Estelle BILLORET

THÈME 1

Organisation et transformations
de la matière
Chapitre 1 - Constitution et états de la
matière

Différents
états
de la matière
États physiques de l’eau dans la nature

Vidéo à visionner
https://www.youtube.
com/watch?v=4ZDC4
bHVYaw
Le cycle de l’eau : https://youtu.be/5hrbEg_cFb4
États physiques de l’eau dans la nature

L’eau sur Terre suit un cycle :

L’eau des océans, des mers et des végétaux qui est à l’état liquide
s’évapore dans l’atmosphère et passe à l’état gazeux.
Elle se liquéfie ensuite en formant des nuages. Sous l’accumulation
des gouttelettes, les nuages devenus trop lourds tombent sous forme
de pluies.
Une fois sur terre, cette eau va soit :
- rejoindre mers et rivières et se déverser dans les océans
- s’infiltrer sous la terre et rejoindre des nappes phréatiques.
Lors de précipitations, elle peut aussi s’accumuler au niveau des
glaciers et se solidifier ; elle y sera à l’état solide (neige, glace).
Retrouve les états et nommer les transformations
Place les mots
Réponses
La vaporisation d’un liquide peut se faire soit :
● Par évaporation ( par exemple une flaque d’eau s’évapore rapidement au soleil)
● Par ébullition ( si on chauffe de l’eau, des bulles de vapeur d’eau se forment et l’eau bout)
Caractéristiques des différentes états de l’eau
Chapitre 1 - Constitution et états de la
matière

Changements
d’état
 Mélanges et Corps pur
Un corps pur

est formé d’une seule substance, d’une seule espèce chimique

L’eau déminéralisée
est un corps pur car
elle ne contient que
des particules d’eau.

Le gaz dioxygène
contenu dans une
bouteille d’oxygène est
un corps pur car il ne
contient que des
particules de dioxygène
 L’air qui nous entoure
Mélanges et corps pur est un mélange
Un mélange de dioxygène et
de diazote
est une substance composée de plusieurs constituants différents

L’eau sucrée est un

mélange
d’eau et de sucre
La masse varie-t-elle lors du changement d’état?

? ?

Observation : Lorsque la glace fond, la masse ne varie pas

Conclusion : La masse d’une substance ne varie pas lors d’un changement d’état
Le volume varie-t-il lors du changement d’état?

? ?

Observation : le volume d’eau contenue dans une bouteille remplie au ¾ mise au congélateur quelques
heures sera supérieur après congélation

Conclusion : Le volume d’une substance varie lors d’un changement d’état.

Masse et Volume de l’eau liquide
1L = ? m3
 SOLIDIFICATION
d’un corps pur
l’eau

Expérience:

On place un tube à essais,

contenant de l’eau distillée,
dans un mélange réfrigérant.

On observe le contenu du tube,

et on relève la température
toutes les minutes
Observations :

L’eau commence à se
solidifier à 0°C et la
température reste
constante pendant toute la
durée du changement d’état.
=> palier de température
 SOLIDIFICATION
d’un mélange
eau + sel

Expérience:

Idem que préalablement

+ ajout de sel dans l’eau + sel

Observations :

Durant la solidification du
mélange, la température ne reste
pas constante.

Conclusion :

Il n’est pas possible de

définir une température de
solidification d’un mélange
Conclusion

Durant la solidification de l’eau PURE, la température reste constante,

égale à : 0°C, c’est la température de solidification de l’eau pure.
Le changement d’état d’un corps pur s’effectue à température constante.
Cette température nous permet d’identifier le corps pur

Durant la solidification du mélange eau +sel, la température ne reste

pas constante : il n’est pas possible de définir une température de
solidification d’un mélange
Essaye d’identifier…
● le type de changement d’état
● la substance concernée?
Continue …
 FUSION
d’un corps pur
l’eau

Expérience:

On place un tube à essais,

contenant de l’eau distillée,
dans un mélange réfrigérant.

On observe le contenu du tube,

et on relève la température
toutes les minutes
 ÉBULLITION
d’un corps pur
l’eau

Expérience:

On fait chauffer de l’eau pure

dans un erlen à l’aide d’un bec
électrique et on relève la
température de l’eau toutes les
minutes
 Observation graphique des changements d’état de l’eau
L’eau commence à fondre à 0°C
puis la température reste constante
pendant toute la durée du
changement d’état
palier de T°C
palier de T°C
la température la température reste constante
de l’eau égale à 100°C, tandis que l’eau
liquide s’élève bout et se transforme en gaz
Puis (sous pression uniquement,
elle continue à augmenter
Interprétation microscopique des changements d’état de l’eau
Encre dans eau froide et eau chaude
 Les types de Mélanges

Il y a deux sortes de mélanges : homogène …

• Un mélange homogène est un mélange dont on ne peut distinguer à l'œil nu les différents constituants
Exemples : eau sucrée, eau salée, lait, sirop, thé, infusion….
 Les types de Mélanges

…et hétérogène
• Un mélange hétérogène est un mélange dont on peut distinguer à l'œil nu au moins deux constituants
Exemples : eau et huile, eau et sable, eau et farine, eau et terre…
Solubilité d'un solide dans un liquide
● Lors d'une dissolution, la substance dissoute s'appelle le soluté. Le liquide dans lequel ce solide
est dissout s'appelle le solvant. Le mélange homogène obtenu est appelé solution.

● Si le mélange obtenu après ajout est hétérogène, on dit que le solide ajouté est insoluble dans ce
liquide.

● Il arrive que le soluté soit un gaz, comme le dioxyde de carbone dans les boissons pétillantes.

Y a-t-il une limite à la solubilité ?

● La solubilité est la quantité maximale de masse soluté qu'on peut dissoudre dans un volume de
solvant.

● Une fois cette quantité atteinte, la solution est dite saturée

Miscibilité de deux liquides
● Lors du mélange de deux liquides, en cas d'obtention d'un mélange homogène, les liquides
concernés sont dits miscibles (ex. : l'eau et l'éthanol).

● En cas d'obtention d'un mélange hétérogène, les liquides concernés sont dits non miscibles (ex. :
l'eau et l'huile).

Différence de solubilité ?
Une substance donnée peut être très soluble dans un premier solvant
et très peu soluble dans un autre.
 BILAN

ENTRAINE TOI : http://steph.landeau.free.fr/changement-etat/index.html

Vocabulaire à connaître

● Un mélange hétérogène/homogène

● Miscible et non miscible

● La solubilité

● Un soluté

● Une solution

● Une solution aqueuse

● Une solution saturée

● Un solvant