Patisserie

schöne Desserts für Jederman beautiful desserts for everyone

La Biterroise
Pâtisserie et Confiserie

Accueil Contact

Annonces Google
Coque Saint-Aphrodise ► Recette beignets
Publié le 28 avril 2014 par Virginie ► Brioche recette
► Macarons recette

Suivez-moi

Catégories

Tartes (11)
Biscuits (7)
Confiseries (6)
Boulange (4)
Calissons (4)
Glaces (4)
Recettes Inavouables (4)
Recette De Chef (3)
La coque Saint-Aphrodise est une spécialité de Béziers qui se présente sous la forme
Buche (2)
d'une brioche très moelleuse aromatisée à la fleur d'oranger et au citron.
Fêtes (2)
Panna Cotta (2)
Pour 12 brioches
Beignets (1)
Canelés (1)
Ingrédients:
Cheesecake (1)
Cours (1)
500 g de farine T45 ( 125g + 375g)
Crêpes (1)
100g de sucre
Macarons (1)
50g de beurre
Madeleines (1)
3 oeufs
Meringues (1)
5g de sel
Millefeuilles (1)
125ml de lait
Muffins (1)
10 g de levure de boulanger
Noël (1)
2 cs de fleur d'oranger
Épiphanie (1)
zeste de citron
1 jaune d' oeuf pour la dorure

Préparation : Abonnement
La veille : Abonnez-vous pour être averti des nouveaux
Préparer le Poolish : Mélanger le lait 125ml, la levure 10g puis la farine 125g ( à deduire articles publiés.
de la recette). Laisser buller en moyenne 12h , elle est prête quand ça retombe.
exemple@adresse.com S'abonner
Le lendemain:
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain en premier les liquides avec les oeufs,
le beurre, fleur d'oranger, zeste citron,sel ,le reste de farine ( 375g ) et enfin le poolish.
Sélectionner le programme pâte. A la fin du programme , faire reposer la pâte 15min. Articles récents
Dégazer la pâte et détailler en 12 portions et façonner en boudin.
Faire lever une heure , le boudin doit doublé de volume .( 30min sous un torchon puis 30
min dans le four à 30°c).
Retirer du four et préchauffer à 180°c.
Dorer au jaune d'oeuf battu avec un peu de fleur d'oranger. Enfourner environ 15min ,ve-
rifier la cuisson . Si ça dore trop vite mettre une feuille de cuisson sur les coques .

Petit + : Le poolish ou levain liquide va permettre d' obtenir une brioche légère. Etape es-
sentielle de la recette .

Recherche

Recherche

Archives

2015
Janvier (3)
Février (1)
2014
2013
Publié dans Boulange

Partager cet article

0 Tweeter 0 Partager 0 Repost 0

Vous aimerez aussi :

Brioche à effeuiller aux Pompe à l'huile - 27 Scones aux myrtilles -

4 épices - 29 juillet 2014 14 avril 2014
septembre 2014
 « Oeufs de Pâques pour... Tarte citron vert basilic... »

Commenter cet article

Anonyme Changer d'utilisateur

Nom

Email

Site Web

Votre commentaire

Valider

Julie34
Répondre
Il y a 9 mois

Bonsoir et merci pour cette recette !

Par contre, sii on n'a pas de machine à pain, par combien de temps au robot pétrin
peut on remplacer ???

Virginie
Répondre
Il y a 9 mois

Bonsoir,
Avec un robot, il faut pétrir pendant 5 à 10min à vitesse moyenne. La pâte
doit se décoller de la cuve. Laissez reposer la pâte à température ambiante
pendant 1h. Elle doit doubler de volume.
Bonne recette .

Julie34
Répondre
Il y a 9 mois

Merci beaucoup ! Reste plus qu'à tenter !!!

Créer un blog gratuit sur Overblog — Top articles — Contact — Signaler un abus — C.G.U. — Rémunération en droits d'auteur — Offre Premium