Menu Signature

Servi pour l’ensemble de la table : 61€

Entrée – Poisson – Viande – Fromage – Dessert

Uniquement les Soirs et Week-ends

Le tourteau assaisonné d’une mayonnaise à l’orange, confit d’agrumes

et soupe de poisson, carmine acidulée

Les escargots Bio du haut forez poêlés,

crémeux de panais au lait de coco, écume légèrement anisé

Le veau cuit à basse température, houmous d’haricots rouge à l’huile de noix

grillée, chou pakchoï braisé et son jus crémé

Faisselle de fromage blanc fermière

Ou
Assortiment de fromage affiné

Le topinambour en bavaroise légère, morceaux confit dans un sirop au café,

crémeux café/praliné et crème glacée arabica