Les recettes gourmandes dt

signes

Savourez lt
avec le fromage blanc

Le Chef Cuisinier Alain Atibard, aprs avoir travaill auprs

de chefs toils, a spcialement conu pour Calin des recettes
simples, ludiques et originales pour le plaisir de toute la famille.
En effet, la douceur et lonctuosit du fromage blanc Calin en font
un alli de cuisine idal pour des prparations varies, fraches
et gourmandes tout en augmentant votre consommation quotidienne
de calcium.
Vous pouvez galement retrouver la cuisine crative dAlain Atibard
dans son restaurant le Mellifre - 8, rue Monsigny - 75002 Paris.
Bonne dgustation avec Calin !

Amuse-bouches
Makis de lgumes au fromage blanc
Roul de saumon et aubergine

Entres
Mli-mlo sucr sal
Terrine de fromage blanc

Plats
Brochettes de poissons
Petits farcis

Desserts
Carpaccio dananas au coco
Crumble aux poires et raisins frais

Mignardises
Brochettes de fruits dt
Verrines dabricots et mres

Originalits
Pain sudois, tapenade et rpe de lgumes
Tartine grille aux crevettes roses
Sauce ratatouille au fromage blanc
Pulpe dasperges
Cocktail de fruits rouges
Cocktail de fruits jaunes

Pour 4 personnes
120 g de fromage blanc Calin
50 g de saumon fum
1 grosse carotte
1 courgette
1 c. s. de ciboulette cisele
1 oeuf dur
3 c. s. de chapelure de pain
Sel et poivre

Prparation : 25 min
Temps de repos : 15 min

Faites cuire la carotte et la courgette dans

de leau sale puis pluchez et taillez-les en
lamelles.
Disposez les plus grosses lamelles dans
des cercles de 3cm de diamtre pralablement
huils lhuile dolive (ou dcoupez un pot de
yaourt de faon crer des cercles).
Mlangez le fromage blanc avec la ciboulette,
loeuf hach et le saumon fum, hach
galement.
Remplissez les cercles et rservez au
rfrigrateur 15 min avant de dmouler.
Servez chaque lamelle pince avec 1 pic.

Par personne :
84 mg de calcium
106 kcal

Pour 4 personnes
100 g de fromage blanc Calin
2 tranches de saumon fum
200 g daubergine
1 grosse gousse dail hache
2 c. s. dherbes mlanges
(estragon, coriandre, menthe,
ciboulette, persil plat)
25 g de tapenade
1/2 dl dhuile dolive
Sel et poivre

Prparation : 25 min
Temps de repos : 1 h

Faites chauffer lhuile dolive, y colorer les

tranches daubergine puis les placer sur
un papier absorbant. Mlangez lail,
le fromage blanc, les herbes et la tapenade.
tirez 2 feuilles de papier film, y disposer
les tranches de saumon, les tranches
daubergine puis talez le mlange de
fromage blanc. Roulez pour obtenir un
gros rouleau serr.
Laissez reposer 1 h dans le rfrigrateur,
taillez des tronons de 1 cm d'paisseur.
Servez avec une petite salade de mesclun.

Par personne :
69 mg de calcium
188 kcal

Pour 4 personnes
120 g de fromage blanc Calin
200 g de haricots verts cuits
8 tomates cerises
10 radis roses
1 pche frache
Pour la vinaigrette
4 6 c. s. de jus dorange
4 c. s. dhuile dolive
Sel et poivre

Prparation : 15 min

Faites cuire les haricots verts et coupez les

tomates, les radis et la pche.
Mlangez tous les ingrdients avec le
fromage blanc.
Prparez la vinaigrette.
Servez dans un saladier.

Par personne :
94 mg de calcium
199 kcal

Pour 4 personnes
600 g de fromage blanc Calin
750 g de concombre
150 g de poivron rouge
4 feuilles de glatine
4 c. s. de chapelure de pain
1 gousse dail crase
1/2 botte de coriandre hache
1/2 jus de citron
Sel et poivre

Prparation : 30 min
Temps de repos : 4 h

Mlangez la chapelure, le fromage blanc,

le poivron coup en cubes, le concombre
rp et laissez reposer pendant 1 h au
rfrigrateur.
Ajoutez-y lail, le jus de citron et la coriandre.
Faites fondre les feuilles de glatine dans
une casserole avec un verre deau
chaude, puis incorporez au mlange.
Versez dans une terrine et rservez au
froid pendant 3 h.
Servez bien frais avec, par exemple, un
coulis de tomates pic.

Par personne :
343 mg de calcium
soit 43 % des AJR*
190 kcal

Pour 4 personnes
160 g de fromage blanc Calin
80 g de saumon taill en gros cubes
80 g de thon taill en gros cubes
4 gambas
4 btons de romarin
4 c. s. de sauce barbecue
Quelques morceaux doignons,
de poivrons et de champignons

Prparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Montez les cubes de saumon, de thon et

les gambas sur les btons de romarin qui
serviront de brochette.
Ajoutez en alternance les morceaux
doignons, de poivrons et de champignons
selon votre convenance.
Passez les brochettes au grill quelques
minutes puis servez-les accompagnes
de fromage blanc mlang la sauce
barbecue.

Par personne :
95 mg de calcium
122 kcal

Pour 4 personnes
4 petites tomates
4 tronons de courgettes
4 pommes de terre moyennes cuites
Sel, poivre et cumin en poudre
Farce
150 g de fromage blanc Calin
150 g de chaire saucisse
2 c. s. dherbes haches
3 c. s. de pignons de pin

Prparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Evidez et assaisonnez tous les lgumes.

Ralisez la farce en mlangeant tous les
ingrdients et les pulpes des lgumes.
Garnissez les lgumes. Disposez-les dans
un plat et passez au four pendant 20 min
180 (Th. 6). Assaisonnez.
Servez-les chauds ou froids selon vos
envies.

Par personne :
108 mg de calcium
329 kcal

Pour 4 personnes
120 g de fromage blanc Calin
10 cl de lait de coco
2 c caf de coco en poudre
4 feuilles de menthe
24 tranches trs fines dananas

Prparation : 30 min

Mlangez le lait de coco avec le fromage

blanc.
Rpartissez ce mlange au fond de 4
assiettes.
Disposez les rondelles dananas en
rosace sur le mlange.
Rpartissez ensuite la poudre de coco
et la menthe frache mince.

Par personne :
85 mg de calcium
133 kcal

Pour 4 personnes
180 g de fromage blanc Calin
2 poires
6 spculoos
1 c. s. de raisins frais

Prparation : 30 min
Temps de repos : 2 h

Taillez les poires en gros morceaux puis

mlangez-les avec le raisin et le fromage
blanc.
Rpartissez dans des ramequins et
saupoudrez de chapelure de spculoos.
Passez au four pendant 15/20 min 190
(Th. 6).

Par personne :
92 mg de calcium
143 kcal

Pour 4 personnes
400 g de fromage blanc Calin
Melon
Pastque
Framboises
40 g de sucre

Prparation : 30 min

Taillez des cubes de melon et de pastque.

Piquez les 3 fruits en alternance sur des
cure-dents.
Rservez au frais.
Servez les brochettes sur un lit de fromage
blanc, pralablement sucr.

Par personne :
229 mg de calcium
soit 29 % des AJR*
165 kcal

Pour 4 personnes
400 g de fromage blanc Calin
4 abricots
Une douzaine de mres

Prparation : 10 min
Temps de repos : 2 h

Mixez les abricots et le fromage blanc.

Disposez le mlange dans des verrines
puis parsemez-les de mres.
Rservez au rfrigrateur pendant 2 h puis
servez-les trs fraches.

Par personne :
213 mg de calcium
soit 27 % des AJR*
100 kcal

Pour 4 personnes
Mixez la tapenade et le
fromage blanc, puis talez
cette prparation sur les
tranches de pain.
Faites des lamelles avec les
carottes, le concombre et
les radis. Coupez les tomates
cerises en 4.
Mlangez le tout et rpartissez
sur les 4 tranches de pain.
Badigeonnez dhuile dolive
et de quelques gouttes de
vinaigre balsamique.

300 g de fromage blanc Calin

4 grandes tranches de pain sudois
2 carottes, 1 concombre
8 radis roses, 8 tomates cerises
4 c. s. de tapenade verte
4 c. s. dhuile dolive

Pour 4 personnes
Mlangez la ratatouille avec le fromage blanc.
Cette sauce est idale pour accompagner vos
plats de poisson.

125 g de fromage blanc Calin

180 g de ratatouille

Pour 4 personnes
Mixez le fromage blanc et les fruits.
Disposez dans des coupes puis dcorez avec
des grappes de groseilles.
Servez trs frais dans des verres cocktail.

200 g de fromage blanc Calin

125 g de framboises
150 g de cerises
150 g de fraises
Grappes de groseilles

Pour 4 personnes
Mixez les brocolis, le fromage
blanc et la cuillre de moutarde.
Dcortiquez les crevettes et
dcoupez les pamplemousses
en quartiers.
Faites griller les 4 tartines de
pain.
Rpartissez le mlange sur
les tartines, puis disposez sur
chacune delle 3 suprmes de
pamplemousse et 4 grosses
crevettes.

300 g de fromage blanc Calin

4 tartines de pain de campagne
200 g de brocolis crus
16 grosses crevettes
1 pamplemousse
1 c. s. de moutarde

Pour 4 personnes
Mixez le fromage blanc et les asperges cuites.
Cette sauce est idale pour accompagner vos
crudits.

120 g de fromage blanc Calin

5 asperges

Pour 4 personnes
Mixez le fromage blanc, les fruits et le sirop.
Servez trs frais dans des grands verres cocktail.

300 g de fromage blanc Calin

2 oranges jus
2 brugnons
1 pche jaune
2 c. s. de sirop de grenadine

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Le Mellifre

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Les valeurs nutritionnelles sont des valeurs indicatives calcules sur une base
de recette au fromage blanc au lait demi-crm.
Toutes les recettes du livret sont ralisables partir de fromage blanc Calin au lait demi-crm ou 0% mat. gr. .
Pour plus de prcisions, se reporter ltiquetage ou contacter le N Azur.
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Tl.: 01 42 61 21 71
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