Les zones Equipements Utilisation
• La fermeture d’un passage. • Rideaux à lanières PVC
• Créé pour réduire les
consommations d’énergie dans
les bâtiments industriels.
Rideau à lanières • Limiter les courants d’air et
isoler les locaux.
• Barrière physique limitant la
propagation de la poussière.
Caisse en plastique • Contenir et protéger le
Réception produit
Balance •Pesage
Caractéristiques Illustration
(Alimentaires, anti-
insectes)
• Lanières transparentes
pour une visibilité
parfaite
• Adaptées à différentes
températures
d'utilisation de -60°C à
+50°C
•Poids 1.540 kg
•Dimensions externes
600 x 400 x 35 mm
•Dimensions internes
570 x 370 x 125 mm
•Grand plateau de
pesée en inox 304 pour
un nettoyage rapide et
efficace avec batterie
rechargeable
•Capacité 600 Kg
•Précision 2g
•Clavier étanche
protège contre la saleté
et les déversements
accidentels
•Alarme de surcharge
•Prédétermination de la
fonction de tare
•Écran LCD lumineux
rétroéclairé clairement
visible

•Conserver la matière première
Chambre froide dans des conditions adéquates
de température
•Séchage et nettoyage des
Distributeur papier
mains
•Attirent les mouches, les
moustiques et autres insectes
Tue mouche
volants de jusqu'à 24m de
distance pour les tuer.
•Épaisseur des parois,
sol et plafond : 100 mm
•Sol en acier inox
antidérapant
supportant une charge
de 1200 Kg/m²
•Fermeture de porte
par joint magnétique à
pression
•Température positive :
-5°C/+5°C
•Dégivrage
automatique avec auto-
évaporation par gaz
chaud
•Pieds réglables de 40 à
75 mm
•Couleur : Blanc
•Matériel : Plastique
ABS
•Poids : 1Kg
•Dimensions (Lx P x H)
27cm x 11cm x 28 cm
•Capacité
d'alimentation en
papier : 300 feuilles
Les Serviettes papier
Dimensions 21 x 22,5cm
•Dimensions de l'article
L x l x H 38.5 x 8 x 27 cm
•Poids de l'article 1.4kg
•Espèce cible Mouche,
Moustique
• SANS DANGER : Les
ampoules UV sont
entourées par une cage
de protection et les
insectes morts sont pris
dans un bac pour
l'élimination facile.
 • Type : Piège à rats
Électronique
• Haute tension : 6000 ~
Piège à rat • Tuer et Ronger les rats 8000V
• Matériel : ABS plastic
• Couleur : noire

•Caisse en PEHD
•Poids 1.540 kg
•Dimensions externes
Caisses • Contenir les poissons
600 x 400 x 35 mm
•Dimensions internes
570 x 370 x 125 mm
Opérations
préparatoires

 Permet
 Table en inox
Table en inox prétraitement de la
dorade

 Permet la réalisation des  Excellente

opérations préparatoire : résistance aux
Table de traitement
étêtage, éviscération, produits corrosifs
équeutage et chimiques.

• Couleur Blanc
• Température mini 30°C
• Température
• Réaliser un lavage en maxi+60°C
Lavage Bac
saumure • Bac en inox de grand
volume sur
4 pieds muni d'un
robinet de vidange

• Cadence
• Permet de réalisé le 140
Filetage Filteuse de poisson
filetage de la dorade poisson/min
 Ligne de
conditionnements des
Ligne de  Automatique et
bocaux en verre et des  Conditionnement des produits
conditionnements manuelle
barquettes en
plastique

 Equipment pour
Ligne de remplissage remplissage la pâte de la  Automatique avec
Ligne de
des bocaux rillette de la daurade une tapie en
remplissage
automatique royale dans des bocaux en plastique
verre

 Système de cuisson
Au bain-marie
Machine Heramasa statique.
Cuisson Cuiseur statique  Equipment pour cuisson de  Combine précision
la rillette de la daurade et capacité de
royale à la vapeur travail.
 Fabrication en
Inox.

 Construit avec 1
 La stérilisation de tout ou 2 portes.
Stérilisateur type d’aliments
Stérilisateur  Capacité : de 2 à
conservés dans un
11 chariots.
emballage hermétique
  Nom du
ModèleMBF 40
 Plage de
Tunnel de
Surgélation • congelé les filets et maintien la Température
congélation
température à cœur à - 18°C +20/-40 ℃
 Montant de
Congélation
2000 kg/8h

•Bocal : Verre
•Joint : Caoutchouc
naturel
Bocal • Conditionner le produit fini •Fil métallique : acier
inoxydable
•Hauteur : 16.5 cm
•Diamètre : 12 cm

•Indicateur de
surcharge
Conditionnement •Portée maximum 600g
Balance •Pesage
•l'écran LCD
Rétroéclairé bleu
•Couleur Noir/argent

• Largeur : 380 mm
• Longueur : 380 mm
• Hauteur : 870 mm
• Poids : 35 Kg
• Cadence : 600
Capsuleuse • Capsulage des bocaux
Bocaux/heure
• Capsuleuse sur
embase inox 380 x
380
• Puissance : 2.9 Kw

 Plastique
Barquette en plastique  Conditionnement des filets alimentaire,
recyclable .

•la manutention de produits et
Palette
le stockage sur rayonnages
• 1200 mm de long et
800 mm de profondeur
• palettes en bois
 •Transpalette manuel
d'une capacité de 2,5
tonnes
Transpalette • Transporter les palettes •Longueur des fourches :
1,15 m
•Largeur d'une fourche :
16 cm

• Capacité de charge
nominale2 t
• Hauteur de
construction2120 mm
• Largeur
• Transporter les produits finis
Clark totale1070 mm
lors de l’expédition
Expédition • Vitesse avec / sans
charge 21.4/21.7
km/h
• Puissance moteur
38.8 kW
• Camion isotherme
frigorifique avec un
système de contrôle de
la température durant
le transport.
 Transporter les produits
Camion isotherme
finis lors de l’expédition

• Écran tactile facile à

utiliser.
• Excellente lecture en
terme de sensibilité et
étendu de mesure.
Fluorimètre • Effectuer des mesures • Lectures fiables
d’histamine et reproductibles.
• Emmagasine jusqu’à
18 calibrations.

• Doser les amines volatiles • La dilution

Distillateur d’azote totales automatique
• Un générateur de
Laboratoire vapeur à débit variable
qui accroît la gamme
d'application à d'autres
composants volatils.
• Une commande de
l'eau de refroidissement
à autorégulée qui
économise l'eau
• Porte de
sécurité
automatique
• Écran couleur tactile -
• Enregistrements et
rapports entièrement
contrôlés par PC.

• Réaliser la filtration de l’eau
Système de filtration
pour l’analyse microbiologique
• le système de filtration
est composé de 3
jusqu’à 6 postes
indépendants avec une
capacité de 100ml pour
chaque poste.

• Gamme de
• Vitesse : 2000～13000
tr/min
• Affichage de
La vitesse :
Mixeur de • Homogénéisation de la prise affichage
laboratoire d’essai numérique
• Humidité relative
autorisée : moins de
80%
• Tension :110-480V
Certification : CE, ISO

• Affichage digital de la
vitesse et du temps
• Quantité d’échantillon
• Mélanger des échantillons de
80–400 ml
produits alimentaires et
• Longueur 335 mm
Stomacher d’autres substances pour
• Largeur 350 mm
obtenir une forme adaptée à
• Hauteur 280 mm
l’analyse
• Poids23 kg
• Zone de commande :
• clavier et affichage LCD

• Débit d’air
exceptionnel de 80000
m³/h
• Renouveler l’air au sein • Une alimentation
Ventilateurs
d’une usine électrique de 400 volts
Sans vibrations
• Construction
métallique

Autres • Recouvrement de la
équipements base par un plateau
antidérapant
caoutchoutée
• Panneau résistant à
chariot • Transport de marchandises l'humidité, aux chocs
et aux rayures
2 roulettes fixes + 2
roulettes pivotantes à
blocage
• Hauteur sol/base 270

• Idéal pour arrêter facilement
Extincteurs les départs de feu de classe A,
B et C.
Balais • assurer un nettoyage du local
Raclette • Séchage et nettoyage de sol
• Continuer les différents
Seaux
produit de nettoyage
mm
• Supporter jusqu'à
150kg
• Extincteur à poudre 9
kg pression
• Gaz propulseur :
Azote ou azote +
Hélium
• Corps : Alliage
d’aluminium
• Diamètre externe
bouteille (mm) : 190
• Hauteur totale (mm) :
530
• Poids à vide (Kg) : 5.8
• Poids en charge (Kg) :
13.80
• Dimensions du colis
37.4x 28.6 x 12.8 cm
• Haute qualité :
PP + PET + acier
inoxydable + PVC
• Couleur : beige et
marron
• Poids (net) : 820 g
• Raclette à cadre en
plastique avec système
de fixation du manche.
Caoutchouc-mousse
noir pour sécher notre
sol
• Manche 1300mm
• Raclette : 450mm
• Couleur : Rose
• Matériau : Plastique
D’une hauteur de 335
mm et d'un diamètre de
340 mm,
• Capacité : 20 litres
 Tuyaux • Permettre la circulation du • Résistant aux
l’eau détergents et
désinfectants.
Tuyau en PVC souple
• Conception en cinq
couches de qualité
alimentaire
• Recyclable
• Température
d’utilisation : de -15°C
jusqu’à + 100°C
• Poubelle (90L) en inox
Poubelles • Contenir les différentes de matière lisse et facile
déchets à entretenir
• Bac intérieur en
plastique.
• La protection en
caoutchouc à la base
permet une meilleure
protection contre les
rayures au sol
• Le mécanisme
d’ouverture est de La
poubelle à
pédale entièrement
métallique

 Partie prix matériels :

5 Rideau à lanières 3250 DH
400 Caisse en plastique 20000 DH
2 Balance 3100 DH
2 Chambre froide 1600000 DH
20 Distributeur papier 5000 DH
20 Tue mouche 3850 DH
20 Piège à rat 8000 DH
2 ligne de traitements 200000 DH
2 bac de lavage 50000 DH
2 filteuses 1750000DH
Film alimentaire 120 DH/ 300 m
2 tunnels congélation 600000 DH
Local 15000000 DH
Stérilisateur 200000 DH
Cuiseur à la vapeur 500000 DH
Ligne de conditionnement et remplissage 120000 DH
Matériel laboratoire 1000000 DH
120 ouvrier avec un salaire de 12 DH / h 66840 DH
37 employés avec un salaire de 4500 DH /mois 166500 DH
10 cadre 200000 DH
  Présentation d’usine de traitements et valorisation de la daurade royale
 A propos de nous :

Sur un terrain de 4000 m² situé en plein cœur de la zone industrielle du port d’Agadir,
avec une capacité de production journalière de 6 tonnes/jour de filet de la daurade
royale conditionnés surgelé et 100 mille bocaux de rillette de la chaire de la daurade et
leur foie.

La société est aujourd’hui leader dans le domaine de la valorisation, du traitement

et de la commercialisation de la daurade royale. La production de notre unité est
destinée au marché national et à l’exportation principalement à .

Cette vocation a nécessité qu’ réponde aux normes en vigueur pour sa conception
et pour les procédures de production adaptées.

 Notre politique qualité :

La politique Qualité décrit les engagements d’UNIFISH vis-à-vis de toutes les parties
prenantes internes et externes pour les satisfaire et répondre au mieux à leurs
besoins.

Cette démarche Qualité répond aux exigences de la norme OSHAS 18001 (gestion de
la santé et de la sécurité au travail) BRC FOOD (British Retail Consortium), IFC (Global
Food Safety Advisory Program), ISO 9001 et BIO et s’articule autour de :

- La disponibilité et la réactivité face aux besoins et attentes des clients,

- Respect des exigences réglementaires en matière de sécurité alimentaire et
santé sécurité du travail.
- Développements continu de l’entreprise.
- Protection de l’environnement et engagement pour la durabilité de la ressource.
 Figure

 Politique de l’entreprise

La société a su rattraper le train du progrès et de la sophistication grâce à ses clients,

car son existence même est due à ses derniers, c’est pour cette raison notre priorité est de
satisfaire les attentes de nos clients, collaborateurs et partenaires. La mise en place d’un
système management de la qualité selon la démarche HACCP et qui est basé sur les
recommandations du codex alimentarius est venue dans le but de renforcer la confiance de
nos clients, de répondre à leurs exigences et aux exigences réglementaires.

Notre entreprise a fixé comme objectif la fourniture de produit conformes répondant aux
exigences de nos clients en vue d’accroitre leur satisfaction, et afin de garantir l’atteinte de
ces objectifs, nous avons mis en place une politique qualité qui s’appuie sur le principe
d’amélioration continu de l’outil de production, de la gestion et de l’organisation, ainsi que
différents axes fondamentaux :

 Etre à l’écoute des besoins des clients et améliorer leur satisfaction

o En surveillant nos non-conformités et en agissant pour les réduire.

o En améliorant le respect des délais de livraison convenu avec nos clients.

 Améliorer en permanence le fonctionnement de l’entreprise

o En définissant un plan d’action préventives et correctives et en suivant la

réalisation de ces derniers.

o En réalisant des contrôles ou audites internes afin de vérifier le respect des

normes et des exigences clients.

 Réduire notre impact sur l’environnement et mener une politique de prévention

des risques

o En réduisant nos aspects environnementaux significatifs.

o En agissant pour prévenir les risques de travail.

o En améliorant la conformité de notre entreprise avec la norme ISO9001.

Le directeur monsieur X de notre entreprise X s’engage dans son leadership à communiquer
cette politique et les objectifs fixés à chaque niveau opérationnel et à fournir les ressources
nécessaires (humaines, financières) pour son application.

En fin, j’invite les femmes et les hommes qui composent les forces vives de l’entreprise, à
s’inscrire dans la même démarche par leurs actes quotidiens à travers un comportement
exemplaire pour contribuer à la réussite de l’implantation du système management de la
qualité, outil de management et d’amélioration.

 Fiche technique

Raison sociale Filets surgelé et rillettes de la daurade royale

Logo

Agroalimentaire : Fabrication et valorisation de la daurade

Activités
royale

Forme juridique S.A

Localisation Agadir

capital 000 000 MAD

cadre Employés Ouvriers

effectif
10 37 120

Marché national
Marché de destination Les marchés internationaux :

Capacité de stockage de
100 TONNES
matière première

Capacité quotidienne de
60 TONNES
transformation
Capacité de stockage de pf 200 TONNES

 Organigramme

 Diagramme de fabrication :
 Réception de la daurade

Entreposage

Récupération du foie de la
daurade Opérations Préparatoires

Hachage Lavage & égouttage

Surgélation IQF
Malaxage Filetage

Récupération des chutes de Glazurage

Rillette de foie filetage

Surgélation
Hachage

Filet surgelé
Malaxage

Rillette de la chair

Conditionnement

Entreposage T° = -20°C

Expédition T° = -18°C
 Notre produit :