui cl.ire le p.pier rsulte de l.
somme des lumi9res rou/eD Aleu et *ert?
0 ". couleur *erte est oAtenue p.r un p.ss./e c3.n
-ui .AsorAe l. lumi9re rou/e et p.r un p.ss./e
j.une -ui .AsorAe l. lumi9re Aleu? (eule l. lumi9re
*ert est di22use et pn9tre l#Sil de l#oAser*.teur?
Au moins trois de ces -u.tre lments de
rponse sont e+i/s :
2 points
8eu+ sur -u.tre :
1 point
Moins de deu+ :
. point
0 Monsieur 8upont *oit p.r2.itement le t.Ale.uD s.
*ision de loin est Aonne? Il ne p.r*ient p.s ; lire le
c.t.lo/ue du museD sa vision de prs est
mauvaise? A son Z/eD il est proA.Alement presb3te?
0 Menj.min *oit Aien de loin m.is uni-uement lors-ue
s. *ue est corri/e? P.r contreD il voit trs bien de
prs et ce s.ns correction? Il est m3ope4
0 ". m3opie est corri/e p.r des *erres divergents
.lors -ue l. presb3tie est corri/e p.r des *erres
convergents? Menj.min ne peut pr>ter ses lunettes
; son /r.nd0p9re??
Toute 2ormul.tion .ccept.Ale .*ec les mots
cls :
1$1 point
Puste m.is imprcis
1 point
KloA.lement compris m.is des erreurs
.$1 point
Tout ml.n/
.
Il s#./it de citer deu+ mt,odes p.rmi les sui*.ntes :
Mt,ode .u touc,er % : p.isseur des Aords p.r
r.pport .u centreD
E22et sur un te+teD
E22et sur un 2.isce.u de r.3ons lumineu+?
.$1 point par mt5ode cite
PARTIE W : THME [$MININ0 MA(5!"IN% &X PINT()
Elments de rponse Barme
Bu.lit de l. rd.ction du mess./e ; l#intern.ute :
Prise en compte de l. proAlm.ti-ue : pilule du
lendem.in et IRK &lien .*ec le mess./e je me suis
2.ite .*orter)
1 point
(.isie d#in2orm.tions d.ns le document 1 en lien
.*ec l. proAlm.ti-ue
0 NR"ER contient un pro/est.ti2
0 contr.ception d#ur/ence ; prendre r.pidement &d.ns
les W jours ) .pr9s le r.pport se+uelD
0 n#./it p.s si l. /rossesse . dj; dm.rr
"es trois donnes sont s.isies : 1 point
(.isie d#in2orm.tions d.ns le document 2 en lien
.*ec l. proAlm.ti-ue
- 5omp.r.ison .*ec des *.leurs c,i22res
- disp.rition du pic de "H sous le*onor/estrel
". comp.r.ison est prcise et l. disp.rition du pic
est repre : 1 point
". comp.r.ison m.n-ue de donnes c,i22res
m.is le pic est identi2i : .$1 point
"e pic n#est p.s repr : .
0pports de connaissances :
"e pic de "H dclenc,e l#o*ul.tion?
!ne /rossesse correspond ; une impl.nt.tion de
l#emAr3on d.ns l#utrus
"es deu+ sont e+i/s : 1 point
Mise en relation des in!ormations et des
connaissances :
0 "ien prise de l. pilule du lendem.in et son contenu
en pro/est.ti2sD l. suppression du pic de "H et
l#.Asence d#o*ul.tion
0 "ien entre l#.Asence d#o*ul.tion donc de /rossesse
et le 2.it -ue l. pilule du lendem.in ne soit p.s un
.*ortement
!n seul lien est prsent : .$1 point
"es deu+ liens sont prsents m.is m.l enc,.ins :
1 point
"es deu+ liens sont prsents et l. c,ronolo/ie Aien
respecte : 2 points
L Ministre de lducation nationale$ de la %eunesse et de la vie associative #&'E(C) * +'E,"
-uin 2.11
M.cc.l.ur.t /nr.l 0 $preu*e .nticipe srie "et E(0 lments de correction 0 sujet n2 P./e < sur :
L Ministre de lducation nationale$ de la %eunesse et de la vie associative #&'E(C) * +'E,"
-uin 2.11
M.cc.l.ur.t /nr.l 0 $preu*e .nticipe srie "et E(0 lments de correction 0 sujet n2 P./e : sur :