VALEUR ALIMENTAIRE ET

CONSERVATION DES FOURRAGES

J.R. PECCATTE
INRA Domaine du pin
S. CHARTRAIN
LANO Saint L

La valeur alimentaire dun fourrage sexprime selon 3 critres principaux : sa valeur

nergtique (UFL-UFV), sa valeur azote (PDIN - PDIE) et son ingestibilit (UEL- UEB)
La valeur UFL dun aliment ou fourrage est troitement lie la digestibilit de la matire
organique.
La valeur PDIN dun fourrage dpend de sa teneur en matires azotes et de sa teneur en
azote dgradable dans le rumen.
La valeur PDIE dpend a la fois de sa teneur en azote du fourrage mais aussi de sa teneur
en matires organiques fermentescibles.
Les valeurs UEL-UEB expriment lencombrement du fourrage, donc son ingestibilit qui
varie en fonction de sa composition (teneur en cellulose et fibres). Cette valeur a t calcule
par rapport un fourrage de rfrence : (lherbe feuillue de premier cycle) dosant 150 g de
MAT, 250 g de cellulose, ayant pour valeur de 0.95 UF au kg de MS. Cette herbe a pour valeur
dencombrement 1 UEL.

Evolution de la valeur de lherbe

Bien connatre lvolution de la valeur de lherbe au cours de sa vgtation permet de mieux
conduire le pturage et de rcolter lherbe au bon stade.

Evolution de la valeur de lherbe au printemps

Au cours du premier cycle la digestibilit dune espce donne dpend presque
exclusivement de son stade de dveloppement. Chez les gramines la digestibilit est leve
au dmarrage de la vgtation (80 82%), puis elle diminue lentement jusquau stade pis
10 cm dans la gaine . Ensuite la diminution est un peu plus forte aprs le dbut de lpiaison,
comme le montre le graphique 1. Cette diminution est assez rgulire de 0.4 0.5 point par
jour.
Chez les lgumineuses cette diminution est plus faible, de 0.35 0.4 point par jour.

GRAPHIQUES 1 2 (donnes INRA- Le PIN )

Au dbut de la vgtation, la teneur
en PDIN de lherbe atteint 140 g par kg
de MS. La teneur en PDIE est toujours
infrieure jusquau dbut de lpiaison.
Aprs lpiaison la teneur en PDIN devient
plus faible que la teneur en PDIE.
La date de fauche et de rcolte de
lensilage est faire en fonction du type
danimal utilisateur: vaches laitires ou
animaux en croissance.
Avec les conditions agro-climatiques
du PIN une rcolte effectue au 15 mai

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 permet davoir un rendement de 4 5
tonnes de matire sche par ha. lherbe
ayant pour valeur 0.9 ufl et 90 100 g de
PDI par kg de matire sche.
Cette valeur pourra tre maintenue
une semaine plus tard, avec un Ray Grass
Anglais plus tardif ou une association RGA
+ Trfle Blanc.
Une rcolte effectue dbut juin
permet un rendement de plus de 6 tonnes
de matire sche par ha mais la valeur de
lherbe est rduite 0.8 UFL et 70 75 g de
PDI par kg de MS.

Comment raliser un ensilage de bonne qualit

La valeur alimentaire des ensilages dpend de faon importante de la valeur du fourrage
la rcolte, du taux de matire sche et de la qualit de la conservation qui sera fonction des
conditions de ralisation du silo.
Pour une bonne conservation il faut obtenir une anarobiose rapide de la masse de
fourrage cela est obtenu par :
- Le hachage fin du fourrage
- Le remplissage rapide du silo
- Le tassement efficace, surtout si le taux de MS est suprieur a 30%

Il est ncessaire dobtenir une descente rapide du pH en dessous de 4 dans les 2 3 jours
qui suivent le remplissage du silo. Cela est obtenu par une fermentation lactique importante,
qui par ailleurs stoppe la dgradation des protines et inhibe les fermentations actiques et
butyriques qui se produisent un pH plus lev.

Une excellente qualit de conservation dun ensilage peut se ca-

ractriser ainsi
pH< 4 sauf si le taux de MS est de 35%
Un taux de dazote ammoniacal par rapport lazote total de 5 7%
Un taux de azote soluble par rapport lazote total de 50 55%
Une teneur en acide actique comprise entre 20 30 grammes par kg de MS
Une absence ou peu dacide propionique et butyrique.

Ces conditions sont facilement obtenues avec le mais plante entire. Pour les autres les
autres fourrages il faut :
- Raliser un pr fanage
- Ajouter un conservateur
- Acide pour palier linsuffisance de la fermentation lactique (acide formique)
- La lithioxine
- Biologique pour acclrer la fermentation lactique naturelle.
Pour une bonne efficacit des conservateurs biologiques, il est ncessaire davoir plus de 11
12% de sucres dans la MS du fourrage. Ces teneurs sont facilement obtenues avec les RGA et
RGI, mais pas en prairies permanentes et avec le dactyle.

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Lanalyse permet de faire une prvision de la va-
leur dun ensilage
La meilleure solution pour prdire la valeur dun ensilage est de raliser un chantillon frais
au moment de la rcolte pendant le remplissage du silo.
Lchantillon doit tre ralis partir de quelques poignes de fourrage prises chaque
dchargement de remorque. Les chantillons sont mis dans un sac plastique qui doit etre
toujours stock dans une glacire au frais ou dans un rfrigrateur pour tre transport
rapidement au laboratoire la fin du remplissage du silo. Si le transfert ne peut se faire
rapidement, lchantillon doit tre congel en attendant son transfert.

Analyses ralises au laboratoire

Teneur en matire sche
Dosage des - Matires minrales
- Matires azotes
- Cellulose brute
Ensuite le laboratoire utilisera une quation de relation entre la composition chimique et le
calcul de la DMO qui dterminera la valeur UFL et PDI .

Une autre analyse complmentaire peut tre ralise la digestibilit enzymatique qui
permet de dterminer dune manire plus prcise la DMO relle du fourrage et une valeur UFL
et PDI plus juste.
Une prcision sera toujours ncessaire pour le laboratoire : le type de prairie ; naturelle ou
temporaire, RGA, RGI, RGA+ TB. Le numro du cycle dexploitation et surtout si un conservateur
a t incorpor.
La prsence ou non du conservateur est un indicateur pour prvoir la qualit de conservation
et dterminer les valeurs en PDI de lensilage la sortie du silo.

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