Zéro gaspillage

Avant de déposer un aliment dans la poubelle ou le conteneur à compostage , il faut s'interroger: « Est-ce un
déchet? », suggère Florence-Léa Siry, spécialiste du zéro gaspillage.
En mode récup
À 14 ans, elle travaille comme employée de cantine. Elle constate la quantité d'aliments gaspillés. Elle
apprend à récupérer les restes et à cuisiner de manière créative. Quand elle démarre Chic frigo sans fric, le
terme «zéro gaspillage» ne fait pas parti du vocabulaire vert. Aujourd'hui, elle gagne sa vie comme
spécialiste du zéro déchet.
Pourquoi gaspille-t-on ?
Avec l'industrialisation, les techniques de nos grands-mères ont disparu. Ma grand-mère faisait du zéro
gaspillage. Elle appelait ça «nourrir ses enfants sur un petit budget». Les gens se sont enrichis et le gaspillage
est devenu une façon de montrer sa richesse. Le gaspillage est banalisé: l'économie et l'environnement ne
sont pas considérés.
Doit-on adapter notre façon de cuisiner ?
Je n'ai aucune technique. La créativité vient en cuisinant. Les réflexes se développent en faisant du zéro
gaspillage. Je ne suis plus intimidée face aux surplus. Je congèle. On ne change pas sa façon de cuisiner en
une semaine, mais avec de la volonté, tu ne seras plus le même cuisinier ni le même consommateur.
Cuisiner des déchets
Cuisiner zéro gaspillage, ce n'est pas de cuisiner tout à 100 %, mais de se poser la question: est-ce qu'on peut
faire autre chose avec ?
Solution: préparer de nouveaux plats
Avec certains aliments qui seraient allés au compost, tu peux obtenir un bouillon asiatique! Les mettre dans
la casserole est un choix.
Et le manque de temps ?
Cuisine à la maison. Inutile de te lancer dans une cuisine élaborée. Tu gagnes du temps, une consommation
énergétique et des sous. C'est valorisant de cuisiner quand on n'a rien dans le frigo.
Isabelle Morin. La Presse. Publié le 18 octobre 2018. Mis à jour le 18 octobre 2018. Texte adapté.

VRAI FAUX
1 D’après Florence, tous les aliments contenus dans les poubelles sont des déchets
2 À 14 ans, Florence-Léa Siry apprend à cuisiner les restes de nourriture
3 Elle crée Chic Frigo sans Fric pour éviter le gaspillage alimentaire
4 Nos grands-mères evitaient dèjà le gaspillage alimentaire
5 Cuisiner Zéro gaspillage c’est se demander si on peut faire de nouveaux plats avec
les restes
6 Cuisiner c’est perdre du temps , de l’énergie et de l’ argent

2- RECETTE ZÉRO GASPILLAGE- Les pommes d’automne -( https://chicfrigosansfric.com/recettes/pommes-automne/ )

Nettoyer les pommes pour en consommer les parures
Les pommes sont reconnues pour être enrobées d’un beau cocktail de pesticides. Rassurez-vous, la peau est
comestible. Il suffit de bien la nettoyer pour enlever toutes les saletés, pesticides et la cire (sur celles du
commerce) Mon petit truc ?
1. Préparez une bassine d’eau tiède.
2. Pour chaque 1,5 litre d’eau, ajoutez une cuillère à soupe de bicarbonate de soude (bic).
3. Ajoutez un bouchon de vinaigre blanc si vous voulez. Le mélange «bic» et vinaigre élimine tout
derrière lui !
4. Laissez tremper les fruits environ 12 minutes ou, pour les plus pressés comme moi, frottez
directement avec une brosse à légumes.

Tarte aux épluchures de pommes

J’aime me dire : «tant qu’à se donner le trouble d’éplucher les pommes, aussi bien trouver une utilité à mes
«déchets» alimentaires!» Eh bien, la tarte aux épluchures de pomme est tout simplement divine ! Seulement
3 ingrédients (vous pourrez la personnaliser en ajoutant du touski*) suffisent pour la réaliser : une pâte à
tarte, un reste de fromage, des épluchures de pommes. À vous de l’assaisonner avec du sucré ou du salé.
*Touski = tout ce qui reste

1 cuisson, 2 recettes
Cuisiner 100% de la pomme c’est possible.
Ainsi, vous pourrez manger toutes les épluchures de pomme à votre goût. Faites sécher les épluchures ou
infusez-les crues, avec les coeurs, pour en faire une délicieuse infusion. Même chose avec celles abîmées.
L’avantage ? Vous aurez 1 cuisson, 2 recettes !

a- Êtes-vous prêt/e à suivre ces recettes? Pourquoi?

b-Citez deux recettes à base de restes
c- Inventez une recette à base de restes ( n’oubliez pas de donner les ingrédients et les quantités à part)
 SOLUTION VRAI FAUX
1 D’ après Florence, tous les aliments contenus dans les poubelles sont des déchets O
2 À 14 ans, Florence-Léa Siry apprend à cuisiner les restes de nourriture O
3 Elle crée Chic Frigo sans Fric pour éviter le gaspillage alimentaire O
4 Nos grands-mères evitaient dèjà le gaspillage alimentaire O
5 Cuisiner Zéro gaspillage c’est se demander si on peut faire de nouveaux plats avec O
les restes
6 Cuisiner c’est perdre du temps , de l’énergie et de l’ argent O