file: MTMWIP3.

DOC

Edit.3

MASTERWIP
JETWIP/G

MANUEL TECHNIQUE

DATE : 25 / 7 /1996
2
SCHEMA ELECTRIQUE

3
PANNEAU DES COMMANDES:

4
 ALLUMAGE

Sitôt que la machine est allumée, l’unité d’affichage placée à gauche visualise “r” et celle placée à
droite visualise le numéro correspondant à la version de la EPROM (Mémoire Morte Effaçable et
Programmable) montée sur l’unité électronique.

Par exemple:

r 4.4 signifie révision 4.4

En cas de mauvais fonctionnement de la machine le technicien doit toujours préciser ce numéro

(version de la EPROM), ainsi que le numéro de série de la machine qui est présent sur la plaquette
d’identification de façon à pouvoir utiliser au mieux le Service Assistance Technique Carpigiani.

En cas de PANNE DE COURANT, la machine reviendra en mode ON ou OFF, dans la même

position où elle était au moment de la chute de tension.

5
 FONCTIONS

ON
Bouton pour actionner la machine.
( activation des fonctions du panneau des commandes ).

OFF
Bouton pour arrêter la machine.
( désactivation des fonctions du panneau des commandes).

Unité d’affichage ( côté gauche) qui montre la TEMPERATURE DE LA CREME.

Pendant le fonctionnement ordinaire, elle montre la TEMPERATURE DE
LA CREME de 0° à 9°C.
Au cas où la température augmenterait au-dessus de 9°C, l’unité

d’affichage visualisera .
Au cas où la température diminuerait au-dessous de 0°C, l’unité d’affichage visualisera

Unité d’affichage (côté droite) qui montre les secondes nécessaires à distribuer 1
portion de crème.

SUBDIVISION EN PORTIONS
Bouton pour activer ou désactiver la SUBDIVISION EN PORTIONS à temps.

DISTRIBUTION

Bouton de DISTRIBUTION CREME.

AVANCE
Bouton d’AVANCE pour AUGMENTER ou bien DIMINUER:

- la TEMPERATURE de CONSERVATION
- ou bien le TEMPS de DISTRIBUTION
6
 MODES DE DISTRIBUTION

La Distribution peut être: réglée au moyen d’un temporisateur, manuelle ou continue .

1) Distribution réglée au moyen d’un temporisateur:

A) Appuyer sur le bouton de SUBDIVISION EN

PORTIONS:

B) L’unité d’affichage visualise les secondes nécessaires à distribuer

la portion:

C) Appuyer sur le bouton de AVANCE pour programmer le temps

de distribution.
Si l’on appuie sur ce bouton pour plus d’une seconde sans
interruption, on obtiendra une augmentation rapide et continue du
temps qui, ayant rejoint 9,9 Sec., reviendra à 1,0 Sec., pour
ensuite remonter.

D) Maintenant, en appuyant sur le bouton de DISTRIBUTION

CREME, on distribue pour la durée du temps programmé.

7
2) Distribution manuelle :

A) Appuyer sur le bouton de SUBDIVISION EN PORTIONS

pour faire disparaître le temps montré sur l’unité d’affichage.

B) L’unité d’affichage visualise:

C) Maintenant, en appuyant sans interruption sur le bouton de

DISTRIBUTION, il est possible d’effectuer la distribution.

8
3) Distribution continue :

A) Appuyer sur le bouton de DISTRIBUTION CREME

et, tandis qu’on continue à appuyer sur cette touche sans

interruption, appuyer sur le bouton d’AVANCE aussi.

Maintenant, en relâchant en même temps les deux boutons, la

machine distribuera la crème continuellement.

B) Pour arrêter la distribution, appuyer de nouveau sur le bouton

DISTRIBUTION CREME:

9
 PROGRAMMATION

Pour accéder à la Programmation, il faut appuyer sur le bouton OFF

sans interruption pour 5 secondes environ.

Avant tout il faut vérifier si tous les segments clignotent

automatiquement de façon à contrôler qu’ils fonctionnent
régulièrement.
De cette façon on est à la première phase du programme qui sert à
CONTROLER la machine.

En mode Programmation les unités d’affichage clignotent continuellement.

10
La deuxième phase du CONTROLE consiste dans l’activation, une à la fois, de toutes les parties
électriques de la machine tandis que l’unité d’affichage est en train de clignoter:

en appuyant sur le bouton d’AVANCE, on actionne le Ventilateur

et l’unité d’affichage de gauche visualise la phase de Programmation
(1).
En relâchant le bouton le Ventilateur s’arrête.

en appuyant sur le bouton de SUBDIVISION EN PORTIONS on

actionne le Compresseur et l’unité d’affichage de gauche visualise la
phase de Programmation (1).
En relâchant le bouton le Compresseur s’arrête.

Note : Ne pas actionner le Compresseur plus d’une ou deux fois,

sinon il se surchauffe exagérément et la protection intérieure s’active
( clicson ).

en appuyant sur le bouton ON, on fait démarrer le moteur pompe et

l’unité d’affichage de gauche visualise la phase de Programmation
(1).
En relâchant le bouton, le moteur pompe s’arrête.

11
En appuyant sur le bouton de DISTRIBUTION

on passe à la deuxième phase de Programmation visualisée sur

l’unité d’affichage (côté gauche) par le numéro 2.

Dans cette phase l’on choisit la visualisation de la température en °C

ou bien en °F.
Pour varier de °C à °F ou vice-versa, appuyer sur le bouton
AVANCE.

12
En appuyant sur le bouton de DISTRIBUTION

on passe à la troisième phase de Programmation visualisée sur

l’unité d’affichage (côté gauche) par le numéro 3.

La valeur montrée sur l’unité d’affichage est la température de la

cuve.
Au moyen d’un thermomètre de précision ayant la sonde plongée
dans l’eau, la lecture de l’unité d’affichage doit correspondre à la
valeur lue sur le thermomètre; dans le cas contraire il faut étalonner la
valeur lue sur l’unité d’affichage en appuyant sur le bouton
AVANCE pour augmenter

ou sur le bouton de SUBDIVISION EN PORTIONS pour

diminuer jusqu’au moment où les deux lectures correspondent.

Quand le point décimal s’allume sur l’unité d’affichage, cela signifie

que la température est augmentée de 0,5°C par rapport à la
température visualisée.
Par exemple:

6 signifie 6 dégrées

6. signifie 6,5 dégrées

13
En appuyant sur le bouton de DISTRIBUTION

on passe à la quatrième phase de Programmation visualisée sur

l’unité d’affichage (côté gauche) par le numéro 4.
Dans cette phase on étalonne la température de conservation de la
crème.

L’unité d’affichage visualise la température de conservation de la

crème.

Il est possible de régler la température entre 0°C et +9°C.

Appuyer sur le bouton de SUBDIVISION EN PORTIONS pour

diminuer la valeur de 0,5°C pour chaque pression du bouton.

Appuyer sur le bouton d’AVANCE pour augmenter la valeur de

0,5°C pour chaque pression du bouton.

A l’usine ce thermostat est réglé sur +4°C.

14
En appuyant de nouveau sur le bouton de DISTRIBUTION

on passe à la cinquième phase de Programmation visualisée sur

l’unité d’affichage (côté gauche) par le numéro 5.
Dans cette phase il est possible de régler le MODE DE MARCHE
DU VENTILATEUR.

En appuyant sur le bouton AVANCE il sera possible de choisir entre

deux modes de marche:

MODE 1) L’unité d’affichage visualisera On; cela signifie que le

ventilateur continuera à marcher jusqu’au moment où le Fouette-
crème sera en modalité ON.

MODE 2) L’unité d’affichage visualisera Co; cela signifie que le

ventilateur continuera à marcher dans le même temps du
Compresseur.

En appuyant de nouveau sur le bouton de DISTRIBUTION

15
 on passe à la sixième phase de Programmation visualisée sur l’unité
d’affichage (côté gauche) par le numéro 6.
Dans cette phase il est possible de programmer les minutes de
DISTRIBUTION POUR CHAQUE LAVAGE.
L’unité d’affichage à droite visualisera un numéro compris entre 1 et

30 (minutes), qui sont modifiables au moyen des boutons pour

diminuer la valeur et pour l’augmenter.

En appuyant maintenant de nouveau sur le bouton de

DISTRIBUTION

l'appareillage sort de la Programmation et revient en mode OFF;

en appuyant sur ON, LES FONCTIONS ORDINAIRES DE

PRODUCTION commenceront.

N.B.: La mise en marche du Compresseur est toujours en retard de 3 minutes.

LAVAGE AUTOMATIQUE

Au moyen des minutes programmées (de 1’ à 30’) dans la phase 6 de la Programmation il est
possible d’actionner la pompe de façon continue pour toute la durée du temps programmé.
La procédure à suivre est rapportée dans le Manuel Instructions dans le paragraphe “LAVAGE
ET STERILISATION”.

16
 ETALONNAGE DU THERMOSTAT DE CONSERVATION

On conseille de l’effectuer avec de l’eau dans la cuve, le N° de litres nominaux et la machine en

mode conservation.
Il faut vérifier si dans le porte-boule de la sonde de l’unité électronique il y a une quantité
suffisante de pâte conductible.

On peut effectuer l’étalonnage d’une des deux façons suivantes, quand même il serait mieux de
choisir la première, si possible:

1) Insérer la sonde d’un thermomètre électronique de précision dans le porte-boule auxiliaire de la

contre-cuve, placé immédiatement au-dessus de celui de l’unité électronique.

Appuyer sur le bouton OFF pour 5 secondes environ dans le but

d’entrer dans la Programmation

Ensuite appuyer pour deux fois sur le bouton DISTRIBUTION afin

de passer à la troisième phase de la Programmation, c’est-à-dire
l’ETALONNAGE DU THERMOSTAT DE CONSERVATION

L’unité d’affichage montrera la température que la sonde est en train

de lire à ce moment-là.
Si la température visualisée est différente par rapport à celle qui est
lue par le thermomètre (inséré dans le porte-boule), il faut corriger la
température au moyen des boutons de

SUBDIVISION EN PORTIONS pour diminuer

et

AVANCE pour augmenter jusqu’au moment où les deux lectures

seront égales.

N.B.: Contrôler que votre thermomètre de référence ait une bonne précision dans le champ
compris entre –10°C et +10°C.

17
2) Ayant chargé la machine d’eau et ayant sélectionné le régime thermique, insérer un
thermomètre de précision dans la cuve, 2 minutes après l’activation du compresseur, passer en
phase d’étalonnage (ainsi qu’on a expliqué dans le paragraphe précédent) et faire correspondre la
lecture du thermomètre dans la cuve avec celle qui est sur l’unité d’affichage.

N.B.: Si la machine gèle, il faut diminuer la lecture sur l’unité d’affichage; si la machine ne
conserve pas, il faut augmenter la lecture sur l’unité d’affichage.

NOTE PRATIQUE: En général les défauts d’étalonnage peuvent être:

a) Présence de glace sur le fond de la cuve

b) On conserve la crème à des températures trop élevées et, par conséquent, elle se gâte.

Situation a) Il faut diminuer la température lue sur l’unité d’affichage ( par exemple si une croûte
de glace épaisse 1 cm se constitue avec de l’eau sur le fond, il faut diminuer de 2 ou 3
°C la valeur lue sur l’unité d’affichage).

Situation b) Il faut augmenter la température lue sur l’unité d’affichage du nombre de degrés
excédents qui sont présents dans la cuve par rapport à la température maximale de
conservation nominale: +9°C.

18