Les Changements d’état de l’eau

I – Fondements scientifiques

1 - Les états solide, liquide et gazeux

L'eau sous forme solide est incompressible. Elle a une forme propre et indépendante du récipient.
L'eau est solide quand sa température est inférieure à 0°C. C'est la glace de la banquise au niveau des pôles, celle des glaciers alpins, le
givre qui se forme par temps froid sur les arbres en hiver.
L'eau sous forme liquide est peu compressible. Elle a une forme qui s’adapte au récipient.
Les plus grands réservoirs d'eau liquide sont les océans et les mers constitués d'eau salée ; ils représentent 97,2% de l'eau de la Terre. Les
autres réservoirs d'eau liquide sont les lacs, les fleuves, les rivières et les eaux souterraines. Ils sont constitués d'eau douce.
L'eau sous forme gazeuse est compressible. Elle occupe tout le récipient ou le volume.
Dans l'atmosphère, l'eau existe sous forme de gaz. C'est la vapeur d'eau présente dans l'air humide. Elle ne correspond qu'à 0,001 % de
l'eau de la Terre.

2 - Les différents changements d’état

Source : Fondation lamap

solide

Chaque fois qu’un corps pur change d’état, il y a un palier de température.

Il est à noter que les températures indiquées dans le schéma ci-dessus, correspondent à celles d’une pression atmosphérique normale
(1013 hPa). Si la pression est plus faible, l’eau bout en dessous de 100°C et si la pression est plus élevée, l’eau bout en dessus de 100°C.

3 - Remarques de vocabulaire : langage courant versus langage scientifique

 Solide s’oppose souvent à «fragile» ou à «mou» et non pas à liquide ou gazeux.
 Gaz désigne surtout le gaz combustible utilisé comme moyen de chauffage collectif.
 L’expression «eau gazeuse» ne désigne pas l’eau dont l’état physique est gazeux mais de l’eau dans lequel est dissous du dioxyde de
carbone.
 Le mot «vapeur» désigne d’autres gaz que la vapeur d’eau.
 On ne dit pas que l’eau se congèle, elle se solidifie.
 On utilise le verbe « fondre » lorsque l’on parle de fusion.
 La liquéfaction et la condensation sont les mêmes phénomènes. A l’école, on préfère le terme « condensation ».
 L’évaporation est une vaporisation sans ébullition. L’ébullition a lieu à 100°C et concerne toutes les molécules d’eau. L’évaporation a
lieu à toute température et concerne seulement les molécules en contact avec l’air.

4 – Difficultés provenant des idées préalables des élèves

Pour les élèves, la glace, l'eau et la vapeur d'eau sont trois substances différentes. Cette représentation est issue des différences
perceptives entre ces trois états. Elle est renforcée par le vocabulaire usuel (chaque état de l’eau porte un nom différent) et par certaines
habitudes pédagogiques qui consistent à présenter l'eau comme le prototype de l'état liquide, alors que c'est l'air qui est présenté comme le
prototype de l'état gazeux.
1
II – Description d’une séquence pédagogique

CYCLE 2 - CE1 Découverte du monde

Période 3
Séquence 6 Découvrir le monde de la matière et
6 séances dont l’évaluation LES DIFFERENTS ETATS DE L’EAU des objets : changements d’états
de la matière
BO 2008 : Découvrir le monde - Découvrir le monde de la matière et des objets : changements d’états de la matière
Les élèves distinguent les solides et les liquides et perçoivent les changements d’états de la matière.

B.O. 2012 : Changements d’états de la matière

- Identifier les facteurs de fusion et de solidification de l’eau.
- Connaitre les états liquide et solide de l’eau dans la nature et en relation avec certains phénomènes météorologiques observés (formation
de glace, neige, grêle, brouillard).
- Savoir que certaines substances peuvent passer de l’état solide à l’état liquide et inversement.

Socle commun de connaissances, de compétences et de culture

● Palier 1 : la maitrise de la langue française
- Un vocabulaire juste et précis pour désigner des objets réels, des sensations, des émotions, des opérations de l'esprit, des abstractions
- Comprendre un énoncé, une consigne
- Copier un texte sans faute, écrire lisiblement et correctement un texte spontanément ou sous la dictée
-Prendre part à un dialogue, un débat : prendre en compte les propos d'autrui
- Faire valoir son propre point de vue
- Rendre compte d'un travail individuel ou collectif (exposés, expériences, démonstrations...)
- La volonté de justesse dans l'expression écrite et orale
- L'enrichissement du vocabulaire
● Palier 3 : Les principaux éléments de mathématiques et la culture scientifique et technologique
- Utiliser et construire des tableaux, des diagrammes, des graphiques et de savoir passer d'un mode d'expression à un autre
- De pratiquer une démarche scientifique
- De manipuler et d'expérimenter en éprouvant la résistance du réel
- D’exprimer et d'exploiter les résultats d'une mesure ou d'une recherche
- Le sens de l'observation
● Palier 6 : les compétences civiques et morales
- De communiquer et de travailler en équipe, ce qui suppose savoir écouter, faire valoir son point de vue, négocier, rechercher un
consensus, accomplir sa tâche selon les règles établies en groupe
- Le respect des autres (civilité, tolérance, refus des préjugés et des stéréotypes)
● Palier 7 : L’autonomie et l’initiative
- S’appuyer sur des méthodes de travail
- Savoir respecter des consignes
- Être capable de raisonner avec logique et rigueur
- Conscience de la nécessité de s'impliquer, de rechercher des occasions d'apprendre

Pré-requis
 Découvrir le monde : les caractéristiques de l’eau
 Solides et liquides : Manipuler des solides et des liquides et repérer ce qui permet de les distinguer.
 Changements d’états de la matière : utiliser des thermomètres pour mesurer la température de l’eau placée dans diverses conditions.

Séance 1 Le thermomètre, comment ça marche ?  45 min

Séance 2 Sous quelles formes trouve-t-on l’eau autour de nous ?  45 min
Séance 3 A quelle température la glace se transforme-t-elle en eau liquide ?  50 min
Séance 4 A quelle température l’eau liquide se transforme-t-elle en glace ?  50 min
Séance 5 Savoir que certaines substances peuvent passer de l’état solide à l’état liquide et inversement  45 min
Séance 6 Evaluation  15 min
Séquences de prolongement possible : développement durable : respect de l’environnement, importance de l’eau, nécessité de l’économiser

2
 CE1 Découverte du monde
Période 3 Les différents états de l’eau changements d’états de la matière
Séance 1 Le thermomètre, comment ça marche ?  45 min
Cette séance est un rappel des notions abordés au CP, dans la partie découvrir le monde de la matière et des objets : utiliser des thermomètres pour mesurer la température de l’eau placée dans
diverses conditions, comprenant le vocabulaire : thermomètre, graduation, degré Celsius, réservoir,

Objectifs :
- Connaitre le rôle des thermomètres Compétences transversales :
- Travailler en groupe et respecter les règles
- Connaitre les différentes parties d’un thermomètre - Ecouter les autres
- Comprendre le fonctionnement d’un thermomètre - Exprimer et exploiter les résultats d’une mesure en utilisant un vocabulaire scientifique
- Lire la température sur un thermomètre
Matériel et supports utilisés : Fiche expérience* « Le thermomètre », différents thermomètre, eau chaude, eau froide, trois bacs, feuille format A3 qui servira d’affiche avec le schéma légendé d’un thermomètre
Phase et durée Organisation Matériel et supports utilisés Déroulement et consignes
Phase 1 – La veille de la séance, l’enseignant demande aux élèves de rapport un thermomètre de chez eux
Thermomètres des élèves Le maître demande d’observer puis de décrire chaque thermomètre.
Sont-ils tous identiques ? Peut-on regrouper les thermomètres identiques ? Combien avons-nous de thermomètres
Phase 2 – Entrée dans l’activité Oral - Thermomètre médical
différents ? A quoi servent-ils ? Réponses attendues : le thermomètre médical, le thermomètre de bain, le
 5 min Collectif - Thermomètre Bain
thermomètre mural (intérieur ou extérieur)
- Thermomètre Mural
Quel est celui qu’on utilise le plus souvent ? Le thermomètre mural qui sert à mesurer la température de l’air ambiant).
Phase 2 bis – Entrée dans
Oral Feuille format A3 et schéma de Le maître demande d’observer le thermomètre mural de l’école : Comment fait-on pour lire la température ? A l’aide
l’activité
Collectif thermomètres pour affichage des graduations, De quoi est constitué un thermomètre ? Liquide, tube, graduations, réservoir
 5 min
Recueil des conceptions initiales par l’enseignant en questionnant comment fonctionne un thermomètre ?
Phase 3 – Mise en situation Ecrit Fiche expérience
Consignes : Chaque groupe réalise son expérience ainsi qu’un schéma sur sa fiche d’expérience .
 15 min Groupe de 4 « Les thermomètres»
3 situations sont proposées : placer le thermomètre dans l’eau froide, dans l’eau tiède et de l’eau chaude.
Chaque groupe expose les résultats de son expérience au reste de la classe.
Situation 1 : le liquide coloré descend lentement dans le tube.
Phase 4 – Mise en commun Oral Feuille format A3 et schéma de
Situation 2 : le liquide coloré monte lentement dans le tube.
 10 min Collectif thermomètres pour affichage
Situation 3 : le liquide coloré monte dans le tube.
Le PE fournit des explications lors de ses trois situations

Phase 5 – Institutionnalisation
 10 min
Par une dictée à l’adulte, la classe établit la trace écrite du fonctionnement du thermomètre sur la fiche expérience
Pour lire la température sur un thermomètre, on regarde jusqu’à quelle graduation le liquide coloré arrive.
Ecrit Fiche expérience Au dessous de 0°C : la température est négative.
Individuel « Les thermomètres» Au dessus de 0°C : la température est positive.
Plus la température est élevée, plus le liquide coloré monte dans le thermomètre.
Les élèves notent cette trace sur leur fiche expérience et la collent dans leur cahier de sciences.

3
 Séance 2 Sous quelles formes trouve-t-on de l’eau autour de nous ?  45 min
Compétences transversales :
Objectifs :
- Savoir classer des images
- Faire émerger les représentations des élèves sur les différents états de l’eau présents dans la nature
- Travailler en groupe et respecter les règles
(verglas, grêle, iceberg, mer, océan, pluie, neige, etc.…)
- S’exprimer à l’oral avec un vocabulaire adapté (discussion collective)

Matériel et supports utilisés : Fiche expérience « les différentes formes de l’eau », images des différents états de l’eau rencontrés dans la nature, feuille format A3 qui servira d’affiche

Phase et durée Organisation Matériel et supports utilisés Déroulement et consignes

Phase 1 – Présentation de l’activité Oral L’enseignant sollicite les élèves sur leurs connaissances quant aux différents états de l’eau.
 10 min Collectif Il note au tableau les réponses.

L’enseignant présente l’activité aux élèves.

Phase 2 – Entrée dans l’activité Oral
Fiche expérience « les différentes formes de Consigne : identifier, pour chaque photographie, sous quelle forme se présente l’eau, puis les classer
Groupe de 4
 10 min l’eau », une par élève en 2 groupes selon l’état de l’eau (le 3ème état sera expliqué ultérieurement).
Les groupes effectuent ce classement sur la fiche expérience « les différentes formes de l’eau ».
2 déroulements possibles : les élèves présentent leur travail à la classe et justifient leurs classements
ou un à deux groupes présentent et les autres valident ou apportent des modifications.
Phase 3 – Mise en commun Oral Feuille format A3 qui servira d’affiche L’enseignant colle les images sur l’affiche une fois que le classement est défini. Cette affiche sera
 10 min Collectif Images des différents états de l’eau affichée en classe.
L’enseignant indique aux élèves, que l’eau peut se trouver sous trois formes mais que pour l’instant
on s’attachera uniquement à ses états solide et liquide.

Par une dictée à l’adulte, la classe établit la trace écrite du classement sur la fiche expérience « les
différentes formes de l’eau » :
Phase 4 – Institutionnalisation Dans la nature, l’eau peut se trouver sous trois formes :
Ecrit Fiche expérience « les différentes formes de
Etat solide. Exemple : la neige, le givre, la glace.
 15 min Individuel l’eau »
Etat liquide. Exemple : le brouillard, la pluie, les océans.
Etat gazeux. Exemple : la vapeur d’eau.
Les élèves notent cette trace sur leur fiche expérience et la collent dans leur cahier de sciences.

Différenciation : le fait de travailler en groupe sur cette activité, permettra un dialogue qui aidera l’élève en difficulté à comprendre la notion « les états de l’eau ».
Les images sont présentes pour guider l’élève sur ce qui lui est demandé.

4
Séance 3 A quelle température la glace se transforme t-elle en eau liquide ?  50 min
Compétences transversales:
Objectifs :
- Observer et décrire un phénomène
- Utilisation du thermomètre
- Identifier le changement d’état de l’eau : la fusion
- Manipuler et expérimenter, formuler une hypothèse et la tester, argumenter
- Savoir que l’eau fusionne/fond à 0°C
- Travailler en groupe et respecter les règles
- S’exprimer à l’oral avec un vocabulaire adapté (discussion collective)
Matériel et supports utilisés : thermomètres, récipients remplis de glace pilée ou de glace (type tube à essai), chronomètres, fiche expérience « la fusion »

Phase et durée Organisation Matériel et supports utilisés Déroulement et consignes

Rappel du cours précédent : qu’est-ce que la glace ? Réponse attendue : c’est de l’eau (à
l’état solide, cf séance 1 trace écrite)
L’enseignant explique que la classe va réaliser une expérience pour savoir à quelle
température la glace se transforme en eau. Il demande aux élèves d’imaginer une
expérience permettent de répondre à la question.
Phase 1 – Situation de départ et conception d’un 2 réponses sont attendues :
protocole expérimental Oral
Mettre de l’eau dans un récipient avec un thermomètre, les mettre au congélateur,
Collectif
 10 min attendre que l’eau gèle, le sortir et relever la température quand l’eau fusionne.
Prendre des glaçons du congélateur, les mettre dans un récipient avec un thermomètre et
attendre que les glaçons fusionnent.
Les élèves écrivent sur leur fiche expérience la question et leur hypothèse : à quelle
température la glace se transforme en eau ? Je pense que la glace se transforme en eau
à ____ °, puis commencent leur expérience.
Ecrit
Phase 2 – Expérimentation Thermomètres – Récipients - Glace pilée
Groupe de 4 Consignes : relever et reporter la température à 0 min, 2 min, 5 min, 10 min (sans trop
Chronomètres
 20 min -> Groupe A
Fiche expérience
sortir le thermomètre) et dessiner ce qui se passe dans le récipient sur la fiche expérience.
-> Groupe B
Les relevés de températures de chaque groupe sont affichés au tableau.
Phase 3 – Mise en commun Oral L’enseignant pose une série de questions : Quelle était la température au début ? quelle
Fiche expérience « la fusion »
 10 min Collectif est la température de la fin ? Qu’avions-nous dans le récipient, au début de l’expérience ?
A la fin ? Que peut-on constater ?
Avec l’aide de l’enseignant, la classe se met d’accord pour établir la trace écrite :
Quand l’eau est à l’état solide, sa température est en dessous de 0°C.
Phase 4 – Institutionnalisation Quand la glace fond, il y a un mélange de glace et d’eau.
Ecrit Quand l’eau est à l’état liquide, sa température est au dessus de 0°C.
 10 min Individuel
La transformation de l’état solide à l’état liquide s’appelle la fusion.
Les élèves écrivent ce résumé sur leur fiche expérience et la collent dans leur cahier de
sciences.

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Séance 4 A quelle température l’eau liquide se transforme-t-elle en glace ?  50 min
Compétences transversales :
- Observation du processus de solidification.
Objectifs :
- Utilisation du thermomètre
- Savoir que l’eau se solidifie/gèle à partir de 0°C.
- Manipuler et expérimenter, formuler une hypothèse et la tester, argumenter
- Réaliser un relevé de températures
- Travailler en groupe et respecter les règles
- S’exprimer à l’oral avec un vocabulaire adapté (discussion collective)

Matériel et supports utilisés : thermomètres, récipients remplis d’eau (type tube à essai), mélange réfrigérant, chronomètres, fiche expérience « la solidification »

Phase et durée Organisation Matériel et supports utilisés Déroulement et consignes

Rappel du cours précédent : comment s’appelle la transformation de l’eau de l’état solide
à l’état liquide ? Réponse attendue : la fusion.
Phase 1 – Situation de départ et conception d’un L’enseignant explique que la classe va réaliser une expérience pour savoir à quelle
protocole. expérimental Oral température l’eau se transforme en glace. Il demande aux élèves d’imaginer une
Collectif expérience permettant de répondre à la question.
 10 min Plusieurs solutions vont émerger mais l’enseignant opte pour le mélange réfrigérant car
plus rapide et spectaculaire. Il expliquera aux élèves de quoi est composé le mélange
réfrigérant (2/3 glace pilée + 1/3 gros sel).
L’enseignant explique à quoi va servir le mélange réfrigérant.
Thermomètres
Consigne : placer le flacon dans le récipient avec le mélange réfrigérant. Effectuer les
Phase 2 – Expérimentation Récipients remplis d’eau
Ecrit relevés de température à : 0 min, 30 s, 1 min, 2 min, 3 min, 4 min et 5 min, en soulevant le
Chronomètres
 20 min Groupe de 4
Glace pilée
flacon pour observer l’eau à l’intérieur puis vite le remettre dans le mélange réfrigérant.
Reporter le résultat sur la fiche expérience de température et dessiner les contenus des
Fiche expérience « la solidification »
flacons correspondants à l’expérience.

Les relevés de températures de chaque groupe sont affichés au tableau.

Phase 3 – Mise en commun Oral L’enseignant pose une série de questions : Quelle était la température au début ? quelle
Fiche expérience « la solidification »
 10 min Collectif est la température de la fin ? Qu’avions-nous dans le récipient, au début de l’expérience ?
A la fin ? Que peut-on constater ?

Avec l’aide de l’enseignant, la classe se met d’accord pour établir la trace écrite :
Grace au mélange réfrigérant, l’eau liquide se transforme en glace quand la
température est inférieure à 0°C.
Phase 4 – Institutionnalisation Ecrit La glace peut avoir une température inférieure à 0°C.
 10 min Individuel La transformation de l’état liquide à l’état solide s’appelle la
solidification.
Les élèves écrivent ce résumé sur leur fiche expérience et la collent dans leur cahier de
sciences.

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Séance 5 Savoir que certaines substances peuvent passer de l’état solide à l’état liquide et inversement  45 min
Objectifs : Compétences transversales :
- Savoir que d’autres substances peuvent passer de l'état solide à l'état liquide et inversement - Respecter les règles et la prise de parole en classe
- Réinvestir les procédés de fusion et de solidification. - S’exprimer à l’oral avec un vocabulaire adapté (discussion collective)

Matériel et supports utilisés : photos, fiche expérience «Et les autres matières ? » - au besoin : plaque électrique, casseroles, cuillères, chocolat, beurre, moules

Phase et durée Organisation Matériel et supports utilisés Déroulement et consignes

Rappel des séances précédentes : solide/liquide, noms des transformations, les facteurs
de changement d'état.
Oral
L’enseignant questionne la classe : connaissez-vous d'autres substances qui peuvent
Phase 1 – Situation de départ et observation Collectif
Photo d’un œuf en chocolat passer de l'état liquide à l'état solide ?
 15 min Ecrit
Fiche expérience «Et les autres matières ? » Réponses attendues : beurre, chocolat, bougie, métal.
L’enseignant distribue la photo d'un œuf en chocolat.
Par 2
Question : Comment est-on arrivé à lui donner cette forme ?
Consigne : observer la photo, écrire la réponse sur la fiche expérience.
L’enseignant anime le débat en demandant de réinvestir le vocabulaire appris lors des
Phase 2 – Mise en commun séances précédentes sur les changements d'état de l'eau.
Oral Photo d’un œuf en chocolat
Réponse attendue : le chocolat change d'état. Quand on le chauffe, il fusionne et devient
 5 min Collectif Fiche expérience «Et les autres matières ? »
liquide. Quand il refroidit, il redevient solide et prend la forme du récipient dans lequel il se
trouve.
Phase 3 – Recherche et interprétation des L’enseignant met en place une activité pour réinvestir de nouveau les connaissances des
résultats Ecrit Photos
élèves.
Par 2 Fiche expérience «Et les autres matières ? »
 10 min Consigne : retrouver les paires (exemple : statue en bronze, bronze en fusion).
L’enseignant anime le débat en demandant de réinvestir le vocabulaire appris lors des
Phase 4 – Mise en commun Oral Photo d’un œuf en chocolat séances précédentes sur les changements d'état de l'eau
 5 min Collectif Fiche expérience «Et les autres matières ? » Est-ce que l'eau est la seule matière à changer d'état ?
Est-ce que toutes les matières changent d'états ? Comment ?
Avec l’aide de l’enseignant, la classe se met d’accord pour établir la trace écrite :
D’autres matières que l’eau peuvent fusionner ou se solidifier. Comme le
Phase 5 – Institutionnalisation chocolat, le métal et le beurre.
Ecrit
Fiche expérience «Et les autres matières ? » Pour faire fondre du bronze (métal), de la cire, il faut les chauffer.
 10 min Individuel
Ces matières se solidifient quand on les refroidit.
Les élèves écrivent ce résumé sur leur fiche expérience et la collent dans leur cahier de
sciences.
Différenciation : devant les élèves, l’enseignant peut faire fondre du beurre et/ou du chocolat puis les mettre dans des moules pour leur donner une nouvelle forme quand ils refroidissent.

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Séance 6 Evaluation  15 min
Objectifs :
- Connaître les états liquide et solide de l'eau
- Identifier les facteurs de fusion et de solidification
- Savoir que d’autres matières changent d’état

Evaluation – Les changements d’états

Prénom Nom : Date :

1 – Cite les deux états de l’eau que tu connais




2 – Indique l’état de l’eau sous chaque image

La pluie Montagnes enneigées La grêle Cascade d’eau

 _______  _______  _______  _______
3 - Complete le schéma avec les mots fusion et solidification

Glac Eau
e

4 - Quelle température fait-il ? 5 – Donne deux autres matières (sauf l’eau) que
l’on peut fondre

____°C

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 Annexe 1
*Présentation d’une fiche d’expérience type

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Bibliographie
- Découvrir le monde en 64 enquêtes, guide du maitre CP-CE1. Magnard, 2011. 270 pages.
- Découvrir le monde en 64 enquêtes CP-CE1. Magnard, 2011. 159 pages.
- Bulletin officiel Hors série n°3 du 19 juin 2008
- Bulletin officiel n° 1 - 5 janvier 2012
- Socle commun de connaissances et de compétences
- Bourdial, Isabelle et Vialles, Catherine. Les sciences à l’ecole primaire. Retz, 2004.143 pages.

Sitographie
- France TV éducation [en ligne]. France 5, 2012 [consulté le 21 février 2015].
Disponible sur http://education.francetv.fr/activite-interactive/l-eau-dans-tous-ses-etats-o10977
- Fondation la main à la pate [en ligne]. La main à la pate, [consulté le 21 février 2015].
Disponible sur http://www.fondation-lamap.org/fr
- Eduscol. [en ligne]. Ministère de l'Éducation nationale, de l'Enseignement supérieur et de la Recherche, Mis à jour le 02 décembre
2014 [consulté le 21 février 2015].
Disponible sur http://eduscol.education.fr/cid46920/enseigner-les-sciences-et-la-technologie-a-l-ecole.html

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