Biopolymre dans l'industrie

alimentaire.
Introduction.
En raison de la monte de nombreux marchs et concurrence dans divers
secteurs et produits comme cest le cas de lindustrie alimentaire, il est
devenu ncessaire aux entreprises pour tudier de nouveaux moyens pour
amliorer sa productivit en termes de scurit, utilisation de matriaux
demballage dune manire durable, la mise en uvre de la technologie
flexible et normalise, entre autres. Rcents progrs en nanotechnologie
comme les nanomatriaux offrent des possibilits de rorganiser leurs
schmas de transformation, de conditionnement et dentreprises de
fabrication.
Il existe de nombreuses faons de dfinir le terme emballages, dont le
dfinit comme un moyen sr et rentable pour la distribution des produits
conformes la socit stratgies marketing. Parmi les fonctions de base que
doivent satisfaire un paquet

Confinement : dpend de la nature et de forme physique du

produit ; par exemple, sil est hygroscopique, visqueux, acide, parmi
dautres.

Prvention : changements de dtrioration chimique, biochimique

ou microbiologique.

Protection : mcanique dommages dus au transport et la

manutention.

Information produit : exigences lgales, dutilisation ou de

lingrdient.

Prsentation : type de matriel, couleur, taille, forme.

conomie : par exemple, lefficacit dans la distribution, de
production et de stockage.

Responsabilit environnementale : en fin de fabrication,

utilisation, rutilisation, recyclage et limination.

Matriaux demballage sont en constante volution en raison du

dveloppement de nouveaux produits, de technologies et de procds ;
Ainsi, nous trouvons des matriaux tels que verre, papier, carton, tain,
aluminium et matires plastiques.

Matires plastiques sont les matriaux les plus couramment utiliss dans la
prsente demande puisquils ont la transparence souhaitable et efficaces
proprits mcaniques et caractristiques de stabilit thermique.
Certains d'entre eux, les plastiques utiliss plus est produit avec
ptrochimique de produits tels que : trphtalate de polythylne (PET),
chlorure de polyvinyle (PVC), polythylne (PE), polypropylne (PP),
polystyrne (PS) et polyamide. Cependant, pour ne pas tre entirement
recyclable ou biodgradable, un impact ngatif sur lenvironnement, en plus
de laugmentation de la consommation de combustibles fossiles, ce qui
augmente les cots dans ses procds de fabrication.
Lutilisation de matriaux cologiques comme les polymres
biodgradables, a t comme une des nombreuses stratgies pour
minimiser limpact environnemental. Les matriaux biodgradables sont
trs prometteurs champs dapplications et de fonctionnalits.
Toutefois, certains plastiques dun monomre naturel, peut dpossdes de
leurs biens de biodgradabilit causs par des modifications chimiques,
comme la polymrisation.
Cependant, lutilisation de polymres biodgradables est limite un peu
cause de problmes lis au traitement, performance (barrire de lhumidit
et de gaz sont trs pauvres) et coteux. Grce lapplication des
nanotechnologies nouvelles possibilits damliorer non seulement les
proprits de la matire, mais aussi la relation cot-prix- efficacit.
Les biopolymres axe sur les nanocomposites sont des sujets de recherche
dans le domaine de la science des matriaux, lectronique et sciences
biomdicales. Un nanobiocomposite est un matriau hybride qui consiste en
une matrice biopolymre renforc avec une fibre, une plaquette ou particule
qui a une dimension lchelle Nano.
Due la taille des particules de nanomtre et disperss dans la matrice
biopolymre, ces nanobiocomposite afficher une nette amlioration dans les
proprits mcaniques, thermiques, optiques et physiques et chimiques en
comparaison avec les classiques (au microscope) ou polymre pur. Ces
amliorations incluent, par exemple, laugmentation des modules
dlasticit, solidit et rsistance la chaleur et la diminution de la
permabilit aux gaz et inflammabilit.
Lutilisation de nouvelles technologies qui est complte avec les
nanotechnologies et matriaux durables, est peut dvelopper des
emballages actifs et bioactifs. Par consquent, la combinaison approprie de
ces trois piliers technologies fournira linnovation dans le secteur de
lemballage alimentaire dans les annes venir.

Dgradation. (desarrollar).

Lutilisation de bioplastiques a pour but dimiter le cycle de vie de la

biomasse, prservation des ressources fossiles et la production de dioxyde
de carbone et leau.
Une des tapes les plus importantes dans ce cycle est la biodgradation, qui
est un processus o le carbone est sauts vers le bas en prsence denzymes
spares par des organismes vivants et dpend de la temprature,
lhumidit, la prsence doxygne et type de microorganismes.
Le type de liaison chimique est qui dfinit o les micro-organismes peuvent
dgrader le matriau.
Des bioplastiques utiliss comme matriau demballage sont trouvent dans :
amidon, cellulose, acide poly-lactique, entre autres, Rod-hidroxialcalates.

Films de biopolymres.
En gnral, les biopolymres sont utiliss sous forme de films. Seulement
les biopolymres de haut poids molculaire est utilis parce que fournir une
grande force de cohsion et de la capacit de fusion.
Le degr de cohsion de la matrice de la biopolymre affecte les proprits
telles que la densit, compacit, porosit, permabilit, souplesse et
fragilit.
Presque tous les biopolymres naturels peuvent tre utiliss pour la
prparation de films. Les avantages de ces films pour tre utilis comme
matriau demballage sont rsums dans le tableau suivant :

Avantages
Biodgradable

Supplment valeur nutritionnelle

des aliments
Caractristiques
organoleptiques
amliores.
La rduction du volume et des
dchets d'emballage.
Il incorpore des antioxydants et des
agents antimicrobiens.

Utilise
Le contrle de la migration de
l'humidit, des gaz, des lipides et des
soluts.
Des emballages individuels pour les
petits aliments (noix).
Fonction de soutien des agents
antimicrobiens et anti-oxydant.
Micro-encapsulation et la libration
contrle d'ingrdients actifs.
Utilisation possible de plusieurs
couches de matriaux d'emballage en
mme temps que les films noncomestibles.
Low Cost, Bountiful.

Films base des polysaccharides

Ils sont des polymres hydrophiles, qui ont des proprits de barrire
dhumidit trs faible. Essentiel de leffort damlioration ont t
initialement consacre la cellulose et lamidon. Ces polysaccharides sont
de premire importance comme les biopolymres, due sa disponibilit et
faible cot.
Le principal mcanisme de formation des couches de polysaccharides est la
rupture de segments de polymre et de la rforme de la chane comme un
film par une vaporation des solvants hydrophile.

Films base de protines.

Les protines ont des proprits qui sont les avantages pour sa capacit
former des rseaux, plasticit et lasticit. La formation des couches avec
diverses substances protiques a t utilise dans des applications
industrielles pendant une longue priode. Casine a travaill dans les
peintures, finitions en cuir et papier.
Zein a t utilis comme une couche la fabrication de revtements,
encres, revtements de sols et les films photographiques, papier rsistant
la graisse.
Ces films sont constitues par la dnaturation partielle des chanes
polypeptidiques grce lajout dun solvant, le pH et lajout dune demande
dlectrolyte et / ou de chaleur.

Mthodes pour la prparation des films.

Film biopolymer est un vaste rseau dinteraction entre le biopolymre
mme dans une structure tridimensionnelle.
Ainsi que dautres produits ptrochimiques, des films biopolymer en
plastique naturel peuvent tre traites par diffrentes mthodes.
Il existe deux procds de base: humides et sches, qui sont utiliss pour
leur prparation.

Procd sec

Ce processus repose sur les proprits thermoplastiques de certains

biopolymres. Ainsi, thermoplastiques dans des conditions de biopolymres
de faible taux dhumidit sont chauffs au-dessus de sa transition au moyen
de mthodes de compression et de temprature extrusion, formant les films
aprs le refroidissement.
Procd sec a t appliqu principalement la production de matriaux
bio-emballages thermo laminage avec lamidon et des protines laide de
techniques classiques.
(Zhang et al., 2001).
Bien que la mthode sche ncessite davantage dquipement, il a
quelques avantages importants tels que la diminution de la solubilit des
films qui en rsulte par la cration dun rseau hautement rticul.

Procd par voie humide.

La premire tape est prparer une solution faisant du film par le biais de
la dissolution de la biopolymre dans un solvant appropri comme leau ou
un solvant organique ; les systmes de qualit dans les denres
alimentaires sont limites aux utilisations de leau, lthanol ou une
combinaison des deux. Parfois, la solution est chauffe ou le pH est ajust
afin damliorer la formation du film. La nature, le type et la porte de
linteraction dpend deux, les polymres et les conditions de formation du
film