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Cake à la pistache ultra-moelleux

Pour : 8 personnes Auteur : Chef
Philippe
Durée : 1 h 30
4 notes
Difficulté :
5 commentaires
Publiée le : 25 août
2017

Ingrédients pour 8 personnes :

Pâte à cake : Finition : Matériel utilisé :
170 g d'œufs entiers 150 g de pistaches hachées Mixeur Bamix M140
120 g de sucre en poudre 50 g de pistaches en poudre Moule à cake évasé
140 g de pâte d'amande 50% 100 g de nappage blond
110 g de farine
4 g de levure chimique
120 g d'huile de pépins de
raisins
70 g de pâte de pistache

Phases techniques pour Cake à la pistache ultra-

moelleux :
1 Pour réaliser cette recette de 2 Faire ramollir la pâte
cake à la pistache, d'amande pendant 30
commencer par préparer secondes dans le four micro-
tous les ingrédients. ondes. La découper en petits
morceaux et la placer dans
un récipient haut et étroit (ex
: pichet)...
3 ...et ajouter les œufs entiers. 4 Commencer à mixer ces
deux ingrédients ensemble
avec un mixeur plongeant de
type Bamix.

5 Ajouter le sucre en poudre... 6 ...et mixer avec le Bamix

pendant 3 bonnes minutes.

7 Ajouter la pâte de pistache. 8 Mixer à nouveau pour bien

l'incorporer. Il faut que le
mélange devienne homogène
et mousseux.

9 Ajouter la farine tamisée ainsi 10 Mixer à nouveau.

que la levure chimique.

11 Transvaser le mélange obtenu 12 Ajouter enfin l'huile de pépins

dans un cul de poule. de raisins. L'huile va nous
permettre d'obtenir un cake
extra-mœlleux, bien plus que
si on utilisait du beurre.

13 Mélanger délicatement à la 14 ...jusqu'à l'obtention d'un

maryse... appareil homogène.

15 Graisser un moule à cake 16 ...et remplir le moule...

Exoglass 20 x 8 x 8 cm
(bombe à graisse, huile ou
beurre)...

17 ...jusqu'à 1 cm du bord. 18 Cuire dans un four à chaleur

tournante préchauffé à 160°C
pendant 55 minutes.

19 Cinquante cinq minutes plus 20 Vérifier la cuisson en piquant

tard le cake est cuit. Il a bien une lame de couteau. Elle doit
gonflé. ressortir sèche sinon
prolonger la cuisson de 5 à
10 mn.
Ici pour l'illustration sur la
photo, j'ai piqué le cake au
bout de 40 mn de cuisson
pour bien se rendre compte
 de ce qu'est un cake pas
assez cuit.

21 Rassembler dans un récipient 22 Démouler le cake lorsque

150 g de pistaches hachées et celui-ci est encore tiède. Mais
50 g de pistaches en poudre. laisser refroidir avant de
Bien mélanger ensemble les continuer. Ce cake est extra-
deux pistaches. moelleux, donc fragile
lorsqu'il est chaud.

23 Badigeonner la surface du 24 Recouvrir le cake du mélange

cake avec du nappage blond de pistaches hachées et
préalablement fondu au four poudre. Elles doivent restées
micro-ondes avec un tout collées à la surface.
petit peu d'eau.

25 Notre cake est prêt à être 26 Le trancher avec un couteau

dégusté. à dents...

27 ...pour obtenir de jolies

tranches régulières. Bonne
dégustation.

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moelleux

Avis des internautes :

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par ZENZAN - 28 mars 2019

Bonjour. A la sortie du four si on ne veut pas mettre les pistaches, peut-on où doit-on l'emballer dans du
cellophane pour qu'il reste moelleux ?
Merci par avance...

0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.

par Elodie13 - 15 novembre 2017

Bonjour peut on faire cette recette avec à la place deS oranges confit mît dans la farine et intégrée ou pas
merci .

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par ChefPhilippe - 15 novembre 2017

Oui sans problème.

CAKE A LA PISTACHE
par maria.visciglia - 20 octobre 2017

CELA FAIT CINQ FOIS QUE JE FAIT CETTE RECETTE CE CAKE ET VRAIMENT EXTRA BRAVO CHEF
POUR CETTE RECETTE ET TRAIT FACILE A FAIRE

0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.

par ChefPhilippe - 20 octobre 2017

Oui je suis d'accord, c'est un très bon cake.