TD N°2

CHIMIE ET BIOCHIMIE ALIMENTAIRE

Exercice N°1 :

a- On dispose de N= 9,06.10 21 molécules d’eau.

Exprimer et calculer la quantité de matière d’eau présente dans cet échantillon.

b- On dispose de 8,67.10 2𝑔 de fer.

Exprimer et calculer la quantité de matière de fer présente dans cet échantillon.

On donne : 𝑵𝒂 = 𝟔, 𝟎𝟐. 𝟏𝟎 𝟐𝟑 𝒎𝒐𝒍−𝟏 et 𝑴(𝑭𝒆) = 𝟓𝟓, 𝟖 𝒈. 𝒎𝒐𝒍−𝟏

Exercice N°2 :

Un échantillon du butane gazeux à la température ambiante, de masse 1,5𝑔

la formule brute du butane est 𝐶4𝐻10.

a- Exprimer et calculer la masse molaire du butane. 2- Exprimer et calculer la quantité de

matière présente dans l’échantillon.

Données : 𝑴(𝑪) = 𝟏𝟐, 𝟎 𝒈. 𝒎𝒐𝒍−𝟏 ; 𝑴(𝑯) = 𝟏, 𝟎 𝒈. 𝒎𝒐𝒍−𝟏

Exercice N°3

a- On pèse à l'aide d'une balance 10g de NaCl.

Quelle est la quantité de moles de NaCl contenue dans la masse pesée ?
b- Les 10 g de NaCl sont placés dans une fiole de 250 mL . Quelle est la concentration molaire
de la solution ? on donne M(NaCl)= 58,5 g/mol

Exercice N°4

On prélève un volume V0 = 20,0 Ml d’une solution aqueuse de sulfate de cuivre II (CuSO4) de

concentration C0 = 5,0 x 10 – 2 mol / L. Ce volume est introduit dans une fiole jaugée de 500 mL, on
complète avec de l’eau distillée, puis on homogénéise.
a- Comment prélève-t-on le volume V0 ? expliquer à l’aide d’un schéma
b- Définir et calculer le facteur de dilution.
c- Quelle est la concentration C de la solution obtenue ?

Exercice N°5

a- Etablir les configurations électroniques des atomes suivants.

Atome : Na (Z=11),O (Z=8) , Mg (Z=12) ,

Ion : K+ (Z=19) , N+ (Z=7) , F- (Z=9)

b- Donner la couche de valence des éléments suivants : O (Z=8), Mg (Z=12), Fe(Z=26)

Exercice N°6

Construire les schémas de Lewis des entités suivantes. Utilisez si besoin le tableau périodique :

- Éthane C2H6 - Silice SiO2 -Dichlorométhane CH2Cl2

Exercice N°7: Equilibrer les équations suivantes

NH3 + O2 NO + H2O

CO + Fe3O4 CO2 + Fe

H2SO4+ H2O H3O+ + SO42

Exercice N°8

On considère l’équation de la rection suivante :

Fe2 O3 + C→ CO + Fe
On utilise 0.5 mol de et 1.7mol de C

a. Equilibrer cette équation et déterminer coefficients stœchiométriques.

b. Dresser le tableau d’avancement de la réaction :
c. Déterminer l’avancement maximal xmax et le réactif limitant.
d. Faire le bilan de la réaction à l’état final.

Exercice N°8

a. Déterminer le shéma de lewis de la molécule NH3

b. Determiner la représentation de la molécule selon Gram
c. Detrminer la géométrie de la molécule
d. La molécule est polaire ou apolaire ? justifier

Exercice N°9

Exercice N°10: nommer les molecules suivantes

a-

b-

c-
d-

Exercice N°11:

A. Représenter selon Haworth les formes cycliques (α) pyraniques de A et furaniques de B, les
nommer
Oses Forme linéaire (Fisher Forme cyclique (Haworth) Nom de l’ose
A

Exercice N°12:

a- Le D-glucose et le D-galactose sont des ……………

b- Le D-galactose et le L-galactose sont des ………………………..
Exercice N°13: Parmi les deux trioses qui n’a pas un pouvoir rotatoire ? justifiez
 Glycéraldéhyde Dihydroxyacétone

Exercice 14 : soit le diholoside suivant

a. Spécifier le nom du diholoside :

b. Le diholoside est un sucre réducteur ou non réducteur ? justifier
c. Il est composé de deux oses, citez leur nom
Exercice N°15: Remplir les cases

Exercice N°16: On considère les deux acides alpha aminés, la leucine et la glycine
a. Donner les formules semi développées de la leucine et glycine
b. L’un des deux acides aminés possède un atome de carbone asymétrique : lequel ? justifier
c. Préciser la position de l’atome de carbone asymétrique en utilisant un astérisque *
d. Donner la formule semi développée du dipeptide Gly-Leu