Chapitre 2 Solutions Aqueuses 053756

LES SOLUTIONS AQUEUSES
LES SOLUTION AQUEUSES 1

Questionnaires
1. Définir : soluté, solvant, solution

2. Qu'est ce qu'une solution saturée
3. Qu'est-ce que la concentration massive ?
4. Quel est le lien entre la masse volumique et la concentration massique d'une solution ?
5. L'eau pure conduit l'électricité
6. Quels sont les outils utilisés pour préparer une solution aqueuse
7. Définir la posologie
8. Quelle est la différence entre dosage et titrage
9. Définir acide, base, pH, pKa
10.Qu'est-ce qu'une solution tampon ?

LECTURES
• Livre: fiche biochimie
Chapitres: 5,6,7,15,16,17
• Livre: biochimie
Chapitres: 2

OBJECTIFS
A la fin de la session, l’étudiant sera capable de (d’):
▪ Définir une solution aqueuse
▪ Savoir préparer une solution aqueuse
▪ Doser une solution

DÉFINITION
Une espèce chimiques est un ensemble d’atome, d’ions et de molécules.
• Les espèces chimiques naturelles: on les rencontrent dans la nature
• Les espèces chimiques de synthèse: ce sont les matières fabriques par l’homme ou synthétique

Les espèces chimiques naturelles
Exemples:
Fructose des fruits Amidon dans la pomme de terre
Figure 1. Fructose Figure 2. Amidon

Les espèces chimiques de synthèse
Réplication des espèces chimiques existants: vanilline
Figure 4. Vanilline en tube

Figure 3. Vanilline

Les espèces chimiques de synthèse
Artificiel, n’existe pas dans la nature: aspartame, nylon
Figure 6. Nylon
Figure 5. Aspartame

DÉFINITION
Un solvant est une substance capable de dissoudre un élément.
Un soluté est l’espèce dissoute dans une solution
Solvant= espèce chimique majoritaire
Soluté= espèce chimique minoritaire

DÉFINITION
Une solution désigne un mélange homogène de solvant et de solutés

DÉFINITION
Une solution aqueuse représente une mélange homogène de
substance obtenu par dissolution d’un ou plusieurs solutés dans l’eau

D É F I N I T I ON
Dans une solution, il peut y avoir plusieurs soluté
Le soluté peut être de nature:
• Ionique, on parle de solution ionique ( exemple: sel)
• Moléculaire, on parle de solution moléculaire (exemple: sucre)

D É F I N I T I ON
La concentration massique d’un soluté est la masse de soluté que l’on peut dissoudre dans un litre
de solution.
La concentration massique d’une solution A s’écrit:
𝑚𝐴
𝐶𝑚𝑎𝑠𝑠𝑖𝑞𝑢𝑒 =
𝑉𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑖𝑜𝑛
𝑚𝐴 : masse de soluté A en solution (g)
𝑉𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑖𝑜𝑛 : volume de la solution (l)
𝐶𝑚𝑎𝑠𝑠𝑖𝑞𝑢𝑒 : concentration massique de soluté A en solution . (g/l)

Exemple
On réalise la dissolution de 500 mg de sel dans 0.5 l d’eau. Quelle est la concentration
massique du sel dans l’eau?
𝑚𝑠𝑒𝑙
𝐶𝑚𝑎𝑠𝑠𝑖𝑞𝑢𝑒 𝑠𝑒𝑙 =
𝑉𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑖𝑜𝑛
𝑚𝑠𝑒𝑙 = 500 mg
𝑉𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑖𝑜𝑛 : 0.5l
500.10−3
𝐶𝑚𝑎𝑠𝑠𝑖𝑞𝑢𝑒 𝑠𝑒𝑙 = = 1 𝑔Τ𝑙
0.5

SOLUBILITE
C’est la capacite d’un soluté a se dissoudre dans un solvant.
Unité: g/l
PROPRIETES
• chaque soluté a sa propre solubilité
• Un même soluté ne se dissoudra pas de la même façon dans l’eau ou l’alcool
• Plus la température augmente, plus la solubilité est élevée.
Exemple: Il est plus facile de dissoudre le sucre dans du the chaude.

S O L U B I LI T E
Quand le soluté ne se dissout plus, la solution est dite sature.
LIMITE DE SOLUBILITE
On dit que la solution est saturé quand le soluté ne se dissout plus dans le solvant.
La solution est dite sature

PROPRIETE DE L’EAU
LECTURE : BIOCHIMIE P39
La liaison hydrogène est à l'origine des propriétés chimiques et physiques particulières de l'eau.
L'eau peut se trouver sous trois états : liquide, solide et gazeux.
Seul ce dernier état correspond exactement à la formule classique de la molécule d'eau H2o. Les
deux autres, liquide et solide, sont plus compliqués, et c'est cette complexité qui leur confère leurs
propriétés exceptionnelles.

PROPRIETES CHIMIQUES
L’eau est un compose très stable surtout a l’etat liquide
L'eau se combine aux oxydes pour donner des hydroxoacides, des hydroxobases et
des hydroxydes amphotères suivant la position de l'oxyde dans la classification périodique et
son degré d'oxydation

Cette dernière réaction est d'ailleurs très complexe. L'eau s'ionise suivant l'équilibre :
Les propriétés oxydantes et réductrices de l'eau liquide sont expliquées par les deux demi-
réactions :

Le diagramme potentiel-pH rend compte à la fois de la réactivité et de l'électrolyse de l'eau.
Les réducteurs de l'eau ont un potentiel de réduction situé dans la zone inférieure (E0Na/Na+ = — 2,71 V).
Ses oxydants sont situés dans la zone supérieure (E0F—/F = + 1,9 V). Il faut une différence de potentiel
entre électrodes supérieure à 1,23 V pour électrolyser l'eau.

PROPRIETES PHYSIQUES
La poussée d’Archimede

L’eau ne peut pas se comprimer, ni augmenter de volume, c’est le principe de Pascal.
Si on lui fait subir une pression, elle va retransmettre cette pression subie.
La pression d’une masse liquide est la même sur tous ses points d’application.
C’est sur la base de ce principe que fonctionnent des appareils tels que les presses hydrauliques
ou les systèmes de freinage hydrauliques.

L’eau commence à geler par la surface mais pas par le fond. Ceci est due à la densité de la
glace.
la glace est plus légère que l’eau.
L’eau augmente de volume en se solidifiant, sa densité va donc être moindre.
La densité est le rapport de la masse par rapport au volume :
densité de la glace : 0,920 g/cm3 – densité de l’eau : 0, 997 g/ cm3.
Ainsi, la glace va flotter à la surface de l’eau.

P R E PA R AT I O N D ’ U N E S O L U T I O N A Q U E U S E
❑ Par dissolution
Se ramène a mélanger un solvant et un
soluté qui peut être dissoute.
Si l’espèce est solide, il faut peser et
mesurer précisément sa quantité.

❑ Par dilution d’une solution mère
La dilution consiste a ajouter un solvant dans la solution plus concentre pour avoir une solution fille
moins concentre

DOSAGE ACIDO BASIQUE
Une réaction chimique est une processus qui transforme des réactifs en produits
Une équation chimique est la transcription d’une réaction chimique

Il existe trois réactions en solution aqueuses:
❖ Réaction de dissociation ou d’ionisation
Une réaction de dissociation ou d'ionisation est une réaction au cours de laquelle le

composé se dissocie dans l’eau en se décomposant en ions.
Exemple: reaction de dissociation du sel

Exemple:
Ecrire l'équation de dissociation du chlorure de calcium : CaCl2
1.CaCl2 se dissocie en 1 ion de calcium Ca et 2 ions de chlore Cl
2.Ca fait partie de la famille IIa donc sa charge est +2 : Ca2+
3.Cl fait partie de la famille VIIa donc sa charge est -1 : donc Cl-
4.l'équation est donc :

❖ Reaction de precipitation
Réaction au cours de laquelle le mélange de 2 solutions aqueuses donnent un composé
solide appelé un précipité.
L’equation de precipitation s’ecrit:

Tableau qualitatif de solubilité

Les différent étapes pour écrire les réaction chimique
1.Ecrire les ions présents dans la solution de réactifs.
2.Emettre des hypothèses quant à la formule moléculaire du ou des précipités qui ont pu
se former lors de la réaction.
3.Identifier le précipité en se basant sur le tableau qualitatif de solubilité
4.Ecrire l'équation ionique équilibrée traduisant la réaction de précipitation
5.Ecrire l'équation moléculaire traduisant la réaction de précipitation

Exemple
Ecrire l'équation de précipitation KBr + Hg(NO3)2

Exemple
l'écriture ionique équilibrée de l'équation de précipitation est
l'écriture moléculaire de l'équation de précipitation est

ACIDE- BASE
Selon Arrhenius, un acide est un composé chimique pouvant libérer des protons (ions H +) en solution
aqueuse et une base un composé chimique pouvant libérer des ions hydroxydes (HO -) en solution
aqueuse.
Selon la théorie de Bronsted-Lowry, énoncée en 1923, un acide est toute espèce qui peut libérer un ou
plusieurs protons, et une base toute espèce qui peut capter un ou plusieurs protons. Les protons ne
pouvant exister à l'état libre en solution, la théorie de Bronsted met l'accent sur le couple acide-base :

ACIDE- BASE
Les réactions qui ont lieu entre un acide et une base sont nommées « réactions acido-
basique », ou « réactions acide-base ».
Un tel acide est appelé acide de Bronsted.
La définition de Lewis (1923) est de loin la plus large : un acide de Lewis est accepteur de doublets,
ayant donc une orbitale vide, et une base de Lewis est un donneur de doublets, ayant un doublet
libre.

ACIDE- BASE
On peut aisément reconnaitre un acide grâce à des tests de pH. Une solution acide a un pH
inférieur à 7, à 25 °C. Plus le pH est bas, plus l’acidité est forte. Pour mesurer le pH, on peut
effectuer différents tests : papiers pH, indicateurs colorés, utilisation d’un pH-mètre, feuilles de
choux rouge, etc.
Les espèces acides au sens de Bronsted peuvent libérer un ou plusieurs protons on parle alors
respectivement de monoacides et de polyacides

REACTION ACIDO BASIQUE
•Une réaction acido-basique est une réaction qui résulte du transfert d'un proton (H+) d'une
espèce, l'acide, à une autre, la base.
•Une réaction acido-basique se traduit par une équation acide-base

REACTION ACIDO BASIQUE
Exemple : Action du vinaigre sur une solution de "bicarbonate de soude"

DOSAGE
Doser c’est déterminer la concentration en masse d’une solution a l’aide d’un solution étalon
Une solution étalon est une solution qui contient une concentration spécifiée d'un
paramètre
Doser (ou titrer) une espèce chimique M en solution c’est déterminer sa quantité de matière ou sa
concentration au moyen d’une réaction chimique. C’est grâce à cette technique très employée que
l’on effectue des contrôles de qualité (eau, denrées alimentaires, médicaments ...).
Doser une solution consiste à déterminer sa concentration molaire.

Principe d'un dosage
Doser l’espèce M en solution consiste à ajouter graduellement à un volume connu de cette solution
(appelé prise d’essai) une solution titrante contenant une espèce N de concentration connue et
réagissant avec M.
La réaction de dosage entre les deux espèces doit être :
•Rapide.
•Totale (le réactif limitant doit être toujours entièrement consommé).
•Spécifique de l’espèce à doser (N ne doit réagir qu’avec M et non avec les autres espèces en solution).
•Observable.

Le montage permettant de réaliser un dosage est
constitué de :
• Une burette de Mohr qui permet d’introduire
progressivement la solution titrante de concentration
connue.
• Un récipient (bécher ou erlenmeyer) dans lequel on a
introduit à la pipette jaugée la prise d’essai
(concentration inconnue).
• Un système d’agitation afin d’homogénéiser la
solution (agitateur magnétique + barreau aimanté).

Pour doser une solution acide, on utilise une solution basique titrée, c’est-à-dire une solution
basique de concentration Cb connue.
Soient Vb le volume de la solution basique qu’il faut verser dans un volume Va de la solution acide
pour obtenir l’équivalence et Ca la concentration de la solution
acide à déterminer. Lorsque que la réaction acide-base a lieu mole à mole, à l’équivalence.

D’ou la relation
𝐶𝑎 𝑉𝑎 = 𝐶𝑏 𝑉𝑏
On en deduit:
𝐶𝑏 𝑉𝑏
𝐶𝑎 =
𝑉𝑎
La formule des dosages précédents est valable dans le cas d’un monoacide et d’une monobase. Dans
le cas d’un polyacide ou d’une polybase, il faut tenir compte
de la quantité de matière d’ions H3O+ ou d’ions OH– libérés par une mole d’acide ou de base.

RAPPEL

Acide fort : Un acide fort est totalement dissocié
CHa, étant la concentration initiale d'acide exprimée en mol.L-1 ou molaire.

Base forte : Une base forte est totalement dissociée

Acide faible : un acide faible est partiellement dissocié

Constante d’acidite

Mélange Tampon : Solution d'un acide faible et de sa base conjuguée

Si la solution est composée d'une base faible et de son acide
conjugué ou d'un acide faible et de sa base conjuguée, on
parlera de mélange tampon. Ce mélange aura comme
caractéristique de garder un pH très stable. Ce type de
solution est utilisé pour étalonner les pH-mètres.

RESUME

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LES SOLUTIONS AQUEUSES

LES SOLUTION AQUEUSES 1

1. Définir : soluté, solvant, solution

LES SOLUTION AQUEUSES 2

• Livre: fiche biochimie

LES SOLUTION AQUEUSES 3

▪ Définir une solution aqueuse

▪ Savoir préparer une solution aqueuse

▪ Doser une solution

LES SOLUTION AQUEUSES 4

• Les espèces chimiques naturelles: on les rencontrent dans la nature

LES SOLUTION AQUEUSES 5

Figure 1. Fructose Figure 2. Amidon

LES SOLUTION AQUEUSES 6

Réplication des espèces chimiques existants: vanilline

Figure 4. Vanilline en tube

LES SOLUTION AQUEUSES 7

Artificiel, n’existe pas dans la nature: aspartame, nylon

LES SOLUTION AQUEUSES 8

Un solvant est une substance capable de dissoudre un élément.

Un soluté est l’espèce dissoute dans une solution

Solvant= espèce chimique majoritaire

Soluté= espèce chimique minoritaire

LES SOLUTION AQUEUSES 9

LES SOLUTION AQUEUSES 10

Une solution aqueuse représente une mélange homogène de

substance obtenu par dissolution d’un ou plusieurs solutés dans l’eau

LES SOLUTION AQUEUSES 11

Le soluté peut être de nature:

• Ionique, on parle de solution ionique ( exemple: sel)

• Moléculaire, on parle de solution moléculaire (exemple: sucre)

LES SOLUTION AQUEUSES 12

La concentration massique d’une solution A s’écrit:

𝑉𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑖𝑜𝑛 : volume de la solution (l)

𝐶𝑚𝑎𝑠𝑠𝑖𝑞𝑢𝑒 : concentration massique de soluté A en solution . (g/l)

LES SOLUTION AQUEUSES 13

massique du sel dans l’eau?

LES SOLUTION AQUEUSES 14

• chaque soluté a sa propre solubilité

• Un même soluté ne se dissoudra pas de la même façon dans l’eau ou l’alcool

• Plus la température augmente, plus la solubilité est élevée.

Exemple: Il est plus facile de dissoudre le sucre dans du the chaude.

LES SOLUTION AQUEUSES 15

La solution est dite sature

LES SOLUTION AQUEUSES 16

L'eau peut se trouver sous trois états : liquide, solide et gazeux.

LES SOLUTION AQUEUSES 17

L’eau est un compose très stable surtout a l’etat liquide

des hydroxydes amphotères suivant la position de l'oxyde dans la classification périodique et

son degré d'oxydation

LES SOLUTION AQUEUSES 18

LES SOLUTION AQUEUSES 19

Le diagramme potentiel-pH rend compte à la fois de la réactivité et de l'électrolyse de l'eau.

entre électrodes supérieure à 1,23 V pour électrolyser l'eau.

LES SOLUTION AQUEUSES 20

LES SOLUTION AQUEUSES 21

L’eau ne peut pas se comprimer, ni augmenter de volume, c’est le principe de Pascal.

ou les systèmes de freinage hydrauliques.

LES SOLUTION AQUEUSES 22

la glace est plus légère que l’eau.

L’eau augmente de volume en se solidifiant, sa densité va donc être moindre.

La densité est le rapport de la masse par rapport au volume :

densité de la glace : 0,920 g/cm3 – densité de l’eau : 0, 997 g/ cm3.

Ainsi, la glace va flotter à la surface de l’eau.