PELAGIC PRO

12/01/2024
Plan d’hygiène journalier
Opération Cadence Personne Temps Quantité Quanti Observation
par heure nécessaire de cible té lavé
travail
Lavage des caisses 45% Encours de nettoyage
rouge
Lavage des caisses 488 2 -- 100 % 40% Encours de nettoyage
bleu
Lavage des caisses 55% Encours de nettoyage
vert
Lavage des chapes (la 120 1 -- 100 % 85% Conforme
graisse : souda)
Lavage des grilles 488 2 -- 100 % 60% Encours de nettoyage
Lavages des palettes 4 1 -- 100 % 25% Conforme
Lavage des bacs 4 1 -- 100 % 30% Conforme
(souillures ; la
graisse)
Lavage des chariots 2 2 -- 100 % 75% Conforme
Lavage des paniers 2 1 -- 100 % __ Ne sont pas nettoyer
Nettoyage du quai de réception Le sol
matière première intérieur Le mur __ Travaux
extérieur lave main
Le regarde et les caches
Nettoyage du convoyeur de la Le support
ligne de guano (intérieurs, 70% Conforme
Le convoyeur
extérieure)
Nettoyage du bassin Les flexible
Bassin N1
Bassin N2 0% Encours de nettoyage
Les convoyeurs
Les supports
Nettoyage de la calibreuse Les convoyeurs
Les supports
Les boites 85% Encore de nettoyage
La trémie
Nettoyage de la zone grattage la ligne N1 50% Conforme
la ligne N2 55% Conforme
la ligne N3 45% Conforme
Le sol 90% Conforme
Le mur 50% Conforme
lave main 45% Présence de la rouille
Les tables Au-dessus 60% Conforme
En-dessous 50% Conforme
Les chaises 75% Conforme
Couloirs des chariots Le sol 70% Conforme
Le mur 85% Conforme
Le regard 50% Conforme
Les fenêtres 80% Conforme
Les extracteurs 0% Conforme
ligne N1 45%
Responsable hygiène : Responsable ménage :
 PELAGIC PRO

ligne N2 40% Nettoyer juste avec de l’eau

ligne N3 35% il n’a pas utilisé le produit
Ligne N4 45%
Les supports 50% Conforme
Les trémies 0% Nettoyer juste avec de l’eau
il n’a pas utilisé le produit
Les caillebotis 40% Conforme
Nettoyage de la zone de bac d’étêtage 40% Conforme
traitement Le renverseur 40% Conforme
Le sol 50% Conforme
Le mur 45% Conforme
Lave main 20% Conforme
Les égouts 50% Conforme
Les regards 40% Conforme
Lavage des caisses Les conduites
Le mur
Le sol
Le regard 0% Les travaux
Les égouts
lanier
laveuse
Nettoyage de la bascule 70% Conforme
Nettoyage de la chambre froide Le sol 85%
décongélation Le mur 85
regard 35% Conforme
La conduite de l’eau / 50%
Les supports
Nettoyage de la chambre froide sol 70% Conforme
N1 mur 85%
porte coulissante 50% Conforme
Regard 80% Conforme
Nettoyage de la zone de citernes ‘‘malaxeur’’ __
préparation de sauces Le regard __
Le sol __ Production
Le mur __
La porte __
La table Au-dessus 100% Conforme
En-dessous 20% Présence de la rouille
Nettoyage de la chambre froide Le sol 100%
du produit cuit Le mur 85% Conforme
2 portes coulissantes 70%
Le sol __
Nettoyage de la zone égouttage Le mur __ Production
Le regard __
lanière __
Nettoyage de la zone sertissage Le sol __
Le mur __
laveuses __ Production
Les regards __
Les caillebotis 50% Conforme
l’escalier 50% Conforme
la cuve d’huile 50% Conforme
la ligne de sertissage N1 85% Conforme

Responsable hygiène : Responsable ménage :

 PELAGIC PRO

la ligne de sertissage N2 80% Conforme

la ligne de sertissage N3
la ligne de sertissage N4 __ Production
la ligne de sertissage N5
—Lavage des grilles Le sol 65% Conforme
Les conduites __
Le mur __
Les fenêtres __
Les regards __
laveuse __
Le cuiseur N2 __
Le cuiseur N3 __ Encore de nettoyage
Le cuiseur N4 __
Le mur 85%
Les égouts __
Le sol __
Lanier 10%
Nettoyage de la passerelle Le sol 70% Conforme
Les fenêtres 30% Conforme
Nettoyage du couloir jaune Le sol 75% Conforme
Le mur 85% Conforme
Le regard 50% Conforme
Nettoyage de la zone Saumurage 80% Conforme
Nettoyage de la salle l’osmoseur 70% Conforme
Nettoyage du périmètre de l’extérieur 35% Conforme

Responsable hygiène : Responsable ménage :