Correction des exercices du chapitre C6

14 p 134 : La lyophilisation : sublimation

solidification
1. Liquide (dans l’aliment) solide gazeux
2. Solidification : H2O(l) H2O(s)
sublimation : H2O(s) H2O(g)
3. La solidification est une transformation exothermique : elle libère de l’énergie
thermique (transférée au milieu extérieur).
La sublimation, elle, est endothermique : le milieu extérieur transfert de l’énergie
thermique au système pour qu’il puisse changer d’état.
4. Je ne comprends pas la 1ère partie de cette question mais la 2nde partie est importante.
Lors de la solidification de l’eau, on diminue la température et donc les molécules d’eau
sont de moins en moins agitées ce qui va leur permettre de créer des liaisons entre elles
et ainsi former un solide.

17, 18 ou 19 p 135 : Une notion, trois exercices – La PAC : corrigés dans le livre.

21 p 137 : Sur une assiette froide (1) :

1. Sur l’assiette, on peut observer une liquéfaction de la vapeur d’eau :
H2O(g) H2O(l)
2. Voir schéma ci-contre :
3. Au contact de l’assiette froide, l’agitation des
molécules devient de moins en moins importante,
les molécules sont de plus en plus ordonnées et
donc, des liaisons intermoléculaires peuvent se
former.

22 p 137 : Sur une assiette froide (2) :

1. L’eau bouillante capte de l’énergie provenant du système de chauffage de la casserole.
2. L’eau est vaporisée, or la vaporisation est endothermique.
3. Au contact de l’assiette, la vapeur d’eau libère de l’énergie (elle la cède à l’assiette qui,
par conséquent, se réchauffe).
4. La vapeur d’eau est liquéfiée, elle libère de l’énergie au cours de cette transformation,
c’est donc une transformation exothermique.

23 p 137 : Libérer ou capter de la chaleur :

1. Il s’agit d’une liquéfaction : H2O(g) H2O(l)
2. Une liquéfaction est exothermique. Le schéma le confirme ; en effet, on peut remarquer
que l’air froid qui circule à travers le serpentin est chauffé ce qui confirme que l’eau à
l’intérieur du serpentin transfert de l’énergie thermique au milieu extérieur : c’est donc
bien une transformation exothermique.
3. Ce dispositif peut servir à créer de l’air chaud mais c’est surtout un dispositif très utilisé
en chimie pour refroidir et ainsi liquéfier des vapeurs.
Page 1 sur 2
 Correction des exercices du chapitre C6

25 p 138 : Le cyclohexane :
1. Dans la partie A, le cyclohexane est liquide et dans la partie B, il est Solide.
2. Les liaisons intermoléculaires sont plus faibles dans un liquide que dans un solide (le
liquide est plus agité que le solide), elles sont donc plus faibles au point C qu’au point D.
3. L’état est donc plus ordonné (moins agité) au point D qu’au point C.

31 p 139 : Brûlures à la vapeur :

1. La couche inférieure du derme étant plus froide que la vapeur d’eau, une liquéfaction de
la vapeur d’eau peut se produire sur cette couche.
2. La liquéfaction est exothermique.
3. La vapeur d’eau va donc céder de l’énergie au milieu extérieur (ici la couche inférieure
du derme) pour se liquéfier.
4. Cette énergie thermique cédée au derme augmente sa température ce qui peut entraîner
de graves brûlures.

Page 2 sur 2