Alexia Bruillon – La gastronomie, B1 – Juillet 2021

nghệ thuật ăn ngon, sự sành ăn

La gastronomie 1

Lexique
La restauration
Le goût / les caractéristiques sensorielles des aliments

Points grammaticaux
La mise en relief
Le conditionnel et ses valeurs discursives
L’expression du temps
L’expression de la cause
 Alexia Bruillon – La gastronomie, B1 – Juillet 2021

A - Lisez l’article : Anne-Sophie Pic, femme de goût, femme de tête

Source : Anne-Sophie Pic, femme de goût, femme de tête (france.fr)

Seule femme chef d’un restaurant 3 étoiles au guide Michelin en France,

Anne-Sophie Pic est l’héritière d’une prestigieuse lignée de chefs dans la
vallée du Rhône, à Valence. La cuisinière, puisque c’est le titre qu’elle
revendique, entre en cuisine en 1997. Elle y crée son style, avec pour seul
objectif de faire plaisir, d’offrir un moment heureux, délicieux.
Qu’est-ce qui vous a donné envie d’entreprendre une carrière en
cuisine ?
J’ai grandi au-dessus du restaurant familial, mais aussi incroyable que
cela puisse paraitre, devenir cuisinière n’était pas mon premier choix !
Pendant mes études de commerce, j’ai eu l’occasion de partir à Paris, mais
surtout au Japon et aux Etats-Unis… Riche de ces expériences, j’ai
compris que ma place était à Valence, et c’est donc à 23 ans que j’ai fait
mes premiers pas en cuisine, en tant que professionnelle.
Quelle est la philosophie de votre cuisine ?
Lorsque je cuisine, je partage ma passion, j’ai envie de donner du plaisir à mes convives. Pour réussir à
transmettre des émotions, je travaille depuis toujours l'association de saveurs. C'est un peu ma marque de
fabrique.
Quelle place occupe la tradition pour vous ? truyền thống chiếm vị trí như thế nào đối với bạn.
En France nous avons un patrimoine très riche. Mais il ne faut pas rester tourné vers le passé, il est important
de léguer ce que nous avons aux générations futures. Par exemple, j’aime travailler certaines variétés de
légumes oubliés, et j’intègre cette tradition dans une démarche plus contemporaine dans ma cuisine.
Où trouvez-vous votre inspiration ?
C’est une question qui revient souvent. L’inspiration me vient au fil des rencontres et des voyages, à la
découverte de nouveaux produits. Lorsque l’un d'entre eux me plaît, j’imagine les accords qui pourraient
le mettre en valeur.
venir
Quels produits aimeriez-vous faire découvrir à une personne venant pour la première fois
en France ?
Les légumes ! La France est un pays qui en produit une grande variété, et la Drôme en particulier. Si je
devais en choisir un, ce serait la betterave, que j’affectionne depuis toute petite. Dans mon restaurant à
Valence, j’essaie de révéler toutes les facettes de couleurs, de textures, de saveurs des différentes variétés
de betteraves.
Quels conseils donneriez-vous à un touriste pour une expérience gourmande réussie durant son
séjour en France ?
De bien choisir son restaurant ! Les guides sont là pour ça. De plus, il faut savoir décrypter une carte avant
d'entrer dans un restaurant.

Parlez-nous de votre région.

Il y a des territoires qui aiment à être traversés, arpentés, mais où rien ne vaut le bonheur d’y vivre. Et c’est
le cas de la Drôme, ma Drôme natale que je n’ai finalement jamais quittée. Du nord au sud, j’en connais
les moindres recoins. Le nord affiche des relations complices avec Lyon, le sud raconte les lumières
de Provence, les saveurs ensoleillées, les fruits gorgés de sucre de la vallée du Rhône, les églises romanes
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au charme incandescent, les châteaux aux imposantes tours, les personnages hauts en couleurs qui y
vécurent…

B - Compréhension écrite

1. Lisez le texte et indiquez si ces affirmations sont vraies ou fausses puis justifiez à l’aide
d’éléments du texte.

VRAI FAUX
1 Anne-Sophie Pic rêvait depuis son enfance d’embrasser la carrière de ses
parents.
JUSTIFICATION :
"devenir cuisinière n'était pas mon premier choix"
_______________________________________________________ X
_______________________________________________________________
_____

2 Elle a débuté sa carrière de cuisinière à Paris et à l’étranger.

JUSTIFICATION :
"Pendant mes études de commerce ...j'ai compris que ma place était à Velence, c'est donc
_______________________________________________________
à 23 ans que j'ai fait mes premiers pas en cuisine"
_______________________________________________________________ x
_____

3 Elle cherche à associer héritage et nouveauté.

JUSTIFICATION :
"j'aime travailler certaines variétés de légumes oubliés, et j'intègre cette tradition
_______________________________________________________
_______________________________________________________________
dans une démarche plus contemporaine.
_____

4 Travailler avec d’autres chefs l’inspire pour créer d’autres plats.

JUSTIFICATION :
"L'inspiration me vient au fil des rencontres et des voyages, à la découverte de
_______________________________________________________
_______________________________________________________________
nouveaux produits"
_____

5 La France et la Drôme sont des pays, régions riches en légumes.

JUSTIFICATION :
"La France est un pays qui en produit une grande variété, et la Drôme en particulier".
_______________________________________________________
_______________________________________________________________
_____

6 Anne-Sophie Pic affectionne particulièrement la betterave.

JUSTIFICATION :
"_______________________________________________________
Si je devais en choisir un, ce serait la betterave que j'affectionne depuis que je suis toute petite".
_______________________________________________________________
_____

7 Anne-Sophie se dit chef avant tout.

JUSTIFICATION :
"La cuisinière, puisque c'est le titre qu'elle revendique".
_______________________________________________________
_______________________________________________________________
_____
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8 Elle a été primée par le guide Michelin.

JUSTIFICATION :
"Seule femme chef d'un restaurant 3 étoiles au guide Michelin"
_______________________________________________________
_______________________________________________________________
_____

9 De toute sa vie, elle n’a jamais quitté sa région.

JUSTIFICATION :
"... ma Drôme natale que je n'ai jamais quittée" = vrai
_______________________________________________________
_______________________________________________________________
"... j'ai eu l'occasion de partir à Paris, mais surtout au Japon et aux Etats-Unis" = faux
_____

10 Anne-Sophie est très heureuse de vivre dans sa région.

JUSTIFICATION :
"mais rien ne vaut le bonheur d'y vivre
_______________________________________________________ X
_______________________________________________________________
_____

2. Répondez aux questions

1 Qu’est-ce qui inspire Anne-Sophie Pic ?
____________________________________________________________________________________
J’ai grandi au-dessus du restaurant familial, mais aussi incroyable que
____________________________________________________________________________________
cela puisse paraitre, devenir cuisinière n’était pas mon premier choix !
Pendant mes études de commerce, j’ai eu l’occasion de partir à Paris, mais surtout au Japon et aux Etats-Unis… Riche de ces
____________________________________________________________________________________
expériences, j’ai compris que ma place était à Valence
______

2 Quel est son objectif ?

____________________________________________________________________________________
avec pour seul objectif de faire plaisir, d’offrir un moment heureux, délicieux.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
______
3 Comment peut-on, selon elle, faire une belle expérience gastronomique en France ?
____________________________________________________________________________________
De bien choisir son restaurant ! Les guides sont là pour ça. De plus, il faut savoir décrypter une carte avant d'entrer dans un restaurant.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
______

4 Quel double sens se cache derrière « une femme de goût » ?

____________________________________________________________________________________
__
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____
5 Expliquez le sens de l’expression « une femme de tête ».
____________________________________________________________________________________
Il se peut qu'elle soit chef d'entreprise ou qu'elle ait un personnel sous ses ordres.
____________________________________________________________________________________
un meneur (người cầm đầu) femme de caractère
____________________________________________________________________________________
______
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C – Lexique

1. Trouver dans le texte des synonymes de :

les invités : ______________________________

décoder : ______________________
une famille, une descendance : _________________________
transmettre : ______________________
aimer particulièrement : _________________________________
ma spécialité : _____________________________

2. Expliquez

Qu’entend-elle par « j’en connais les moindres recoins » ? Expliquez avec vos propres mots.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
______
Quand elle compare sa région à d’autres, qu’entend-elle par :
II y a des territoires qui aiment à être traversés, arpentés, mais où rien ne vaut le bonheur d’y vivre.
a) ces régions attirent par la beauté des paysages et la richesse de leur patrimoine.
b) ces régions sont belles mais c’est surtout l’art de vivre de leurs habitants qui attire.

D – Les points grammaticaux

1) La mise en relief

LA MISE EN RELIEF

 Pour mettre en relief un élément, on l’annonce avec « ce qui/ce que… »

Ce qui me plait, ce sont les bijoux.
Ce que j’aime, c’est le champagne.
Remarque : on emploie le pronom « qui » lorsqu’il remplace un mot ayant la fonction de sujet :
Les bijoux me plaisent.

*
On emploie le pronom « que » lorsqu’il remplace un mot ayant la fonction de complément direct :
J’aime le champagne.

Pour mettre l’accent sur un élément à l’exclusion d’un autre, on l’encadre avec
« C’est…qui/que » :
C’est Paul qui est le directeur.
C’est moi que vous venez voir ?

ATTENTION À L’ACCORD :
Dites : C’est moi qui suis le responsable. / Ne dites pas : C’est moi qui est responsable.
Dites : C’est moi qui ai les clefs. / Ne dites pas : C’est moi qui a les clefs.
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a) Relevez 2 phrases dans le texte qui permettent la mise en relief :

Ex : C’est le titre qu’elle revendique.

b) Inventez la suite des phrases suivantes :

C’est à Paris que …

C’est avec mes amis que …

nous nous sommes rencontrés hier

C’est mon père qui/que …nous a elever

C’est un livre qui/que …que je t'ai prêté

que tout le monde aime.

C’est un plat qui/que …

Ce sont des saveurs qui/que …

sont importantes dans le plat.

2) Les subordonnées circonstancielles de temps et de cause

LES SUBORDONNÉES CIRCONSTANCIELLES DE TEMPS ET DE CAUSE

 Dans une phrase complexe, on trouve plusieurs propositions qui peuvent être reliées entre elles
par la coordination, la juxtaposition ou par le lien de subordination. La proposition est dite
subordonnée parce qu'elle n'a pas d'existence autonome, elle ne peut pas constituer un énoncé
complet sans s'appuyer sur la principale.

 Elles sont introduites par des conjonctions ou des locutions conjonctives :

TEMPS : pendant que, au moment où, en même temps que, chaque fois que, lorsque, après que,
depuis que, d'ici que, avant que, dès que, jusqu'à ce que, depuis que, aussitôt que, en attendant
que…

 Une subordonnée temporelle a pour fonction Complément circonstanciel de temps.

 Une subordonnée causale a pour fonction Complément circonstanciel de cause.

Dès que j'aurai reçu les résultats, je t'appellerai.

Étant donné qu'il neige, l'excursion est annulée.

a) Relevez une cause en début de texte.

b) Cherchez dans le texte une subordonnée de temps.

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3) Le conditionnel

RAPPEL : LE CONDITIONNEL

Pour former le conditionnel, on utilise le radical du futur simple (= infinitif) et on ajoute les
terminaisons de l’imparfait (-ais/-ais/-ait/-ions/-iez/-aient).

HYPOTHÈSES SUR LE PRÉSENT

SI + IMPARFAIT, CONDITIONNEL PRÉSENT

(condition) (conséquence possible)
Si j’ouvrais un restaurant gastronomique, je viendrais m’installer dans
cette région. (pour le moment, ce n’est pas le cas)

a) Cherchez dans le texte des phrases formulées au conditionnel présent.

b) Parlez d’un rêve, d’un projet, d’une possibilité dont les conditions ne sont pas remplies à
l’heure actuelle. Utilisez les mots proposés :
Avoir beaucoup d’argent / faire le tour du monde

Trouver un financement / monter une association pour la défense des animaux sauvages

Passer dans cette région / aller dans ce restaurant pour goûter des plats typiques de la cuisine locale.

E - Production écrite
Retracez le parcours d’Anne-Sophie Pic. Utilisez les temps appropriés (passé composé, imparfait) et les
articulateurs chronologiques (d’abord, puis, après, avant, depuis, il y a)
(80 – 100 mots)

F - Production orale
Par 2 : un/une journaliste dans un magazine culinaire et un/une chef(fe) étoilé(e).
Imaginez 15 questions à poser au chef et les 15 réponses. Parlez-lui de son parcours, de ses choix, de ses
projets…