MENU 58€

4 Temps
Amuse-bouche

Foie Gras mi-cuit de la Plaine de la Limagne,

Tatin de Pomme, Vinaigre floral

Entrées ou

Saint-Jacques rôties,
Panais, Radis, Pistache

Retour de pêche des Côtes Bretonnes,

Topinambour-Vanille, Salsifis, Saveurs des sous-bois

Plats ou

Dos de Cerf aux écorces de citron,

Travail autour de la famille des Courges, Ail Noir de Billom

Fromages de notre terroir en supplément [16€]

Pré-dessert

Accords des Fruits et Épices Exotiques,

Mangue, Noix de coco, Curry

ou

Desserts Le Pamplemousse et Mélange de Poivres,

Confit Caramélisé aux Pomélos et Émulsion Poivrée

ou

La Noisette Chocolatée
Croustillant Noisette, Mousse de Lait

Le chef Clément Lorente & sa brigade

Prix nets - Services compris - Origine des viandes FRANCE - Une carte détaillant les allergènes est disponible sur demande.