UNIVERSITE D’ABOMEY-CALAVI

(UAC)
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ECOLE POLYTECHNIQUE D’ABMEY-CALAVI
(EPAC)
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DEPARTEMENT DE GENIE MECANIQUE ET ENERGETIQUE

(GME)
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Option : Machinisme Agricole 3

Cours : EQUIPEMENTS DE TRANSFOPRMATIONS AGROALIMENTAIRES

Le moulin à marteau à cyclone

Note Appréciation et observations du professeur

Présenté par : Sous la direction de :

BALLO M. Abednégo Dr AHOUANSOU Roger

Année académique 2020 – 2021

Table des matières
INTRODUCTION ...................................................................................................................... 2
I- GENERALITE ET PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT DU MOULIN A MARTEAU
ET DU CYCLONE .................................................................................................................... 3
1.1 Généralité sur le moulin à marteau et sur le cyclone ................................................... 3
1.1.1. Le moulin à marteau ............................................................................................. 3
1.1.2. Le cyclone ............................................................................................................ 4
1.2. Principe de fonctionnement du moulin à marteau et du cyclone .......................... 5
1.2.1. Principe de fonctionnement du moulin à marteau ................................................ 5
1.2.2. Principe de fonctionnement du cyclone ............................................................ 5
II- DESCRIPTION ET PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT DU MOULIN A
MARTEAU A CYCLONE ........................................................................................................ 6
2.1. Description du moulin à marteau à cyclone ............................................................ 6
2.2. Principe de fonctionnement du moulin à marteau à cyclone ................................. 6
CONCLUSION .......................................................................................................................... 1

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Réalisé par BALLO M. Abednégo, MA3 2020-2021 EPAC/UAC
INTRODUCTION
Le cœur d’une unité de transformation agroalimentaire comme une provenderie par exemple,
c’est le point de la chaine de transformation où se réalise l’émiettage des produits. Cet émiettage
peut être accompli par un broyeur, une trancheuse etc…

En fonction des besoins d’utilisation des produits obtenus en fin de la chaine de transformation
et de la qualité souhaitée, l’on réalise le triage. Le triage consiste à séparer soit les différentes
tailles de grains d’un même corps soit à séparer deux corps différents. Dans le premier cas, il
peut s’agir du tamisage, du calibrage ou autre alors que dans le second cas, il peut s’agir de la
séparation de l’aire des particules solides par un cyclone. Dans la suite de ce travail, nous
expliquerons comment les produits à la sortie du moulin à marteau sont débarrassés de l’aire
qu’ils contiennent.

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Réalisé par BALLO M. Abednégo, MA3 2020-2021 EPAC/UAC
 I- GENERALITE ET PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT DU MOULIN A
MARTEAU ET DU CYCLONE
1.1 Généralité sur le moulin à marteau et sur le cyclone
1.1.1. Le moulin à marteau

Figure 1 : moulin à marteau

Le moulin à marteau comme tout autre moulin est une machine qui est destinée à réduire la
taille des produits considérablement en de fines particules de l’ordre de micron. La brisure est
réalisée par les marteaux montés sur un plateau tournant.

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1.1.2. Le cyclone

Figure 2 : le cyclone

Un cyclone est une unité technologique imposant une rotation rapide à un gaz afin d'en séparer
les fines particules solides qui y sont mélangées. Ce procédé ne peut s'appliquer qu’aux petites
particules (poussières d'un diamètre de l'ordre d'un centième de millimètre) qui ont tendance à
suivre la même trajectoire que le flux gazeux, leur vitesse de chute étant inférieure à 0,3 m/s.
Les particules plus grosses sont plus aisément séparées à l'aide de simples décanteurs. Son faible
coût de capitalisation et d'entretien, sa relative simplicité de construction, son utilisation en
continu sans accumulation de particules, sa faible consommation en énergie, la possibilité de
s'adapter aux conditions de température et de pression du procédé, ainsi que son efficacité
jusqu'à des concentrations très importantes en particules en font un équipement de prédilection

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pour la collecte de particules. Cependant, ils sont insuffisants face aux règlements
environnementaux toujours plus stricts. Son efficacité de séparation décroît rapidement avec la
réduction du diamètre de particules. Les cyclones sont donc utilisés de plus en plus comme pré-
dépoussiéreurs. Ils conviennent rarement seuls pour résoudre les problèmes actuels de
dépoussiérage car ils sont inopérants sur la tranche la plus fine des poussières, et même peu
efficaces pour des particules en dessous de 10 microns. L’arrêté du 1er mars 1993 en interdit
pratiquement l’utilisation si la quantité de rejets dépasse 1kg/h.

Il existe également des variantes de cyclones, conçues pour la séparation d'un mélange de
particules solides dans un flux liquide, appelés hydrocyclones ou hydro clones. Une application
directe serait le traitement des eaux usées.

1.2. Principe de fonctionnement du moulin à marteau et du cyclone

1.2.1. Principe de fonctionnement du moulin à marteau

Le moulin à marteau est constitué d’une trémie d’alimentation, d’un marteau mu par un moteur
exténuer, d’une grille en tôle perforée, d’une goulotte d’évacuation du produit broyé.

Le moteur mis en marche entraine le marteau dans sa rotation. Une fois la trémie alimentée, les
produits sont soumis à l’action du marteau tournant. Le broyage est réalisé par le choc entre
produits, marteau et paroi intérieur du corps du moulin. Les particules dont la taille est
inférieure au diamètre de la maille de la grille et traversent cette dernière et sortent par la
goulotte.

1.2.2. Principe de fonctionnement du cyclone

Le cyclone utilise la force centrifuge pour une séparation mécanique des particules en
suspension dans un fluide. D'autres appareils comme la centrifugeuse utilisent le même principe
pour la séparation d'un mélange de plusieurs fluides.

Les cyclones sont des appareils de corps essentiellement cylindro-coniques dans lesquels le
mouvement giratoire est obtenu en faisant entrer le fluide tangentiellement à la circonférence,
au voisinage de la paroi. Sous l'effet de la force centrifuge, les particules solides prises dans le
tourbillon (vortex) se déplacent vers la paroi, y perdent leur vitesse par frottement et tombent
dans la partie inférieure de l'appareil, avant de sortir par le sommet (apex) du cône. Le fluide
suit la paroi jusqu'au voisinage du sommet, et une fois débarrassé des particules, remonte à la
partie supérieure pour sortir par l'ouverture axiale.

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 II- DESCRIPTION ET PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT DU MOULIN A
MARTEAU A CYCLONE
2.1. Description du moulin à marteau à cyclone

La figure n°3 présente le moulin à marteau à cyclone. Il est composé de :

1- Trémie d’alimentation
2- Arbre portant le plateau de marteaux
3- Plateau portant les marteaux
4- Marteau
5- Moteur de la poulie motrice
6- Poulie motrice
7- Support
8- Vanneuse
9- Conduite des produits broyés vers le cyclone
10- Cyclone
11- Bac de réception des produits démunis de l’aire
12- Moteur de la vanneuse
13- Poulie menée
14- Courroie de transmission
15- Grille
2.2.Principe de fonctionnement du moulin à marteau à cyclone

Une fois que le moteur“ 5“ est mis en marche, le plateau “3“ portant les marteaux se met en
mouvement de rotation qui lui est transmis par l’arbre “2“ qui lui, l’a reçu grâce à la
transmission. Ce plateau transmet ce mouvement de rotation aux marteaux “4“ qui se mettent
en mouvement. Une fois que la trémie “1“ est alimentée, les produits entrent en contact avec
les marteaux où ils sont projetés contre les parois intérieures de la machine. Le broyage est
réalisé par le choc entre marteau-produits-paroi. Les particules dont la taille est inférieure au
diamètre des mailles traversent la grille “15“ et sortent par la goulotte “16“ qui drainent les
produits broyés à l’entrée de la chambre de ventilation.

Le moteur “12“ une fois mis en marche transmet son mouvement de rotation à la vanneuse “8“
qui se met à tourner aspirant ainsi le produit et le refoulant vers le cyclone “8“ au travers la
conduite “9“. Une fois dans le cyclone, le mélange produit +aire se trouve dans un mouvement
giratoire. Les particules solides sous l’effet de la force centrifuge sont projetées contre les paros

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intérieur du cyclone et grâce au frottement entre particules solides et parois du cyclone, ces
particules perdent leurs énergies cinétiques puis tombent par le bas alors que l’aire s’enfuit par
l’orifice supérieur du cyclone ; l’on récupère ainsi par l’orifice inférieur du cyclone, les produits
démunis de l’aire dans le bac de réception “11“ prévu à cet effet.

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CONCLUSION
En conclusion, nous pouvons dire que l’association du cyclone au moulin à marteau est d’une
grande importance dans la transformation agroalimentaire de telle enseigne qu’elle permet
d’extraire l’aire du produit issus du moulin à marteau et donc de pouvoir améliorer la qualité
de ces produits puis de pouvoir les conserver plus longtemps que possible.

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