J'Aime Les Smoothies - Louise Rivard

Louise Rivard
J ’ les
SMOOTHIES
MODUS VIVENDI
© Louise Rivard et Les Publications Modus Vivendi inc., 2017
Recettes tirées du livre Smoothie de Louise Rivard publié en 2014

par Les Publications Modus Vivendi inc.
LES PUBLICATIONS MODUS VIVENDI INC.

55, rue Jean-Talon Ouest
Montréal (Québec) H2R 2W8
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Président-directeur général : Marc G. Alain

Directrice éditoriale : Isabelle Jodoin
Éditrice de contenu et réviseure : Nolwenn Gouezel
Correctrice : Louise Rondeau
Designers graphiques : Catherine Houle et Émilie Houle
Photographe des recettes et de l’auteure : André Noël (anoelphoto.com)
Styliste culinaire : Gabrielle Dalessandro
Autres photographies et illustrations : iStock et Émilie Houle
ISBN version imprimée :

978-2-89523-990-1
ISBN versions numériques :

– ePub : 978-2-89776-033-5
– Kindle : 978-2-89776-034-2
– PDF : 978-2-89776-032-8
Dépôt légal – Bibliothèque et Archives nationales du Québec, 2017

Dépôt légal – Bibliothèque et Archives Canada, 2017
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Louise Rivard
J ’ les
SMOOTHIES
MODUS VIVENDI
Table
DES MATIÈRES
INTRODUCTION...........................8 SMO THIES DÉLICES
Le dragon.................................... 24
ÉQUIPEMENT Le charleston............................... 26
Appareils nécessaires................ 11 Le Roi-Soleil................................ 29
Autres ustensiles utiles.............. 12 L’angélus...................................... 30
Le mandarin................................ 32
PRÉPARATION ET CONSERVATION
Pomme au sésame..................... 35
Nettoyage des fruits et légumes....15
La dame en rose......................... 36
Conservation des fruits
Chinchin...................................... 38
et légumes................................. 16
Smoothie à l’aloe vera................ 40
Préparation de la glace pilée.... 18
William Tell.................................. 43
Utilisation du mélangeur........... 19
Le businessman.......................... 44
Autres conseils pratiques.......... 21
Litchis en folie !........................... 46
Conservation............................... 21
Lady Amélia................................ 49
Amandine à la poire................... 50
Cendrillon................................... 52
Pomme à la menthe................... 55
Espièglerie aux asperges.......... 56
Piccolo......................................... 58
L’express à la pêche
et au melon.............................. 60
El sombrero !............................... 62
La belle et la fraise..................... 64
Morphée...................................... 67
SMO THIES COLLATION SM THIES MINCEUR
Régal à la courge........................ 70 Apéro aux melons.................... 116
Le brahmasmoothie................... 72 Illusion champêtre.................... 118
Pignons à bâbord !..................... 75 Légende urbaine...................... 120
Désintox au poivron rouge........ 76 Juste assez................................ 123
Carambole !................................. 78 Stimulus robuste....................... 124
Prunesque rosée......................... 80 Gym tonic.................................. 126
Délice aux cerises....................... 83 Plus-que-par-frais..................... 128
Agrumes à la rose...................... 84 Pourpre toujours !..................... 130
Tapioca aux bleuets................... 86 Matinal et minéral..................... 133
Le bienfait vert............................ 88 Antistress................................... 134
Inoubliable à la fraise................. 91 Péché mignon aux fraises........ 136
La vie C exotique !...................... 92 L’équilibre.................................. 138
Jeunesse aux framboises........... 94 Collation passion...................... 140
Pousse-mousse Beau, bon, rose !....................... 142
aux prunes............................... 97 Pink positif................................. 145
Méli-melons................................ 99 Smoothie Joséphine................ 146
Murmure d’un concombre Mignon à la pêche................... 148
anglais.................................... 100 Citrus deliciosus....................... 150
L’inconnu au café crème.......... 103 Terminus.................................... 153
Délice fraises et chocolat......... 104 Métamorphose aux pêches..... 154
Partir en limo............................. 106 Délit hawaïen............................ 156
Pause-café à la poire Enfance gourmande................ 158
vanillée................................... 109 Le fer de lance.......................... 161
Collation aux pommes Diète prolongée....................... 162
et aux arachides.................... 111 Dessert antirides....................... 164
Bec sucré au cassis................... 112 Orientation santé...................... 166
SMOOTH ES ÉNERGIE SMO THIES VACANCES
Maxidrink................................... 170 Partir !......................................... 202
Chevalier téméraire.................. 172 Tomate à l’hawaïenne.............. 204
La soif-fée.................................. 174 Si… si !....................................... 207
Délice méditerranéen.............. 177 Ignamemiam !........................... 208
Haltér-o-framboises................. 178 Mango sublissimo !.................. 210
Coupe-faim aux pommes........ 181 Cannabis saliva......................... 213
Le coureur................................. 182 Grèce, tu m’enchantes............. 214
Le cycliste.................................. 184 Haïti chérie................................ 217
Sur le tapis................................. 187 Ricotta, goyave et fraises......... 218
Le sprint de grand-mère.......... 188 Relaaaaaaaxez !......................... 220
Ali Baba..................................... 190 « Soupe » à la menthe............... 223
Colombine................................ 192 Énergisant aux litchis............... 224
La recharge............................... 195 Du temps pour soi.................... 226
Abracadabra !........................... 196 Ginger et Roger à la mer......... 228
Attitude mentale....................... 199 Smoothie à la figue
de Barbarie............................... 231
Dragon à la menthe................. 232
Le kaki hachiya… en tout K...... 234
Courge à la thaïlandaise.......... 237
Doux sauvetage........................ 238
Smoothie au maté.................... 240
Pause à Gizeh............................ 242
Dans la paillote......................... 245
Pablo joue du Django.............. 246
À PROPOS DE L’AUTEURE...... 249
INDEX........................................ 250
SUBSTITUTIONS
QUÉBEC/EUROPE................... 256
INTRODUCTION
Il n’y a pas que ceux qui sont pressés qui aimeront les smoothies… Vous
constaterez qu’ils s’adaptent à tous les régimes et qu’ils ont beaucoup
d’amateurs, du sportif à la personne au régime santé ou amaigrissant.
Les convalescents se remettront rapidement d’un séjour à l’hôpital en
consommant des préparations nourrissantes, chaudes ou froides, aux
belles couleurs de fruits et de légumes frais. Un petit-déjeuner rapide
et nourrissant, un régime avec plus de variété qui comble les carences
alimentaires et énergise, une collation spéciale qui récompense les efforts
de la journée, une création culinaire qui nourrit en profondeur tout en
désaltérant, voilà quelques-unes des possibilités qui s’offrent à vous.
Sans toutefois enlever la place d’honneur aux jus et cocktails naturels,

les smoothies, auxquels vous pouvez, si désiré, ajouter un supplément
(protéines, ginseng, vitamines, poudre d’algues ou lécithine), gagneront
votre faveur dès les premiers essais.
Les smoothies peuvent être préparés en moins de 10 minutes. Nul besoin

d’appareils de cuisine sophistiqués; un simple mélangeur fera l’affaire.
Le réfrigérateur sera votre allié pour la conservation de la plupart des
ingrédients, notamment des fruits et des légumes que vous rapporterez
du marché – les cultures biologiques sont conseillées, et l’achat de denrées
fraîches est souhaitable.
8
Les smoothies peuvent être concoctés la veille et conservés au réfrigérateur
(moins de 24 heures) ou au congélateur pour en faciliter la consommation.
Et ils s’avèrent plus économiques que tous les aliments raffinés, les
friandises et les pâtisseries trop sucrées !
Votre habileté à réaliser les recettes augmentera progressivement. Vous

allez parvenir rapidement à créer vos boissons. Vous aurez vos recettes
préférées, selon vos besoins alimentaires ou l’inspiration du moment.
Le grand avantage des smoothies, c’est qu’on peut en faire une infinie
variété convenant à tous les styles de vie. Cela en fait un aliment moderne
et pratique.
9
ÉQUIPEMENT
Appareils nécessaires
Lorsque vous vous activez dans la cuisine pour vous préparer un bon
petit plat, vous avez besoin d’un minimum d’ustensiles pour en faciliter
l’exécution. Pour réussir un smoothie, il suffit d’un mélangeur conventionnel.
C’est le moyen le plus efficace d’obtenir une préparation homogène.
Assurez-vous de la puissance du moteur, de la qualité des lames et du
réceptacle si vous devez acheter un nouveau modèle. Les mélangeurs
s’entretiennent facilement. Feuilletez le manuel d’instruction du fabricant
quant à l’entretien au lave-vaisselle. Une attention particulière devra être
portée à la rondelle de caoutchouc isolante. Elle adhère souvent au
couvercle. Ces deux pièces doivent être nettoyées pour ne pas accumuler
de bactéries. Un minimum d’espace suffit pour ranger votre mélangeur
afin qu’il soit à portée de la main.
Sans nul doute un très bon achat, le robot culinaire, par sa grande
polyvalence, remplit de multiples fonctions pratiques, d’où son coût plus
élevé que pour un mélangeur. Tout comme celui-ci, il réduit les aliments
en purée.
Ne mettez pas de côté votre centrifugeuse. C’est un impératif pour les

recettes de smoothies à base de jus. Cet appareil est à la hauteur de ses
promesses; c’est donc un bon investissement. Puisque vous bénéficiez
de tous les composants non altérés des fruits ou légumes, dans un jus
que vous faites vous-même, le smoothie s’en trouve donc rehaussé. Vous
goûterez la différence.
11
Autres ustensiles utiles
Une passoire en métal ou en plastique est un accessoire classique à se
procurer. Elle vous permettra de nettoyer vos fruits sous l’eau fraîche et de
les égoutter facilement. Une essoreuse à salade est également pratique,
quoique réservée aux raisins, cerises et légumes. Son emploi est décon-
seillé pour les framboises, les fraises et tous les fruits délicats ou très mûrs.
Vous apprécierez l’utilisation d’une étamine ou d’un petit tamis pour les
fruits dont la pulpe contient des pépins que vous ne désirez pas réduire
au mélangeur. C’est le cas, par exemple, des fruits de la passion.
Équipez-vous de quelques bons instruments tranchants : un éplucheur

pour peler la majorité des fruits, un couteau d’office et un long couteau
avec lequel vous vous sentez à l’aise pour tailler les plus gros fruits comme
la pastèque et l’ananas. L’usage de couteaux bien aiguisés fait toute la
différence. Pensez à rajeunir vos vieux pensionnaires délaissés au fond
des tiroirs. Ils vous feront faire des économies.
Pour les amateurs de gadgets : le vide-ananas et le vide-pomme sont

tous deux très appréciés. Une petite râpe, pour la noix de muscade et
le gingembre frais par exemple, et un zesteur complètent la panoplie
d’ustensiles pratiques.
Les bacs à glaçons de différentes tailles sont suggérés pour créer des
portions telles que décrites dans les recettes. Il en existe en matière
flexible dont les glaçons s’enlèvent en un rien de temps.
Pour ce qui est des surfaces de travail, les matières plastiques, le marbre,
le verre épais, qui se nettoient tous d’un coup d’éponge, vous mettront à
l’abri des bactéries.
12
Préparation
ET CONSERVATION
Nettoyage des fruits et légumes
Lorsqu’il vous est impossible de vous procurer des fruits et des légumes
biologiques, voici une bonne méthode pour déloger les pesticides.
Prenez un bol en verre ou en céramique de taille moyenne dans lequel
vous diluez environ 1 c. à soupe d’argile blanche dans de l’eau tiède.
Laissez tremper vos végétaux pendant environ 1 heure et rincez-les
soigneusement. L’argile a la propriété de faire sortir tout agent pouvant
contaminer le végétal. Avec un sac d’argile blanche, vous en aurez pour
plusieurs mois.
Des savons liquides ont été conçus spécifiquement pour nettoyer les
fruits et légumes. Vous pouvez vous les procurer dans les magasins
d’alimentation naturelle et les supermarchés.
Les bactéries de surface seront éliminées par un lavage à l’eau dont la

température sera légèrement plus élevée que celle du végétal, mais pas
très chaude.
Les pommes d’hiver cirées doivent habituellement être pelées si elles ne

sont pas biologiques. En saison, les pommes sont rarement enduites.
Si votre digestion le permet, n’hésitez pas à réduire en purée la pelure
avec la chair si votre mélangeur est assez puissant pour cela. Naturellement,
cela est conseillé surtout pour les fruits certifiés biologiques. Il vous
suffira d’ajouter une certaine quantité de liquide. Les personnes âgées,
les enfants en bas âge ou à l’estomac délicat digèrent mieux les préparations
sans pelure.
15
Conservation des fruits et légumes
Il est préférable de conserver vos fruits au réfrigérateur sans les laver.
Ne les nettoyez qu’au moment de faire la préparation. L’eau qui
stagne risque inévitablement d’accélérer la formation de moisissure
en surface et de causer un flétrissement prématuré, même s’ils sont
entreposés au réfrigérateur.
Pour empêcher le changement de couleur, de goût, voire d’odeur

qui résulte de l’oxydation, il est souhaitable de conserver au réfri-
gérateur vos denrées alimentaires dans des contenants hermétiques
opaques ou dans les bacs inférieurs. Quelques exceptions : la
tomate, qui perd de son arôme au froid, ainsi que quelques
fruits exotiques.
Lorsque vous coupez plusieurs fruits pour faire un smoothie,

congelez immédiatement le surplus pour une prochaine recette.
Ils s’y conserveront bien, pour la plupart, jusqu’à un mois. La
congélation de vos purées de fruits et préparations vous évitera
du gaspillage et vous dépannera. Des portions congelées seront
facilement réduites en purée au mélangeur avec l’ajout d’un
peu de liquide ou de glace pilée. Une inscription sur l’emballage
indiquera l’identité du fruit (il y a des matins où la mangue
ressemble à la pêche) et la date.
Voici une petite astuce simple pour faire soi-même un emballage

sous vide : insérez une paille dans une petite ouverture du sac
de congélation fermé, aspirez-en l’air puis refermez rapidement.
Le tour est joué !
16
Préparation de la glace pilée
La glace préalablement pilée constitue un des ingrédients de base des
smoothies. Utilisez de l’eau de source ou minérale.
Si vous ne possédez pas un mélangeur très puissant avec de bonnes lames

ou s’il n’a pas de fonction vous permettant de broyer la glace, placez tout
simplement vos glaçons dans un sac en plastique assez épais ou dans un
linge plié et concassez-les avec un marteau ou un rouleau à pâtisserie.
Une petite réserve dans le congélateur serait pratique pour les smoothies
que vous désirez bien frais.
Allez-y joyeusement, surtout l’été : congelez thés, jus, laits et petits fruits.
Au moment de vous en servir, il est conseillé de laisser décongeler à
l’air ambiant les cubes glacés quelques minutes avant de les ajouter au
mélangeur. La glace qui a déjà commencé à fondre refroidira rapidement
la préparation.
18
Utilisation du mélangeur
La première chose à faire avec un mélangeur, c’est d’y verser une quantité
de liquide (jus, eau, lait, etc.). Réservez les glaçons pour la fin. Les agrumes
(oranges, pamplemousses, etc.) peuvent être mis au début en raison de
leur forte teneur en liquide. Vous éviterez ainsi d’endommager le moteur,
et la durée de l’appareil en sera prolongée. Il vaut mieux ajouter un
peu de liquide que de forcer le moteur un peu trop longtemps et risquer
qu’il rende l’âme prématurément.
Pour tous les smoothies faits de morceaux de fruits ou de légumes, il

est préférable de faire fonctionner le mélangeur une trentaine de
secondes à faible intensité et d’augmenter la vitesse graduellement.
La moyenne se situe autour de 2 à 4 minutes pour faire un smoothie
lisse et onctueux. Si vous envisagez de faire des mélanges avec de la
glace, l’option « concasser » offre l’avantage de contrôler l’ajout de glace
à la dernière minute.
19
Autres conseils pratiques
• La quantité de glace (crème glacée) utilisée dans les recettes
a été simplifiée en boule.
oici les équivalences en grammes :

V
1 boule = de 40 à 60 g
2 boules = de 80 à 120 g
• Un « cube » d’infusion de thé, de boisson végétale

ou autre ingrédient congelé équivaut au contenu
d’un compartiment du bac à glaçon : environ 2 c. à soupe.
• Les fruits et les légumes requis pour les recettes sont

de grosseur moyenne, sauf indication contraire.
• La quantité de glace pilée dépend de la consistance désirée.

En général, pour une portion, comptez environ 60 g (¼ tasse)
de glace pilée.
La consistance d’un smoothie peut à l’occasion être trop épaisse ou trop

liquide. Si elle est trop épaisse, ajoutez du jus ou de l’eau de source
jusqu’à l’obtention d’une préparation facile à boire avec une paille.
Vous pouvez également ajouter un peu plus de glace pilée et attendre
quelques minutes qu’elle fonde… Si, au contraire, le smoothie est trop
liquide, ajoutez-lui un peu plus de fruits de votre choix.
Conservation
Habituellement, il est conseillé de consommer le smoothie aussitôt après
l’avoir préparé. Mais vous pouvez prolonger cette durée au maximum de
24 heures au réfrigérateur, sans trop risquer l’oxydation, et préserver sa
valeur nutritive.
21
Smoothies
DÉLICES
Les smoothies apporteront une nouvelle harmonie
à vos menus quotidiens. Ces recettes simples
et originales sont faciles et rapides à faire.
L’ajout de suppléments alimentaires est une question
de choix personnel. Sentez-vous libre d’ajouter ceux
qui conviennent à votre régime et à vos goûts.
smoothies
délices
LE DRAG N
L’estragon, surnommé « herbe au dragon », est utilisé depuis le 18e siècle
comme stimulant général du système digestif. Quant au moût de pomme,
il est bénéfique pour la circulation sanguine et le coeur.
125 ml (½ tasse) Dans le mélangeur, mettre le moût

de moût de pomme de pomme, les fruits, l’estragon
et la cannelle.
½ pomme, en dés
Mélanger à petite vitesse environ
6 fraises, congelées 30 secondes et augmenter
et coupées en dés graduellement la puissance
pendant 30 secondes à 1 minute
1 brin d’estragon frais
jusqu’à consistance lisse.
1 pincée de cannelle Ajouter de la glace pilée, mélanger
moulue et sucrer.
Glace pilée, selon

la consistance désirée
Miel, sucre ou substitut,

au goût
24
smoothies
délices
LE CHARLEST N
Une figue séchée combinée à la fraîcheur de la pastèque
fournira des minéraux et des fibres complémentaires.
1 figue séchée Dans un bol, laisser tremper la figue

dans l’eau chaude pendant la nuit.
1 tranche d’une petite
pastèque de 2 cm (¾ po) Couper la figue en morceaux.
d’épaisseur, en dés
Dans le mélangeur, mettre tous les
2 c. à café de jus de lime ingrédients, sauf la glace.
65 g (¼ tasse) de yogourt Mélanger à petite vitesse environ

nature 30 secondes et augmenter
graduellement la puissance
Glace pilée, selon pendant 30 secondes à 1 minute
la consistance désirée jusqu’à consistance lisse.
Ajouter de la glace pilée et mélanger

de nouveau pendant 5 secondes.
26
smoothies
délices
LE ROI-S LEIL
Couronnez votre journée de fruits ensoleillés
aux minéraux énergisants.
Dans le mélangeur, mettre 60 ml (¼ tasse) d’infusion

les ingrédients liquides, les fruits de thé vert
et le gingembre.
60 ml (¼ tasse) de lait
Mélanger à petite vitesse environ de coco ou 65 g (¼ tasse)
30 secondes et augmenter de yogourt nature
pendant 30 secondes à 1 minute 1 c. à café de jus
de citron
Ajouter de la glace pilée et mélanger 1 tranche d’ananas

de nouveau pendant 5 secondes. de 4 cm (1 ½ po)
1 mangue, congelée
Le goût et la texture
peuvent et coupée en dés
varier selon la variété
de fruits
que vous utilisez. Gingembre fraîchement
râpé, au goût
Glace pilée, selon

29
smoothies
délices
L'ANGÉLUS
L’alkékenge ou « amour en cage » est une cerise de terre
qui fournit des vitamines A et C, ainsi que du fer.
1 c. à soupe de raisins Dans un bol, laisser tremper les raisins

secs dans le jus de pomme pendant la nuit
ou les mettre au four à micro-ondes
60 ml (¼ tasse) de jus environ 20 secondes.
de pomme
Dans le mélangeur, mettre les raisins
1 banane, en rondelles et le jus de pomme, les fruits, le fenouil
et le miel.
15 alkékenges
(coquerets) Mélanger à petite vitesse environ
30 secondes et augmenter
1 pincée de fenouil graduellement la puissance
moulu
pendant 30 secondes à 1 minute.
Miel, sucre ou substitut, Ajouter les cubes de boisson de soya
au goût et mélanger jusqu’à consistance lisse.
3 cubes de boisson de
soya à la vanille
30
smoothies
délices
LE MANDARIN
Ce smoothie onctueux contient de la vitamine C, des minéraux
et du bêtacarotène. Une gâterie nourrissante.
50 g (1/3 tasse) de bleuets Dans le mélangeur, mettre les bleuets

et la mandarine.
1 mandarine, en quartiers
1 boule de yogourt glacé Mélanger à petite vitesse environ

à la vanille 30 secondes et augmenter
1 pincée de poudre pendant 30 secondes à 1 minute.
de caroube
Ajouter le yogourt, la caroube et
Glace pilée, selon
mélanger jusqu’à consistance lisse.
Vous pou
vez remp
la caroub lac
e par du c er
en poudre a cao
.
32
smoothies
délices
P MME AU SÉSAME
Le beurre de sésame ajoute du calcium à ces fruits antioxydants.
La pêche est alcalinisante, et la pomme éloigne le médecin !
Dans le mélangeur, mettre le jus 60 ml (¼ tasse) de jus

de pomme, les fruits, le tahini de pomme
et la cannelle.
1 grosse pomme, en dés
30 secondes et augmenter 1 pêche, en dés
graduellement la puissance pendant
2 dattes, en dés
30 secondes à 1 minute jusqu’à
consistance lisse.
1 c. à soupe de tahini
Sucrer et servir avec de la glace pilée. (beurre de sésame)
Cannelle moulue,
au goût
XTURE
Le GOÛT et la TE
selon
peuvent varier Miel, sucre ou substitut,
p om me
la VARIÉTÉ de z. au goût
que vous ut se
ili
Glace pilée, selon
35
smoothies
délices
LA DAME EN R SE
Ce smoothie riche en vitamine C, potassium et autres minéraux
vous apportera bien-être et énergie.
80 ml (1/3 tasse) de jus Dans le mélangeur, mettre le jus

de pomme de pomme et les fruits.
12 framboises Mélanger à petite vitesse environ

6 canneberges surgelées graduellement la puissance pendant
1 banane, en rondelles consistance lisse.
1 boule de sorbet Ajouter le sorbet et de la glace pilée.

aux framboises Mélanger de nouveau pendant
5 secondes. Sucrer.
Glace pilée, selon

au goût
Vous pou
vez remp
le sorbet lacer
par
du yogou
rt glacé.
36
smoothies
délices
CHINCHIN
Poire asiatique juteuse et facile à conserver, le nashi
contient du calcium et de la vitamine A.
60 ml (¼ tasse) de jus Dans le mélangeur, mettre le jus

de pomme de pomme et les fruits.
90 g (½ tasse) de prunes, Mélanger à petite vitesse environ

en dés 30 secondes et augmenter
1 poire nashi, en dés pendant 30 secondes à 1 minute.
1 banane, en rondelles Ajouter le yogourt et la vanille, puis

65 g (¼ tasse) de yogourt (Si la préparation est trop épaisse,
nature
ajouter de l’eau.) Sucrer.
Quelques gouttes
d’extrait de vanille

au goût
38
smoothies
délices
Smoothie
À L'AL E VERA
Connu depuis l’époque égyptienne, l’aloès désintoxique le système
urinaire et aide à rétablir une bonne circulation sanguine. Les canneberges
sont reconnues pour leurs propriétés antioxydantes et leur soutien
au traitement des voies urinaires.
1 c. à soupe de gelée Dans le mélangeur, mettre

d’aloe vera la gelée et les fruits.
½ pamplemousse, Mélanger à petite vitesse environ

en quartiers 30 secondes et augmenter
18 canneberges pendant 30 secondes à 1 minute.
3 cubes de jus Ajouter les cubes de jus de

de canneberge canneberge.
Miel, sucre ou substitut, Mélanger et sucrer.

au goût
r
vous procure
Vous pouvez ve ra
aloe
de la gelée d’
le s m ag asins
dans
n naturelle.
d’alimentatio
40
smoothies
délices
WILLI M TELL
Ce smoothie désaltérant à la douce saveur de poire relevée de groseilles
à maquereau a des propriétés laxatives et reminéralisantes.
Dans le mélangeur, mettre le nectar 60 ml (¼ tasse) de nectar

et les fruits. de poire
Mélanger à petite vitesse environ 1 poire, en dés

graduellement la puissance pendant 80 g (½ tasse) de groseilles
30 secondes à 1 minute. à maquereau
Ajouter le yogourt et la vanille, puis 65 g (¼ tasse) de yogourt

mélanger jusqu’à consistance lisse. nature
Ajouter de la glace pilée et sucrer. Quelques gouttes

Glace pilée, selon

Vous pouvez rempla la consistance désirée
cer
les groseilles à maq
uereau
par 1 à 2 c. à soup
e de confiture Miel, sucre ou substitut,
et omettre le miel. au goût
43
smoothies
délices
LE BUS NESSMAN
Une pause nourrissante dans la journée. Le riz est une bonne source
de magnésium et il serait efficace contre l’hypertension. Le riz brun
apporte plus d’éléments nutritifs et de fibres alimentaires que le blanc.
60 ml (¼ tasse) de bouillon Dans le mélangeur, mettre le bouillon,

de poulet le riz, les pignons et la menthe.
100 g (½ tasse) de riz cuit Mélanger à petite vitesse environ

1 c. à soupe de pignons graduellement la puissance
moulus pendant 30 secondes à 1 minute.
3 feuilles de menthe Ajouter le jaune d’œuf, le yogourt

fraîche et le persil, puis mélanger jusqu’à
consistance lisse.
1 jaune d’œuf
Servir avec de la glace pilée.
65 g (¼ tasse) de yogourt
nature
1 brin de persil frais
Glace pilée, selon Accompagnez ce

smoothie
d’une brochette de
la consistance désirée jambon
et de légumes.
44
smoothies
délices
LITCHIS EN F LIE !
Les litchis sont aussi riches en vitamine C que les agrumes;
et la poire asiatique « nashi » est vraiment juteuse et désaltérante.
1 c. à soupe de jus Dans le mélangeur, mettre le jus

d’orange concentré d’orange et les fruits.
surgelé
2 litchis, en dés 30 secondes et augmenter
1 poire nashi, en dés pendant 30 secondes à 1 minute
160 g (1 tasse)
de pastèque, en dés Ajouter le yogourt et mélanger.
1 boule de yogourt glacé Ajouter de la glace pilée, mélanger

à la vanille et sucrer.
Glace pilée, selon


au goût
46
smoothies
délices
LADY AMÉLIA
La poire est calmante, désaltérante et alcalinisante.
Servez ce smoothie après un repas de viande ou riche en lipides.
Dans un bol de cuisson, faire fondre 1 c. à soupe de pépites

les pépites de chocolat. de chocolat mi-sucré
Dans le mélangeur, mettre le thé, 60 ml (¼ tasse) d’infusion

le jus de citron, le miel et les fruits. de thé Earl Grey
Mélanger à petite vitesse environ 2 c. à café de jus de citron

graduellement la puissance Miel, sucre ou substitut,
pendant 30 secondes à 1 minute. au goût
Ajouter le yogourt et le chocolat 1 petite poire Bartlett,

fondu, puis mélanger jusqu’à en dés
consistance lisse.
10 cerises, dénoyautées
nature
Glace pilée, selon

t fondent la consistance désirée
Les pépites de chocola
facilemen t da ns un bol
cé su r la plaque
de cuisson pla
de la ca fet ière
chauffante
ou au four à mi cro -o nd es. 49
smoothies
délices
Amandine
À LA P IRE
Permettez-vous ce dessert à la pâte d’amande.
Une poire à texture fine et juteuse contient plus de 85 % d’eau
et neutralise l’acidité de la viande, des graisses et de l’alcool.
60 ml (¼ tasse) de nectar Dans le mélangeur, mettre le nectar,

de poire le yogourt, la poire et la pâte d’amande.
65 g (¼ tasse) de yogourt Mélanger à petite vitesse environ

nature 30 secondes et augmenter
1 poire, en dés pendant 30 secondes à 1 minute.
2 c. à soupe de pâte Sucrer et mélanger jusqu’à

d’amande consistance lisse.
Miel, sucre ou substitut, Ajouter de la glace pilée.

au goût
Glace pilée, selon

50
smoothies
délices
CENDRILLON
Rafraîchissant à souhait, c’est le smoothie idéal pour les fêtes d’enfants.
40 g (¼ tasse) Dans le mélangeur, mettre la

de pastèque, en dés pastèque, les raisins et les fraises.
15 raisins verts, en dés Mélanger à petite vitesse environ

4 fraises, en dés graduellement la puissance
1 boule de yogourt glacé
à la vanille Ajouter le yogourt et mélanger
52
Inutile d’a
jouter du S
à la prépa UCRE
ration, car
glacé à la le yogourt
VANILLE e
n contient
suffisamm
ent.
smoothies
délices
P MME À LA MENTHE
Ce smoothie aura un parfum différent selon la variété de pomme choisie.
Les groseilles sont riches en calcium et en vitamine C.
Dans le mélangeur, mettre les fruits et 1 pomme, en dés

le jus d’orange.
80 g (½ tasse) de groseilles
Mélanger à petite vitesse environ à maquereau
graduellement la puissance pendant 2 c. à soupe de jus d’orange
30 secondes à 1 minute. concentré surgelé
Ajouter le yogourt et la gelée, puis 65 g (¼ tasse) de yogourt

mélanger jusqu’à consistance lisse. nature
Ajouter de la glace pilée et mélanger 1 c. à soupe de gelée

de nouveau pendant 5 secondes. de menthe
Sucrer.
Glace pilée, selon

Vous pouvez remplace
r au goût
les groseilles à maquere
au
par 1 à 2 c. à soupe
de confiture
et omettre le miel.
55
smoothies
délices
Espièglerie
AUX ASPERGES
Une entrée originale et nourrissante. Pauvre en calories,
ce smoothie est une bonne source de fer et de vitamines B et C.
2 œufs, blancs et jaunes Dans un bol, au batteur, faire mousser

séparés (blancs facultatifs) les blancs d’œufs et réserver.
60 ml (¼ tasse) Dans le mélangeur, mettre le bouillon,

de bouillon de poulet le jus de citron, les asperges et les
jaunes d’œufs.
1 c. à café de jus
de citron Mélanger à petite vitesse environ
6 asperges, cuites graduellement la puissance pendant
et coupées en tronçons 30 secondes à 1 minute jusqu’à
consistance lisse.
Assaisonnements,
au goût Assaisonner, puis ajouter les blancs
d’œufs réservés et de la glace pilée.
Glace pilée, selon
56
Ce smooth
ie peut se
CHAUD ou servir
FROID.
smoothies
délices
P CCOLO
Le cassis est aussi délicieux que reminéralisant.
De plus, il a une forte concentration en vitamine C.
1 poire, en dés Dans le mélangeur, mettre les fruits,

la moitié du sirop et la confiture.
1 pomme, en dés
2 c. à soupe de sirop 30 secondes et augmenter
de cassis (facultatif) graduellement la puissance
1 c. à café de confiture
de cassis Ajouter le yogourt et mélanger
jusqu’à consistance lisse, puis ajouter
65 g (¼ tasse) de yogourt de la glace pilée.
nature
Mettre 1 c. à soupe de sirop de cassis
Glace pilée, selon au fond du verre et verser le smoothie.
58
ON
Profitez EN SAIS
is
de baies de cass
FRA ÎC H ES .
smoothies
délices
ET AU MEL N
Ce smoothie est idéal pour initier un jeune enfant à l’utilisation
du mélangeur. Les pêches contiennent du bêtacarotène.
2 pêches, en dés Dans le mélangeur, mettre tous

les ingrédients, sauf la glace.
1 tranche de melon miel
de 5 cm (2 po) d’épaisseur, Mélanger à petite vitesse environ
1 boule de yogourt glacé 30 secondes à 1 minute jusqu’à
à la vanille consistance lisse.
Glace pilée, selon Ajouter de la glace pilée et mélanger

la consistance désirée de nouveau pendant 5 secondes.
60
smoothies
délices
EL SOMBRERO !
Un petit repos à l’ombre… Récupérez votre énergie !
La banane est une bonne source de potassium.
60 ml (¼ tasse) de lait Dans le mélangeur, mettre le lait de

de coco froid coco, les fruits, le cacao et la vanille.
1 poire, en dés Mélanger à petite vitesse environ

1 banane, en rondelles graduellement la puissance
½ c. à soupe de cacao
en poudre (facultatif) Ajouter de la glace pilée et mélanger
jusqu’à consistance lisse. Sucrer.
Quelques gouttes
Glace pilée, selon

froidi
la consistance désirée e coco re st
Le lait d
érateu e
r
au réfrig llongez-le
Miel, sucre ou substitut, is. A
plus épa au minérale
au goût l’e
avec de in.
au beso
62
smoothies
délices
La belle
ET L FRAISE
Délectez-vous avec ce smoothie aux multiples qualités : calmant, tonique
et rafraîchissant. Les fraises apportent une bonne quantité de vitamine C.

de pomme de pomme, les fruits, les graines
de lin, le germe de blé et le yogourt.
6 fraises, en dés
1 pomme, en dés 30 secondes et augmenter
1 c. à soupe de graines pendant 30 secondes à 1 minute.
de lin moulues (facultatif)
Ajouter la vanille et continuer
1 c. à soupe de germe de mélanger jusqu’à consistance lisse.
de blé Sucrer.
nature as
n’avez p s
Si vous li n s ou
es de
Quelques gouttes de grain ajo u te z
la main, n o ix .
d’extrait de vanille de l’huile
de

au goût
64
smoothies
délices
M RPHÉE
Un smoothie à la camomille avec de bons glucides
favorise la digestion et le sommeil.
Dans le mélangeur, mettre l’infusion 125 ml (½ tasse)

de camomille, les fruits, le gingembre d’infusion à la camomille
et le lait de coco.
1 banane, en rondelles
30 secondes et augmenter 1 pomme, en dés
1 tranche d’ananas
de 4 cm (1 ½ po)
consistance lisse.
1 pincée de gingembre
moulu
125 ml (½ tasse) de lait

de coco ou 130 g
(½ tasse) de yogourt
Glace pilée, selon

67
Smoothies
COLLATION
Des smoothies onctueux et nutritifs,
des recettes sages ou gourmandes que vous savourerez
entre les repas… Pourquoi pas ? Ils feront le bonheur
des petits et des grands. Si vous utilisez des glaces
et laits végétaux, la texture variera.
Occasionnellement, pour un substitut de repas nourrissant,
ajoutez un supplément protéiné à votre smoothie.
smoothies
collation
Régal
À LA C URGE
Pauvre en calories et en sodium, la courge est une bonne source
de fibres en plus d’être riche en vitamine A. Accompagnez le smoothie
de canapés aux fruits de mer ou au caviar.
½ c. à soupe de jus Dans le mélangeur, mettre tous

de citron les ingrédients, sauf la glace.
½ c. à soupe de jus Mélanger à petite vitesse environ
d’ananas concentré
surgelé (facultatif)
50 g (¼ tasse) pendant 30 secondes à 1 minute.
de courge musquée
cuite, en dés Continuer de mélanger jusqu’à
3 c. à soupe de riz cuit consistance lisse. Ajuster
les assaisonnements.
85 g (1/3 tasse) de fromage
quark 1 % M.G. Servir chaud ou froid, en ajoutant
de la glace pilée.
1 pincée de curcuma
moulu ou de poudre
de cari
60 ml (¼ tasse)
de bouillon de poulet
Assaisonnements,
au goût
Glace pilée, selon

70 la consistance désirée
smoothies
collation
LE BRAHMASMO THIE
Le thé Assam, dont le goût est corsé, s’avère idéal le matin.
Les variétés supérieures sont cultivées tout particulièrement dans
les vallées du nord-est de l’Inde, entourant le fleuve Brahmaputra.
60 ml (¼ tasse) de jus Dans le mélangeur, mettre le jus de

de canneberge blanche canneberge, les beurres et les fruits.
2 c. à café de beurre Mélanger à petite vitesse environ

de sésame 30 secondes et augmenter
2 c. à café de beurre graduellement la puissance pendant
de noix de cajou 30 secondes à 1 minute.
1 abricot, en dés Ajouter le yogourt, la vanille et

3 ou 4 figues fraîches,
en dés Ajouter les cubes de thé. Mélanger
65 g (¼ tasse) et sucrer.
de yogourt nature
Quelques gouttes
2 cubes d’infusion
de thé Assam

au goût
72
smoothies
collation
PIGNONS À BÂB RD !

Dégustez ce smoothie savoureux en guise de collation énergisante.
Dans un bol de cuisson, 1 c. à soupe de chocolat

faire fondre le chocolat avec blanc
1 c. à soupe de crème au four
5 c. à soupe de crème
à micro-ondes. Incorporer le reste
de la crème au chocolat fondu. 1 tranche d’ananas
de 4 cm (1 ½ po)
Dans le mélangeur, mettre l’ananas, d’épaisseur, en dés
le mascarpone, la muscade, la vanille
et la moitié du chocolat fondu. 85 g (1/3 tasse)
de fromage mascarpone
1 pincée de noix
de muscade moulue
pendant 30 secondes à 1 minute Quelques gouttes
jusqu’à consistance lisse. d’extrait de vanille
Ajouter de la glace pilée et mélanger. Glace pilée, selon

Goûter le smoothie avant d’ajouter la consistance désirée
du sucre. Miel, sucre ou substitut,
au goût
Garnir le bord du verre du reste de
chocolat fondu (facultatif). Verser le 1 c. à café de pignons
smoothie et saupoudrer de pignons. moulus
75
smoothies
collation
Désintox
AU POIVRON R UGE
Les bacilles travaillent pour vous, et le vinaigre de cidre nettoie le corps,
facilite la digestion, détoxifie et réactive le métabolisme. Le gingembre
réduit le cholestérol et détruit les bactéries en activant la sécrétion biliaire.
Le poivron contient beaucoup de vitamine C.
1 c. à café de vinaigre Dans le mélangeur, mettre

de cidre de pomme les ingrédients liquides, le gingembre,
l’ananas et le poivron.
60 ml (¼ tasse) de jus
de raisin blanc Mélanger à petite vitesse environ
fraîchement râpé
Ajouter le yogourt et mélanger
de 4 cm (1 ½ po)
en ajoutant de la glace pilée jusqu’à
ce que la préparation soit homogène.
½ poivron rouge,
en dés Ajouter de la glace pilée et poivrer.
Vérifier l’assaisonnement et ajouter
65 g (¼ tasse) plus de vinaigre si désiré.
de yogourt nature
Glace pilée, selon

la consistance désirée Utilisez du vinaigre de
cidre
biologique de préféren
ce.
1 pincée de poivre
fraîchement moulu
76
smoothies
collation
CARAMB LE !
Délicatement parfumée, la carambole est une excellente
source de vitamine C, et elle aide à fixer sur les os
le calcium contenu dans le fromage.
1 carambole, en tranches Dans le mélangeur, mettre les fruits

(conserver une étoile et la cardamome.
pour la décoration)
1 quartier de melon miel 30 secondes et augmenter
de 5 cm (2 po) graduellement la puissance pendant
d’épaisseur, en dés 30 secondes à 1 minute.
Ajouter le fromage et mélanger

1 pincée de cardamome
moulue
Mettre le sirop de grenadine
65 g (¼ tasse)
au fond du verre et verser le smoothie.
de fromage quark
Décorer le verre d’une étoile
2 % M.G. de carambole.
1 c. à café de sirop
de grenadine
78
smoothies
collation
PRUNESQUE R SÉE
Bonne source de magnésium, de calcium et de phosphore,
le pruneau, c’est bien connu, est laxatif et énergisant.
La pastèque gorgée d’eau vous hydratera, et le lait vous apportera
entre autres des protéines et du calcium.
160 ml (2/3 tasse) de lait Congeler le lait concentré pendant

concentré 2 % M.G. au moins 2 heures.
60 ml (¼ tasse) de lait Dans le mélangeur, mettre le lait,

2 % M.G. les fruits et la cardamome.

¼ melon miel
ou cantaloup
de 33 cm (13 po)
30 secondes à 1 minute.
de diamètre, en dés
Ajouter le lait concentré et les
1 tranche de pastèque cubes de thé. Mélanger jusqu’à
de 2 cm (¾ po) consistance lisse.
2 pruneaux, cuits DÉTHÉINÉ

Utilisez du THÉ
et coupés en dés z boire
si vous souhaite
SOIRÉE.
ce smoothie EN
1 pincée de cardamome
moulue
80 de thé (déthéiné)
smoothies
collation
Délice
AUX CERISES
Prévenez le stress avec une poignée de cerises…
Elles renforceront du même coup votre système immunitaire.
Et le chocolat est un bon tonique.
Dans le mélangeur, mettre le lait, 125 ml (½ tasse) de lait

l’extrait d’amande et les cerises.
Quelques gouttes
Mélanger à petite vitesse environ d’extrait d’amande
graduellement la puissance pendant 20 cerises, dénoyautées
2 boules de glace
Ajouter la glace au chocolat au chocolat
et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Glace pilée (facultatif)
Servir avec de la glace pilée, si désiré.
83
smoothies
collation
Agrumes
À LA R SE
Des bouquets de roses furent déposés dans le sarcophage de Toutânkhamon
par son épouse il y a plus de 3000 ans. En plus de sa richesse en vitamine C,
ce smoothie ravivera des souvenirs romantiques.

de citron de citron, le jus de lime et l’orange.
1 c. à soupe de jus Mélanger à petite vitesse environ

de lime 30 secondes et augmenter
1 orange, en quartiers 30 secondes à 1 minute.
1 boule de glace Ajouter la glace à la vanille et l’eau

à la vanille de rose. Mélanger jusqu’à consistance
lisse, et ajouter de la glace pilée.
1 c. à café d’eau de rose
Glace pilée, selon

84
smoothies
collation
TAPI CA AUX BLEUETS

Une façon simple d’utiliser du tapioca et du lait, qui est une bonne source
de vitamine A. Les bleuets stimulent la vésicule biliaire et sont antioxydants.
80 ml (1/3 tasse) de lait Dans le mélangeur, mettre le lait

et les bleuets.
50 g (1/3 tasse)
de bleuets Mélanger à petite vitesse environ
75 g (2 ½ oz) de crème graduellement la puissance
de tapioca, congelée pendant 30 secondes.
1 c. à soupe de sirop Ajouter la crème de tapioca et

d’érable mélanger jusqu’à consistance lisse.
Verser le sirop d’érable au fond

Bleuets, pour
du verre, puis le smoothie, et décorer
la décoration
le verre avec une brochette
de bleuets.
Ce smoothie est un bo
n
moyen d’utiliser un res
te
de crème de tapioca
en le congelant environ
2 heures à l’avance.
86
smoothies
collation
LE BIENFAIT VERT
Vous perdrez vos complexes avec ce verre de raisins verts contenant
de bons sucres et des antioxydants. Congelez vos raisins mûrs
pour obtenir un smoothie vraiment frais !
1 petite pomme, en dés Dans le mélangeur, mettre tous

les fruits.
20 raisins verts, en dés
Quelques gouttes 30 secondes et augmenter
d’extrait de menthe ou graduellement la puissance pendant
3 feuilles de menthe 30 secondes à 1 minute.
fraîche
Ajouter la menthe et le yogourt.
1 boule de yogourt glacé Mélanger jusqu’à consistance lisse
à la vanille et sucrer.

au goût
88
smoothies
collation
INOUBLIABLE
À LA FR ISE
Un dessert délicieusement onctueux. Les fraises enchantent
petits et grands et sont remplies de bons nutriments.
Dans le mélangeur, mettre la crème, 60 ml (¼ tasse)

la menthe et les fraises. de crème
Mélanger à petite vitesse environ Quelques gouttes

30 secondes et augmenter d’extrait de menthe
30 secondes à 1 minute. 30 fraises
Ajouter la glace à la vanille et 2 boules de glace

mélanger jusqu’à consistance lisse. à la vanille
Sucrer et ajouter de la glace pilée, Miel, sucre ou substitut,

si désiré. au goût
En saison, les fraises

sont plus sucrées.
91
smoothies
collation
LA VIE C EX TIQUE !
Vous absorberez pleinement le calcium du fromage blanc avec toute
la vitamine C contenue dans une seule goyave, en plus d’augmenter
votre quantité d’antioxydants avec cette boisson de fruits santé.
1 c. à soupe de jus Dans le mélangeur, mettre tous

de papaye les ingrédients, sauf le fromage
1 c. à café de jus de lime et la glace.
½ c. à soupe de jus Mélanger à petite vitesse environ

d’orange concentré 30 secondes et augmenter
surgelé graduellement la puissance pendant
1 goyave, en dés 30 secondes à 1 minute.
1 tranche d’ananas Ajouter le fromage et mélanger

de 2,5 cm (1 po) jusqu’à consistance lisse.
Mélanger pendant environ
1 quartier de melon
5 secondes avec de la glace pilée.
cantaloup de 5 cm (2 po)
1 pincée de poudre
de cari (facultatif)
65 g (¼ tasse)
de fromage blanc
Glace pilée, selon
92
smoothies
collation
Jeunesse
AUX FRAMB ISES
Smoothie idéal pour célébrer une occasion spéciale.
L’acide pantothénique des noix retarde le vieillissement de la peau
et l’apparition des cheveux blancs.
½ c. à soupe de jus Dans le mélangeur, mettre le jus de

de framboise concentré framboise, la crème, la tartinade, le
surgelé beurre d’amande et les framboises.
180 ml (¾ tasse) Mélanger à petite vitesse environ

de crème 30 secondes et augmenter
3 c. à soupe de tartinade 30 secondes à 1 minute.
au chocolat
Ajouter la glace au chocolat et
et aux noisettes
2 c. à café de beurre Ajouter de la glace pilée et mélanger
d’amande de nouveau pendant 5 secondes.
15 framboises
2 boules de glace Vous pouvez remplace

r
au chocolat la tartinade par 2 c. à
soupe
de beurre de noix
et 2 c. à café de caca
Glace pilée, selon o
en poudre. Sucrez
à votre goût.
94
smoothies
collation
Pousse-mousse
AUX PRUNES
Avec quelques prunes, vous fournirez à votre corps une bonne quantité
de vitamines B3, B9, C et E. Idéal pour les femmes enceintes
grâce à son apport en calcium.
Dans le mélangeur, mettre la crème, 3 c. à soupe de crème

les prunes et le piment ou de lait
de la Jamaïque.
120 g (2/3 tasse) de prunes
Mélanger à petite vitesse environ dénoyautées, en dés
graduellement la puissance Piment de la Jamaïque,
pendant 30 secondes. au goût
Ajouter la mousse et mélanger 100 g (½ tasse)

jusqu’à consistance lisse. de mousse à la vanille,
congelée
Ajouter de la glace pilée. Sucrer.
Glace pilée, selon
Congelez la mousse
à la vanille pendant Miel, sucre ou substitut,
au moins 2 à 3 heure au goût
s.
placer
Vous pouvez rem
e à la va nille
la mouss
g ou du yogourt. 97
par du poudin
smoothies
collation
MÉLI-MEL NS
Été comme hiver, ce smoothie donne une collation santé
qui ne gonfle pas le nombre de calories.
Dans le mélangeur, mettre les melons, 1 quartier de melon

le lait de coco et le babeurre. cantaloup de 5 cm (2 po)
30 secondes et augmenter 1 tranche de melon miel
graduellement la puissance pendant de 2 cm (¾ po)
30 secondes à 1 minute. d’épaisseur, en dés
Ajouter de la glace pilée et mélanger. 80 ml (1/3 tasse) de lait

Sucrer. de coco
60 ml (¼ tasse)
de babeurre
Glace pilée, selon


au goût
99
smoothies
collation
Murmure d’un
CONC MBRE ANGLAIS
Belle combinaison que ce concombre, ces mûres et ce fromage quark.
Vraiment british ! Ce smoothie romantique détrônera élégamment
le sandwich au concombre par un bel après-midi d’été…
2 c. à soupe de jus Dans le mélangeur, mettre le jus,

de fruit de la passion les mûres et le concombre.
15 mûres (en réserver Mélanger à petite vitesse environ

une pour la décoration) 30 secondes et augmenter
1
/3 concombre, en dés pendant 30 secondes à 1 minute.
(réserver une rondelle
Ajouter le fromage et mélanger
pour la décoration)
jusqu’à consistance lisse. Sucrer
85 g (1/3 tasse) de fromage et ajouter de la glace pilée.
quark 1 % M.G.
Servir et décorer le verre avec
la tranche de concombre et
la mûre réservées.
au goût
Glace pilée, selon Le concom

bre anglais e
la consistance désirée idéal pour c st
e smoothie.
épépinez un S in on
concombre
ordinaire. La
préparation
pourrait être
plus ou moin
liquide selon s
la variété de
concombre
utilisée et le
100 pourcentag
e de matière
grasse du fr
omage cho
isi.
ateur
rt ez la p ré p ar ation du congél
So tez-la
l’avance et met
15 MINUTES à ent
r. Sortez égalem
au réfrigérateu UTES
b es d e ca fé environ 5 MIN
le s cu er le smoothie.
avant de prépar
smoothies
collation
L’inconnu
AU CAFÉ CRÈME
Faire soi-même sa crème glacée garantit la qualité
et la quantité de sucre désirée.
Dans un bol, fouetter la crème avec 250 ml (1 tasse) de crème

la vanille jusqu’à ce qu’elle soit bien 35 % M.G.
ferme. Réserver au réfrigérateur.
Quelques gouttes
Dans un autre bol, fouetter le blanc d’extrait de vanille
d’œuf en ajoutant le fructose
graduellement jusqu’à consistance 1 blanc d’œuf
ferme. Incorporer cette préparation
2 c. à soupe de fructose
à la crème fouettée en pliant. Mettre
au congélateur pendant 1 heure. 3 cubes de café fort
(décaféiné)
Sortir la préparation du congélateur,
fouetter et recongeler pendant
1 c. à soupe de crème
1 heure. de marrons
Dans le mélangeur, mettre la crème
Glace pilée, selon
glacée. Ajouter les cubes de café
légèrement fondus et la crème
de marrons.
Mélanger à petite vitesse pendant

environ 15 à 30 secondes. Ajouter
de la glace pilée.
103
smoothies
collation
Délice
FRAISES ET CHOCOLAT
Bonnes sources de calcium, les fraises ajoutent des minéraux et de la
vitamine C à votre smoothie. Quant au chocolat, il fournit du magnésium.
N’hésitez pas à doubler la recette si le coeur vous en dit !
1 c. à soupe de pépites Dans un bol de cuisson, faire fondre

de chocolat pur les pépites de chocolat avec 1 c. à soupe
de crème. Mélanger le reste de la
5 c. à soupe de crème crème au chocolat fondu.
6 fraises Dans le mélangeur, mettre les fraises,

le mascarpone et la moitié
85 g (1/3 tasse) du chocolat fondu.
de fromage mascarpone
Glace pilée, selon 30 secondes et augmenter
la consistance désirée graduellement la puissance pendant
consistance lisse.
Ajouter de la glace pilée et mélanger.

Garnir le bord du verre avec le reste
de chocolat fondu (facultatif) et verser
le smoothie.
Les pépites de chocola

t fondent
facilement dans un bo
l de
cuisson placé sur la pla
104 que
chauffante de la cafet
ière
ou au four à micro-ond
es.
smoothies
collation
PARTIR EN LIM
Ce smoothie parfumé à la lime vous donnera le goût de partir en vacances.
Les agrumes fournissent de la vitamine C et des antioxydants.
1 c. à soupe de pépites Dans un bol de cuisson, faire

de chocolat blanc fondre les pépites de chocolat avec
1 c. à soupe de crème. Mélanger
60 ml (¼ tasse) le reste de la crème au chocolat fondu.
de crème
Dans le mélangeur, mettre la poire,
1 poire, en dés les jus, le fructose, le mascarpone
et le chocolat fondu.
5 c. à café de jus de lime
2 c. à café de jus 30 secondes et augmenter
de citron graduellement la puissance
1 c. à soupe de fructose jusqu’à consistance lisse.
130 g (½ tasse) Ajouter de la glace pilée et mélanger.

de fromage mascarpone Servir immédiatement.
Glace pilée, selon

106
smoothies
collation
Pause-café
À LA POIRE VANILLÉE
Enfin, la pause est arrivée. C’est le moment de faire le plein de bonnes
fibres et de minéraux, dont le calcium et le potassium.
Dans le mélangeur, mettre le lait, 60 ml (¼ tasse) de lait

le café et les fruits.
60 ml (¼ tasse) de café
Mélanger à petite vitesse environ fort (expresso)
graduellement la puissance pendant 1 poire, en dés
½ banane, en rondelles
Ajouter la glace à la vanille et
mélanger jusqu’à consistance lisse. 2 boules de glace
à la vanille
Il est conseillé d’utiliser

un bon café décaféiné
pour éviter les palpitati
ons,
la nervosité et l’insomn
ie.
109
smoothies
collation
Collation aux pommes

ET AUX ARACHIDES
Les arachides fournissent de bons gras, et le yogourt des protéines.
Dans le mélangeur, mettre tous les 60 ml (¼ tasse) de jus

ingrédients, sauf la glace. de pomme
Mélanger à petite vitesse environ 65 g (¼ tasse)

30 secondes et augmenter de yogourt nature
30 secondes à 1 minute. 1 pomme, en dés
Continuer de mélanger jusqu’à 1 banane, congelée

consistance lisse, puis ajouter et coupée en rondelles
de la glace pilée.
1 c. à soupe de beurre
d’arachide
Quelques gouttes

au goût
Glace pilée, selon

111
smoothies
collation
Bec sucré
AU CASSIS
De bons renforts contre l’ostéoporose ! Le cassis est délicieux;
son effet reminéralisant et diurétique est appréciable.
Les groseilles sont riches en calcium et en vitamine C.
80 ml (1/3 tasse) Dans le mélangeur, mettre le

de babeurre babeurre, la confiture, les fruits
ou de yogourt nature et le clou de girofle.
1 c. à soupe de confiture Mélanger à petite vitesse environ

de cassis (facultatif) 30 secondes et augmenter
60 g (½ tasse) de cassis 30 secondes à 1 minute.
80 g (½ tasse) de Mélanger en ajoutant de la glace

groseilles à maquereau pilée jusqu’à ce que la préparation
soit homogène, et sucrer.
1 pincée de clou
Mettre le sirop de cassis au fond
de girofle (facultatif)
du verre et verser le smoothie.
165 g (2/3 tasse)
de glace pilée

au goût
2 c. à café de sirop
112 de cassis
Utilisez d
e la CON
DE CASS FITURE
IS pour r
ehausser
la saveur.
Smoothies
MINCEUR
Les recettes « minceur » sont avant tout nourrissantes
et sans matières grasses (lipides). Réduisez
les « mauvais gras » et les « mauvais sucres » dans votre
menu, et profitez au maximum des fruits et légumes frais
et de bonnes sources de protéines.
Dans les recettes, la boisson de soya peut être remplacée
par d’autres laits végétaux et le sorbet par du yogourt.
Les smoothies-minceur peuvent être sucrés
avec un édulcorant hypocalorique, du stévia
ou avec un peu de miel.
smoothies
minceur
Apéro
AUX MEL NS
Les melons sont agréablement digestes entre les repas. Peu caloriques,
ils fournissent de la vitamine C et sont naturellement sucrés.
1 quartier de melon miel Dans le mélangeur, mettre tous

de 5 cm (2 po) les fruits.
100 g ( /3 tasse) de
2 30 secondes et augmenter
pastèque, en dés graduellement la puissance
Ajouter de la glace pilée ou les cubes
de 4 cm (1 ½ po)
de boisson de soya et mélanger.
Sucrer après avoir goûté.
Glace pilée ou 3 cubes
de boisson de soya
à la vanille
Édulcorant, stévia
ou miel, au choix
116
smoothies
minceur
ILLUSI N CHAMPÊTRE
Un smoothie vraiment peu calorique et sans gras, avec des pigments
riches en antioxydants et anti-inflammatoires.
12 framboises Dans le mélangeur, mettre tous

les fruits.
3 fraises, en dés
30 bleuets (environ 40 g 30 secondes.
[¼ tasse])
Ajouter le yogourt, la vanille et
65 g (¼ tasse) de les protéines. Mélanger jusqu’à
yogourt nature 0 % M.G. consistance lisse.
Quelques gouttes Ajouter de la glace pilée et mélanger

d’extrait de vanille de nouveau pendant 5 secondes.
Sucrer.
1 c. à soupe de poudre
de protéines (facultatif)
Glace pilée, selon

ou miel, au choix
118
CONG
EL
et vou EZ les pet
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en pe té sans fin on
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TRIM
ENT S.
smoothies
minceur
LÉGENDE URBAINE
L’ananas ne fait pas réellement maigrir. Mais l’une de ses enzymes,
la broméline, améliore la digestion des protéines.
1 tranche d’ananas Dans le mélangeur, mettre l’ananas

de 4 cm (1 ½ po) et les jus d’ananas et de citron.
1 c. à soupe de jus 30 secondes et augmenter
d’ananas concentré graduellement la puissance jusqu’à
consistance lisse.
1 c. à café de jus
Ajouter les cubes de boisson
de citron
de soya et mélanger, puis ajouter
2 cubes de boisson de la glace pilée.
de soya à la vanille
Glace pilée, selon

120
smoothies
minceur
JUSTE ASSEZ
Une collation nourrissante ou un petit-déjeuner santé !
Tofu soyeux et boisson de soya sans matière grasse,
pêche alcaline et abricot minéralisant.
Dans le mélangeur, mettre le jus 1 c. à soupe de jus de

de pêche, l’eau, la boisson de soya pêche concentré surgelé
et les fruits.
1 c. à soupe d’eau
Mélanger à petite vitesse environ de source
graduellement la puissance pendant 60 ml (¼ tasse) de
30 secondes jusqu’à consistance lisse. boisson de soya nature
Ajouter le tofu et de la glace pilée. 1 grosse pêche, en dés

Mélanger pendant 5 à 10 secondes.
Sucrer. 1 abricot, en dés
150 g (5 ½ oz) de tofu

soyeux
Glace pilée, selon

ou miel, au choix
123
smoothies
minceur
ST MULUS R BUSTE
Mélange diurétique, laxatif et énergisant !
Menthe stimulante et digestive mêlée aux antioxydants du raisin.
20 raisins rouges, Dans le mélangeur, mettre tous

en dés les fruits.
120 g (2/3 tasse) Mélanger à petite vitesse environ

de prunes, en dés 30 secondes et augmenter
graduellement la puissance jusqu’à
2 cubes d’infusion de thé consistance lisse.
à la menthe
Ajouter les cubes de thé et mélanger.
Si vous êtes pressé ou

si vous avez
oublié de préparer vo
s cubes d’infusion
de thé la veille, rempla
cez-les par de
la glace pilée et quelq
ues gouttes
d’extrait ou d’huile es
sentielle de menthe.
124
smoothies
minceur
GYM TONIC
Rien de mieux que les minéraux d’une banane pour faire disparaître
la fatigue musculaire et vous redonner de l’énergie. Les canneberges
et la pêche se chargeront de l’élimination des bactéries en douceur.

de canneberge rouge de canneberge et les fruits.
1 petite banane, Mélanger à petite vitesse environ

en rondelles 30 secondes et augmenter
2 pêches, en dés 30 secondes à 1 minute jusqu’à
consistance lisse.
Glace pilée, selon
la consistance désirée Ajouter de la glace pilée et mélanger
pendant 5 à 10 secondes. Sucrer.
ou miel, au choix
126
smoothies
minceur
PLUS-QUE-PAR-FRA S
Mélange énergisant riche en tanins.
Les bactéries efficaces lutteront contre certaines infections.
20 raisins verts, en dés Dans le mélangeur, mettre les raisins

et le melon.
1 tranche de melon miel
de 2 cm (¾ po) Mélanger à petite vitesse environ
d’épaisseur, en dés 30 secondes et augmenter
65 g (¼ tasse) de pendant 30 secondes à 1 minute.
yogourt nature 0 % M.G.
Ajouter le yogourt, l’anis, puis de
1 pincée d’anis moulu la glace pilée et mélanger jusqu’à
consistance lisse. Sucrer.
Glace pilée, selon
ou miel, au choix
128
smoothies
minceur
POURPRE TOUJ URS !

Faites le plein d’antioxydants et augmentez votre apport
en bêtacarotène, en fibres et en calcium.
60 ml (¼ tasse) de nectar Dans le mélangeur, mettre le nectar

de poire et les fruits.
2 pêches ou brugnons, Mélanger à petite vitesse environ

12 framboises pendant 30 secondes à 1 minute.
1 boule de sorbet Ajouter le sorbet et mélanger jusqu’à

aux framboises consistance lisse.
Mélanger avec de la glace pilée

Glace pilée, selon
et sucrer.
ou miel, au choix
130
smoothies
minceur
MATINAL ET MINÉRAL
Riche en potassium et en vitamine C, pauvre en gras, ce smoothie
aux fruits frais vous stimulera ! Ajoutez-y le supplément alimentaire
de votre choix pour constituer un mini-repas.
Dans le mélangeur, mettre le jus 2 c. à soupe de jus

d’orange et les fruits. d’orange
Mélanger à petite vitesse environ 1 tranche d’ananas

30 secondes et augmenter de 4 cm (1 ½ po)
graduellement la puissance jusqu’à d’épaisseur, en dés
consistance lisse.
Ajouter les cubes de boisson de soya
et mélanger de nouveau, puis ajouter ¼ melon cantaloup,
de la glace pilée. en dés
4 cubes de boisson
de soya à la vanille
Glace pilée, selon

133
smoothies
minceur
ANTISTRESS
Votre stress diminuera si vous sirotez ce smoothie rempli de baies
succulentes avant d’entamer le dernier sprint de la journée.

de raisin rouge de raisin et les fruits.
75 g (½ tasse) Mélanger à petite vitesse environ

de bleuets 30 secondes et augmenter
16 mûres pendant 30 secondes à 1 minute.
15 cerises, dénoyautées Ajouter le sorbet et mélanger jusqu’à

consistance lisse.
1 boule de sorbet
aux framboises
de nouveau pendant 5 secondes,
puis sucrer.
Glace pilée, selon
ou miel, au choix
134
Le go
ût
varie et la textu
r sel re p
des fr on la VARI euvent
du SO uit ÉTÉ
RBET s et la qua
que v li
ous u té
tilisez
.
smoothies
minceur
Péché mignon
AUX FR ISES
Les protéines du soya favorisent la baisse du taux de cholestérol
dans le sang et réduisent les risques d’artériosclérose.
Les fraises préviennent la cellulite et raffermissent les tissus.
60 ml (¼ tasse) de Dans le mélangeur, mettre la boisson

boisson de soya à la vanille de soya, les fruits et l’anis.
6 fraises, en dés Mélanger à petite vitesse environ

1 poire, en dés graduellement la puissance
1 pincée d’anis moulu jusqu’à consistance lisse.
Édulcorant, stévia Sucrer et servir avec de la glace pilée,

ou miel, au choix si désiré.
136
smoothies
minceur
L'ÉQUILIBRE
Calmez votre appétit tout en ingérant des antioxydants
et des bactéries lactiques bonnes pour votre microbiote intestinal !
60 ml (¼ tasse) Dans le mélangeur, mettre le thé,

d’infusion de thé vert le melon et les abricots.
1 tranche de melon miel Mélanger à petite vitesse environ

de 2 cm (¾ po) 30 secondes et augmenter
d’épaisseur, en dés graduellement la puissance
2 abricots, en dés
Ajouter le yogourt et les raisins,
(facultatif)
puis mélanger de nouveau
65 g (¼ tasse) pendant 5 à 10 secondes.
de yogourt à la vanille
0 % M.G.
15 raisins verts, congelés

et coupés en dés
ÉS
A IS IN S CONGEL iments.
Les R rs nutr
p e rd e n t pas leu
ne
138
smoothies
minceur
COLLATION PASSI N
Bel apport de vitamines A, B1 et C. Ce smoothie est doucement laxatif,
reminéralisant et possède des propriétés antioxydantes.
1 c. à soupe de jus Dans le mélangeur, mettre les jus,

de fruit de la passion les fruits et la vanille.

d’ananas concentré 30 secondes et augmenter
surgelé graduellement la puissance
Ajouter le sorbet et mélanger
de 2,5 cm (1 po)
Sucrer.
20 canneberges
Quelques gouttes
d’extrait de vanille Les fruits se congèlent
en toute saison sans
perdre
leurs minéraux et vitam
1 boule de sorbet ines !
au fruit de la passion
ou miel, au choix
140
smoothies
minceur
BEAU, BON, ROSE !

Les framboises contiennent de bons minéraux.
Quelques gouttes Dans le mélangeur, mettre l’eau

d’eau de rose de rose et les fruits.
1 orange, en quartiers Mélanger à petite vitesse environ

24 framboises graduellement la puissance
65 g (¼ tasse) de
yogourt nature 0 % M.G. Ajouter le yogourt et la vanille, puis
Quelques gouttes Sucrer.
ou miel, au choix
142
smoothies
minceur
PINK P SITIF
Oubliez la morosité avec ce smoothie à la banane et aux agrumes.
Vous vous sentirez alerte avec cette dose de vitamine C
et d’antioxydants bénéfiques pour votre système immunitaire.
Dans le mélangeur, mettre le jus ½ c. à café de concentré

d’orange et les fruits. de jus d’orange surgelé
Mélanger à petite vitesse environ ½ pamplemousse rose,

30 secondes et augmenter en dés (réserver
graduellement la puissance pendant un quartier pour
30 secondes à 1 minute jusqu’à la décoration)
consistance lisse.
(en réserver une pour
pendant 5 secondes.
la décoration)
Verser le smoothie et décorer le verre
avec les fruits réservés. Glace pilée, selon
145
smoothies
minceur
Smoothie
J SÉPHINE
Ce délicieux mélange sans gras aux vrais fruits ne peut laisser indifférent !
Riche en vitamines A, B1 et C, l’ananas complète la framboise,
riche en calcium.
1 kiwi, en dés Dans le mélangeur, mettre tous

les fruits.
de 2,5 cm (1 po) Mélanger à petite vitesse environ
1 boule de sorbet 30 secondes à 1 minute.
aux framboises
Ajouter le sorbet et mélanger jusqu’à
Glace pilée, selon consistance lisse, puis ajouter
la consistance désirée de la glace pilée.
146
smoothies
minceur
Mignon
À LA PÊCHE
Gâtez-vous ! Ce smoothie est nourrissant par son ajout de soya
sans cholestérol, sa vitamine C et ses antioxydants.
60 ml (¼ tasse) Dans le mélangeur, mettre la boisson

de boisson de soya de soya, le jus d’orange et les pêches.
à la vanille
1 c. à soupe de jus 30 secondes et augmenter
d’orange concentré graduellement la puissance
surgelé pendant 30 secondes à 1 minute
4 pêches, en dés
Glace pilée, selon pendant quelques secondes.
la consistance désirée Sucrer.
ou miel, au choix
148
smoothies
minceur
CITRUS DELICI SUS

Désintoxiquant, antiseptique et réhydratant,
ce smoothie vous rafraîchira autant qu’il vous régalera.
160 g (1 tasse) Dans le mélangeur, mettre tous

de pastèque, en dés les fruits.
15 canneberges Mélanger à petite vitesse environ

1 c. à soupe de thé au graduellement la puissance pendant
citron concentré surgelé 30 secondes à 1 minute jusqu’à
consistance lisse.
de thé au citron Ajouter le thé concentré et les cubes
de thé, puis mélanger.
150
smoothies
minceur
TERM NUS
Les pommes sont un excellent coupe-faim. L’ajout de vinaigre de cidre
facilite la détoxication de l’organisme et la digestion.
Dans le mélangeur, mettre le jus 60 ml (¼ tasse) de jus

de pomme, les pruneaux, la compote, de pomme
le yogourt et le vinaigre.
4 pruneaux, cuits
Mélanger à petite vitesse environ et coupés en dés
graduellement la puissance 85 g (1/3 tasse)
pendant 30 secondes à 1 minute de compote de pommes
65 g (¼ tasse) de
Ajouter de la glace pilée et mélanger yogourt nature 0 % M.G.
Sucrer. 1 c. à soupe de vinaigre
balsamique
Glace pilée, selon

ou miel, au choix
153
smoothies
minceur
Métamorphose
AUX PÊCHES
Cette combinaison nutritive et tonique fournit du calcium
et des minéraux alcalinisants. La pêche, en plus d’avoir
des propriétés diurétiques, est doucement laxative.
5 c. à soupe d’eau Dans le mélangeur, mettre l’eau, le jus

de source de pêche et les fruits.
1 c. à soupe de jus de Mélanger à petite vitesse environ

pêche concentré surgelé 30 secondes et augmenter
10 fraises, en dés 30 secondes à 1 minute.
2 pêches, en dés Ajouter le yogourt et la vanille.

Continuer de mélanger jusqu’à
65 g (¼ tasse) de consistance lisse. Sucrer.
yogourt nature 0 % M.G.
Quelques gouttes
ou miel, au choix
154
smoothies
minceur
DÉ IT HAWAÏEN
Il vous sera difficile de ne boire qu’un seul verre de ce smoothie.
Vitamine C et fibres, un merveilleux délit !

de fruit de la passion de fruit de la passion et les fruits.
1 tranche d’ananas Mélanger à petite vitesse environ

de 4 cm (1 ½ po) 30 secondes et augmenter
d’épaisseur, en dés graduellement la puissance jusqu’à
consistance lisse.
1 banane, congelée
et coupée en rondelles
Glace pilée, selon
156
smoothies
minceur
Enfance
G URMANDE
L’enfant en vous sera enchanté d’une pause-santé au chocolat
sans cholestérol. Courez vite chez le fruitier !

de canneberge blanche de canneberge et les fruits.

de 4 cm (1 ½ po) 30 secondes et augmenter
2 pêches, en dés
Ajouter les cubes de boisson
3 cubes de boisson de soya et mélanger de nouveau
de soya au chocolat pendant 5 à 10 secondes. Sucrer.
ou miel, au choix
r
le jus de canneberge
blanche
par du jus de raisin bla
nc.
158
smoothies
minceur
LE FER DE LANCE
Trois ingrédients de base indispensables pour satisfaire vos envies tandis
que la vitamine C aidera à fixer le fer absorbé au cours de la journée.
Dans le mélangeur, mettre la boisson 60 ml (¼ tasse)

de soya et les fruits. de boisson de soya
à la vanille
30 secondes et augmenter 1 orange, en quartiers
jusqu’à consistance lisse. 75 g (½ tasse) de bleuets
Ajouter de la glace pilée et mélanger Glace pilée, selon

pendant environ 5 à 10 secondes. la consistance désirée
161
smoothies
minceur
Diète
PROL NGÉE
Ce smoothie prévient la cellulite… Vous pourrez en profiter souvent,
car on ne se lasse pas des fraises !
6 fraises, en dés Dans le mélangeur, mettre tous

les fruits.
100 g (2/3 tasse)
de pastèque, en dés Mélanger à petite vitesse environ
1 c. à soupe de boisson graduellement la puissance
de soya à la vanille jusqu’à consistance lisse.
Glace pilée, selon Ajouter la boisson de soya à la vanille

la consistance désirée et mélanger de nouveau. Ajouter
ensuite de la glace pilée.
Pour une diète prolon

gée,
congelez les fruits en
saison.
162
smoothies
minceur
DESSERT ANTIR DES

Les bleuets protègent la peau des atteintes du temps
et préviennent les affections cardiaques.
80 ml (1/3 tasse) de Dans le mélangeur, mettre la boisson

boisson de soya nature de soya, les fruits et la menthe.

de 2 cm (¾ po) 30 secondes et augmenter
d’épaisseur, en dés graduellement la puissance jusqu’à
consistance lisse.
75 g (½ tasse)
de bleuets
de nouveau. Sucrer.
Quelques feuilles de
menthe poivrée fraîche
Les bleuets surgelés
Glace pilée, selon sont pratiques et garde
nt
la consistance désirée leurs propriétés antio
xydante s.
ou miel, au choix
164
smoothies
minceur
ORIENTATI N SANTÉ
Vos papilles se réjouiront… Tonique, désaltérant,
réconfortant et tout à fait sain !
3 fraises, en dés Dans le mélangeur, mettre tous

les fruits.
10 à 12 framboises
1 kiwi, en dés 30 secondes et augmenter
1 boule de sorbet 30 secondes à 1 minute.
aux framboises
Ajouter le sorbet et mélanger jusqu’à
Glace pilée, selon consistance lisse.
Servir avec de la glace pilée
et mélanger en sucrant.
ou miel, au choix
166
Smoothies
ÉNERGIE
La pratique sportive demande de faire de bons choix
alimentaires. Les smoothies présentés ici apportent
l’énergie, les vitamines et les minéraux nécessaires
en périodes d’efforts et de récupération.
smoothies
énergie
MAX DRINK
Minéralisant et fortifiant, avec d’excellents glucides.
4 abricots secs, en dés Dans un bol, laisser tremper les fruits

secs dans l’eau chaude pendant
1 figue séchée, en dés la nuit.
5 c. à soupe d’eau Dans le mélangeur, mettre la boisson

de source de soya, les fruits et le jus de pêche.
60 ml (¼ tasse) de Mélanger à petite vitesse environ

boisson de soya 30 secondes et augmenter
à la vanille graduellement la puissance pendant
2 pêches, en dés consistance lisse.
Sucrer et servir avec de la glace pilée.

½ c. à soupe de jus de
pêche concentré surgelé

Mélangez l’eau de tre
au goût mpage
des abricots au smoo
thie.
Ainsi, vous ne perdrez
Glace pilée, selon pas de minéraux.
170
smoothies
énergie
CHEVA IER TÉMÉRAIRE

L’énergie renouvelée pour conquérir le monde !
Il vous faut une boisson tonique riche en minéraux.
1 c. à soupe d’eau Dans le mélangeur, mettre l’eau,

minérale le jus d’orange et les fruits.

d’orange concentré 30 secondes.
surgelé
Ajouter le yogourt, les graines de lin
1 petite pêche, en dés
et de la glace pilée. Augmenter la
½ petite banane, puissance jusqu’à consistance lisse.
en rondelles Sucrer.
30 bleuets
(environ 40 g [¼ tasse])
65 g (¼ tasse) de
yogourt à la vanille
1 c. à soupe de graines
de lin moulues (facultatif)
Glace pilée, selon


au goût
172
smoothies
énergie
LA S IF-FÉE
Le souhait se réalise : étancher sa soif rapidement
avec une bonne dose de vitamine C.
2 oranges Séparer les oranges en quartiers

en conservant un peu de membrane
1 c. à soupe de jus blanche. Les mettre dans le mélangeur
de lime avec les jus, de l’eau minérale et
du fructose.
1 c. à soupe de jus
de citron Mélanger à petite vitesse environ
Eau minérale, au goût graduellement la puissance pendant
Fructose, au goût consistance lisse.
Glace pilée, selon Ajouter de la glace pilée et mélanger

la consistance désirée de nouveau pendant 5 secondes.
Doublez la recette po
ur
vous faire une recharge
à portée de main. À co
nserver
au réfrigérateur dans
un
contenant opaque herm
étique.
174
smoothies
énergie
Délice
MÉDITERRANÉEN
Un smoothie à saveur méditerranéenne où les meilleurs ingrédients santé
vous apportent du zinc, du bêtacarotène, des vitamines du groupe B
et de la vitamine C.
Dans le mélangeur, mettre tous 1 c. à café de jus

les ingrédients, sauf la glace. de citron
Mélanger à petite vitesse environ 1 pincée de poivre

30 secondes et augmenter de Cayenne
pendant 30 secondes à 1 minute 1 grosse tomate, en dés
1 c. à soupe de pesto
Ajouter de la glace pilée et mélanger aux pignons
1 c. à café d’huile d’olive
Il est préférable d’utilis Glace pilée, selon

er
de l’huile de première
pression la consistance désirée
à froid.
s
royée
t o m ates b vent
Des e peu
nserv ées.
en co tilis 177
être u
smoothies
énergie
HALTÉR- -FRAMBOISES
Ce smoothie énergisant se boit aussi bien avant la compétition
qu’au moment de la récupération.
5 c. à soupe d’eau Dans le mélangeur, mettre l’eau, le jus

de source de framboise et les fruits.

de framboise concentré 30 secondes et augmenter
surgelé graduellement la puissance
2 abricots, en dés
1 banane, congelée de nouveau. Sucrer.
et coupée en rondelles
ttée
12 framboises La BANANE foue
oo ie
th
donnera un sm
Glace pilée, selon plus crémeux.

au goût
178
smoothies
énergie
Coupe-faim
AUX P MMES
Pour une pause-smoothie riche en calcium et en acides gras essentiels,
savourez cette délicieuse préparation qui coupera votre faim
pour un bon moment.
Dans le mélangeur, mettre le jus de 125 ml (½ tasse) de jus

pomme, les fruits, la confiture, le tahini de pomme
et les graines de lin.
Mélanger à petite vitesse environ 2 pommes Granny Smith,
30 secondes et augmenter en dés
30 secondes à 1 minute. 1 c. à soupe de confiture
de framboises
Continuer de mélanger en incorporant
1 c. à soupe de tahini
le yogourt et l’eau de fleur d’oranger
(beurre de sésame)
jusqu’à consistance lisse. Ajouter
de la glace pilée. 1 c. à soupe de graines
de lin moulues
placer
Vous pouvez rem 1 boule de yogourt glacé
au tre beurre
le tahini par un aines
à la vanille
de s gr
de votre choix ou
moulues. Quelques gouttes d’eau
de fleur d’oranger
Procurez-vous des co Glace pilée, selon

nfitures
à haute teneur en fru
its la consistance désirée
(+ de 45 %) sucrées au
jus
de fruit naturel. 181
smoothies
énergie
LE C UREUR
Ce smoothie contient de la vitamine C, des acides aminés
et des glucides nécessaires pour l’entraînement.
½ pamplemousse rose, Dans le mélangeur, mettre le

en dés pamplemousse, le germe de blé,
la poudre de protéines et la lécithine.
1 c. à soupe de germe
de blé Mélanger à petite vitesse environ
1 c. à soupe de poudre graduellement la puissance
de protéines jusqu’à consistance lisse.
½ c. à soupe de lécithine Ajouter le yogourt et la confiture.

Mélanger pendant 5 secondes.
65 g (¼ tasse) de
yogourt nature
de nouveau.
2 c. à soupe de confiture
La préparation (sans
d’abricots le germe
de blé, la poudre de pro
téines
et la lécithine) peut êtr
Glace pilée, selon congelée la veille et mé
e
la consistance désirée langée
avec les suppléments
le lendemain matin.
ots
re d’abric
La confitu mplacée
182 peut être
re
cs.
r d e s a b ricots se
p a
smoothies
énergie
LE CYCLISTE
Grâce à ce smoothie piquant, tonique et rafraîchissant,
reposez-vous et faites le plein d’énergie ! L’ananas fournit une bonne dose
de vitamines A, B1 et C.
1 tranche d’ananas Dans le mélangeur, mettre tous

de 4 cm (1 ½ po) les fruits.
2 abricots frais, en dés 30 secondes et augmenter
65 g (¼ tasse) de consistance lisse.
yogourt nature
Ajouter le yogourt et la boisson
60 ml (¼ tasse) pétillante, puis mélanger.
de boisson pétillante Ajouter de la glace pilée et mélanger
au gingembre de nouveau pendant environ
5 secondes. Sucrer.
Glace pilée, selon
Vous pouvez faire bo
Miel, sucre ou substitut, uillir
du gingembre et l’ajou
au goût ter
à une eau minérale ga
zéifiée
ou à une eau minéral
e plate.
184
smoothies
énergie
SUR LE TAPIS
Savourez les fruits reminéralisants au yogourt glacé et relaxez vos muscles.
Les fraises stimulent le système immunitaire.
Dans un bol, laisser tremper les 4 abricots secs, ramollis

abricots secs dans le jus de pomme et coupés en dés
pendant la nuit.
1 c. à café de jus de
Dans le mélangeur, mettre pomme ou d’orange
le jus de pomme, les abricots
et les autres fruits. 6 fraises, en dés
Mélanger à petite vitesse environ ¼ melon cantaloup,

30 secondes et augmenter en dés
30 secondes à 1 minute. Quelques gouttes
d’extrait de menthe
Ajouter la menthe et le yogourt.
ou 3 feuilles de menthe
Mélanger jusqu’à consistance lisse.
fraîche
Sucrer.
à la vanille

au goût
187
smoothies
énergie
Le sprint
DE GRAND-MÈRE
Préparé en quelques minutes, ce smoothie santé gagnerait à figurer
régulièrement au menu ! La pomme comblera votre faim entre les repas.
1 c. à soupe de raisins Dans un bol, laisser tremper les raisins

secs dans le jus de pomme pendant la nuit
ou les mettre au four à micro-ondes
60 ml (¼ tasse) de jus pendant environ 20 secondes.
de pomme
Dans le mélangeur, mettre les raisins
1 pomme, en dés secs avec le jus de pomme, les fruits,
la cannelle, le yogourt, la vanille
1 banane, en rondelles et le miel.
1 pincée de cannelle Mélanger à petite vitesse environ

moulue 30 secondes et augmenter
65 g (¼ tasse) de 30 secondes à 1 minute. Continuer
yogourt nature de mélanger jusqu’à consistance lisse.
Quelques gouttes

au goût
188
smoothies
énergie
ALI BABA
Trésor de minéraux et de vitamines antioxydantes, ce smoothie
est riche en bêtacarotène et, surtout, il est rafraîchissant.
1 c. à soupe de limonade Dans le mélangeur, mettre la limonade

concentrée surgelée et les fruits.

de 2,5 cm (1 po) 30 secondes et augmenter
6 quartiers de pendant 30 secondes à 1 minute.
pamplemousse
Ajouter le yogourt, la vanille
1 tranche de pastèque et le miel, puis mélanger jusqu’à
de 1 cm (½ po) consistance lisse.
Ajouter de la glace pilée.
65 g (¼ tasse) de
yogourt nature
Quelques gouttes Il est pratique d’avoir

d’extrait de vanille de la limonade concen
trée
au congélateur en tou
t temps.
au goût
Glace pilée, selon

190
smoothies
énergie
COL MBINE
Idéal pour un petit-déjeuner express. Riche en potassium et en antioxydants,
ce smoothie crémeux apporte des vitamines du groupe B.
60 ml (¼ tasse) de nectar Dans le mélangeur, mettre

de poire le nectar, les fruits, la marmelade,
l’anis et le yogourt.
1 poire, en dés 30 secondes et augmenter
1 c. à soupe de marmelade pendant 30 secondes à 1 minute
d’agrumes jusqu’à consistance lisse.
1 pincée d’anis moulu Ajouter de la glace pilée et mélanger

pendant 5 secondes. Sucrer.
130 g (½ tasse) de
yogourt nature
En ajoutant un concen
Glace pilée, selon tré
de protéines, vous ma
la consistance désirée ximiserez
l’effet énergisant
de ce smoothie.
au goût
192
smoothies
énergie
A RECHARGE
Mélange tonifiant, stimulant et cardioprotecteur. Décompressez quelques
minutes ! Le gingembre réduit le taux de cholestérol, détruit les bactéries
et élimine les crampes d’estomac et le mal de dos.
Dans le mélangeur, mettre le lait 60 ml (¼ tasse) de lait

de coco, le gingembre, le jus de coco
de pêche et les fruits.
Mélanger à petite vitesse environ moulu
graduellement la puissance pendant ½ c. à soupe de jus de
30 secondes à 1 minute. pêche concentré surgelé
Continuer de mélanger jusqu’à 1 mangue, en dés

consistance lisse en ajoutant
de la glace pilée. Sucrer. 1 banane, en rondelles
Glace pilée, selon


au goût
195
smoothies
énergie
ABRACADABRA
Un smoothie automnal riche en bêtacarotène et en potassium
pour les amateurs de cannelle !
80 g (1/3 tasse) de purée Dans le mélangeur, mettre tous

de citrouille les ingrédients, sauf la glace.
125 ml (½ tasse) Mélanger à petite vitesse environ

de nectar de poire 30 secondes et augmenter
65 g (¼ tasse) de jusqu’à consistance lisse.
yogourt nature
1 c. à café de nouveau pendant 5 secondes.
de marmelade
Cannelle moulue,
au goût
Glace pilée, selon

196
smoothies
énergie
ATTITUDE MENTALE
Le chocolat aurait des effets positifs
sur le système nerveux et la fatigue générale.
Dans le mélangeur, mettre le jus 1 c. à soupe de jus

d’ananas, la boisson de soya, les fruits d’ananas concentré
et la tartinade. surgelé
Mélanger à petite vitesse environ 60 ml (¼ tasse) de

30 secondes et augmenter boisson de soya
graduellement la puissance pendant à la vanille
consistance lisse. 1 petite banane,
en rondelles
Ajouter du miel et de la glace pilée,
puis mélanger. 2 pêches, en dés
1 c. à soupe de tartinade
au chocolat
et aux noisettes
Miel, au goût
Glace pilée, selon

199
Smoothies
VACANCES
Smoothies au goût de vacances…
Cette section contient des recettes de smoothies
exotiques pour le plaisir, le goût et la détente.
smoothies
vacances
PARTIR !
Partir vers les vastes étendues africaines… ou sud-américaines ?
Faire mes valises et boire un smoothie bien froid pour créer l’ambiance
et raviver mes cellules endormies par le dernier hiver.
60 ml (¼ tasse) de lait Dans le mélangeur, mettre le lait de

de coco coco, le jus de lime, les fruits et l’anis.
1 c. à café de jus de lime Mélanger à petite vitesse environ

100 g (2/3 tasse) de graduellement la puissance pendant
pastèque, en dés 30 secondes à 1 minute.
1 tranche d’une grosse Continuer de mélanger jusqu’à

papaye de 2,5 cm (1 po) consistance lisse en ajoutant
d’épaisseur, en dés de la glace pilée. Sucrer.
/3 mangue, en dés
1
1 pincée d’anis moulu
Glace pilée, selon


au goût
202
smoothies
vacances
Tomate
À L'HAWAÏENNE
Il fait trop chaud pour manger un sandwich ? Buvez les saveurs locales…
Laissez le rhum de côté et savourez l’ananas et la carambole au coco
pour obtenir l’énergie dont vous avez besoin.
1 c. à soupe de lait Dans le mélangeur, mettre le lait de

de coco froid coco, le bouillon, les fruits et le persil.
60 ml (¼ tasse) Mélanger à petite vitesse environ

de bouillon de poulet 30 secondes et augmenter
1 petite tomate graduellement la puissance
ou 1 tamarillo, en dés pendant 30 secondes à 1 minute
1 carambole, en tranches
Assaisonner de garam masala
et de poivre noir.
de 1 cm (½ po)
d’épaisseur, en dés Servir chaud ou froid, en ajoutant
Persil frais, au goût de la glace pilée et en mélangeant
1 pincée de garam
masala (facultatif)
Poivre noir fraîchement

moulu, au goût
Glace pilée, selon

204
smoothies
vacances
SI… SI !
Italie chérie, j’irai partout, mais j’ai besoin de vitamine C.
Tamiser la pulpe du fruit 1 fruit de la passion

de la passion.
Dans le mélangeur, mettre le jus de goyave
de goyave, les fruits et la menthe.
30 secondes et augmenter 1 kiwi, en dés
consistance lisse. 1 tranche d’une grosse
papaye de 2 cm
Ajouter le yogourt et de la glace
(¾ po) d’épaisseur,
pilée. Mélanger de nouveau
en dés
pendant environ 5 secondes.
3 feuilles de menthe
fraîche
Il est recommandé de
tamiser
la pulpe du fruit de la 1 boule de yogourt glacé
passion
bien que ses graines
soient à la vanille
comestibles.
Glace pilée, selon
207
smoothies
vacances
IGNAMEM AM !
La reminéralisante patate douce a navigué vers l’Europe grâce
à Christophe Colomb et la voilà dans un verre… Faites-en la découverte
en rêvant aux bateaux qui partirent pour le Nouveau Monde.
125 ml (½ tasse) de Dans une casserole, à feu doux,

bouillon de poulet réchauffer le bouillon si désiré.
1 petite patate douce, Dans le mélangeur, mettre le bouillon,

cuite et écrasée les légumes et la crème.

½ oignon vert, haché
65 g (¼ tasse) graduellement la puissance pendant
de crème sure 30 secondes à 1 minute.
Continuer de mélanger jusqu’à

Sel et poivre, au goût
consistance lisse. Saler et poivrer.
Glace pilée, selon Servir chaud ou froid, en ajoutant
la consistance désirée de la glace pilée. Décorer de persil.
Brin de persil frais,

pour la décoration
208
smoothies
vacances
Mango
SUBLISSIMO !
Vous avez trop dansé la salsa au clair de lune ?
Faites le plein de vitamine C pour la journée.
C’est reparti… pour la plage ?
125 ml (½ tasse) de lait Dans le mélangeur, mettre le lait

de coco froid de coco, la mangue et l’épice.
1 mangue, en dés Mélanger à petite vitesse environ

1 pincée de piment graduellement la puissance
de la Jamaïque pendant 30 secondes à 1 minute
(facultatif) jusqu’à consistance lisse.
Glace pilée, selon Ajouter de la glace pilée et mélanger.

la consistance désirée Sucrer.

au goût
210
smoothies
vacances
CANNAB S SALIVA
Le beurre de chanvre est très nutritif, il contient des protéines,
des lipides et des glucides. Mais le plus important est que ce smoothie
fournit de bons acides gras essentiels, des minéraux
et de la vitamine C dont vous allez profiter !
Dans le mélangeur, mettre tous 2 gros kiwis, en dés

les ingrédients, sauf le lait glacé
et la glace pilée. 2 c. à soupe de beurre
de chanvre
30 secondes et augmenter 1 à 1 ½ c. à soupe
graduellement la puissance pendant de gelée de menthe
1 c. à soupe de graines
Ajouter le lait glacé et mélanger de tournesol et de
jusqu’à consistance lisse. citrouille, moulues
65 g (¼ tasse) de
yogourt nature

à la vanille
Glace pilée, selon

213
smoothies
vacances
Grèce,
TU M'ENCHANTES
J’ai besoin d’un smoothie-collation nourrissant gorgé du soleil des dieux…
1 c. à café de jus de lime Dans le mélangeur, mettre les jus

et les fruits.
de raisin blanc Mélanger à petite vitesse environ
8 figues dorées, en dés graduellement la puissance pendant
1 tranche d’ananas consistance lisse.
de 2 cm (¾ po)
d’épaisseur, en dés Ajouter les cubes de thé, et mélanger
de nouveau pendant environ
2 ou 3 cubes d’infusion 5 secondes.
de thé à la menthe
Ajoutez un peu d’huile

d’olive
pour une cure crétoise
!
214
smoothies
vacances
HAÏTI CHÉRIE
Puisqu’il ne me reste que tes fruits-souvenirs,
je cours au marché créole ensoleiller ma journée !

de la passion.
Dans le mélangeur, mettre le lait de coco
de coco, la tartinade et les fruits.
2 c. à soupe de tartinade
Mélanger à petite vitesse environ au chocolat
30 secondes et augmenter et aux noisettes
30 secondes à 1 minute. 1 tranche d’ananas
de 2 cm (¾ po)
Ajouter le sorbet et la cardamome. d’épaisseur, en dés
Mélanger jusqu’à consistance lisse.
1 boule de sorbet
à l’orange
r le
sorbet par 65 g (¼ tas 1 pincée de cardamome
se) de
yogourt nature et 1 c. moulue
à soupe
de jus d’orange conc
entré.
Glace pilée, selon
217
smoothies
vacances
Ricotta,
GOYAVE ET FRAISES
Au cours de votre promenade au marché local,
achetez une goyave bien mûre. Elle ajoute du fer assimilable aux fraises.
1 goyave Tamiser la partie centrale

de la goyave.
de goyave Dans le mélangeur, mettre le jus
de goyave et les fruits.
6 fraises, en dés
65 g (¼ tasse) de ricotta 30 secondes et augmenter
1 pincée de muscade 30 secondes à 1 minute.
moulue (facultatif)
Ajouter la ricotta et la muscade,
Miel, sucre ou substitut, puis mélanger jusqu’à consistance
au goût lisse. Sucrer.
lacer
s p o u v ez remp ge
Vou froma
a par un
la ricott ux à votre goût.
me
blanc cré
Mieux vaut enlever

la pelure de la goyave
218 .
Utilisez le fruit entier
à maturité.
smoothies
vacances
RELAAAA AAXEZ !
Oubliez les soucis et buvez une bonne gorgée
d’antioxydants dans le verre que voici !
1 c. à café de jus de lime Dans le mélangeur, mettre tous les

ingrédients, sauf la glace et le miel.
de 4 cm (1 ½ po) Mélanger à petite vitesse environ
1 mangue, en dés pendant 30 secondes à 1 minute
Quelques gouttes
d’extrait de vanille Ajouter de la glace pilée et mélanger
Quelques gouttes Sucrer.
d’extrait de menthe
130 g (½ tasse) thie avec

Servez ce smoo .
de yogourt nature
de FRUIT FRAIS
une TRANCHE
Glace pilée, selon

au goût
220
smoothies
vacances
« Soupe »
À LA MENTHE
Je voulais quelque chose de rafraîchissant, désaltérant et pas trop sucré
pour refaire le plein de minéraux avec cette chaleur ! Des curieux sont
venus voir les fruits se transformer en « soupe », comme ils disent !
Couper le tamarillo en deux 1 tamarillo

et tamiser la pulpe pour enlever
les graines. 1 tranche de melon
Dans le mélangeur, mettre les fruits d’épaisseur, en dés
et la menthe.
4 fraises, en dés
30 secondes et augmenter 2 feuilles de menthe
graduellement la puissance jusqu’à fraîche ou quelques
consistance lisse. gouttes d’extrait
de menthe
Glace pilée, selon
Il est recommandé de
blanchir le tamarillo pe
ndant
environ 1 minute pour
pouvoir
enlever la pelure facilem
ent.
223
smoothies
vacances
Énergisant
AUX LITCH S
Après des kilomètres à bicyclette dans Pékin…
enfin, mes forces reviennent, et je roule vers la Cité interdite.
60 ml (¼ tasse) de lait Dans le mélangeur, mettre le lait,

le jus d’ananas et les fruits.
d’ananas concentré Mélanger à petite vitesse environ
surgelé 30 secondes et augmenter
1 banane, en rondelles pendant 30 secondes à 1 minute
6 litchis, en dés
Glace pilée, selon pendant 5 secondes. Sucrer.

rier
au goût Vous pouvez va
au choix :
le TYPE DE LAIT
c.
amande, riz, et
224
smoothies
vacances
DU TEMPS POUR SOI

Goûtez à ce smoothie chocolaté les jambes bien allongées, avec votre
roman de vacances… Fini les ulcères… À vous ce temps qui passe !
80 ml (1/3 tasse) Dans le mélangeur, mettre la boisson

de boisson de soya de soya, le lait de coco et les fruits.
au chocolat
1 c. à soupe de lait 30 secondes et augmenter
de coco graduellement la puissance pendant
30 secondes jusqu’à consistance lisse.
Ajouter le tofu et de la glace pilée.
/3 mangue, en dés
1 Mélanger pendant 5 à 10 secondes.
Sucrer.
75 g (2 ½ oz) de tofu
soyeux
Glace pilée, selon Remplacez la boisson

la consistance désirée de soya au chocolat
par
de la boisson de soya
nature
Miel, sucre ou substitut, et du cacao en poudre.
au goût
226
smoothies
vacances
Ginger et Roger
À LA MER
Il aurait tout bu si je ne lui avais pas demandé de doubler la recette.
Ce smoothie parfumé au gingembre allait nous fortifier le coeur
et nous remettre du syndrome du voyageur.
Je me suis mise à danser vers la mer…
60 ml (¼ tasse) de Dans le mélangeur, mettre la boisson

boisson pétillante pétillante et les fruits.
au gingembre
¼ mangue, en dés 30 secondes et augmenter
1 quartier de melon 30 secondes à 1 minute.
d’épaisseur, en dés Ajouter la glace à la vanille
et le gingembre. Mélanger jusqu’à
1 tranche d’une grosse consistance lisse. Sucrer.
papaye de 1 cm (½ po)
1 boule de glace
à la vanille
moulu

au goût
228
smoothies
vacances
Smoothie
À LA FIGUE DE BARBARIE
Une boisson pour faciliter la digestion sans édulcorant ajouté.
Dans le mélangeur, mettre 1 figue de Barbarie,

tous les fruits. en dés
Mélanger à petite vitesse environ 1 tranche d’une grosse

30 secondes et augmenter papaye de 2,5 cm (1 po)
graduellement la puissance d’épaisseur, en dés
jusqu’à consistance lisse. 15 framboises
Ajouter de la glace pilée et mélanger Glace pilée, selon

de nouveau pendant 5 secondes. la consistance désirée
Sucrer.
au goût
231
smoothies
vacances
Dragon
À LA MENTHE
Vite un smoothie avant que je ne me déshydrate. La menthe soulagera
mon estomac, et le fruit du dragon me débloquera enfin l’humeur !
60 ml (¼ tasse) d’eau Dans le mélangeur, mettre l’eau

de source de source, le jus d’orange, la menthe
et les fruits.
d’orange concentré Mélanger à petite vitesse environ
surgelé 30 secondes et augmenter
Quelques feuilles pendant 30 secondes à 1 minute.
de menthe fraîche
Ajouter la glace à la vanille et
½ pitaya, en dés mélanger jusqu’à consistance lisse.
15 framboises Sucrer et servir avec de la glace pilée.

Décorer avec des feuilles de menthe.
1 boule de glace
à la vanille
Glace pilée, selon


au goût
232
smoothies
vacances
Le kaki hachiya...
EN TOUT K
Le kaki, quelle merveille que ce fruit dodu et mûr, riche en bêtacarotène.
Le kiwi, quant à lui, fournit de la vitamine C.
1 kaki, en dés Dans le mélangeur, mettre les fruits

et le beurre d’amande.
1 kiwi, en dés
2 c. à café de beurre 30 secondes et augmenter
d’amande (facultatif) graduellement la puissance pendant
à la vanille Ajouter le yogourt et mélanger
Glace pilée, selon

r
le yogourt glacé par
du yogourt frais et ajo
uter
de la glace pilée au go
ût.
234
smoothies
vacances
Courge
À LA THAÏLANDAISE
Légume-fruit riche en fibres et en bêtacarotène, la courge retarde
l’absorption des sucres et réduit le taux de cholestérol.
Jolie courge, j’aimerais te ramener dans mes bagages…
Dans le mélangeur, mettre tous les 2 c. à café de jus de lime

ingrédients, sauf les assaisonnements
et la glace. 125 ml (½ tasse) de lait
de coco
30 secondes et augmenter 60 ml (¼ tasse)
graduellement la puissance pendant de bouillon de poulet
50 g (¼ tasse)
Continuer à mélanger jusqu’à de courge cuite, en dés
consistance lisse. Saler et poivrer.
¼ oignon vert
Servir chaud ou froid avec de la glace
pilée, si désiré. Sel et poivre, au goût
237
smoothies
vacances
D UX SAUVETAGE
Vous ne pouvez imaginer comme cela fait du bien, après une longue
journée au soleil, de la broméline et du gingembre pour faciliter la digestion.
Vous voilà ragaillardi !

de lime de lime, le lait de coco, les fruits
et du gingembre.
de coco Mélanger à petite vitesse environ
1 banane, en rondelles graduellement la puissance
1 tranche d’ananas jusqu’à consistance lisse.
de 2,5 cm (1 po)
d’épaisseur, en dés Ajouter de la glace pilée et mélanger
4 litchis, en dés Sucrer.
Gingembre fraîchement
râpé, au goût
Glace pilée, selon


au goût
238
smoothies
vacances
Smoothie
AU MATÉ
À Buenos Aires, c’est le thé le plus populaire : la yerba mate…
Riche en antioxydants, il recharge le système immunitaire en douce !
Avec un soupçon de caféine et des fruits gorgés de minéraux et de
vitamines essentielles, le smoothie au maté est digne des dieux mayas !
60 ml (¼ tasse) Dans le mélangeur, mettre le nectar

de nectar de papaye de papaye et les fruits.
¼ mangue, en dés Mélanger à petite vitesse environ

½ petite banane, graduellement la puissance
en rondelles jusqu’à consistance lisse.
1 tranche d’une grosse Ajouter les cubes de thé maté

papaye de 1 cm (1 ½ po) et la coriandre, puis mélanger
d’épaisseur, en dés de nouveau. Sucrer.
de thé maté
1 pincée de coriandre
moulue

au goût
240
smoothies
vacances
PAUSE À GIZEH
Tout est prévu : de la vitamine C contenue dans le jus d’orange,
de l’eau de source, bien sûr, et une double ration de dattes
qui vous permettra d’escalader les pyramides !
1 c. à soupe de jus Dans le mélangeur, mettre tous

d’orange concentré les ingrédients, sauf la glace.
surgelé
60 ml (¼ tasse) d’eau 30 secondes et augmenter
de source graduellement la puissance
de coco
de nouveau.
Quelques gouttes
de 4 cm (1 ½ po)
8 dattes, réduites
en purée
Glace pilée, selon

242
smoothies
vacances
DANS LA PAILL TE
Trouvez de la glace et doublez la recette s’il le faut ! Les pieds au frais
dans l’eau, assise dans un coin de la paillote à regarder le soleil quitter
l’horizon, une orchidée dans les cheveux, la fatigue avait disparu…

de la passion.
¼ mangue, en dés
Dans le mélangeur, mettre tous
les fruits. 1 tranche d’une grosse
papaye de 1 cm (½ po)
graduellement la puissance pendant 3 c. à soupe de yogourt
30 secondes à 1 minute. nature
Ajouter le yogourt et mélanger
jusqu’à consistance lisse. Sucrer.
au goût
Il est conseillé de tam

iser
la pulpe du fruit de la
passion
bien que les graines
soient comestibles.
245
smoothies
vacances
Pablo
OUE DU D ANGO
Pablo a 9 ans. Il aime jouer de la guitare. Il vient me voir au dispensaire
pour s’amuser avec mon mélangeur. Merci Pablo pour ce smoothie.
Tu me redonnes de l’énergie pour m’occuper d’autres enfants… et le petit
Pablo me sourit et me joue tout ce qu’il connaît de Django Reinhardt…
1 c. à café de jus Dans le mélangeur, mettre le jus

d’ananas concentré d’ananas et les fruits.
surgelé
1 banane, en rondelles 30 secondes et augmenter
1 tranche d’une grosse jusqu’à consistance lisse.
papaye de 2,5 cm (1 po)
de 2,5 cm (1 po)
15 cerises, dénoyautées
Glace pilée, selon

246
À propos
DE L'AUTEURE
Grâce à sa vision avant-gardiste de la nouvelle
cuisine savoureuse et inventive, Louise Rivard
occupe désormais une place de choix dans
l’univers culinaire francophone.
Diplômée dans le domaine des sciences de

l’agronomie, avec une spécialité en horticulture
ornementale, elle s’intéresse depuis de nombreuses
années aux plantes médicinales, aux fines herbes,
aux huiles essentielles et à l’alimentation santé.
« J’ai découvert le plaisir de créer des recettes, comme plusieurs, en

observant ma mère qui m’a transmis d’excellentes bases de cuisine
raisonnée. »
Elle offre aux lecteurs un grand choix de recettes savoureuses et des

informations techniques pour les réaliser facilement et rapidement. Elle
participe également à des chroniques, des conférences et des ateliers
thématiques des plus inspirants.
Pour plus de renseignements, consultez son site : louiserivard.com.
249
INDEX
ABRICOT ANANAS
Haltér-o-framboises, 178 (jus concentré surgelé)
Juste assez, 123 Attitude mentale, 199
L’équilibre, 138 Collation passion, 140
Le brahmasmoothie, 72 Énergisant aux litchis, 224
Le coureur, 182 Pablo joue du Django, 246
Le cycliste, 184 Régal à la courge, 70
Maxidrink, 170 ASPERGE
Sur le tapis, 187 Espièglerie aux asperges, 56
ALKÉKENGE (cerise de terre) BABEURRE
L’angélus, 30 Bec sucré au cassis, 112
Méli-melons, 99
ANANAS
Ali Baba, 190 BANANE
Apéro aux melons, 116 Attitude mentale, 199
Collation passion, 140 Chevalier téméraire, 172
Délit hawaïen, 156 Chinchin, 38
Désintox au poivron rouge, 76 Collation aux pommes
Dessert antirides, 164 et aux arachides, 111
Doux sauvetage, 238 Colombine, 192
Enfance gourmande, 158 Coupe-faim aux pommes, 181
Grèce, tu m’enchantes, 214 Délit hawaïen, 156
Doux sauvetage, 238
Haïti chérie, 217
Du temps pour soi, 226
La vie C exotique !, 92
El sombrero !, 62
Le cycliste, 184
Énergisant aux litchis, 224
Le Roi-Soleil, 29
Gym tonic, 126
Légende urbaine, 120 Haïti chérie, 217
Matinal et minéral, 133 Haltér-o-framboises, 178
Morphée, 67 L’angélus, 30
Pablo joue du Django, 246 La dame en rose, 36
Pause à Gizeh, 242 La recharge, 195
Pignons à bâbord !, 75 Le sprint de grand-mère, 188
Relaaaaaaaxez !, 220 Matinal et minéral, 133
Smoothie Joséphine, 146 Morphée, 67
Tomate à l’hawaïenne, 204 Pablo joue du Django, 246
250
Pause-café à la poire vanillée, 109 Gym tonic, 126
Pink positif, 145 Le brahmasmoothie, 72
Si… si !, 207
CANNEBERGE
Smoothie au maté, 240
(jus–cubes congelés)
BLEUET Smoothie à l’aloe vera, 40
Antistress, 134 CARAMBOLE
Chevalier téméraire, 172 Carambole !, 78
Dessert antirides, 164 Tomate à l’hawaïenne, 204
Illusion champêtre, 118
Le fer de lance, 161 CASSIS
Le mandarin, 32 Bec sucré au cassis, 112
Tapioca aux bleuets, 86 CERISE
BOISSON DE SOYA Antistress, 134
Délice aux cerises, 83
Attitude mentale, 199
Lady Amélia, 49
Dessert antirides, 164
Pablo joue du Django, 246
Diète prolongée, 162
Du temps pour soi, 226 CITROUILLE
Juste assez, 123 Abracadabra !, 196
Le fer de lance, 161
Maxidrink, 170 CONCOMBRE
Mignon à la pêche, 148 Murmure d’un concombre
Péché mignon aux fraises, 136 anglais, 100
COURGE
BOISSON DE SOYA
Courge à la thaïlandaise, 237
(cubes congelés)
Régal à la courge, 70
L’angélus, 30
Légende urbaine, 120 DATTE
Matinal et minéral, 133 Pause à Gizeh, 242
Enfance gourmande, 158 Pomme au sésame, 35
CAFÉ FIGUE
L’inconnu au café crème, 103 Grèce, tu m’enchantes, 214
Pause-café à la poire vanillée, 109 Le brahmasmoothie, 72
Le charleston, 26
CANNEBERGE Maxidrink, 170
Citrus deliciosus, 150 Smoothie à la figue
Collation passion, 140 de Barbarie, 231
La dame en rose, 36
Smoothie à l’aloe vera, 40 FRAISE
Cendrillon, 52
CANNEBERGE (jus) Délice fraises et chocolat, 104
Enfance gourmande, 158 Diète prolongée, 162
251
Illusion champêtre, 118 GOYAVE
Inoubliable à la fraise, 91 La vie C exotique !, 92
La belle et la fraise, 64 Ricotta, goyave et fraises, 218
Le dragon, 24
GOYAVE (jus)
Métamorphose aux pêches, 154
Ricotta, goyave et fraises, 218
Orientation santé, 166
Si… si !, 207
Péché mignon aux fraises, 136
Ricotta, goyave et fraises, 218 GROSEILLE À MAQUEREAU
« Soupe » à la menthe, 223 Bec sucré au cassis, 112
Sur le tapis, 187 Pomme à la menthe, 55
William Tell, 43
FRAMBOISE
Beau, bon, rose !, 142 KAKI
Dragon à la menthe, 232 Le kaki hachiya… en tout K, 234
Haltér-o-framboises, 178 KIWI
Illusion champêtre, 118 Cannabis saliva, 213
Jeunesse aux framboises, 94 Le kaki hachiya… en tout K, 234
La dame en rose, 36 Orientation santé, 166
Orientation santé, 166 Si… si !, 207
Pourpre toujours !, 130 Smoothie Joséphine, 146
Smoothie à la figue
de Barbarie, 231 LAIT
Délice aux cerises, 83
FRUIT DE LA PASSION Énergisant aux litchis, 224
Dans la paillote, 245 Pause-café à la poire vanillée, 109
Haïti chérie, 217 Prunesque rosée, 80
Si… si !, 207 Tapioca aux bleuets, 86
FRUIT DE LA PASSION (jus) LAIT (glacé)
Collation passion, 140 Cannabis saliva, 213
Délit hawaïen, 156
Murmure d’un concombre LAIT CONCENTRÉ
anglais, 100 Prunesque rosée, 80
GLACE À LA VANILLE LAIT DE COCO

Agrumes à la rose, 84 Courge à la thaïlandaise, 237
Dragon à la menthe, 232 Doux sauvetage, 238
Ginger et Roger à la mer, 228 Du temps pour soi, 226
El sombrero !, 62
Inoubliable à la fraise, 91
Haïti chérie, 217
Pause-café à la poire vanillée, 109
La recharge, 195
GLACE AU CHOCOLAT Le Roi-Soleil, 29
Délice aux cerises, 83 Mango sublissimo !, 210
Jeunesse aux framboises, 94 Méli-melons, 99
252
Morphée, 67 MÛRE
Partir !, 202 Antistress, 134
Pause à Gizeh, 242 Murmure d’un concombre
Tomate à l’hawaïenne, 204 anglais, 100
LITCHI ŒUF
Doux sauvetage, 238 Espièglerie aux asperges, 56
Énergisant aux litchis, 224 L’inconnu au café crème, 103
Litchis en folie !, 46 Le businessman, 44
MANDARINE ORANGE
Le mandarin, 32 Agrumes à la rose, 84
MANGUE Beau, bon, rose !, 142
Dans la paillote, 245 La soif-fée, 174
Du temps pour soi, 226 Le fer de lance, 161
Ginger et Roger à la mer, 228 PAMPLEMOUSSE
La recharge, 195 Ali Baba, 190
Le Roi-Soleil, 29 Le coureur, 182
Mango sublissimo !, 210 Pink positif, 145
Partir !, 202 Smoothie à l’aloe vera, 40
Relaaaaaaaxez !, 220
Smoothie au maté, 240 PAPAYE
Dans la paillote, 245
MELON CANTALOUP Ginger et Roger à la mer, 228
Ginger et Roger à la mer, 228 Pablo joue du Django, 246
La vie C exotique !, 92
Partir !, 202
Matinal et minéral, 133
Si… si !, 207
Méli-melons, 99
Smoothie à la figue
« Soupe » à la menthe, 223
de Barbarie, 231
Sur le tapis, 187
MELON MIEL
PAPAYE (nectar)
Apéro aux melons, 116
Carambole !, 78
L’équilibre, 138 PASTÈQUE
L’express à la pêche Ali Baba, 190
et au melon, 60 Apéro aux melons, 116
Méli-melons, 99 Cendrillon, 52
Plus-que-par-frais, 128
Citrus deliciosus, 150
Prunesque rosée, 80
Diète prolongée, 162
MENTHE Le charleston, 26
Dragon à la menthe, 232 Litchis en folie !, 46
Pomme à la menthe, 55 Partir !, 202
« Soupe » à la menthe, 223 Prunesque rosée, 80
253
PATATE DOUCE Pourpre toujours !, 130
Ignamemiam !, 208 William Tell, 43
PÊCHE POIVRON ROUGE
Attitude mentale, 199 Désintox au poivron rouge, 76
Chevalier téméraire, 172
POMME
Enfance gourmande, 158
Gym tonic, 126
et aux arachides, 111
Juste assez, 123
Coupe-faim aux pommes, 181
La belle et la fraise, 64
et au melon, 60
Le bienfait vert, 88
Maxidrink, 170 Le dragon, 24
Métamorphose aux pêches, 154 Le sprint de grand-mère, 188
Mignon à la pêche, 148 Morphée, 67
Pomme au sésame, 35 Piccolo, 58
Pourpre toujours !, 130 Pomme à la menthe, 55
PÊCHE Pomme au sésame, 35
(jus concentré surgelé) POMME (jus et moût)
Juste assez, 123 Chinchin, 38
La recharge, 195 Collation aux pommes
Maxidrink, 170 et aux arachides, 111
Métamorphose aux pêches, 154 Coupe-faim aux pommes, 181
PITAYA L’angélus, 30
Dragon à la menthe, 232 La belle et la fraise, 64
La dame en rose, 36
POIRE Le dragon, 24
Amandine à la poire, 50 Le sprint de grand-mère, 188
Chinchin, 38 Pomme au sésame, 35
Colombine, 192 Terminus, 153
El sombrero !, 62
Lady Amélia, 49 PRUNE
Chinchin, 38
Litchis en folie !, 46
Pousse-mousse aux prunes, 97
Partir en limo, 106
Stimulus robuste, 124
Pause-café à la poire vanillée, 109
Péché mignon aux fraises, 136 PRUNEAU
Piccolo, 58 Prunesque rosée, 80
William Tell, 43 Terminus, 153
POIRE (nectar) RAISIN
Abracadabra !, 196 Cendrillon, 52
Amandine à la poire, 50 L’équilibre, 138
Colombine, 192 Le bienfait vert, 88
254
Plus-que-par-frais, 128 YOGOURT
Stimulus robuste, 124 Abracadabra !, 196
Ali Baba, 190
RICOTTA
Amandine à la poire, 50
Ricotta, goyave et fraises, 218
Beau, bon, rose !, 142
SORBET À L’ORANGE Cannabis saliva, 213
Haïti chérie, 217 Chevalier téméraire, 172
Chinchin, 38
SORBET AU FRUIT
DE LA PASSION
et aux arachides, 111
Collation passion, 140
Colombine, 192
SORBET AUX FRAMBOISES Dans la paillote, 245
Antistress, 134 Désintox au poivron rouge, 76
La dame en rose, 36 Illusion champêtre, 118
Orientation santé, 166 L’équilibre, 138
Pourpre toujours !, 130 La belle et la fraise, 64
Smoothie Joséphine, 146 Lady Amélia, 49
Le brahmasmoothie, 72
TAMARILLO Le businessman, 44
« Soupe » à la menthe, 223
Le charleston, 26
TAPIOCA (crème) Le coureur, 182
Tapioca aux bleuets, 86 Le cycliste, 184
Le sprint de grand-mère, 188
THÉ
Métamorphose aux pêches, 154
L’équilibre, 138
Piccolo, 58
Lady Amélia, 49
Plus-que-par-frais, 128
Le Roi-Soleil, 29 Pomme à la menthe, 55
THÉ (cubes congelés) Relaaaaaaaxez !, 220
Citrus deliciosus, 150 Terminus, 153
Grèce, tu m’enchantes, 214 William Tell, 43
Le brahmasmoothie, 72 YOGOURT (glacé)
Prunesque rosée, 80 Cendrillon, 52
Smoothie au maté, 240 Coupe-faim aux pommes, 181
Stimulus robuste, 124 L’express à la pêche
et au melon, 60
TOFU
Le bienfait vert, 88
Du temps pour soi, 226
Le kaki hachiya… en tout K, 234
Juste assez, 123
Le mandarin, 32
TOMATE Litchis en folie !, 46
Délice méditerranéen, 177 Si… si !, 207
Tomate à l’hawaïenne, 204 Sur le tapis, 187
255
Substitutions
QUÉBEC/EUROPE
QUÉBEC EUROPE
Arachide Cacahuète
Babeurre Lait ribot
Bleuet Myrtille
Boisson de soya Jus de soja
Canneberge Cranberry
Citrouille Potiron
Crème 35 % Crème fleurette entière
Crème glacée Glace
Crème aigre (crème fraîche
Crème sure
avec un filet de vinaigre)
Fromage quark Fromage blanc
Lait 2 % Lait demi-écrémé
Lime Citron vert
Moût de pomme Jus de pomme pétillant
Yogourt Yaourt
256
J ’ SMOOTHIES
les
gens pressés !
La solution santé pour les
surgelés, du yogourt,
Faits avec des fruits et des légumes frais ou
tofu,
du lait, de la boisson végétale, du jus ou du
d’ON CTU OSITÉ
les smoothies apportent une touche
ers nourrissants,
rafraîchissante à votre menu : petits-déjeun
RGISANTS
collations EXPRESS rassasiantes, délices ÉNE
et désaltérants.
tion
p ra ti q u e s : de la prépara r
tions mélangeu
Des informa a u b on emploi du
e p ilé e
de la glac uarantaine
’in g ré d ie n ts : plus d’une q
variété d
Une grande nts
gumes différe
de fruits et lé imes :
e s p o u r tous les rég inceur,
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Plus de 100
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de 10 minute
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Louise Rivard

Recettes tirées du livre Smoothie de Louise Rivard publié en 2014

LES PUBLICATIONS MODUS VIVENDI INC.

Président-directeur général : Marc G. Alain

ISBN version imprimée :

ISBN versions numériques :

Dépôt légal – Bibliothèque et Archives nationales du Québec, 2017

Financé par le gouvernement du Canada

À PROPOS DE L’AUTEURE...... 249

Sans toutefois enlever la place d’honneur aux jus et cocktails naturels,

Les smoothies peuvent être préparés en moins de 10 minutes. Nul besoin

Votre habileté à réaliser les recettes augmentera progressivement. Vous

Ne mettez pas de côté votre centrifugeuse. C’est un impératif pour les

Équipez-vous de quelques bons instruments tranchants : un éplucheur

Pour les amateurs de gadgets : le vide-ananas et le vide-pomme sont

Les bactéries de surface seront éliminées par un lavage à l’eau dont la

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Lorsque vous coupez plusieurs fruits pour faire un smoothie,

Voici une petite astuce simple pour faire soi-même un emballage

Si vous ne possédez pas un mélangeur très puissant avec de bonnes lames

Pour tous les smoothies faits de morceaux de fruits ou de légumes, il

 oici les équivalences en grammes :

• Un « cube » d’infusion de thé, de boisson végétale

• Les fruits et les légumes requis pour les recettes sont

• La quantité de glace pilée dépend de la consistance désirée.

La consistance d’un smoothie peut à l’occasion être trop épaisse ou trop

125 ml (½ tasse) Dans le mélangeur, mettre le moût

Glace pilée, selon

Miel, sucre ou substitut,

1 figue séchée Dans un bol, laisser tremper la figue

65 g (¼ tasse) de yogourt Mélanger à petite vitesse environ

Ajouter de la glace pilée et mélanger

Dans le mélangeur, mettre 60 ml (¼ tasse) d’infusion

Ajouter de la glace pilée et mélanger 1 tranche d’ananas

Glace pilée, selon

1 c. à soupe de raisins Dans un bol, laisser tremper les raisins

50 g (1/3 tasse) de bleuets Dans le mélangeur, mettre les bleuets

1 boule de yogourt glacé Mélanger à petite vitesse environ

Dans le mélangeur, mettre le jus 60 ml (¼ tasse) de jus

80 ml (1/3 tasse) de jus Dans le mélangeur, mettre le jus

12 framboises Mélanger à petite vitesse environ

1 boule de sorbet Ajouter le sorbet et de la glace pilée.

Miel, sucre ou substitut,

60 ml (¼ tasse) de jus Dans le mélangeur, mettre le jus

90 g (½ tasse) de prunes, Mélanger à petite vitesse environ

1 banane, en rondelles Ajouter le yogourt et la vanille, puis

Miel, sucre ou substitut,

1 c. à soupe de gelée Dans le mélangeur, mettre

½ pamplemousse, Mélanger à petite vitesse environ

3 cubes de jus Ajouter les cubes de jus de

Miel, sucre ou substitut, Mélanger et sucrer.

Dans le mélangeur, mettre le nectar 60 ml (¼ tasse) de nectar

Mélanger à petite vitesse environ 1 poire, en dés

Ajouter le yogourt et la vanille, puis 65 g (¼ tasse) de yogourt

Ajouter de la glace pilée et sucrer. Quelques gouttes

Glace pilée, selon

60 ml (¼ tasse) de bouillon Dans le mélangeur, mettre le bouillon,

100 g (½ tasse) de riz cuit Mélanger à petite vitesse environ

3 feuilles de menthe Ajouter le jaune d’œuf, le yogourt

1 brin de persil frais

Glace pilée, selon Accompagnez ce

1 c. à soupe de jus Dans le mélangeur, mettre le jus

1 boule de yogourt glacé Ajouter de la glace pilée, mélanger

J'Aime Les Smoothies - Louise Rivard

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oici les équivalences en grammes :

• Un « cube » d’infusion de thé, de boisson végétale

• Les fruits et les légumes requis pour les recettes sont

• La quantité de glace pilée dépend de la consistance désirée.