Chapitre 2 : La matière, corps purs

et mélanges
Qu’est ce qu’un mélange ? Qu’est ce qu’un corps pur ?

Hypothèse : Je pense que…………………….

I. Les corps purs et les mélanges

1. Les corps purs.

Un corps pur est composé d’un seul constituant, appelé espèce chimique.

2. Les mélanges

Définition : Un mélange est un ensemble de plusieurs constituants, plusieurs espèces chimiques

(solides, liquides ou gazeux).
Il existe 2 types de mélanges : les mélanges homogènes et les mélanges hétérogènes.

a) Les mélanges homogènes.

Un mélange est homogène si on ne distingue (ne voit) pas ses différents constituants.

Ex : de l’eau avec du sel, pâte à crêpe, pâte à pizza, chocolat, purée, sirop avec de l’eau, soupe sans
morceau, les sacs en plastique, du jus de pomme...

b) Les mélanges hétérogènes

Un mélange est hétérogène si on distingue plusieurs de ses constituants.

Ex : les sodas, la soupe avec morceaux, l’eau et l’huile, la vinaigrette maison, l’eau et le poivre...

II. Étude de mélanges

1. Des mélanges naturels

Réponds
aux
questions à l’aide des documents ci-dessus.
1. Pourquoi peux-tu affirmer que l’air et l’eau minérale sont des mélanges ?
L’air et l’eau minérale sont des mélanges car il y a plusieurs constituants dans leur composition.

2. L’air et l’eau minérale sont-ils des mélanges homogènes ou hétérogènes ? Justifie.

Ce sont des mélanges homogènes car on ne distingue pas les différents constituants.

3. Quel chimiste a découvert que l’air était un mélange de gaz ?

C’est le chimiste français Laurent Antoine de Lavoisier.

4. Cite les deux principaux constituants de l’air avec leur pourcentage (arrondi à l’unité).
Les deux principaux constituants sont le diazote : 78 % et le dioxygène : 21 %.

5. Cite deux constituants de l’eau minérale.

Dans l’eau minérale, il y a par exemple du calcium et du magnésium, et le composant majoritaire
est l’eau.

Conclusion :
L’air est un mélange homogène de gaz : il contient principalement du diazote (78 %) et du
dioxygène (21 %).
L’eau minérale est un mélange homogène : elle contient de l’eau et différents constituants (sels
minéraux) non visibles.
 2. Des mélanges de liquides

Expérience :
On mélange 3 liquides 2 à 2 : l’eau et le vinaigre, l’eau et l’huile puis le vinaigre et l’huile, puis on
observe ce qu’il se passe.

Schéma :

Conclusion :
Certains liquides se mélangent parfaitement entre eux et forment un mélange homogène : ils sont
miscibles entre eux.
Ex : sirop et l’eau, le vinaigre et l’eau, le vin et l’eau…

Par contre, certains liquides se mélangent mal entre eux et forment un mélange hétérogène : ils
sont non miscibles entre eux.
Ex : l’huile et l’eau, le vinaigre et l’huile, le pétrole et l’eau…

3. Des mélanges solide - liquide

Expérience :
on mélange 3 solides avec 1 liquide : le sable et l’eau, le sucre et l’eau et le sel et l’eau, puis on
observe ce qu’il se passe.

Schéma :

Conclusion :
Certains solides se mélangent parfaitement avec un liquide et forment un mélange homogène : ils
sont solubles dans le liquide.

Par contre, certains solides ne se mélangent pas bien avec un liquide et forment un mélange
hétérogène : ils sont non solubles (insolubles) dans le liquide.

Pour les solides solubles, on dit que le solide se dissout dans le liquide. Le solide est appelé le
soluté, le liquide est appelé solvant.
 Exemple :
- le sucre dans l’eau : le sucre est le soluté et l’eau est le solvant.

Voir activité expérimentale 4 : mélange d’un solide et d’un liquide.

Tube à essai 4 5

3 mL d’ … Eau Eau
Pointe de
sulfate de cuivre lentille
spatule de
Agitation Avant  Après Modèle Avant  Après Modèle

Solubles ? ou Le sulfate de cuivre est soluble dans l’eau. Les lentilles sont non solubles dans l’eau.
non soluble ?

Mélange Le sulfate de cuivre et l’eau forment un Les lentilles et l’eau forment un mélange
homogène ou
hétérogène ? mélange homogène. hétérogène.

Correction :
Comment séparer le sel et le poivre ?
Pour les séparer, il faut rajouter de l’eau : le sel va se dissoudre alors que le poivre non. Ensuite, il
faut filtrer le mélange (avec une passoire par exemple) : le poivre reste dans le filtre et l’eau salée
passe au travers. Enfin, il faut chauffer l’eau salée pour que l’eau s’évapore et récupérer le sel.
Bilan :

III. Les transformations chimiques

Act. Doc. : « Qu’est ce qu’une transformation chimique ? »

Bilan :
Une transformation chimique est un mélange qui évolue : des substances chimiques réagissent
entre elles pour en former de nouvelles.
On peut détecter une transformation chimique de différentes manières :
• apparition ou disparition d’une couleur,
• apparition ou disparition d’un solide, d’un liquide ou d’un gaz dans le mélange,
• augmentation de la température...

Exemples :
le mélange de bicarbonate de soude et de citron (ou vinaigre) : on observe une disparition du
solide (le bicarbonate) et un dégagement gazeux (les bulles).
Un clou en fer placé dans de l’eau finit par rouiller : c’est une transformation chimique.

Remarque : dangers de certains mélanges

Certains mélanges présentent un danger, comme pour certains produits ménagers du quotidien
(c’est noté sur le produit => PICTOGRAMMES). Il faut donc toujours faire attention aux mélanges
qu’on va réaliser.
Par exemple, si on mélange de l’eau de Javel à un produit acide, un gaz très toxique est produit : le
dichlore.