Leçon 14: Ebullition de l’eau pure

Objectifs de la leçon :
- Réaliser l’expérience d’ébullition de l’eau pure et noter les observations.
- Tracer la courbe de variation de la température en fonction du temps à fin d’étudier un
changement d’état de l’eau pure.
- Interpréter des résultats et tirer des conclusions.
Afin d’atteindre ces objectifs l’apprenant doit être capable de :
 Faire de déductions et tirer des conclusions.
 Interpréter des données.

Activité : Etude d’un changement d’état : la vaporisation de l’eau pure.

1/ J’observe et je m’interroge :
• Comment expliquer le séchage des vêtements exposés à l’air libre?
L’eau des vêtements s’évapore à l’air libre sous l’action de la chaleur du soleil.

• Pour cuire des pâtes, décrivez- moi ce qui se passe pour l’eau quand on la
chauffe?
L’eau commence à bouillir jusqu’à vaporisation (passage de l’état liquide à l’état
gazeux).

• Quand on soulève le couvercle pendant la cuisson des pâtes Que voit- on?
On voit de la buée: la vapeur d’eau se refroidit et elle redevient donc liquide (c’est
la liquéfaction).

2/ Je déduis :

- Un changement d’état est le passage d’un état physique à un autre.

- Le passage de l’état liquide à l’état gazeux s’appelle la vaporisation.

- L’évaporation est une vaporisation qui se fait par la surface du liquide à l’aide de la

chaleur et du vent.

- Le passage de l’état gazeux à l’état liquide s’appelle la liquéfaction.

Chapitre V : Les états physiques de la matière : propriétés, caractéristiques et changements d’états

Leçon 14 : Ebullition de l’eau pure 1
3/ J’expérimente et j’observe :
• J’introduis un thermomètre dans un ballon contenant une petite quantité d’eau
pure.
• Je commence à chauffer l’eau en même temps je déclenche le chronomètre.
• Je suis l’évolution de la température en notant sa valeur à chaque minute sur le
tableau ci- dessous.
• J’arrête les mesures 2 à 3 minutes après le début d’ébullition de l’eau.
• Je complète le schéma de l’expérience et je note les observations :

Observations : Chronomètre
……………………………….
 Qu’observez- vous au cours du
chauffage?

- Quand on chauffe l’eau, sa température

Thermomètre
……………………………….
augmente.

- L’eau s’échauffe: des bulles de gaz Gouttelettes

………………………… d’eau

dissous dans l’eau se dégagent à partir

d’une température de 40 °C.

- Puis des bulles plus grosses constituées

Ballon
de vapeur d’eau apparaissent: c’est

l’ébullition.

Figure 1 : Expérience de l’ébullition

de l’eau pure

 Au cours de l’ébullition, je présente à l’ouverture du ballon un bécher, qu’observez-

vous?

- J’observe des gouttelettes d’eau qui se forment sur les parois internes du bécher. C’est

la liquéfaction.

Chapitre V : Les états physiques de la matière : propriétés, caractéristiques et changements d’états

Leçon 14 : Ebullition de l’eau pure 2
 Je trace la courbe sur un papier millimétré, représentant l’évolution de la température en
fonction du temps et j’indique dessus, les étapes du changement d’état liquide et gazeux.

Temps 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
(minutes)

T ( °C) 26 30 42 56 72 88 100 100 100 100 100

4/ J’interprète et j’analyse :
Après avoir tracé la courbe, je réponds aux questions suivantes :

- Comment varie la température au début de l’expérience de l’ébullition de l’eau pure ?

La température augmente au début de l’expérience.

- De combien de parties est constituée la courbe de l’ébullition de l’eau pure ? Noter sur
chaque partie de la courbe l’état physique de l’eau pure.
Deux parties: la 1ere partie : la température augmente, la 2eme partie :la température
reste constante.

- Comment varie la température pendant le changement d’état ?

Pendant le changement d’état, la courbe présente un palier donc la température reste
constante.
- A quel instant commence ce changement d’état selon la courbe ?
Le changement d’état commence à t= 6 Minutes.

- A quelle température se fait alors ce changement d’état ?

Ce changement d’état se fait à 100 °C.

Chapitre V : Les états physiques de la matière : propriétés, caractéristiques et changements d’états

Leçon 14 : Ebullition de l’eau pure 3
- Puisque la liquéfaction est la transformation physique inverse de la vaporisation, La
courbe de liquéfaction est représentée ainsi:

Figure 2 : Courbe de liquéfaction de l’eau pure

Selon la courbe ci- dessus, quelle est alors la température de liquéfaction de l’eau pure ?
La température de liquéfaction se fait aussi à 100°C.

- Lorsque l’eau n'est pas pure, comme c’est le cas d’une eau salée (mélange eau + sel),
on obtient la courbe ci-dessous :

Figure 3 : Courbes d’ébullition de l’eau pure vs eau salée

Quelle est la différence entre les deux courbes ?

La différence c’est qu’on n’observe pas de palier pour la courbe de l’eau salée.

Chapitre V : Les états physiques de la matière : propriétés, caractéristiques et changements d’états

Leçon 14 : Ebullition de l’eau pure 4
 5/ Je conclus

 L’eau passe, par ébullition, de l’état liquide à l’état gazeux: C’est la

vaporisation.

 Pendant la vaporisation, la température reste constante, la courbe

présente un palier à une température de 100°C.

 L’évaporation est une vaporisation qui se fait par la surface du liquide.

Elle se fait à toute température.

 Lorsque la vapeur d’eau est refroidie elle passe à l’état liquide: c’est la
liquéfaction.

 La liquéfaction et la vaporisation sont deux transformations physiques

inverses qui se font à la même température.

L’essentiel à compléter :

- Pour un corps pur, La vaporisation et la liquéfaction sont deux changements d’état

physique inverses qui se font à une même température.

- Pour l’eau pure, la température de vaporisation et de liquéfaction est de 100°C.

Synthèse : Représentation graphique des idées

Chapitre V : Les états physiques de la matière : propriétés, caractéristiques et changements d’états

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