Recette Croquants aux amandes (facile, rapide) https://www.cuisineaz.com/recettes/80836-impression.

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Croquants aux amandes

INGRÉDIENTS: 4 PERS.
Confiserie provençale, le croquant aux amandes est aussi appelé Croquet ou Casse-dents de
Mireille. On retrouve aussi cette petite gourmandise en Italie et en Corse. La préparation
330 g Farine contient de l’amande entière car il existe de nombreuses plantations d’amandiers en
Provence. Ce fruit sec est d’ailleurs aussi utilisé pour la préparation d’autres spécialités
provençales comme le nougat ou le calisson. Confectionnez vous-même vos croquants aux
230 g Sucre
amandes et servez-les pour accompagner une tasse de café ou de thé.

200 g Amande(s) entière(s)

Préparation Cuisson
PRÉPARATION :  15 min 45 min
3 Œuf(s)

1.
1 c. à soupe Fleur d'oranger
Commencez par préchauffer le four à 170 °C (th. 6). Dans un saladier, versez la farine et le
sucre en poudre. Creusez un puits au centre et déposez les œufs et la fleur d’oranger.
Mélangez bien.

2.

Incorporez les amandes et mélangez à nouveau. Vous pouvez pétrir la pâte à la main pour
bien répartir les amandes.

3.

Farinez votre plan de travail et déposez-y la pâte à croquants. Divisez la pâte en deux parts
égales puis façonnez 2 boudins ronds. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de
papier sulfurisé.

4.

Enfournez pendant 30 minutes à 170°C. Dès la sortie du four, déposez les boudins cuits sur
une grille pour les refroidir. Augmentez le four à 240 °C (th. 8). Découpez aussitôt les
croquants en tranches et remettez-les sur la plaque de cuisson. Enfournez-les pendant 15
minutes pour bien les dorer. Laissez-les refroidir avant de les déguster.

ASTUCES
Pour varier les plaisirs, vous pouvez agrémenter votre pâte à croquants aux amandes de
miel. Remplacez alors une partie du sucre en poudre par du miel doux. Pour une saveur
légèrement acidulée, incorporez des zestes de citron à la place de la fleur d’oranger. Vous
pouvez aussi garnir la pâte d’autres fruits secs comme du raisin, des noisettes ou des
pistaches.

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