Activité : Ebullition de l’eau pure

Compétences : Mesurer des grandeurs physiques

Passer d’une forme de langage scientifique à une autre

Quand on la chauffe fortement, l’eau finit par bouillir. Est-il cependant utile de continuer à chauffer
fortement l’eau pour maintenir l’ébullition ?

Expérience
Introduire de l’eau pure dans un ballon.
Placer un thermomètre dans l’eau, sans qu’il ne touche les parois du ballon.
Chauffer l’eau.
Relever la température de l’eau toutes les minutes.
Noter les valeurs dans le tableau ci-dessous.

temps (en min) 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

température
(en °C)

temps (en min) 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

température
(en °C)

Construction d’un graphique

On souhaite représenter : « l’évolution de la température de l’eau en fonction du temps lors de son
chauffage ».
S’aider de la fiche-méthode « Tracer un graphique à la main » pour tracer le graphique demandé.
Prendre l’échelle : en abscisses 1 cm pour 1 min et en ordonnées 1 cm pour 10°C
Coller le graphique au dos de la feuille.

Exploitation
Au début de l’expérience, sous quel état physique se trouve l’eau dans le ballon ?

A la fin de l’expérience, sous quels états physiques se trouve l’eau à l’intérieur du ballon ?

Quelle est la température mesurée à la fin de l’expérience ?

Tracer un grand trait vertical pour délimiter les deux zones qui apparaissent sur ce graphique :
A : domaine où l’eau est totalement liquide
B : domaine où l’eau est liquide et gazeuse

Au bout de combien de temps l’eau atteint-elle la température de 70°C ?

Au bout de 3 min et 30 s, quelle est la température de l’eau ?

Le graphique présente un palier de température pendant l’ébullition. A quoi peut-on le remarquer ? A

quelle température se réalise la vaporisation de l’eau pure ?

Est-il utile de continuer à chauffer fortement l’eau quand l’ébullition est atteinte ?