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Alimentation et nutrition

Alimentation et enfants 28 LE LONG CHEMIN DE LA MICROBIOTE

 Alimentation et grossesse 17
DIGESTION VOIR TOUS LES ARTICLES

MAGAZINE Anémie 8 Dernière mise à jour 02/08/13 | Article        

Anorexie 18
 AUTEURS
MALADIES Ballonnements 6
Benoît Perrier
Boulimie 12

MALADIES Café et chocolat 22
ENFANTS
Cancer et alimentation 18

 Carences et vitamines 27
SYMPTOMES
Chirurgie de l'obésité 20
© istockphoto.com/macniak
J'ai envie de
comprendre... Mon
 Cholestérol 42 Un chemin de huit mètres, c’est ce qu’accomplissent les aliments que
DROIT ET SANTÉ nous mangeons. Quelles sont les différentes étapes de la digestion? alimentation et ses
Compléments alimentaires 22 Réponse avec Jean-Louis Frossard, professeur de gastro-entérologie aux effets
Hôpitaux universitaires de Genève.
Constipation 7
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MIEUX VIVRE Gluten 18

Intolérances alimentaires 28

Intoxication et 31
SALON empoisonnement

Jeûne 15

Mécanismes de 42
l'alimentation
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Surpoids et obésité 150 LE MICROBIOTE, UN

Syndrome de l'intestin
irritable
Troubles alimentaires
atypiques
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Autour de la maladie
Bébés, enfants et
adolescents
Cancer
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Découvert grâce aux techniques
de séquençage génétique dans
les années 2000, le microbiote… 
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CES ADDITIFS NÉFASTES POUR
1. Tout commence par la bouche. La mastication réduit mécaniquement les LE MICROBIOTE
aliments mais un début de digestion a déjà lieu à ce stade. Notre nourriture De récentes études montrent
lʹeffet néfaste de certains
commence en effet à être dégradée en éléments de plus en plus simples 
émulsifiants sur les bactéries…
par des substances appelées enzymes. Celles qui sont dans la salive
s’attaquent, entre autres, à l’amidon. La salive sert aussi à lubrifier ce que RENCONTRE AVEC PASCALE
nous mangeons pour faciliter la suite du parcours dans notre système VONAESCH GRANDE
digestif. Pour une bonne digestion, il faut donc de bonnes dents et produire SPÉCIALISTE DU MICROBIOTE
assez de salive (en moyenne 1,5 litre par jour!) Tous les vendredis, "CQFD" reçoit
un homme ou une femme de
2. Après être passés par l’oesophage, les aliments parviennent à l’estomac science pour parler de son trav… 
qui a pour mission de les réduire. Il le fait de deux façons. Mécaniquement,
CES MICROBES QUI NOUS
en les malaxant et les broyant à l’aide des muscles dont il est tapissé. Et
VEULENT DU BIEN:
chimiquement, par le biais de l’acide chlorhydrique que produit le corps (1,5 DÉFINITION
litre par jour) et d’une enzyme, la pepsine. Cela permet de décomposer les Du 18 au 22 octobre 2021,
protéines en plus petits éléments, les acides aminés, qui seront absorbés Stéphane Délétroz vous propose
de vous réconcilier avec les… 
plus loin dans la digestion.
3. Le chyme, le liquide qui sort de l’estomac, arrive ensuite dans l’intestin
grêle, qui terminera la décomposition des aliments. Long de quatre à six
mètres, il est composé de trois parties: le duodénum, le jéjunum et l’iléum.
Dans la première débouchent deux conduits, l’un provenant du pancréas et
l’autre du foie et de la vésicule biliaire. La bile acheminée par cette dernière
permet la digestion des graisses; le pancréas, pour sa part, est une «usine
à enzymes», il en produit 1,5 litre par jour, qui digère graisses, protéines et
sucres. Inactives dans le pancréas, les enzymes ne sont opérationnelles
qu’une fois arrivées dans l’intestin grêle.

Sommeil et insomnies

Sport, loisirs et voyages

Le bypass gastrique, un court-circuit

Opération destinée à aider les personnes sévèrement obèses à retrouver
un poids plus sain, le bypass gastrique court-circuite une partie du trajet
présenté ici. Le but? Raccourcir la surface d’absorption de l’intestin
grêle en raccourcissant sa longueur. On le fera en «branchant» le
jéjunum à l’estomac et en réduisant de manière importante (de 1 litre à
50-100 ml) le volume de ce dernier. Le duodénum est donc effectivement
court-circuité et l’intestin grêle raccourci. Cette intervention provoque
une malabsorption des aliments et réduit ainsi la quantité de calories
qui passent dans l’organisme, entraînant un amaigrissement.

4. En parallèle, et tout au long de l’intestin grêle, le corps commence à

absorber les éléments nutritifs. Cette partie du tube digestif est couverte de
myriades de plis, les vilosités. Cela lui permet d’avoir une surface
d’absorption énorme, 250 mètres carrés! Acides gras, acides aminés,
vitamines, protéines, graisses, sucres: différentes substances sont
intégrées à différentes hauteurs. Vivre sans intestin grêle est impossible.

5. Dernière étape avant l’excrétion, le côlon. Long d’environ 1m50, le côlon

est une zone de stockage et de récupération d’eau. A ce stade de la
digestion, tous les éléments nutritifs ayant été absorbés, il ne reste que des
fibres alimentaires, ces parties des céréales, des fruits et des légumes que
nous ne digérons pas. Avec de l’eau et des bactéries, elles forment les
selles que le sphincter anal expulse sous le contrôle de notre volonté.
Pourquoi récupérer de l’eau? Parce que pour produire 1,5 litre de salive, 1,5
litre de sucs de l’estomac et 1,5 litre de sucs digestifs, il vaut mieux ne pas
en gaspiller. Les excréments sont une matière vivante. Les deux tiers de
leur poids sont composés de bactéries, entraînées hors du corps par la
digestion.

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