Pourquoi l’eau est votre solvant ?

La solubilité des salissures.

Objectifs :
 Etre capable de donner la structure de l’eau.
 Etre capable d’expliquer la liaison hydrogène.
 Etre capable d’expliquer la solubilité dans l’eau, le rôle d’un solvant.
 Etre capable de comprendre l’utilité des détergents.

Plan :

I - L’eau, votre solvant.

II – La structure de l’eau et la liaison hydrogène.
III – Les composés solubles et insolubles dans l’eau.
IV - Exercices.

CFA propreté OUEST - Didier Pilette – Chimie et chimie appliquée en CAP APH -1-
I – L’eau, votre solvant.

Le premier composé des détergents qui sera étudié, c’est l’eau.

En effet tous ces composés doivent être dissout afin de réaliser le mélange que l’on appellera
détergent.
Nous étudierons donc les mots solvant, dissoudre, soluble et insoluble.

PARFUM
COLORANT
DESINFECTANT
SEQUESTRANT
TENSIOACTIF
ACIDE OU BASE
ACIDE OU BASE

Eau

http://www.cite-
sciences.fr/francais/ala_cite/expositions/eau_pour_tous/player_videos.php?nom=118_H2O.fl
v&width=685&height=510

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II – La structure de l’eau et la liaison hydrogène.
1°) La molécule d’eau.

EAU = H2O

Elle comprend : 2 atomes d’hydrogène et 1 atome d’oxygène

Sa représentation est :

H Hydrogène

Oxygène

H Hydrogène

2°) La liaison hydrogène.

L’eau est une molécule polaire comme un aimant, avec un + et un -.

H Les hydrogènes sont chargés positivement

L’oxygène est chargé négativement

Les liaisons hydrogènes sont des liaisons électrostatiques (+ et -) entre les molécules
d’eau. http://www.cnrs.fr/cw/dossiers/doseau/decouv/proprie/5eauLiquid.html

Ces liaisons hydrogènes sont fortes.

Conséquence sur la solubilité : Si un composé peut se lier à l’eau par des liaisons
hydrogènes, il sera soluble dans l’eau. Dans le cas contraire, le composé sera insoluble.

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III - Les composés solubles et insolubles dans l’eau.
« L’eau est une molécule polaire et très stable. La plupart des substances minérales
peuvent se dissoudre dans l’eau ainsi qu’un grand nombre de gaz et quelques produits
organiques. Etudions cette solubilité. »

1°) Cas des gaz : on retrouve de nombreux gaz dans l’eau.

Du dioxygène Les poissons le respirent

Du diazote 80 % de l’air est du diazote

Du dixoyde de carbone Ce sont les bulles de champagne

2°) Cas des liquides et des solides.

L’eau et les boissons à base d’eau que vous buvez contiennent de nombreux liquides
et solides.
Quels sont les liquides et solides dissous dans l’eau que vous connaissez ?
Les liquides Les solides

Du sirop Du sel

De l’alcool Du sucre

IV - Exercices.
Exercice 1 : citez des salissures solubles et insolubles dans l’eau.

Salissures solubles Salissures insolubles

Café, sels, sucres, boissons Sable, graviers, terres (minérales)

Graisses, huiles (organiques)

Exercice 2 : Qu’est-ce que la liaison Hydrogène ? une liaison intermoléculaire (entre 2

molécules) liant un atome d’hydrogène d’une molécule à un atome d’oxygène
d(une autre molécule.

Exercice 3 : Citez 2 gaz dissous dans l’eau ? le dioxygène et le dioxyde de carbone

Exercice 4 : http://www.sciencesslsc.fr/documents/5C8/index.html

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