SR12 Intervention en Matière Des Premiers Soins

Royaume du Maroc
Office de la Formation Professionnelle

et de la Promotion du Travail - OFPPT
Europeaid /120205/D/SV/MA – Lot 1
ASSISTANCE TECHNIQUE
pour développer la qualité
et la capacité de l’offre de formation
dans le secteur du Tourisme
Direction de la Recherche et de l’Ingénierie
de Formation
GUIDE DE SOUTIEN
SERVICE RESTAURANT
SR12 INTERVENTION EN MATIERE
DE PREMIERS SOINS
Société Française d'Exportation des Ressources Éducatives
Consortium SFERE -OFPPT Programme MEDA2 – Marché AIDCO/2002/0687 lot 1

SOMMAIRE
Page
Les séquences du module de compétence……………………………..
Séquence 1 1.1 Analyser les risques à courir dans un restaurant 0,5h 05
1.2 Présenter les objectifs des premiers soins et les 1,25h 05

fonctions vitales de la victime
Séquence 2 2.1 la victime s’étouffe 0,5h 07
2.2 la victime a un malaise 0,5h 09
2.3 la victime se plaint de brûlure 0,5h 10
2.4 La victime se plaint de traumatisme 0,5h 12
2.5 La victime se plaint d’une piqûre 0,5h 13
Séquence 3 3.1 Composition de la trousse de premiers soins 2h 15
3.2 Emplacement de la trousse de la trousse de 0,5h 15

premiers soins
Séquence 4 4.1 La victime saigne abondamment 0,5h 17
4.2 La victime ne répond pas, ne respire pas 0,5h 20
4.3 La victime ne répond pas mais respire 0,5h 22
4.4 La victime se plaint d’une douleur empêchant 0,5h 23

certains mouvements
4.5 La victime se plaint d’une plaie 0,5h 24
Séquence 5 5.1 Consignes à respecter au cas où 2,5h 26
5.2 Autres consignes à respecter au où 2 ?5h 27
Evaluation 0,75h 28
Bibliographie………………………………………………………………………… 29
Version Rédigé par le Vu par le Formaté par Le

1 M.Ennazk J Corteval K .Moutouali 14-05-2008

LES SEQUENCES DU MODULE DE FORMATION Page
06
Percevoir la gravité de l’accident
Décrirede
Décrire le matériel diverses réactions
premiers soins possibles face à un accident
contenu dans une trousse
04
S1
S3
25
Énumérer Énumérer les diverses techniques selon les soins à apporter
les
éléments Décrire les étapes d’intervention selon le cas
à
consigner
S4
S2
Énumérer
l’accident
qui peut 16
se
produire
en salle à
manger
Énumérer
les règles
d’urgence
à suivre
en cas
d’accident
S5

PERCEVOIR LA GRAVITE DE L’ACCIDENT
SR12 INTERVENTION EN MATIERE DE PREMIERS SOINS DECRIRE DIVERSES REACTIONS POSSIBLES FACE A UN ACCIDENT
(5 HEURES)
SEANCES DE FORMATION ACTIVITES D’APPRENTISSAGE
1.1 Analyser les risques à courir dans un restaurant (0,5h) ● Techniques Expositives
1.2 Présenter les objectifs des premiers soins et les fonctions vitales de ● Techniques Expositives et Questionnement
la victime (1,25h)
REFERENCES
Références des ouvrages sélectionnés : Rapport d’AST – programme de formation RH
Documents professionnels : Informations recueillies sur Internet
Documents multimédia : Sites Internet (cf. webographie)

1.1 Analyser les risques à courir dans un restaurant :
Donner correctement l’alerte, aider une personne inconsciente ou sur le point de s’étouffer,
protéger les victimes d’un accident en attendant les secours… Certains gestes simples
peuvent sauver des vies s’ils sont pratiqués rapidement et correctement.
Les risques peuvent se résumer en :
Risques mécaniques chutes, écrasements...,

Risques électriques électrisation, électrocution...,
Risques incendies explosions (brulures...),
Risques atmosphère non respirable (asphyxie).
1.2 Présenter les objectifs des premiers soins et les fonctions vitales de la
victime :
 les objectifs des premiers soins :
Les A.P.E.A.
Analyser la situation, le contexte…,

Protéger La victime, le secouriste le témoin
Examiner La victime
Alerter Ou faire alerter
 les fonctions vitales de la victime :
Les questions que doit se poser un secouriste
Actions qui seront développées
Saigne-t-elle ? Oui = Compression manuelle, tampon relais, compressions à

distance ou, exceptionnellement, garrot.
Est-elle consciente ? Non = Mise sur le côte : P.L.S.

(Position latérale de Sécurité)
Respire-t-elle ? Non = R.C .P. (Réanimation Cardio-pulmonaire) soit: Bouche à

Bouche ou Massage cardiaque externe.
S'étouffe-t-elle ? Oui = 5 tapes dans le dos puis 5 compressions abdominales

(adulte) ou thoraciques (nourrisson) «Méthode dite de Heimlich".

QUESTIONS & APPLICATION
1/ Quels sont les risques à courir dans un restaurant ?

2/ Que signifie A.P.E.A ?

3/ Enumérer les fonctions vitales de la victime.

ÉNUMERER L’ACCIDENT QUI PEUT SE PRODUIRE EN SALLE A MANGER
SR12 INTERVENTION EN MATIERE DE ÉNUMERER LES REGLES D’URGENCE A SUIVRE EN CAS D’ACCIDENT
PREMIERS SOINS (5 HEURES)
SEANCES DE FORMATION
Analyser les situations et indiquer les gestes à effectuer

en cas d’accident en salle
2.1 la victime s’étouffe (0,5h)
2.2 la victime a un malaise (0,5h)
2.3 la victime se plaint de brûlure (0,5h)
2.4 La victime se plaint de traumatisme (0,5h)
2.5 La victime se plaint d’une piqûre (0,5h)
REFERENCES

Analyser les situations et indiquer les gestes à effectuer en cas d’accident en salle :
2.1 La victime s’étouffe :
Analyse de la situation Observation
Objectifs : Une victime qui s'étouffe tousse, porte les

mains a son cou, devient rouge.
Désobstruer les voies aériennes. Les gestes de désobstructions ne sont
réalisés qu'après un arrêt total du réflexe de
toux.
Si l'obstruction n'est que partielle, la victime
doit être mise au repos.
Gestes à effectuer
Désobstruction des voies aériennes Désobstruction des voies aériennes chez un

supérieures d'un adulte ou d'un enfant de enfant de moins de 1 an
plus de 1 an
1/ Claques dans le dos 1/ Claques dans le dos

- Se placer sur le côté de la victime - Placer le nourrisson en position
qui est debout ou assise. ventrale à califourchon sur
- Soutenir son thorax avec une main I’ avant-bras du secouriste, la tète doit
et la pencher légèrement en avant. être plus basse pour faciliter I’
- Donner cinq claques avec le plat de expulsion du corps étranger
la main entre les deux omoplates - Donner cinq claques avec le plat de la
provoque un reflexe de toux. Si main entre les deux omoplates
cette méthode n'est pas efficace: provoque un reflexe de toux.
- Si cette méthode n'est pas efficace:
2/ Compressions abdominales (Méthode

d'Heimlich) sur une victime debout ou
2/ Compressions thoraciques
assise
- Tourner le nourrisson en position
- Se placer derrière la victime debout
dorsale sur I’ avant-bras.
ou assise.
- Localiser le sternum.
- Passer ses bras sous ceux de la
victime.
- Poser son poing juste au-dessus du - Placer 2 doigts dans I’ axe du
nombril. sternum, 1 cm au-dessous d'une ligne
- Placer I ‘autre main à plat sur la imaginaire réunissant
première. Les mamelons.
- Appuyer fortement d'un coup sec en - Effectuer cinq compressions
exerçant une pression vers la tète verticales. Si la désobstruction n'est
de la victime créer une surpression pas obtenue, recommencer un cycle
pour faire remonter le corps de cinq claques et cinq compressions
étranger. thoraciques.
- Recommencer cette manœuvre cinq
fois.
- Si la désobstruction n'est pas
obtenue, recommencer un cycle de
cinq claques et cinq manœuvres
d'Heimlich.
Attention
Observer entre chaque claque ou chaque
compression abdominale si le corps étranger
est rejeté auquel cas arrenter les claques ou
Attention les compressions. Mettre la victime en
Observer entre chaque claque ou position de repos et prendre un avis médical.
chaque compression abdominale si le
corps étranger est rejeté auquel cas
arrenter les claques ou les
compressions. Mettre la victime en
position de repos et prendre un avis
médical.

2.2 la victime a un malaise
Analyse de la situation Observations
Eviter l’aggravation de la victime On entend par malaise toute sensation pénible

traduisant un trouble de fonctionnement de
l'organisme.
- Il convient de repérer les signes d’un
malaise :
- douleur irradiant la poitrine et/ou le
bras;
- maux de tète violents;
- douleurs abdominales intenses;
- gènes respiratoires;
- troubles d'4quilibre;
- angoisse;
- agitation ou au contraire prostration;
- propos incohérents;
- sueurs abondantes;
- nausées, vomissements.
Gestes à effectuer
- Mettre la victime au repos en lui conseillant de s'allonger ou respecter la position

dans laquelle elle se sent le mieux.
- Observer les signes du malaise. Demander a la victime :
- Où avez-vous mal?;
- Avez-vous déjà eu ce genre de malaise?;
- Depuis combien de temps avez-vous ce malaise?;
- Avez-vous un traitement?
- Avez-vous été malade ou hospitalise(e) récemment?
Eventuellement I ‘aider à absorber ses médicaments
habituels ou un sucre.
- Alerter le directeur de l’hôtel.

2.3 la victime se plaint de brûlure
Objectifs : II est nécessaire de différencier les brûlures

en déterminant leur origine et leur gravité
Eviter l'infection et empêcher I’ aggravation
de la brûlure
Gestes à effectuer
Origine des brulures Gravite des brulures
Les brûlures thermiques sont provoquées Une brulure simple est peu étendue et atteint les
par la chaleur couches superficielles de la peau. Elle se
caractérise
- fer à repasser, casserole....
- par une simple rougeur (l’er degré)
Les brulures chimiques ont pour origine
le contact avec un produit corrosif ou - ou par une phlyctène (2e degré).
irritant Une brulure grave a une surface supérieure a la
paume de la main de la victime et/ou atteint les
- acides,
couches profondes de la peau et/ou est localisée
- base...
- au visage,
- aux muqueuses,
- aux articulations.
- Elle peut apparaitre comme une plaie noire
et suintante.

Gestes à effectuer
Brûlures thermiques simples

- Ne pas déshabiller si les vêtements adhérent a la peau. La peau resterait accrochée
au vêtement.
- Refroidir durant 5 minutes au minimum à I ‘eau froide sous faible pression, afin de
limiter I’ aggravation de la brûlure et de calmer la douleur.
- Faire asseoir.
- Assurer le confort et éviter un malaise.
- Signaler la blessure.
Sur délégation:
- Se laver les mains.
- Préparer le matériel et les produits nécessaires.
- Appliquer une pommade adaptée selon les indications données sur le mode d'emploi.
- Protéger la brûlure avec une compresse maintenue avec une bande.
- Rassurer.
- Se laver les mains.
Brûlures à I’ œil
- Laver a grande eau 5 minutes au moins, la tète penchée en avant et sur le coté de I’
œil atteint. Eviter de brûler I’ autre œil.
- Faire allonger la victime, éviter une perte de connaissance.
- Demander a la victime de fermer les deux yeux, éviter les mouvements oculaires.
- Rassurer en attendant I’ arrivée des secours.
brûlure par ingestion
- Identifier le produit absorbe et évaluer les quantités avalées, puis prévenir les
secours.
- Ne pas faire vomir, les régurgitations contenant du produit corrosif provoquerait
une 2ème brûlure du tube digestif.
- Allonger la victime ou la laisser dans la position ou elle se trouve le mieux, éviter une
perte de connaissance
- Couvrir et rassurer.
Brûlures électriques
- Allonger la victime ou la laisser dans la position ou elle se trouve le mieux
- Eviter une perte de connaissance.
- Couvrir et rassurer en attendant les secours.
Ruissellement d’eau froide

au dessus de la zone brûlée
2.4 La victime Souffre d’un traumatisme (Fractures, Entorses, luxations)
Cas de traumatismes au dos, à la tète, Cas de fracture, entorse ou luxation d'un membre
à la nuque
- Je détermine le siège possible - J'alerte ou fais alerter.

du traumatisme en interrogeant - Je cale le membre blessé en évitant de le
la victime et en observant les mobiliser.
points douloureux (hématome, - Je couvre la victime sauf le membre
gonflement, plaie). atteint.
- Je demande a la victime de - Je la surveille, lui parle et la réconforte.
rester immobile
- J'alerte ou fais alerter.
- je me place à genoux au niveau
de la tète de la victime dans I’
axe du corps.
- Je maintiens sa tête avec mes
deux mains placées de chaque
côté de celle-ci.
- Je surveille la victime, lui parle
régulièrement, la couvre et la
réconforte en attendant les
secours médicalisés.
- Je signale toute aggravation en
rappelant les secours.
Immobiliser la tête
Immobiliser le bras
Immobilise sans déplacer la victime

2.5 La victime se plaint d’une piqûre :
Analyse de la situation
Eviter l’aggravation de l'état de la victime et l’infection.
Les piqûres d'insectes Gestes à effectuer

Sur autorisation
Les piqures d'abeilles, de guêpes, - Faire asseoir la personne, assurer son
de frelons sont les plus fréquentes. confort.
Elles sont dangereuses: - Se laver les mains.
- en cas de multiplicité - Retirer I’ aiguillon avec une pince à épiler
si elles sont localisées dans passée a I’ alcool, s'il s'agit d'une piqure
la bouche ou la gorge; d'abeille.
- si I’ individu est allergique. - Désinfecter la plaie avec un antiseptique
Une personne allergique va non colore, éviter de masquer I’ infection
présenter un œdème local, qui va - .Appliquer une pommade apaisante.
s'étendre et provoquer dans les cas - Poser une vessie de glace si le gonflement
extrêmes un œdème pulmonaire, est localement important ou faire sucer un
conséquence d'une réaction glaçon en cas de piqûre dans la bouche.
anaphylactique. - Surveiller et appeler le médecin si les troubles
Les piqures de moustiques généraux donnés ci-dessus apparaissent.
peuvent transmettre le paludisme
dans certains pays d'Afrique,
d'Amérique du Sud et d'Asie.
Les piqures d'animaux marins Gestes à effectuer
Les rascasses, les raies, les vives - Faire asseoir ou allonger la victime,
peuvent provoquer des piqûres assurer son confort
douloureuses entrainant un œdème - Baigner la blessure dans
et des réactions générales pouvant I’ eau la plus chaude possible que la
aller jusqu'à I’évanouissement. victime pourra supporter ou la recouvrir de
La plupart des animaux marins ont sable chaud.
un venin sensible à la chaleur. - Appliquer une pommade apaisante.
- Consulter un médecin si les douleurs
restent vives et si œdème est important.
Les morsures par un animal Gestes à effectuer

domestique
- Voir gestes à effectuer en cas de plaie
Qu'il s'agisse d'un chien, d'un chat simple.
ou d'un autre animal domestique ou - De plus, il convient de consulter un
sauvage, la victime court 2 risques: médecin, qui prendra la décision ou non
- L’infection; d'administrer un sérum antirabique.
- La rage. - L'animal doit être présenté à un
vétérinaire.

Consulter les sites internet de la croix rouge

et les sites d’intervention en matière des premiers soins
et vérifier les soins préconisés au cas où :
- la victime s’étouffe
- la victime a un malaise
- la victime se plaint de brûlure
- La victime se plaint de traumatisme
- La victime se plaint d’une piqûre

DECRIRE LE MATERIEL DE PREMIERS SOINS CONTENU
SR12 INTERVENTION EN MATIERE DE PREMIERS SOINS
DANS UNE TROUSSE
(5 HEURES)
3.1 Composition de la trousse de premiers soins (2h) ● Techniques Expositives
3.2 Emplacement de la trousse de premiers soins (0,5h) ● Techniques Expositives et Questionnement
REFERENCES

3.1 Composition de la trousse de premiers soins.
 Matériel et Accessoires :
- une paire de ciseaux

- une pince
- une boîte de gants
- un savon.
- un thermomètre
- des verres en plastique
- une petite cuillère
- mouchoirs en papier, rouleaux d’essuie-tout
- une couverture de survie.
 Matériel de soins :
- des compresses stériles 7.5 x 7.5,10 x10 cm

- des bandes extensibles (5, 7 et 10 cm de large)
- des pansements (à découper et prédécoupés)
- un rouleau de sparadrap hypoallergique de 2,5 cm de
large
 Pharmacie :
Médicaments d’usage local :
- un flacon de solution antiseptique (pour les plaies)

- un tube de pommade pour les piqûres d’insectes.
- un tube de crème à la sulfadiazine pour les brûlures.
- un tube de pommade pour les contusions.
- un tube de crème solaire haute protection UV (indice
supérieur à 15)
Médicaments par voie orale :
- une boîte de paracétamol 500 mg pour fièvre et douleurs

ordinaires
- une boîte d’antihistaminique (pour les démangeaisons :
piqûres d’insectes…)
- une boîte de médicaments contre les diarrhées.
- une boîte d’antispasmodiques (douleurs abdominales)
- quelques morceaux de sucre …
3.2 Emplacement de la trousse de premiers soins :
La trousse de premiers soins est placée dans un endroit accessible en cas d’accident :
- à la conciergerie quand il s’agit d’un hôtel

- à la cabine du chef de cuisine
- à l’office quand il s’agit d’un restaurant.

Chercher sur internet constituer la composition idéale d’une trousse

des premiers soins pour un restaurant.
Indiquer devant chaque article son utilité.

ÉNUMERER LES DIVERSES TECHNIQUES SELON LES
SOINS A APPORTER
DECRIRE LES ETAPES D’INTERVENTION SELON LE CAS
(5 HEURES)
Autres analyses des situations et indications des gestes à effectuer en cas ● Techniques Expositives
d’accident en salle
● Techniques Expositives et Questionnement
4.1 La victime saigne abondamment (0,5h)
4.2 La victime ne répond pas, ne respire pas (0,5h)
4.3 La victime ne répond pas mais respire (0,5h)
4.4 La victime se plaint d’une douleur empêchant certains mouvements
(0,5h)
4.5 La victime se plaint d’une plaie (0,5h)
REFERENCES

4.1 La victime saigne abondamment
Objectif : Un saignement abondant peut entrainer la mort

Arrêter le saignement. en moins de trois minutes; Deux cas sont à
envisager :
- la plaie ne comporte pas de corps
étranger : il convient de réaliser une
compression manuelle puis
éventuellement un tampon relais;
- la plaie comporte un corps estranger, est
trop étendue ou comporte une fracture
ouverte: le secouriste réalise un point de
compression;
- le sauveteur est isolé ou il est en
présence de plusieurs victimes: c'est le
seul cas ou un garrot est mis en place.
Gestes à effectuer Compression manuelle
localiser, dégager et examiner la plaie - Appuyer avec la paume de la main sur la

vérifier I ‘absence de corps estranger plaie, arrêter le sang.
ou de fracture - Faire allonger la victime, éviter la perte de
connaissance.
Important - Couvrir, réchauffer la victime.
- Rassurer.
Le secouriste doit porter des gants ou - Surveiller les fonctions vitales.
se protéger si possible avec un sac en - Si le secouriste doit réaliser une autre
plastique lors de sa compression action, remplacer la compression par un
manuelle, afin d'éviter les éventuelles tampon relais
contaminations par le sang. S'il ne peut
pas se protéger, il agit immédiatement
et se fait remplacer par une personne
protégée pour aller se laver et se
désinfecter les mains
Tampon relais
- Remplacer la main par une épaisseur de

tissu.
- Maintenir avec un lien large, répartir les
pressions.
- Veiller à ne pas serrer les premiers tours,
éviter I’ gffeT garrot.
- Faire un nœUd.
- Couvrir, òéchauffer la vicdime.
- Rassurer.
- Surveiller les fonctions vitales.

Action complémentaire Points de compression
Surélever les jambes si la victime a 1/ Point de compression huméraì (face
perdu beaucoup de sang pour irriguer - interne du bras), en cas de saignement
les organes vitaux du membre supérieurFaire allonger la
vhctile.Se placer au niveau du bras qui
saigne, pmsition évitant une trop grande
fatigue.
- Empaumer me bras par-dessous.
- Appuyer avec le pouce au milieu de la face
inte2ne dq bras.
- Effectuer une légère rotatimn vers le haut,
augmentur la presskon.
- Faire couvrir la victime sauf he membre
blesse, réchauffer la vyctime.
- Passurer.
- Surveimler"les fonctions vitaìes.
Ieportant
Un point de compression est toujours
réalisé en utilisant la main op0osée au
membre bleSsé:
- main droite pour côté cauche,
- main gaõche pour cote droit.
- Un point de compression ne
dokt jamais être relâché
Avant$la pRise en charge de
la victime par les secours.
2/ Point de compresrion dans ìe pli 3/ Point då ão}pbession à le basm du coõ, en

è I’ aine, en cas de saignement du cas de$saignement au niveau du cou
membre inférieur - Se placer à genou à la tète de la victime du
- Se placer a genou du côté de la côté qui saigne.
jambe blessée. - Placer le pouce à la bAsu du cou et les
autres doigts sont sots la nuque,
Poser le poing, au milieu du pli
de I’ aine, comprimer I’ artère comprimer I ‘artère sur les vertèbres
fémorale sur le plan osseux que cervicales.
constitue le fémur® - Appuyer vers le sol pnur`ne pas écraser la
- Appuyer en basculant seó trachée.
épaules et en gardant le bras - Faire cou~rir, réchaugfer la victime.
tendu, - Rassurer.
- I’ utilisation du poids des - Surveiller`mes fonctions vitáles.
éàules évite une trop
! grande fatigue.
- Fairå couvrir la victime sauf le
membrg blessé
- réchauffer$la vicuime.
- Rassurer la victime.
- Surveiller les fonctions ~itales.
Point de compression
carotidienne
Le garrot
- Maintenir le point de compression.
- @lacer un lien large avec sa mìn libre sur le
membre entre la blessure et le cœur, couper
la circulati/n et abrêter le saignement.
- Serrer et faire un nœud.
- Noter I’ heure de pose du garbot.
- Couvrir la victime sauf le membre blessé,
©chauffer la victime.Rasserer.
- Surveiller les fonctionS vitales.
-
comprimer I’ aRtère fémorale
Le farbot
Attention
Le garrot, une fois mis en place, ne doit jamais être desserrÉ, cela p2nvoquerait une
déch!rge d’élémejts toxiques pouVant être mortelle.
Cas particulierq
- La victime perd du sang 0ar

un orifhce n!tuRelLa vactime
saigne du nezLui demander
de comprimer la narine qui
saigne penDant au moins 10
minutes.
- Faire allonger la vicTime.
- Couvrir et rassurer la victime
en atpendajt les secours.
-
- Faire asseoir da victime la
tète légèremeft penchée en
avant.
-

-
4.2 La victile ne répond pas, ne respire pas
Analyse de da situation
Objectif :
Assurer une24réanimation cardio-pulmonaire,
(bouche à bouche ou bouche à nez et massage cardiaque), éviter une `fgravation de
I’ état de la victimE.
Pour un adulte Pour I’ enfant de 1 a 8 ans

- mettre la vibtime sur le dos, - mettre la victime sur le dos,
- lui libérer les vnies aériennEq - lui libérer les voies aériennes
(respiratoires), (respiratoires),
- pratiquer 2 insufflations (bouche - p2atIquer 1 inwufflation (bouche à
à bouc(e ou bouche à nez), bouche ou bouche à nez),
- apprécier une éventuelle reprise - apprécier une ©ventuelle reprise de
de la respiration (signes de la respiration (signes de toux ou
toux ou mouvements de la mouvements de la victime).
victime. S'il n%y a pas de réaction :
S'il n'y a pas de réaction : - pratiquer 5 comprESsions thoraciques
- pratiquer 15 compressions atec une seule main (massage
t(oraciques avec les deux mains cardiaque externe),
(massage cardiaque externe), - recommencer 1 insufflation puis 5
- pecommencer 2 insefflations puis compressions et ainsi de suite en
15 compressions et ainsi de suite alternance en respectant les cycles et
en les rythmes préconisés jusqu'à la
- alternance ef respectant les cycles prise en charge par les secours
et les rythmES préconisis jusqu'à médicalisés.
la prise en charge par les seckurs
médicalisés
Pratiquer 15 compressions
Insufflations en pinçant
le nez de la victime
Visitez le site internet :
http://www.protectioncivile.org/afps.htm
Pour I’ enfant de moins de 1 an (nourrisson)
- allonger le nourrisson a plat dos sur une table,

- pratiquer 1 insufflation (bouche a bouche et nez),
- apprécier une éventuelle reprise de la respiration (signes de toux ou
mouvements de la victime).
S'il n'y a pas de réaction :
- pratiquer 5 compressions thoraciques avec deux doigts - index et majeur

(massage cardiaque externe),
- recommencer 1 insufflation puis 5 compressions et ainsi de suite en alternance
en respectant les cycles et les rythmes préconisés jusqu'a la prise en charge par
les secours médicalisés.

4.3 La victime ne répond pas mais respire

Eviter un arrêt ventilatgire - Tne victime inconsciente perd sa tonicité
musculaire et certains ráflexes.
- La langue, en hypotonae, peut obstruer lus vgies
aérienjes.
- II faudra toujours penser libérer les voies
aériennes supérieures (LVA).
- De plus, en positi/n dorsale$ si des vomissemel4s
surviennent, ils provoqueront un étouffement
- Dans ce cas, la victime devra être mise en
position latáale de sécerité position latérAle de sécurité (PLS).
- Victime sur le dos : LVA et PLS Victime sur le
côté : LVA Victime sur le ventre : LVA
Victime mise sur le côté
Gestes à effectuer
Libération des voies aériennes Mise en position latérale de sécurité
- Se mettre à genou, à la - Se placer du côte ou l’on va tourner la victime.
tète de la victime* Ecarter le bras de la victime jusqu'a ce qu'il forme un
- Desserrer col, cravate et angle droit avec le corps, puis plier légèrement le
ceijtuve, faciliter la coude.
ventilation. - Saisir le bras opposé et placer le dos de la main de la
- Placer unE main à plat sur victime contre son oreille, accompagner le
la front et les 2 doigts de I mouvement de la tète et diminuer la flexion de la
‘autre ma)n sous le colonne vertébrale. En s'aidant de sa main, maintenir
menton, maintenir la tète. la main de la victime pressée contre son oreille
- Bascular prudemment la pendant toute la manœuvre de retournement.
têtE en arrière, empêcher I’ - Attraper la jambe opposée de la victime derrière le
affahssement de la langue genou et la plier, utiliser la jambe comme bras de
et remonter I’ épiglotte. levier pour faciliter la mise sur le côté.
- Ouvrir l! bouche de la - Se reculer, libérer la surface de dégagement
victime et retirer tout nécessaire à la bascule.
- Tirer sur la jambe relevée pour faire rouler la victime
corps étranger visible, sur le côté, jusqu’à ce que son genou touche le sol.
favoriser la ventilation. - Désengager doucement sa main en maintenant le
coude de la victime.
- Ajuster la jambe à l’angle droit, stabiliser la victime.
Ouvrir la bouche de la victime, faciliter I’ évacuation
des liquides. Placer sa main sur le ventre de la
victime, pour contrôler la respiration. Couvrir, pour
réchauffer la victime.
Ouverture de la bouche, tête

penchée vers le bas
4.4 La victime se plaint d’une douleur empêchant certains mouvements

Le gonflement, la déformation, la douleur, et
Eviter toute aggravation de l’état de l’impotence sont les signes d’une fracture, entorse
la victime ou luxation.
Gestes à effectuer
- Eviter les manipulations et les mouvements de la victime.
- Faire asseoir ou allonger en respectant la position prise par la victime, l
- es victimes se mettent dans la position où elles souffrent le moins.
- Si nécessaire, immobiliser le membre en respectant la déformation en le calant au
besoin, Eviter les mouvements et soulager la douleur.
- Couvrir, éviter un refroidissement. Surveiller et réconforter la victime
Cas particuliers
Fracture du crane Fracture de la colonne vertébrale
- La victime ayant eu un choc - Une personne consciente tombée de plus
à la tête doit être surveillé. de sa hauteur ou victime d'un accident de
- Si elle présente des moto ne doit pas être bougée et déplacée.
saignements du nez ou des - Se placer à genoux derrière la tète de la
oreilles, une perte de victime.
connaissance, une agitation - Maintenir la tête de la victime avec ses 2
ou prostration inhabituelle, mains placées de chaque côte de celle-ci,
des vomissements, elle doit éviter une lésion de la moelle épinière.
être immédiatement - En cas d'inconscience seulement, la
hospitalisée. victime sera mise en PLS.
- Attention, ces signes peuvent
apparaitre dans les 48
heures suivant le choc.

Maintenir la tête de la victime
avec ses 2 mains placées de
chaque côte de celle-ci
4.5 La victime se plaint d’une plaie
LES PLAIES Les plaies graves

au thorax, à I’ abdomen, a I'oeil, aux membres
(qui ne saignent pas abondamment)
Plaie au thorax:
Les plaies simples Je laisse la victime dans la position ou elle se
- Je me lave soigneusement les sent le mieux sinon je la mets en position demi-
mains à I’ eau et au savon. assise pour faciliter sa respiration.
- Je mets des gants si possibles.
- Je m'assure que la plaie est Plaie a I’ abdomen :
superficielle, peu étendue et Je laisse la victime dans la position ou elle se
qu'elle ne contient pas de corps sent le mieux sinon je I’ allonge à plat dos,
étrangers. cuisses relevées et fléchies, jambes
- Je nettoie le pourtour de la plaie horizontales pour détendre son abdomen.
avec de I’ eau et du savon.
- J'aseptise (désinfecte) la plaie Plaie à I'oeil:
avec un antiseptique non colore J'allonge la victime à plat dos.
- cette désinfection s'effectue de Je lui maintiens la tête calée.
- I’ intérieur vers I’ extérieur de la /Je lui demande de rester immobile les yeux
plaie avec des compresses fermés pour éviter que I'oeil ne se vide de son
antiseptiques. contenu. (possibilité de placer
- Je sèche la peau autour de la un linge sur les yeux)
plaie avant de protéger avec un
pansement adhésif. Plaie à un membre :
- Je m'assure que la victime est J'allonge la victime à plat dos.
vaccinée contre le tétanos. Je pense à me protéger (gants ou autre).
- Je lui conseille de voir un J'effectue une compression manuelle
médecin si la plaie devient directement sur la plaie s'il n'y a pas de corps
chaude, rouge, suintante et étrangers, si la plaie est accessible et pas trop
douloureuse dans les 24 grande et s'il n'y a pas de fracture ouverte, sinon
heures. j'effectue un point de compression à distance.

Section de membre :
Je fais un pansement compressif sur le membre
sectionné.
Je place le segment amputé dans un sac en
plastique propre et étanche.
J’enveloppe ce sac en plastique dans un linge.
Je dépose I’ ensemble dans un récipient
contenant des glaçons ou
de I’ eau bien froide.
Soin d’une plaie simple
Consulter les sites internet de la croix rouge

et les sites d’intervention en matière des premiers soins
et vérifier les soins préconisés au cas où :
- La victime saigne abondamment

- La victime ne répond pas, ne respire pas
- La victime ne répond pas mais respire
- La victime se plaint d’une douleur empêchant
- certains mouvements
- La victime se plaint d’une plaie

ÉNUMERER LES ELEMENTS A CONSIGNER
(9,15 HEURES)
SEANCES DE FORMATION
5.1 Consignes à respecter au cas où

La victime
vi s’étouffe (0,5h)
La victime a un malaise (0,5h)
La victime se plaint de brûlure (0,5h)
La victime se plaint de traumatisme (0,5h)
La victime se plaint d’une piqûre (0,5h)
5.2 Autres consignes à respecter au où

La victime saigne abondamment (0,5h)
La victime ne répond pas, ne respire pas (0,5h)
La victime ne répond pas mais respire (0,5h)
La victime se plaint d’une douleur empêchant certains mouvements (0,5h)
La victime se plaint d’une plaie (0,5h)
REFERENCES


5.1 Consignes à respecter au cas où :
 La victime
vi s’étouffe
5 claques dans le dos

5 compresses abdominales (adultes) « HEIMLICH »
5 compressions thoraciques (nourrisson)
 La victime a un malaise
Mettre au repos en position demi-assise
 La victime se plaint de brûlure
Arroser à l’eau froide (tiède) pendant 5 minutes au moins (pas d’eau directement sur la
brûlure)
 La victime se plaint de traumatisme
Immobiliser la victime ou le membre atteint
 La victime se plaint d’une piqûre
Les morsures par un animal domestique

Qu'il s'agisse d'un chien, d'un chat ou d'un autre animal domestique ou sauvage,
l'animal doit être présenté à un vétérinaire.

5.2 Autres consignes à respecter au cas où :
 La victime saigne abondamment
Boucher la plaie / Appuyer : Compresser
 La victime ne répond pas, ne respire pas
Soit R.C.P. (Réanimation Cardio-pulmonaire) soit : bouche à bouche et massage

cardiaque externe
 La victime ne répond pas mais respire
Mise sur le côté ou P.L.S (position latérale de sécurité
 La victime se plaint d’une douleur empêchant certains mouvements
En cas d'inconscience seulement, la victime sera mise en P.L.S.
 La victime se plaint d’une plaie
Différents cas : Plaie au thorax, Plaie à I’ abdomen, Plaie à I’ œil, Plaie à un membre,
Section de membre
Pratiquer l’intervention en matière des premiers soins

en s’entraînant entre stagiaire.
Un stagiaire fait la victime, un autre joue le rôle de l’intervenant et les autres
stagiaires notent leurs remarques.

FICHE D’EVALUATION
SERVICE DE RESTAURANT
SR12- Intervention en matière de premiers soins Code du module : SR-12

Version A
Nom du stagiaire : _________________________________________
Etablissement : ___________________________________________
Date de passation de l’épreuve : ______________________________
RESULTAT :
Signature du formateur : ____________________________________
OUI /NON REULTAT
Première partie
1.1 Analyser les risques à courir dans un restaurant /15
1.2 Présenter les objectifs des premiers soins et les fonctions
vitales de la victime
Deuxième partie /25
2.1 la victime s’étouffe
2.2 la victime a un malaise
2.3 la victime se plaint de brûlure
2.4 La victime se plaint de traumatisme
2.5 La victime se plaint d’une piqûre
Troisième partie /15
3.1 Composition de la trousse de premiers soins
3.2 Emplacement de la trousse de la trousse de premiers
soins
Quatrième partie /25
4.1 La victime saigne abondamment
4.2 La victime ne répond pas, ne respire pas
4.3 La victime ne répond pas mais respire
4.4 La victime se plaint d’une douleur empêchant certains
mouvements
4.5 La victime se plaint d’une plaie
Cinquième partie /20
5.1 Consignes à respecter au cas où
5.2 Autres consignes à respecter au où

Total /100
Seuil de réussite : 75 points
Bibliographie
- Technique Professionnelles Sanitaires et sociales par Nathalie Vouriot-Gieure

Editions LT Jacques Lanor.
- Les gestes de premiers secours par Maurice Dumeige Editions B.P.I.
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Premiers_soins
- http://www.doctissimo.fr/html/dossiers/urgences.htm

SR12 Intervention en Matière Des Premiers Soins

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Consortium SFERE -OFPPT Programme MEDA2 – Marché AIDCO/2002/0687 lot 1

1.2 Présenter les objectifs des premiers soins et les 1,25h 05

Séquence 2 2.1 la victime s’étouffe 0,5h 07

2.2 la victime a un malaise 0,5h 09

2.3 la victime se plaint de brûlure 0,5h 10

2.4 La victime se plaint de traumatisme 0,5h 12

2.5 La victime se plaint d’une piqûre 0,5h 13

Séquence 3 3.1 Composition de la trousse de premiers soins 2h 15

3.2 Emplacement de la trousse de la trousse de 0,5h 15

Séquence 4 4.1 La victime saigne abondamment 0,5h 17

4.2 La victime ne répond pas, ne respire pas 0,5h 20

4.3 La victime ne répond pas mais respire 0,5h 22

4.4 La victime se plaint d’une douleur empêchant 0,5h 23

4.5 La victime se plaint d’une plaie 0,5h 24

Séquence 5 5.1 Consignes à respecter au cas où 2,5h 26

5.2 Autres consignes à respecter au où 2 ?5h 27

Version Rédigé par le Vu par le Formaté par Le

Consortium SFERE -OFPPT Programme MEDA2 – Marché AIDCO/2002/0687 lot 2

Consortium SFERE -OFPPT Programme MEDA2 – Marché AIDCO/2002/0687 lot 3

SEANCES DE FORMATION ACTIVITES D’APPRENTISSAGE

Références des ouvrages sélectionnés : Rapport d’AST – programme de formation RH

Documents professionnels : Informations recueillies sur Internet

Documents multimédia : Sites Internet (cf. webographie)

Consortium SFERE -OFPPT Programme MEDA2 – Marché AIDCO/2002/0687 lot 5

Les risques peuvent se résumer en :

Risques mécaniques chutes, écrasements...,

 les objectifs des premiers soins :

Analyser la situation, le contexte…,

 les fonctions vitales de la victime :

Les questions que doit se poser un secouriste

Actions qui seront développées

Saigne-t-elle ? Oui = Compression manuelle, tampon relais, compressions à

Est-elle consciente ? Non = Mise sur le côte : P.L.S.

Respire-t-elle ? Non = R.C .P. (Réanimation Cardio-pulmonaire) soit: Bouche à

S'étouffe-t-elle ? Oui = 5 tapes dans le dos puis 5 compressions abdominales

Consortium SFERE -OFPPT Programme MEDA2 – Marché AIDCO/2002/0687 lot 6

1/ Quels sont les risques à courir dans un restaurant ?

2/ Que signifie A.P.E.A ?

3/ Enumérer les fonctions vitales de la victime.

Consortium SFERE -OFPPT Programme MEDA2 – Marché AIDCO/2002/0687 lot 7

Analyser les situations et indiquer les gestes à effectuer

Références des ouvrages sélectionnés : Rapport d’AST – programme de formation RH

Documents professionnels : Informations recueillies sur Internet

Documents multimédia : Sites Internet (cf. webographie)

Consortium SFERE -OFPPT Programme MEDA2 – Marché AIDCO/2002/0687 lot 8

2.1 La victime s’étouffe :

Analyse de la situation Observation

Objectifs : Une victime qui s'étouffe tousse, porte les

Désobstruction des voies aériennes Désobstruction des voies aériennes chez un

1/ Claques dans le dos 1/ Claques dans le dos

2/ Compressions abdominales (Méthode

Consortium SFERE -OFPPT Programme MEDA2 – Marché AIDCO/2002/0687 lot 10

Analyse de la situation Observations

Eviter l’aggravation de la victime On entend par malaise toute sensation pénible

- Mettre la victime au repos en lui conseillant de s'allonger ou respecter la position

- Observer les signes du malaise. Demander a la victime :

Consortium SFERE -OFPPT Programme MEDA2 – Marché AIDCO/2002/0687 lot 11

Analyse de la situation Observation

Objectifs : II est nécessaire de différencier les brûlures

Origine des brulures Gravite des brulures

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