LA FRAISE REMONTANTE DE PLEIN CHAMP

MARA DES BOIS

lments techniques et conomiques pour les

zones sches du Languedoc-Roussillon
En quelques mots Production destine des circuits courts, pour laquelle la qualit gustative est un
critre prpondrant dans le choix varital. Les principales difficults techniques rsident dans la matrise des
maladies et ravageurs.
Gnralement, dans nos conditions pdoclimatiques de montagne, les plants peuvent produire durant
deux annes conscutives, de juin septembre. Mara des Bois est lune des varits remontantes les plus
cultives en plein champ en zone de montagne sche.
Sa qualit gustative est reconnue des consommateurs, qui apprcient son parfum de fraise des bois.

et quelques chiffres (pour 1000 m et 4 000 plants) :

Temps de travail : 1re anne : 469 heures et 2me anne : 330 heures
Marge brute moyenne/an : 5 110 (vente en gros)
ELMENTS TECHNIQUES (pour 1000 m2)

1. Choix de la parcelle
Le fraisier craint les sols asphyxiants et trop calcaires.
Le pH optimum se situe entre 6,0 et 6,5. Privilgier des
sols riches en matire organique. La priode de
production varie de quelques jours selon lexposition de
la parcelle : les parcelles exposes en coteaux
produisent plus prcocement que les fonds de valles.

2. Besoins en eau
Lirrigation par goutte goutte est indispensable. La
reprise des plants ncessite un arrosage par aspersion
durant le mois qui suit la plantation. En moyenne, un
apport de 5 mm par jour permet de satisfaire les
besoins estivaux.

3. Choix varital
Mara des Bois est une bonne varit remontante,
rustique. Les fruits sont trs parfums, de calibre moyen
et parfois irrgulier, mais fragiles. Charlotte est aussi
une varit bien adapte aux zones de montagne.

4. Installation de la culture
Besoins totaux
en units / an
(kg/ha)

Plantation : juillet ou mars pour des plants frigo,

septembre pour des plants frais.
Rangs doubles, plantation en quinconce sur buttes de 15
20 cm de haut et 60 80 cm de large, distantes de
1,2 m 1,5 m entre axes.
cartement : 30 cm entre plants et 40 cm entre rangs,
ou 35 cm x 35 cm.

5. Oprations annuelles en production

Fertilisation : les besoins annuels en azote se situent
entre 110 et 130 units, fractionner sur la priode de
culture. La mthode PILazo permet de piloter la
fertilisation azote.
Dsherbage des alles : dsherbage chimique
effectuer avec prcaution (voir liste des produits
autoriss et/ou technicien).
Coupe des premires fleurs, au mois de mai lanne de
la plantation, pour favoriser lenracinement.
Taille des stolons (2 3 passages en cours de
cueillette).
Nettoyage des plants effectuer en sortie dhiver.

6. Maladies et ravageurs Principaux risques

110 130

70 80

250 280

Analyse de sol prvoir.

Fumure de fond : apport de fumier bien dcompos :
de 3 5 T/1000 m. Complter ventuellement par un
apport de phosphore et potasse (selon analyse de sol).
La fertilisation azote sera fractionne au cours de la
culture, si possible par fertirrigation.
Paillage plastique : de prfrence opaque thermique,
paisseur 50, largeur 1,40m.

Maladies : botrytis, anthracnose, odium.

Ravageurs : acariens, pucerons, thrips.

7. Rcolte
Production de juin dbut septembre sur 2 ans. La
rcolte doit tre effectue pendant les heures les plus
fraches de la journe afin dobtenir une bonne tenue
des fruits et donc une meilleure aptitude la
conservation.
Frquence : en gnral, tous les 2 jours.
Vitesse de rcolte : 5 8 kg/h.
Rendement moyen annuel : 1800 kg rcolts pour
1000 m (de 1600 2000 kg).

CALENDRIER DE TRAVAIL

DONNES CONOMIQUES
sur la priode culture (2ans)
Pour 1000 m2 de fraisiers remontants et 1800 kg de
fraises rcoltes dont 1600 kg de rendement
commercialisable par an.
Charges de dpart
pour les 2 annes de culture
Fumier (3T)
Fumure de fond
indicative

150

Complment
organique ou
minral

70

Temps de travail en heures pour 1 000 m2 et 1 800 kg

rcolts/ an.
1re anne

Prparation du
sol et fumure

22

Pose paillage et
irrigation

45

Plantation

47

Coupe des 1res

fleurs

Dsherbage des
alles

30

Paillage plastique

140

Traitements
phytosanitaires

Fertilisation azote

20

Protection phytosanitaire

80

Barquettes 250g pour vente directe (6400)

510

Investissement indicatif irrigation

(goutte goutte)
Amortissement annuel (sur 7 ans)
Commercialisation
(pour 1000 m2 et
1600 kg commercialiss / an)
Prix de vente / kg

610
1100
157
Vente en gros
(Prix pay
au
producteur)
4

Produit brut (PB) annuel :

PU HT x Rendement commercialisable

6 400

Marge brute (MB) annuelle : PB

charges de dpart - charges oprationnelles

5 110

Indicateur de rmunration horaire :

MB annuelle / nombre dheures de travail
(moyenne des 2 annes : 400 h)

12,8

En vente directe, le prix moyen observ est de 8 /kg.

Attention, ce prix de vente peut paratre lev mais
porte sur de faibles quantits et nest pas applicable sur
des volumes importants. Il faut aussi tenir compte des
charges de commercialisation, qui sont importantes en
vente directe.

SUAMME AVRIL 2012

260

Rcolte (7 kg/h)
Nettoyage des
plants

Charges oprationnelles annuelles

TOTAL

O N

34

Taille des stolons

1000

1360
680

10

Plants (4000) : 0,25 par plant

TOTAL
Soit par an

15

Total anne 1 : 469 heures

2me anne

A M

34

Taille des stolons

Dsherbage des
alles

30

Traitements
phytosanitaires

Rcolte (7 kg/h)

260

Total anne 2 : 330 heures

COMMERCIALISATION
Les varits remontantes prsentent un intrt
particulier pour la vente directe car elles permettent de
proposer des fraises la clientle touristique durant
tout lt. La fraise entre gnralement dans une gamme
de petits fruits et marachage, mais il faut tenir compte
de la main duvre disponible pour dimensionner les
surfaces cultiver. La fraise est un fruit fragile qui doit
tre commercialis immdiatement aprs la rcolte. La
transformation (confitures, sirops) permet de
valoriser des fruits en surplus mais natteint pas le
niveau des marges de la vente en frais.
AVERTISSEMENT
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de rfrences du SUAMME .
OIER SUAMME
Batrice LADRANGE : 04 66 54 29 67
Anne BOUTITIE : 04 67 20 48 02
Jean Michel THEVIER : 04 67 95 39 49
Jacky RIQUET : 04 68 11 79 59

Organisation de producteurs : SICA du CAROUX

Route de St Pons
34600 BEDARIEUX
Tl : 04 67 95 00 74