École Supérieure des Sciences de l’Aliment et des

Industries Agroalimentaires (ESSAIA) – Alger

Matière : Les eaux dans les industries agroalimentaires.

Classe : 3ème année

TP N° 3 : Titrage des ions chlorure par la méthode de

Mohr des eaux issues de différentes origines

I- Introduction
L'eau contient toujours de chlorures, mais en proportion très variable, tout dépend de son
origine et de la nature du terrain qu'elle traverse.Ainsi, les eaux provenant des régions
granitiques sont pauvres en chlorures, alors que les eaux des régions sédimentaires en
contiennent davantage. D'ailleurs, la teneur en chlorures augmente avec le degré de
minéralisation d'une eau. Certaines eaux souterraines sont très saumâtres. L'eau de mer
contient environ 20 000 mg/L d'ions chlorure et la salinité des rivières qui s'y déversent
peut-être très élevée au voisinage de l'embouchure.

II- But
Le but de ce TP est de déterminer la concentration en ions chlorure de quelques eaux issues
de différentes origines(eaux de robinet, eaux minérale et eau distillée), en utilisant la
méthode de« dosage par précipitation préférentielle ».La teneur en ions chlorures est
exprimée en mg/L.

III- Principe du dosage

La méthode de MOHR repose sur le principe de la précipitation préférentielle.

On sait qu’une solution de nitrate d’argent (Ag+ + NO3-) réagit avec les ions chlorure Cl -
pour donner un précipité blanc (solide) de chlorure d’argent selon la réaction :

Ag+ + Cl-→AgCl(s)

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On sait aussi qu’une telle solution réagit également avec les ions chromate CrO42-pour
donner un précipité rouge-brun de chromate d’argent.

On dispose donc d’une solution d'ions chlorures de concentration inconnue. On dose cette
solution avec une solution de nitrate d'argent (Ag+ + NO3-). A chaque quantité d'ion argent
ajouté, se forme un précipité blanc de chlorure d'argent (AgCl(s)). La solution transparente
au départ se trouble d'un voile blanc pour devenir ensuite opaque. Ceci se produit jusqu'à
ce que tous les ions chlorures aient précipités : c'est alors l'équivalence. Mais rien ne
permet de visualiser cette équivalence. Le trouble blanc est présent depuis le début et rien
ne change plus.

C'est pourquoi il faut ajouter avant d’effectuer le titrage quelques gouttes d’une solution de
chromate de potassium à la solution initiale contenant les ions chlorures. Lors du dosage, le
précipité qui se forme dans un premier temps est celui de chlorure d’argent, mais lorsque
tous les ions chlorures ont été consommés, il se forme alors le précipité rouge de chromate
d’argent, c’est pourquoi on peut parler de précipitation préférentielle. L’apparition de ce
précipité rouge permet ainsi de repérer l’équivalence.

IV- Matériel utilisé

Verrerie :
- Erlenmeyer 250 mL ;
- Fiole jaugée de 100 mL ;
- Pipette graduée de 10mL + Pro-pipette ;
- Agitateur magnétique + Barreau aimanté ;
- Burette graduée ;
- Bécher de 100 mL.
Solutions :
- Solution de Chromate de potassium à 10 %(fraîchement préparée) ;
- Solutionde Nitrate d’argent N/10 (fraîchement préparée) ;
- Eau distillée ;
- Eau à analyser.

V- Mode opératoire
1- Mettre un bécher sous la burette. Rincer la burette avec un peu de la solution de
Nitrate d’argent ;

2- Remplir la burette avec une solution de Nitrate d’argent,et ajuster le niveau du liquide
au zéro ;
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3- Remplir une fiole jaugée de 100 mL jusqu'au trait de jauge avec de l'eau à analyser ;

4- Rincer l'erlenmeyer de 250 mL avec de l'eau distillée puis verser les 100 mL d'eau
contenu dans la fiole dans un erlenmeyer de 250 mL ;
5- Ajouter dansl’erlenmeyer 4 gouttes de Chromate de potassium à 10 % ;

6- Introduire le barreau aimanté dans l'erlenmeyer et porte ce dernier sur l'agitateur.

Agiter sans éclabousser ;

7- Tout en agitant constamment, verser lentement (ml par ml) la solution de Nitrate
d’argent contenu dans la burette jusqu'à apparition d’une teinte rougeâtre, qui doit
persister 1 à 3 minutes. Soit V le nombre de millilitres de nitrate d’argent N/10 utilisés.

VI- Expression des résultats

Pour une prise d’essai de 100 mL, la teneur en chlorures, doit être exprimée en
milligrammes de Cl- par litre d’eau, ou bien en milligrammes de NaCl par litre d’eau.