Friteuse Kiremko 2

Chapitre 2 commande Sitex (gaz)
Réglage de cuve HR équipée d’une commande

Sitex
1: Le dispositif d’aspiration doit être opérationnel pour pouvoir régler la cuve.
2: Réglez le brûleur sur la puissance maximale en tournant le bouton du potentiomètre sur

la position haute maximale, cf. Fig.1.
Position haute potentiomètre

Position basse potentiomètre
Fig. 1
Fil noir
3: Déconnectez le fil noir (phase) du circuit imprimé bas / haut (Fig.1), puis appuyez sur «
P », puis sur « T » sur la console de visualisation. Le brûleur reste alors allumé en
continu en position basse (attention : 230 V).
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4: Les cuves sont équipées d’un petit tube permettant de mesurer le CO2. (Figure 2)
Branchez l'analyseur de CO2 à cet endroit.
Fig. 2
5: Réglez le CO2 sur 9 % par exemple. Reportez ce réglage au point A suivant la Fig. 3.
Reconnectez ensuite le fil noir et mesurez à nouveau le CO2.
Fig. 3
Si la mise au point a été réalisée correctement, la valeur doit toujours être de 9 %.

Vérifiez ensuite le nombre de kW à l’aide d’un compteur à gaz, et ajustez si nécessaire à
l’aide du potentiomètre pour la position haute.
Si les valeurs ont un écart supérieur à 0,2 %, répétez les étapes prédécrites.
Les valeurs de réglage convenant aux différentes cuves sont présentées au chapitre 5.
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MANIPULATION DE L’APPAREIL : (Sitex Fricom)
Le régulateur « intelligent » est représenté dans la figure ci-dessous. Le régulateur est équipé
d’un écran tactile protégé par une vitre, ce qui facilite aussi bien la manipulation que le
nettoyage.
Le régulateur permet de choisir entre 8 programmes de temps de cuisson intégrés, pour un
résultat de cuisson de haute qualité permanent et constant.
Opérations préalables pour la mise en marche de l’appareil :
Pour mettre l’appareil en marche, les opérations suivantes doivent être effectuées :
Assurez-vous qu’il y a de la graisse ou de l’huile dans la cuve. La cuve peut

être utilisée aussi bien avec de la graisse qu'avec de l'huile. Dans ce manuel,
nous appellerons ces deux matières « graisse ».
L’appareil ne doit pas être mis en marche sans graisse. Si tel est le cas, la cuve
surchauffera par endroits et sera gravement endommagée.
En cas d’utilisation de blocs de graisse, 2 blocs minimum doivent être

préfondus.
Dans le cas contraire, la cuve pourra surchauffer par endroits et être gravement
endommagée. Ceci n’est pas nécessaire lorsque l’on utilise de l’huile ou de la
graisse liquide.
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Assurez-vous que le niveau de la graisse dans la cuve dépasse la languette de

protection du capteur de 3 centimètres minimum. Cette dernière est située sur
la gauche à l’avant dans la cuve.
Assurez-vous que la fiche est bien branchée sur la prise et mettez l’appareil en
marche. Le régulateur commence à clignoter pendant quelques secondes.
L’écran affiche ensuite « STBY ». Le régulateur est en veille.
Mise en marche de l'appareil
L’appareil doit toujours être éteint en dehors des heures de service.
1: Appuyez sur la touche on/off (marche/arrêt).

La température de la graisse est affichée à l'écran. Le régulateur régule le
chauffage lent de la graisse, c’est-à-dire le cycle de chauffage.
Ce cycle est paramétrable. Ensuite, la cuve HR est chauffée très rapidement par
étapes jusqu’à obtention de la température réglée.
Si le brûleur ne démarre pas, il faut retirer la fiche de la prise, la retourner, puis

la rebrancher. Le dispositif automatique d’allumage du brûleur est en effet
sensible à la phase. Le brûleur doit ensuite être réinitialisé en appuyant sur le
bouton de réinitialisation qui s’éclaire en rouge.
Ce bouton peut être situé soit sur la superstructure, soit sur le panneau avant.
4: La température réglée peut être visualisée en appuyant brièvement sur les

touches fléchées. La température recommandée par Kiremko pour la cuisson de
frites et d’autres aliments de petite restauration est de 170°C (au lieu de 180°C
sur une friteuse traditionnelle). Vous faites ainsi des économies
supplémentaires de graisse et d’énergie, tout en conservant un produit de bonne
qualité à cette température.
5: Lorsque la cuve est à la température désirée, vous pouvez commencer la

cuisson.
Modification du réglage de la température
L’utilisateur peut régler lui-même la température de cuisson. Le réglage

maximum de la température de cuisson est de 195°C. Si on saisit une valeur
supérieure, le thermostat reste automatiquement sur 195°C.
On peut modifier la température de cuisson à l’aide des touches fléchées.

Le réglage de la température est affiché à l'écran.
Utilisation des programmes de temps de cuisson
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Pour chaque cuve, on peut sélectionner un des 8 programmes de temps de

cuisson.
Les programmes de temps de cuisson ne sont actifs que si la température est
supérieure à 150°C. Ces programmes garantissent en permanence un résultat
de cuisson de qualité supérieure et constante.
1: Versez les frites ou les aliments de petite restauration dans la cuve.

2: Appuyez sur 1 des 8 touches de cuisson. Les aliments sont cuits lorsque
le bip retentit et que le voyant de la touche correspondante clignote.
3: Pour arrêter le bip, appuyez sur la touche correspondant au voyant qui
clignote, puis sortez les aliments de la cuve.
Chaque temps de cuisson ne peut être activé plus de 3 fois. Ceci s’explique par
le fait que, lors d’un temps de cuisson actif, des aliments supplémentaires ayant
le même temps de cuisson peuvent être ajoutés dans la cuve.
Modification du temps de cuisson
Les temps de cuisson correspondent aux touches 1 à 8 incluse.

Ils ne peuvent être modifiés que si l’appareil est en marche.
Pour modifier un temps de cuisson, opérez comme suit :
1: Appuyez sur la touche de programmation « P ».

2: Appuyez sur la touche correspondant au temps de cuisson que vous
désirez modifier.
3: Réglez le temps de cuisson souhaité à l’aide des touches fléchées.
4: Appuyez sur la touche de programmation « P » pour valider.
La valeur souhaitée est réglée.
Vérification du réglage de temps de cuisson
1. Appuyez sur la touche de programmation « P ».

Appuyez sur la touche du programme correspondant. Le temps de
cuisson est affiché à l’écran en minutes et en secondes, et disparaît
automatiquement au bout de 4 secondes.
Réglage du bip
Pour chaque cuve HR, on peut régler 4 bips différents. Pour les programmer,
opérez comme suit :
1. Mettez la cuve en position de veille.

2. Appuyez sur la touche de programmation.
3. Appuyez sur la touche de programme de temps de cuisson 1.
4. Sélectionnez 1, 2, 3 ou 4 à l’aide des touches fléchées.
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Appuyez sur la touche de programmation « P » pour valider.
Touche turbo
Le régulateur fonctionne en principe avec un dispositif de logique floue
(fuzzy), ce qui signifie que le contrôle de la température est extrêmement
précis. Ceci a notamment pour particularité de réduire l’excédent au maximum
(la température de la graisse dépasse la température réglée pour le chauffage).
En période d’utilisation fréquente, on peut appliquer un réglage de température plus intense
en appuyant sur la touche (touche turbo).
Le régulateur fait en sorte que le fonctionnement du brûleur soit prolongé, assurant
ainsi une hausse de température plus rapide.
Affichage des temps de cuisson
1. Mettez la cuve en position de veille.

4. Réglez la valeur sur 0 ou 1 à l’aide des touches fléchées (en position 1,
le temps de cuisson est actif ; en position 0, le temps de cuisson est
inactif).
Touche « oil » (huile)

Le régulateur est équipé d’un dispositif de contrôle de la qualité de la graisse.
1: Message de vidange de graisse :

Le bip retentit et le voyant de la touche « oil » clignote.
2: Pour désactiver le message de vidange de graisse pendant 1 heure,
opérez comme suit :
Appuyez sur la touche « oil ».
3: Pour afficher la durée restante d'utilisation de la graisse, opérez comme
suit :
Appuyez sur la touche « oil ».
La durée restante d’utilisation de la graisse apparaît à l’écran en heures
et en minutes, puis disparaît automatiquement au bout de 4 secondes.
4: Pour enregistrer le renouvellement de la graisse, opérez comme suit :
2. Appuyez sur la touche « oil ».
3. Appuyez à nouveau sur la touche de programmation « P ».
5: Pour activer ou désactiver le dispositif de contrôle de qualité de la
graisse, opérez comme suit :
1. Mettez le régulateur en veille (STBY).
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4. Réglez la valeur sur 0 ou sur 1 à l’aide des touches fléchées
(0 = contrôle de qualité de la graisse inactif ; 1 = contrôle de
qualité de la graisse actif).
Le thermostat de sécurité
Si la température de la cuve est supérieure à 210°C, le thermostat de sécurité se

déclenche et il y a coupure automatique de l’alimentation en gaz de la cuve.
On peut réutiliser la cuve en réinitialisant le dispositif automatique d’allumage

du brûleur.
Cette opération ne peut toutefois être réalisée qu'une fois que la température de
la cuve a baissé de 50°C minimum. Il convient ensuite de contrôler avec soin
l’évolution de la température.
Mise en garde :
En cas de survenance de surchauffe, la cuve devra être considérée comme

défectueuse et inutilisable jusqu’à ce qu’un technicien de Kiremko ou du
distributeur ait établi qu’elle peut être réutilisée sans danger. Bien que la mise
en marche de la cuve soit possible une fois que la température de la cuve a
baissé de 50°C au niveau du capteur, on a affaire à une situation dangereuse.
Vous devez, dans tous les cas, contacter votre fournisseur.
Arrêt de l'appareil
Appuyez sur la touche on/off (marche/arrêt) pendant 3 secondes.

L’appareil se met en veille.
A la fin de la journée, lorsque l’appareil n’est plus utilisé, il faut l’éteindre

complètement en mettant l’interrupteur marche / arrêt sur « uit » (arrêt) ou en
utilisant la position jour / nuit sur l’interrupteur situé sur le caisson de
prévention anti-incendie.
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Programmation Sitex
L’ordinateur Sitex dispose d’une mémoire dans laquelle on peut faire différentes
modifications.
En d’autres termes, il est possible de modifier des données d’adresses dans la mémoire.
Les données à modifier sont reprises plus loin dans ce chapitre.
Dans l’exemple suivant, la donnée 12 est entrée à l’adresse 149 :
Appuyez sur la touche « P ».
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Appuyez sur la touche fléchée haut.
Appuyez sur la touche « P ».
Appuyez sur la touche fléchée bas.
Appuyez sur la touche fléchée haut.
Maintenez la touche fléchée haut appuyée : l’écran fait défiler des adresses
(A000 – A001 etc.). Maintenez la touche fléchée haut appuyée jusqu’à ce que
l’adresse 149 apparaisse à l’écran. Si la valeur est dépassée, revenez en arrière
à l’adresse souhaitée grâce à la touche fléchée bas.
Appuyez sur la touche « P » pour afficher la donnée.
Paramétrez la donnée souhaitée à l’aide des touches fléchées haut ou bas.
Appuyez sur la touche de programmation « P » pour valider. Cette valeur est

alors mémorisée.
Attention : On dispose d’une durée de 4 secondes entre chaque pression de

touche. Si un problème survient au cours de l’opération, répétez les étapes.
Adresses de données importantes pour friteuse à gaz
Paramétrage de friteuse à gaz.
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Adresse Donnée Remarque

0 8 Friteuse à GAZ
Paramétrage du cycle de fonte de graisse.

149 à 158 incluse 15 Durées en marche en
secondes
40 Durées à l’arrêt en
169 à 178 incluse
secondes.
Sortie pour retardement de commutation de l’arrêt à la mise en marche

300 20 Durée de marche de 2
secondes minimum
pour la commutation.
Pour des cuves plus
grandes (20 litres et
plus) : remplacez la
donnée par 40.
La durée minimale en
marche est alors de 4
secondes.
Minuterie « élastique » et minuterie « réelle »
L’ordinateur peut faire fonctionner 2 minuteries différentes : la minuterie « élastique » et la

minuterie « réelle ». Une minuterie « réelle » correspond à la durée en secondes réelles.
Une minuterie « élastique » tient compte d’une baisse de température dans la cuve. Un produit
congelé nécessitera une cuisson plus longue qu’un produit décongelé. L’ordinateur tient
compte de cet écart de température.
La modification de la minuterie « élastique » ou de la minuterie « réelle » n’est possible que
lorsque l’ordinateur fonctionne.
1. Appuyez sur la touche « P ».

2. Appuyez sur la touche fléchée bas.
3. Entrez 1 en appuyant sur la touche fléchée haut (minuterie « réelle »).
4. Appuyez sur la touche « P » pour valider.
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Pour mettre la minuterie « élastique » en marche, on doit entrer 0 à l’aide de la touche fléchée.
Etalonnage de la température
Après l’installation, la température doit être étalonnée au niveau de l’ordinateur.

Un écart peut, en effet exister entre la valeur mesurée de l’ordinateur et la valeur réelle au
niveau de la cuisson.
Cet écart peut notamment être dû au capteur et à son emplacement.
Procédure d’étalonnage
1. Portez la température de la graisse / de l’huile à 180°C.

2. Une fois cette valeur atteinte, mesurez avec un thermomètre précis la température
au niveau de la cuisson. Ne procédez à la lecture de la valeur qu'une fois que la
température affichée à l’écran a baissé de 2 degrés (178°C).En général, il y aura un
écart entre la valeur du thermomètre et celle de l'ordinateur.
3. Faites attention à la séquence suivante : L’ordinateur devra afficher la valeur
indiquée par le thermomètre puisqu’il s’agit de la température réelle.
Exemple 1 : le thermomètre indique 185°C et l’ordinateur 178°C ; la valeur
affichée par l’ordinateur devra donc être augmentée de 7°C.
4. Pour étalonner la température, opérez comme suit : La donnée de toutes les
adresses doit être augmentée de 7°C. Pour l’adresse 1, la donnée devient 12 au lieu
de 5 ; pour l’adresse 2, 97 au lieu de 90 ; pour l’adresse 3, 137 au lieu de 130 ;
pour l’adresse 4, 167 au lieu de 160 ; pour l’adresse 5, 187 au lieu de 180 et pour
l’adresse 6, 217 au lieu de 210.
5. Il convient donc de vérifier soigneusement si les 6 températures affichées par
l’ordinateur nécessitent une modification à la hausse ou à la baisse. Mesurez à
nouveau la température à l’aide du thermomètre. Celui-ci doit alors indiquer la
même valeur que celle de l’ordinateur. Si tel n'est pas le cas, répétez la procédure
indiquée ci-dessus.
Les adresses d’étalonnage suivantes sont en standard sur l’ordinateur :

1 5 1er point d’étalonnage
2 90 2ème point d’étalonnage
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Manipulation de l’appareil (Compu Fryer)
Le Compu Fryer n’est plus livré à titre de fourniture neuve, bien que de nombreux clients
l’utilisent encore. C'est pourquoi ce manuel contient des explications concernant cet
ordinateur.
L’illustration ci-dessous représente un panneau de commande.

Cette console est composée d’une partie gauche et d’une partie droite. La partie gauche
correspond à la commande de la cuve gauche, et la partie droite à la commande de la cuve
droite. La partie centrale de la console est utilisée tant pour la cuve gauche que pour la cuve
droite.
Ecran gauche Ecran droit
Pour la mise en marche de Pour la mise en marche de

la cuve gauche la cuve droite
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………. Sélection des programmes de cuisson.
Engagement de la température de démarrage et de la température pour

commencer la cuisson.
Engagement de la température de veille.
Indication de vidange nécessaire d’huile / de graisse (bip).
Mise en marche de la friteuse
Pour mettre la friteuse en marche, opérez comme suit :
1. Assurez-vous qu’il y a de la graisse dans la cuve.
Mise en garde :
La friteuse ne doit pas être mise en marche sans graisse ni huile. Dans le cas contraire, la
cuve surchauffe par endroits et peut être gravement endommagée.
Assurez-vous que le niveau de la graisse ou de l’huile dans la cuve dépasse la languette de
protection du capteur de 3 centimètres minimum.
Mise en garde :
Si on utilise de la nouvelle graisse, celle-ci doit toujours être préfondue. On évite ainsi une
surchauffe de la cuve par endroits.
2. Mettez l'interrupteur principal en position de marche.
Après 20 secondes environ, l’écran gauche et l'écran droit affichent tous deux «
STANDBY » (veille). L’ordinateur est alors en position de veille.
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3. Appuyez sur la touche correspondant à la cuve à mettre en marche.
En appuyant sur la touche , la cuve gauche est mise en marche.
En appuyant sur la touche , la cuve droite est mise en marche.
L’alimentation centrale en gaz de l’appareil est alors ouverte et le moteur d’aspiration se

déclenche. Si le moteur d’aspiration de ne déclenche pas, l’appareil n’est pas alimenté
en gaz. De même, si le moteur d’aspiration est sujet à une panne de courant, la soupape
à gaz se ferme automatiquement.
Les deux veilleuses ainsi que le brûleur principal de la cuve concernée sont allumés. Le
brûleur principal fonctionne lorsque le voyant de la touche correspondante est allumé.
La cuve est alors en cycle de démarrage.
Appuyez sur la touche .
« TEMP. LAAG » (basse température) est une température à paramétrer. La valeur

utilisée le plus fréquemment est 140°C environ. Après activation, la cuve commence le
cycle de démarrage. La cuve est chauffée jusqu’à ce que cette température soit atteinte.
La fonction « TEMP. LAAG » (basse température) est activée lors de la mise en marche
de la friteuse, pour éviter une surchauffe.
6. Appuyez sur la touche lorsque la « TEMP. LAAG » (basse température)

est atteinte.
« TEMP. HOOG » (haute température) est une température à paramétrer. La valeur

utilisée le plus fréquemment est 170°C.
Après activation, la cuve est chauffée jusqu’à cette température.
7. Lorsque la cuve est à bonne température, vous pouvez commencer la cuisson.
Arrêt de la friteuse
Mise en garde :
Eteignez SYSTEMATIQUEMENT la friteuse en dehors des heures d’utilisation.
1. Appuyez sur la touche de la cuve à éteindre pendant 3 secondes.
En appuyant sur la touche pendant 3 secondes, la cuve gauche est éteinte.

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En appuyant sur la touche pendant 3 secondes, la cuve droite est éteinte.
L’écran affiche « STANDBY ». L’ordinateur est alors en position de veille.
2. Appuyez sur .
Cet interrupteur est en position nocturne lorsque le voyant rouge est allumé. Grâce à la
minuterie intégrée de retardement de phase, le moteur d’aspiration fonctionne encore
pendant 1 heure après activation de la position nocturne.
Attention :
Si vous voulez remettre l’appareil en service le jour suivant, il vous suffit d’appuyer sur
l’interrupteur « nacht/dag » (nuit/jour).
Modification de la TEMP. HOOG (haute température)
TEMP. HOOG (haute température) est la température jusqu'à laquelle la cuve doit être
chauffée. Cette température doit être paramétrée. La valeur maximale de cette température est
190°C. Pour la modifier, opérez comme suit dans le cadre d’un enchaînement rapide.
1. Appuyez sur la touche de la cuve dont vous voulez modifier la température.
Appuyez sur la touche pour modifier la température de la cuve gauche.
Appuyez sur la touche pour modifier la température de la cuve droite.
2. Appuyez sur la touche .

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4. Entrez la valeur souhaitée à l’aide des touches .
5 Appuyez sur la touche
6. Appuyez sur la touche de la cuve dont la température a été modifiée.
Appuyez sur la touche si la température de la cuve gauche a été modifiée.
Appuyez sur la touche si la température de la cuve droite a été modifiée.
La cuve chauffe alors à la nouvelle température paramétrée.
Pour modifier la basse température, opérez comme prédécrit, mais appuyez sur
au lieu de .
Modification du temps de cuisson
Appuyez sur la touche de la cuve dont vous voulez modifier le temps de cuisson.
Appuyez sur la touche pour modifier le temps de cuisson de la cuve gauche.
Appuyez sur la touche pour modifier le temps de cuisson de la cuve droite.
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3. Appuyez sur la touche du programme ………. dont le temps de cuisson

doit être modifié.
Entrez le temps de cuisson souhaité à l’aide des touches .
5. Appuyez sur la touche . Le temps de cuisson est alors paramétré.
Activation des programmes de cuisson
Chaque cuve dispose de 8 programmes de cuisson différents. Le temps de cuisson est la seule
valeur qui varie entre les divers programmes.
1 Versez les aliments dans la cuve.
2. Appuyez sur 1 des 8 touches de cuisson : ………..
Les aliments sont cuits lorsque le bip retentit et que le voyant correspondant clignote.
3. Pour arrêter le bip, appuyez sur la touche dont le voyant clignote.
4. Sortez les aliments de la cuve.
Réinitialisation de la fonction « olietest » (test d’huile)
Si le bip de la fonction « olietest » (test d’huile) retentit, il faut procéder à une réinitialisation.
1. Appuyez sur la touche correspondant à la cuve à réinitialiser.
En appuyant sur la touche , la cuve gauche est réinitialisée.
En appuyant sur la touche , la cuve droite est réinitialisée.
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Le capteur d’huile est alors réinitialisé.
Si le bip du test d’huile retentit en période d’utilisation fréquente, on peut l’arrêter

temporairement. Pour ce faire : appuyez une fois sur la touche « olietest » (test d’huile). La
minuterie s’arrête alors pendant 1 heure.
Programmation Compu Fryer
Le Compu Fryer ne peut être programmé qu’à partir du mode veille.
Appuyez une fois sur
Appuyez sur
Appuyez sur
Appuyez sur
Appuyez sur
Maintenez appuyée jusqu’à ce qu’un bip retentisse.
Faites défiler les adresses à l’aide des touches fléchées jusqu’à l’adresse concernée.
Appuyez sur .
Entrez la donnée adéquate à l’aide des touches fléchées.
Appuyez sur pour valider.
L’écran affiche « PGR » pendant quelques secondes.
L’écran affiche ensuite « STBY ».
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Activation / désactivation du contrôle de qualité de la graisse
Cuve gauche Cuve droite

Adresse Donnée Remarque Adresse Donnée Remarque
Adresse Donnée
254 64
255 19
256 51
257 51
258 63
259 153
260 153
261 154
374 6 Activer 376 6 Activer
375 74 Activer 377 74 Activer
374 8 Désactiver 376 8 Désactiver

375 112 Désactiver 377 112 Désactiver
La durée de vie de la graisse peut être paramétrée aux adresses 288 et 289. Toutes les durées
sont indiquées au chapitre 6, p. 3.
Paramétrage du réglage de température
Valeurs standard :
Accélération du réglage de la température :
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Adresse Donnée
254 62
255 153
256 153
257 154
258 62
259 117
260 194
261 134
Ralentissement du réglage de la température :
Adresse Donnée
254 63
255 76
256 204
257 205
258 62
259 245
260 194
261 143
Modification du cycle de fonte de graisse
Si la durée du cycle de fonte de graisse est trop longue, on peut la modifier.

Cette valeur est réglée en standard sur 16 secondes.
Remplacez cette valeur par 24 aux adresses suivantes :
Adresse Donnée
156 24
157 24
158 24
159 24
160 24
161 24
162 24
163 24
164 24
165 24
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Si la durée du cycle de fonte est encore trop longue, remplacez la valeur de la donnée par 50.
Affichage du temps de cuisson à l’écran
Cuve gauche :
A partir du mode veille,
Appuyez sur .
Appuyez sur la touche 2 de la cuve gauche.
Appuyez sur la touche fléchée haut jusqu’à ce que 1 apparaisse à l’écran.
Appuyez ensuite sur pour valider.
Cuve droite :
Appuyez sur .
Appuyez sur la touche 2 de la cuve droite.
Pour désactiver l’affichage du temps de cuisson à l’écran, répétez la procédure prédécrite,

mais entrez alors la valeur 0 à l'écran à l’aide des touches fléchées.
16 programmes de cuisson par cuve
On peut paramétrer 16 programmes de cuisson par cuve.

L’ordinateur ne commande alors qu’une seule cuve, et un seul capteur PT-100 est nécessaire.

Appuyez sur .
Appuyez sur la touche 3 de la cuve gauche.
Mettez la donnée de l'adresse 40 sur 29.

Adresse standard 40 : donnée sur 31.
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Fricom-eco en marche
Voltage Fricom-eco
Tous les dels du clavier et tous les segments de dels des trois écrans s'affichent
pendant deux secondes.
Par défaut, Fricom-eco est réglé pour afficher les données en degrés Celsius.
Lorsque le Fricom-eco affiche FAH, c'est qu'il est réglé pour afficher les
données en degrés Fahrenheit.
La version du logiciel de Fricom-eco est indiquée.
Cette mention indique que le Fricom-eco est prêt à l'emploi. L'unité se trouve
actuellement en phase de repos et ne mesure ou ne réglemente pas encore de
température.
Branchement du Fricom-eco
Appuyez pendant trois secondes sur la touche Start/Stop. La graisse / l'huile chauffe lentement
pour atteindre 90°C puis elle monte rapidement à la température réglée. La température
programmée peut être High (par défaut 180°C) ou la température Low (150°C), selon le
réglage qui a été effectué lors de la dernière utilisation.
Contrôle jusqu'à 90°C : le del rond qui se trouve en bas à droite sur l'écran de droite, reste
toujours allumé pendant 6 seconde puis éteint pendant 24 secondes.
Contrôle à partir de 90°C jusqu'à la température programmée : le del de chauffage reste

allumé en continu pendant un long moment.
Débranchement du Fricom-eco
Appuyez pendant trois secondes sur la touche Start/Stop. Le Fricom-eco revient en phase de
repos / Stand by.
Remarque : Pendant l'arrêt, les éléments suivants sont conservés dans la mémoire :
le heures d'utilisation restantes de la graisse ou de l'huile, les minutes restantes sont en effet
enregistrées, mais elles n'apparaissent pas à l'écran (cette donnée n'est pas intéressante pour
l'utilisateur final)
la programmation actuelle de la température (fonction High ou Low)
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Fuzzy Logic data, c'est-à-dire le comportement de réglage de la friteuse Une température

programmée temporairement n'est pas stockée dans la mémoire. (voir p 25 Température
provisoire (entre autres pour faire bouillir la friteuse) )
Suppression du cycle de fonte de la graisse
Conseil : Utilisez la suppression du cycle de fonte de la graisse aussi peu que possible. Si
vous chauffez trop rapidement, cela peut être dommageable pour la graisse ou l'huile froide
du fait de la combustion locale autour des éléments. De plus, lorsque la graisse est figée, une
dépression peut se créer qui peut entraîner l'expulsion de la friteuse de graisse chaude.
Procédure : Appuyez consécutivement sur les touches Start/Stop, PMR/OIL et 3.

Cette fonction fonctionne cependant toute seule lorsqu'elle est activée dans le menu de service
par la programmation de StA à 1. Par défaut, cette fonction est bloquée.
Controle : L'élément de chauffage fonctionne en continu. Le del de chauffage, sous l'écran de

droite clignote jusqu'à ce que le cycle de fonte de la graisse soit terminé (la limite par défaut
est fixée à 90°C). Ce del reste ensuite allumé en continu, tant qu'il y a une demande de
chauffe.
Activation de la température High :
Appuyez successivement sur la touche Start/Stop puis sur la touche 3.

(La lettre H est représentée par la touche 3)
Contrôle : Le del High est allumé (au-dessus de la touche Start/Stop).
Activation de la température Low :
Appuyez successivement sur la touche Start/Stop puis sur la touche 4.

(La lettre L est représentée par la touche 4)
Contrôle : Le del High est éteint (del au-dessus de la touche Start/Stop).
Commander une cuisson :
Il existe plusieurs possibilités de combinaisons. Le fonctionnement dépend des réglages du

menu utilisateur. Par défaut, le Fricom-eco est programmé pour l'utilisation de 4 touches de
produit. L'écoulement du temps de cuisson est visible dès que vous appuyez sur une touche
produit.
Vous pouvez effectuer les réglages suivants :
1 Vous pouvez activer 4 touches produit.

Dans le menu utilisateur, SNN est programmé à 4.
2 Vous pouvez activer 8 touches produit.

Dans le menu utilisateur, SNN est programmé à 8.
Pour programmer les touches produit 5 à 8 incluses, appuyez sur les touches 1 à 4
incluses pendant 2 secondes (double fonction).
3 Vous ne pouvez commander de cuisson, le Fricom-eco donne un petit signal sonnore

lorsque vous appuyez sur les touches 1 à 4 incluses, mais aucun temps de cuisson ne
débute. Dans le menu utilisateur, SNt est programmé à 0.
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4 Vous ne pouvez activer qu'un snacktimer par touche.

Dans le menu utilisateur, SNt est programmé à 1.
5 Vous pouvez activer au maximum 3 snacktimers consécutifs.

Dans le menu utilisateur, SNt est programmé à 3.
6 Lorsque vous appuyez sur une touche produit, la température de la graisse / de l'huile
doit rester visible à l'écran. Dans le menu utilisateur, SNP est programmé à dEG.
7 Lorsque vous appuyez sur une touche produit, l'écoulement du temps de cuisson doit
rester visible à l'écran. Dans le menu utilisateur, SNP est programmé à CL.
8 Dès qu'un snacktimer est écoulé, vous entendez un signal sonore. Il existe 5
fréquences de sonnerie différentes, de 1 à 5 Hz inclus. Le menu utilisateur permet de
programmer b U Z respectivement de 1 à 5 inclus. Par défaut, il est programmé à 2.
Vous trouverez ci-dessous une description des 3 possibilités de combinaison des points 1 à 8
en vue de l'utilisation des touches produits :
Procédure –1: quatre touches produits sans affichage du décompte du temps de cuisson
Placez les produits dans la friteuse.
Appuyez sur la touche de produit qui correspond au temps de cuisson souhaité

(préprogrammé). Le del de la touche produit concernée clignote en continu à une fréquence de
1 Hz. Par défaut, vous pouvez sélectionner simultanément 4 commandes de cuisson. Le
numéro de la touche de produit activée s'affiche encore pendant 4 secondes sur l'écran du
milieu. Si vous appuyez sur plusieurs touches produit, le del du temps de cuisson le plus bref
continue à clignoter. Les autres dels fonctionnent en continu.
Possibilités d'annulation d'une commande de cuisson :
Si pendant la cuisson vous appuyez de nouveau sur la touche de produit, cette commande de
cuisson est temporairement annulée.
Si vous appuyez sur une touche produit et que vous appuyez ensuite dans les 4 secondes qui
suivent sur la touche PMR/OIL, la commande de cuisson est immédiatement annulée.
Explication du point 5 :
Si le menu utilisateur du Fricom-eco est programmé en vue de l'utilisation de maximum 3
timers par touche produit, vous ne pouvez annuler une commande de cuisson que dans les 4
secondes. Si vous voulez encore annuler la commande, vous devrez éteindre et rallumer
l'ordinateur (en Stb). Tous les timers sont alors annulés.
Produit prêt :
Le Fricom-eco donne un signal sonore pulsant. Ce son dépend de la fréquence de sonnerie

sélectionnée dans le menu utilisateur. Le del clignote près de la touche correspondant au
produit qui est prêt. De plus, le numéro de la touche produit concernée et le temps de cuisson
écoulé s'affichent sur l'écran du milieu.
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Lorsque le temps de cuisson de la touche 3 est achevé, par exemple, la mention suivante
s'affiche à l'écran :
3 (2 sec.) 0 :0 0 (1 sec.) 3 (2 sec.) 0 :0 0 (1 sec.) etc.
Appuyez sur la touche du produit qui est prêt et le del correspondant arrête de clignoter. Vous
pouvez également arrêter le signal sonore en appuyant sur la touche, sauf si entre temps, un
ou plusieurs timers sont écoulés. Lorsque plusieurs produits sont prêts, plusieurs dels
clignotent simultanément. Seul le numéro de la première touche produit qui a terminé
s'affiche à l'écran. Si vous confirmez cette communication en appuyant sur la touche, le
premier numéro suivant s'affiche à l'écran. Il n'est pas nécessaire de confirmer dans l'ordre
d'affichage.
Dépassement des limites de basse et de haute température de cuisson :
Vous pouvez programmer une température minimale et une température maximale de cuisson
pour les touches produit dans le menu de service (respectivement SNL et SNH). Lorsque la
température de la graisse ou de l'huile est encore trop faible, aucune commande de cuisson
n'est acceptée. Aucune commande de cuisson n'est par ailleurs acceptée lorsque la
température est trop élevée.
Un signal sonore intermittent rapide se fait entendre au moment du refus de la commande de

cuisson. De plus, la température (réelle) de la graisse / de l'huile clignote à trois reprises à
l'écran avec une fréquence de 1 Hertz, vous savez ainsi que la température est trop faible ou
trop élevée. Le fabricant peut régler lui-même les limites à partir des directives en vigueur ou
des normes légales.
Les commandes de cuisson acceptées préalablement sont normalement traitées dès que la
température d'utilisation minimale ou maximale est atteinte. Aucune nouvelle commande de
cuisson n'est acceptée jusqu'à ce que la température se trouve de nouveau dans les limites
fixées. En cas de refus d'une touche produit, la température de la graisse / de l'huile s'affiche à
l'écran. Il en va de même lorsque l'option écoulement du temps de cuisson (SNt) et / ou que
l'affichage continu de la température programmée (SEt) est sélectionné dans le menu
utilisateur.
Procédure -2 : quatre touches produits avec affichage du décompte du temps de cuisson
Pratiquement la même procédure que la procédure –1.

Les exceptions sont les suivantes : Après 4 secondes, le décompte du temps de cuisson
s'affiche à l'écran. Lorsque les timers de plusieurs touches produit arrivent simultanément à
zéro, seul le del du timer qui atteint le premier 00:00 secondes s'allume.L'affichage du
décompte du temps de cuisson à partir de 10 minutes est le suivant :
.
10
Le point en haut à gauche porte sur les temps supérieurs à 10 minutes. Il clignotera. Le
Fricom-eco procède ici au décompte en minutes complètes.
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Par défaut, le Fricom-eco est programmé suivant un écoulement du temps qui dépend de la
température de la graisse. Dans le menu utilisateur, SNC est programmé à FL. Le point
clignote exactement à 180°C en secondes (1Hz). En cas de faibles températures, le point
clignote lentement. Le Fricom-eco corrige automatiquement le temps de cuisson en cas de
modifications de température. Cela permet de garantir une température constante du cœur du
produit.
Si vous réglez le Fricom-eco pour qu'il procède au décompte du temps en secondes exactes, le
point clignotera toujours avec une fréquence précise de 1Hz (comme une horloge numérique).
Pour bénéficier de cette option, vous devez programmer SNC à SEC.
Lorsque le temps est inférieur à 10 minutes, ce découpage passe à 9 minutes et 59 secondes.

Le Fricom-eco affiche le temps à l'écran de la manière suivante :
9:5 9
Le double point clignote à la même fréquence que le point unique.
Procédure –3: huit touches produit avec ou sans affichage du temps de cuisson
La double fonction des 4 touches produit permet d'augmenter le nombre de produits à 8. Pour
disposer de 8 touches produit, vous devez sélectionner SNN dans le menu utilisateur. Par
défaut, le Fricom-eco est réglée à 4 touches produit. Le fonctionnement est relativement
similaire aux procédures 1 et 2. Les exceptions sont les suivantes:
Placez les produits dans la friteuse.
Appuyez sur la touche de produit qui correspond au temps de cuisson souhaité

(préprogrammé). Si vous appuyez brièvement sur une touche, vous activez la touche produit
par défaut. Lorsque vous appuyez pendant 2 secondes ou plus sur une touche produit, la 2ème
touche produit "sous-jacente" est activée. Vous pouvez sélectionner simultanément 8
commandes de cuisson. Si vous optez pour un maximum de 3 timers par touche produit (voir
point 5), vous pouvez même saisir 24 commandes de cuisson différentes.
La numérotation des touches produits est la suivante :
Par défaut Double

fonction
Touche prod. 1 5
Touche prod. 2 6
Touche prod. 3 7
Touche prod. 4 8
Dès que vous appuyez sur une touche produit, l'ordinateur diffuse immédiatement un signal
sonore. Lorsque vous appuyez sur une touche produit pendant moins de deux secondes, la
touche produit par défaut (touches produit 1, 2, 3 ou 4) s'active dès que vous relâchez la
pression sur la touche. Lorsque vous appuyez sur une touche pendant 2 secondes, l'unité
donne deux signaux sonores pour indiquer que la touche produit sous-jacente est activée
(double fonction).
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Le del de la touche produit présente deux affichages différents :
clignotement 1 x par seconde pour les touches produits 1 à 4

clignotement 2 x par seconde pour la 2ème série de touches produit, pour les numéros 5 à 8
inclus.
Si le Fricom est programmé pour 4 touches, la fréquence de clignotement est de 1 x par

seconde. Si le Fricom-eco est programmé pour 8 touches, la fréquence de clignotement
dépend de la touche produit qui fonctionne en premier.
Possibilités d'annulation d'une commande de cuisson (identique à la procédure –1) :
Si pendant la cuisson vous appuyez de nouveau sur une touche de produit, cette commande de
cuisson est temporairement annulée.
Remarque : Pour pouvoir annuler les timers des touches produit 5 à 8, vous devez appuyer sur
une touche produit pendant au moins 2 secondes.
Si vous appuyez sur une touche produit et que vous appuyez ensuite dans les 4 secondes qui
suit sur la touche PMR/OIL, la commande de cuisson est immédiatement annulée.
Explication du point 5 :
Si le menu utilisateur du Fricom-eco est programmé en vue de l'utilisation de maximum 3
timers par touche produit, vous ne pouvez annuler une commande de cuisson que dans les 4
secondes. Si vous voulez encore annuler la commande, vous devrez éteindre et rallumer
l'ordinateur (en Stb). Tous les timers sont alors annulés.
Température provisoire (entre autres pour faire bouillir la friteuse)
Les fonctions High et Low sont respectivement programmées par défaut à 180°C et 150°C.
Vous pouvez programmer une température temporaire. Cette température temporaire est
annulée lorsque le Fricom-eco est sur Stb ou lorsque l'alimentation électrique de l'unité est
interrompue.
Deux exemples :
C'est le coup de feu et vous voulez temporairement programmer une température de

182°C. appuyez sur la touche Start/Stop puis sur la touche 3, la température préprogrammée
de 180°C s'affiche. Appuyez ensuite deux fois sur la touche 1 (∧). Vous pouvez effacer cette
température temporaire simplement en activant la fonction Low ou High. (appuyez sur
Start/Stop puis sur 3 ou 4)
Vous remplacez la graisse et vous voulez faire bouillir de l'eau dans la friteuse :
Appuyez sur Start/Stop puis sur la touche 4. Appuyez ensuite sur la touche 2 (∨) et maintenez
cette touche enfoncée jusqu'à ce que l'écran indique 95°C. Augmentez ensuite éventuellement
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la température à l'aide de la touche 1, par exemple jusqu'à 98°C (juste sous le point
d'ébullition de l'eau).
La fonction d'ébullition n'est activée que lorsque la fonction Low et qu'une température
temporaire de 95°C à 100°C inclus est programmée. Le cycle de fonte de la graisse est alors
ignoré et les friteuses chauffent rapidement pour atteindre la température programmée. Vous
pouvez effacer cette température temporaire simplement en activant la température Low ou
High. La friteuse s'arrête automatiquement après un quart d'heure de chauffe. Vous pouvez
adapter le temps d'ébullition dans le menu de service à l'aide de H2O.
Remarque: Lorsque vous débranchez le Fricom-eco ou que vous en coupez l'alimentation

électrique, la température temporaire s'efface.
Contrôle de la graisse / de l'huile / indication de (report de) remplacement de la graisse /

de l'huile :
Vous pouvez consulter le nombre d'heures d'utilisation de la graisse : appuyez pendant trois
secondes sur la touche PMR/OIL et le nombre d'heures s'affiche pendant 2 secondes. Cette
fonction est activée tant pour la phase de fonctionnement que pour la phase Stb.
Indication de remplacement de la graisse / de l'huile : Lorsque le compteur d'heures

d'utilisation de l'huile / de la graisse atteint 0, le Fricom-eco envoie un signal alterné et la
mention suivante apparaît à l'écran :
O I L (1 sec.) 0 (2sec.) O I L (1 sec.) 0 (2 sec.) etc.
Report (1 heure) du remplacement : Appuyez pendant trois secondes sur la touche PMR/OIL.
Si par exemple vous ne pouvez remplacer la graisse / l'huile pendant le coup de feu, cette
fonction permet de reporter cette mention d'une heure, soit le temps qu'il faut pour que vous
puissiez procéder au remplacement.
Graisse / huile remplacée : Dès que vous avez remplacé la graisse ou l'huile, vous devez
réinitialiser le timer graisse / huile. Appuyez successivement sur les touches suivantes :
PMR/OIL START/STOP PMR/OIL
Le nombre d'heures d'utilisation programmé s'affiche à cet instant pendant 2 secondes à

l'écran (par défaut, ce temps est programmé à 50 heures). Le Fricom-eco commence alors de
nouveau à décompter le temps.
Contrôle : Appuyez pendant trois secondes sur la touche PMR/OIL et les 50 heures
d'utilisation apparaissent de nouveau pendant 2 secondes. La lecture des heures d'utilisation se
fait uniquement en heures complètes et se règle de 0 à 99 (voir page 28).
Contrôle du temps de cuisson programmé :
Vous pouvez vérifier le temps de cuisson programmé pendant la phase d'utilisation. Appuyez
sur la touche PMR/OIL puis sur la touche produit de votre choix. Si vous souhaitez lire la 2ème
série de touches éventuellement activée, vous devez appuyer sur la touche produit pendant au
moins 2 secondes. Lorsque les touches produit supplémentaires ne sont pas activées, seul le
temps de cuisson de la touche produit standard s'affiche. Le temps de cuisson préprogrammé
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s'affiche à l'écran pendant 2 secondes.Pour savoir comment modifier les temps de cuisson
associés aux touches produit, consultez le chapitre 2 Fricon eco en phase repos /S t b.
Contrôle du nombre d'heures d'utilisation restant de la graisse /de l'huile :
Comme dans la phase d'utilisation, vous pouvez lire le nombre d'heures d'utilisation de la
graisse ou de l'huile restant dans la phase S t b. appuyez pendant trois secondes sur la touche
PMR/OIL et le nombre d'heures s'affiche pendant 2 secondes.
Menu utilisateur :
Vous disposez d'un menu utilisateur (final) qui vous permet de programmer le temps de
cuisson, l'affichage et d'autres données du même type. Pour aboutir dans le menu utilisateur,
vous devez appuyer sur la touche 2 pendant trois secondes. Dès ce moment, vous devez
systématiquement appuyer sur les touches dans les 4 secondes, sans quoi le Fricom-eco
revient automatiquement à Stb.
Les touches 1 et 2 vous permettent de rechercher les noms de votre choix puis de confirmer à
l'aide de la touche PMR. Utilisez ensuite les touches 1 et 2 pour sélectionner la valeur de votre
choix et confirmez de nouveau dans les 4 secondes à l'aide de la touche PMR.
Vous pouvez modifier les paramètres par défaut suivant :
S N 1 0 à 9:59 min:sec et de 10 à 99 minutes :

Réglage du temps de cuisson lié à la touche de produit 1
Par défaut 02:00:00 minutes






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S N C fLt: L'écoulement du temps dépend de la température de la graisse (flextime).

SEC: Ecoulement du temps en secondes exactes
Par défaut f L t
S N t 0: Vous ne pouvez commander de cuisson, le Fricom-eco donne un petit signal

sonnore lorsque vous appuyez sur les touches 1 à 4 incluses.
1: Vous pouvez donner une commande de cuisson par touche produit. Vous pouvez
annuler commande de cuisson avant leur terme ;
3: Vous pouvez donner trois commandes de cuisson par touche produit. Lorsqu'un
snacktimer court depuis plus de 4 secondes, vous ne pouvez plus l'annuler.
par défaut 1
S N P dEG: La température reste affichée à l'écran lorsqu'un snacktimer est en cours.

CL: Lorsqu'un snacktimer est en cours, l'écoulement du temps de cuisson s'affiche.
Par défaut CL
S N N 4: Utilisation de 4 touches produit,

8: Utiliser les touches produit supplémentaires (double fonction)
par défaut 4
b U Z 1,2,3,4,5: Programmation de 5 fréquences différentes ; 1, 2, 3 ,4 ou 5Hz

Par défaut 2
S E t 0: Affichage de la température effective de la graisse

1: Affichage de la température programmée (peut dépendre de la fonction sélectionnée
affichage de la fonction High ou Low)
2: Affichage de la température de la graisse programmée, mais en appuyant sur la
touche, la température effective de la graisse s'affiche pendant 3 secondes.
par défaut 0
E C O 0: Désactivation de l'option d'économie d'énergie,

1: Activation de la fonction d'économie d'énergie
par défaut 0
O I L 0 à 99 heures : Réglage du nombre d'heures d'utilisation de la graisse / de l'huile.

Réglage et affichage uniquement en heures complètes ; réalise effectivement le
décompte en minutes, mais ces minutes ne s'affichent pas à l'écran.
Par défaut 50 heures
P I N Sécurisation par code Pin pour éviter qu'une personne non-qualifiée programme le
menu utilisateur. La programmation de 000 désactive la sécurité par code pin.
H I G 0 à 195°C: Réglage de la température High (température de travail)

Par défaut 180°C
LO 0 à 195°C: Réglage de la température Low (économie de graisse et d'énergie)

Par défaut 150°C
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Menu service :
Le menu service est destiné au fabricant et au monteur. Le menu service permet aussi de
modifier le menu utilisateur. Pour arriver dans ce menu de service, vous devez d'abord saisir
le code de service :
PMR 1 PMR 2 PMR 1
Dès ce moment, vous devez systématiquement appuyer sur les touches dans les 4 secondes,
sans quoi le Fricom-eco revient automatiquement à Stb. Les touches 1 et 2 vous permettent de
rechercher les noms de votre choix puis de confirmer à l'aide de la touche PMR. Utilisez
ensuite les touches 1 et 2 pour sélectionner la valeur de votre choix et confirmez de nouveau
dans les 4 secondes à l'aide de la touche PMR.
Le menu de service comprend les paramètres suivants :
C A L -20 à +20°C: Correction de la température à l'aide de la température effective de la

graisse;
par défaut 0
d E G Le Fricom peut être programmé en degrés Celsius ou en degrés Fahrenheit ;

par défaut CEL.
Attention! Dès que l'option Fahrenheit est sélectionnée, toutes des valeurs de températures du
menu de service et du menu de l'utilisateur sont également indiquées en Fahrenheit!
rFt 0 à 99 min : Réglage du timer de la phase de repos de l'économie d'énergie. Cette

phase de repos court dès que la température H est atteinte et que tous les snacktimers
sont écoulés ;
par défaut 15 minutes
d t E 0 à 99°C: Réglage du contrôle de réduction de la marge de température pendant la

phase de repos de l'économie d'énergie. La température programmée est la température
maximale pendant le contrôle du temps de diminution. Après dépassement, la
fonction High (180°C) est activée ;
par défaut à 2°C
dtI 0 à 9:59 min:sec: Réglage du temps de contrôle de diminution de l'économie d'énergie.

Pendant le temps programmé, un contrôle a lieu pour voir si la température de
diminution n'est pas dépassée. Après dépassement, la fonction High (180°C) est
activée,
par défaut à 20 secondes
E 8 6 -20 à +400°C: Température maximale de la phase d'erreur (E86);

par défaut 210°C
E 9 9 0 à 99°C: Température croissante maximale par seconde (faible niveau de détection de

la graisse);
par défaut 5°C
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H t E -20 à +400°C: Température de travail maximale qui peut être paramétrée.

Par défaut 195°C
L t E -20 à +400°C: Température de travail minimale qui peut être paramétrée dans le menu
utilisateur;
par défaut 95°C
O F F 0 à 9:59 min:sec: Temps minimum d'extinction du relais ; ce temps d'extinction n'est

actif que lorsque le cycle de fonte de la graisse est terminé,
par défaut 6 secondes
ON 0 à 9:59 min:sec: Temps de fonctionnement minimum du relais, ce temps de

fonctionnement n'est actif que lorsque le cycle de fonte de la graisse est terminé.
Par défaut 4 secondes
r E S Retour à la programmation d'origine
St1 0 à 9:59 min:sec: Temps de fonte 1 : unité de temps de la première chauffe du cycle de
fonte de la graisse;
St2 0 à 9:59 min:sec: Temps de fonte 2 : unité de temps de la chauffe suivante jusqu'à ce
que la température finale du cycle de fonte de la graisse soit atteinte.
Par défaut 6 secondes
St3 0 à 9:59 min:sec: Temps de fonte 3 : temps d'extinction du relais pour l'étape -1 et
l'étape -2;
S t A 0: La possibilité de suppression du cycle de fonte de la graisse est bloquée.

1: Vous pouvez outrepasser le cycle de fonte de la graisse
Par défaut 0
S t E -20 à +400°C: Température finale du cycle de fonte de la graisse, après quoi le réglage
passe à Fuzzy-Logic;
par défaut 90°C
S t S -20 à +400°C: Température initiale ou de relance du cycle de fonte de la graisse; le

cycle de fonte de la graisse débute ou est relancé sous cette température.
Par défaut 88°C
tSt Cette fonction permet au fabricant ou au monteur de contrôler correctement le bon

fonctionnement des écrans, des dels, sonneries et relais par le biais d'un monteur. Tous
les écrans et les dels sont d'abord commandés séparément puis continuent de clignoter
avec une fréquence de 1 Hertz. La sonnerie émet un son pulsé de 2 Hertz. Si vous
appuyez systématiquement sur la touche 1, vous pouvez actionner le relais. Chaque
fois que vous appuyez sur une autre touche, le Fricom-eco revient en phase de repos /
S t b.
Version 2.1 Page 33 19-4-2007

H 2 O 0 à 99 min. : Il s'agit d'une fonction d'ébullition. Dès que la fonction d'ébullition est
activée, la friteuse chauffe ensuite pendant la durée programmée. La fonction
d'ébullition est uniquement activée en combinaison avec la température temporaire
programmée sous la fonction Low entre 95 et 100 degrés Celsius. Lorsque le nombre
de minutes est programmé à 0, cette fonction est désactivée.
Par défaut, 15 minutes
S N L -20 à +400°C: Température minimale de la graisse / de l'huile lorsque l'ensemble des 8

touches produit sont libérées. Les demandes de cuisson inférieures à cette valeur ne
sont pas acceptées. Lorsqu'une ou plusieurs demandes de cuisson sont en cours et que
la température tombe sous cette valeur, cette commande de cuisson est traitée
normalement. Les nouvelles commandes de cuisson sont toutefois refusées jusqu'à ce
que la température remonte au-dessus de la valeur programmée,
par défaut 160°C
S N H -20 à +400°C: Température maximale de la graisse / de l'huile jusqu'à laquelle des

commandes de cuisson sont encore acceptées pour les 8 touches produit. Lorsqu'une
ou plusieurs demandes de cuisson sont en cours et que la température passe au-dessus
de cette valeur, cette commande de cuisson est traitée normalement. Les nouvelles
commandes de cuisson sont toutefois refusées jusqu'à ce que la température
redescende sous la valeur programmée.
par défaut 185°C
Remarques générales au sujet du fonctionnement du Fricom-eco :
Economie d'énergie (ECO) :
La fonction ECO permet la diminution automatique de la graisse ou de l'huile pendant les

heures plus calmes. Lorsque la friteuse n'est pas utilisée pendant un quart d'heure, la fonction
d'économie d'énergie se met automatiquement en marche, pour autant toutefois qu'elle soit
activée. Cette fonction permet de réaliser des économies substantielles d'énergie et de
graisses. Le menu utilisateur vous permet d'activer ou de désactiver aisément cette fonction.
Ordre de fonctionnement de l'économie d'énergie (ECO 1 dans le menu utilisateur) :
1 Le temps de la phase de repos (rFt dans le menu de service) débute dès que tous les
snacktimers sont écoulés.
2 Le dtE et le dtI du menu de service n'ont constaté aucun dépassement.
3 Les 15 minutes de la phase de repos sont terminées.
4 La température de la graisse apparaît à l'écran avec un clignotement de 1Hz. Si vous

optez pour l'affichage permanent de la température programmée (voir SEt), la
température Low programmée s'affiche sous la forme d'un clignotement de 1 Hz. La
Fricom-eco revient à présent au réglage de la température LOW (généralement
150°C).
Version 2.1 Page 34 19-4-2007

5 Lorsque la température LOW n'est pas encore atteinte et que vous appuyez sur une
touche produit, la Fricom-eco doit automatiquement activer la fonction High et
chauffer à 180°C, indépendamment de l'acceptation d'une commande de cuisson ou
non. (il se peut que la température soit encore trop basse pour pouvoir déclencher un
timer, voir SNL dans le menu de service)
6 Lorsque le dtE ou le dtI est dépassé, la Fricom-eco doit directement actionner la

fonction High automatique et revenir à 180°C.
7 Lorsque la température Low est atteinte, elle est maintenue jusqu'à ce que quelqu'un
active manuellement la fonction High. La fonction d'économie d'énergie redémarre
alors à partir du point 3.11.
Remarque : Les fonctions 1 à 7 incluses fonctionnent uniquement en combinaison avec une

économie d'énergie activée dans le menu utilisateur, ECO doit être programmé à 1.
L'économie d'énergie est directement arrêtée lorsque la fonction Low est activée. Lorsque la
fonction High est activée, l'économie d'énergie redémarre à partir du point 1.
Numéros d'erreurs
Les numéros d'erreur suivants peuvent s'afficher sur les écrans :
E40 Court-circuit du Capteur PT1000

E41 Interruption du Capteur PT1000
E60 Pas d'augmentation de température mesurée pendant 10 minutes
E86 Dépassement de la température maximale
E99 La température a augmenté de plus de 5°C par seconde
Vous pouvez arrêter les messages d'erreur en maintenant la touche Start/Stop enfoncée
pendant 3 secondes. Lorsque vous débranchez l'alimentation, ces erreurs sont réinitialisées,
sauf si le problème n'a pas été résolu et qu'il se reproduit lorsque vous redémarrez l'appareil.
La Fricom-eco est équipée d'une sécurité logicielle de température maximale (E86), mais
conformément aux dispositions légales, elle ne peut être connectée qu'en combinaison avec un
thermostat maximum agréé CE.
Version 2.1 Page 35 19-4-2007

Friteuse Kiremko 2

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Chapitre 2 commande Sitex (gaz)

Réglage de cuve HR équipée d’une commande

1: Le dispositif d’aspiration doit être opérationnel pour pouvoir régler la cuve.

2: Réglez le brûleur sur la puissance maximale en tournant le bouton du potentiomètre sur

Position haute potentiomètre

Version 2.1 Page 1 19-4-2007

Si la mise au point a été réalisée correctement, la valeur doit toujours être de 9 %.

Version 2.1 Page 2 19-4-2007

MANIPULATION DE L’APPAREIL : (Sitex Fricom)

Opérations préalables pour la mise en marche de l’appareil :

Assurez-vous qu’il y a de la graisse ou de l’huile dans la cuve. La cuve peut

En cas d’utilisation de blocs de graisse, 2 blocs minimum doivent être

Version 2.1 Page 3 19-4-2007

Assurez-vous que le niveau de la graisse dans la cuve dépasse la languette de

Mise en marche de l'appareil

L’appareil doit toujours être éteint en dehors des heures de service.

1: Appuyez sur la touche on/off (marche/arrêt).

Si le brûleur ne démarre pas, il faut retirer la fiche de la prise, la retourner, puis

4: La température réglée peut être visualisée en appuyant brièvement sur les

5: Lorsque la cuve est à la température désirée, vous pouvez commencer la

Modification du réglage de la température

L’utilisateur peut régler lui-même la température de cuisson. Le réglage

On peut modifier la température de cuisson à l’aide des touches fléchées.

Utilisation des programmes de temps de cuisson

Version 2.1 Page 4 19-4-2007

Pour chaque cuve, on peut sélectionner un des 8 programmes de temps de

1: Versez les frites ou les aliments de petite restauration dans la cuve.

Modification du temps de cuisson

Les temps de cuisson correspondent aux touches 1 à 8 incluse.

1: Appuyez sur la touche de programmation « P ».

La valeur souhaitée est réglée.

Vérification du réglage de temps de cuisson

1. Appuyez sur la touche de programmation « P ».

1. Mettez la cuve en position de veille.

Appuyez sur la touche de programmation « P » pour valider.

Affichage des temps de cuisson

1. Mettez la cuve en position de veille.

Touche « oil » (huile)

1: Message de vidange de graisse :

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2. Appuyez sur la touche de programmation « P ».

Si la température de la cuve est supérieure à 210°C, le thermostat de sécurité se

On peut réutiliser la cuve en réinitialisant le dispositif automatique d’allumage

En cas de survenance de surchauffe, la cuve devra être considérée comme

Appuyez sur la touche on/off (marche/arrêt) pendant 3 secondes.

A la fin de la journée, lorsque l’appareil n’est plus utilisé, il faut l’éteindre

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Dans l’exemple suivant, la donnée 12 est entrée à l’adresse 149 :

Appuyez sur la touche « P ».

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Appuyez sur la touche fléchée haut.

Appuyez sur la touche « P ».

Appuyez sur la touche fléchée bas.

Appuyez sur la touche fléchée haut.

Appuyez sur la touche « P » pour afficher la donnée.

Paramétrez la donnée souhaitée à l’aide des touches fléchées haut ou bas.

Appuyez sur la touche de programmation « P » pour valider. Cette valeur est

Attention : On dispose d’une durée de 4 secondes entre chaque pression de

Adresses de données importantes pour friteuse à gaz

Paramétrage de friteuse à gaz.

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Adresse Donnée Remarque

Paramétrage du cycle de fonte de graisse.