Durant le changement de phase d’un corps pur, on observe un palier : pendant la durée du

changement d'état, la température reste constante et deux états coexistent.

Courbe de la solidification
de l'eau pure

Pour un mélange, comme l’eau salée, la courbe ne présente pas de palier.

Courbe de la solidification
denkkjj
l'eau salée

Cas du mélange réfrigérant :

Pour réaliser un glaçon, on peut utiliser un mélange

réfrigérant, composé de glace pilée et de gros sel. Le sel
permet de diminuer la température de fusion du mélange,
dont une partie reste à l’état liquide même à des
températures négatives. Ainsi la température du mélange
réfrigérant peut descendre jusqu’à -15°C.

La dissolution du sel nécessite de l’énergie. Cette énergie est

donnée par le mélange réfrigérant qui se refroidit.