REPUBLIQUE DU CAMEROUN REPUBLIC OF CAMEROON

Paix- Travail-Patrie Peace- Work- Fatherland

MINISTERE DE L’ENSIGNEMENT MINISTRY OF HIGHER
SUPERIEUR EDUCATION
UNIVERSITE DE NGAOUNDERE UNIVERSITY OF NGAOUNDERE

ECOLE NATIONALE SUPERIEURE DES SCIENCES AGRO-

INDUSTRIELLES
NATIONAL SCHOOL OF AGRO-INDUSTRIAL SCIENCES
Division des Affaires Académiques, de la Coopération, de la Recherche et
de la Scolarité
MEMOIRE DE FIN D'ETUDES EN VUE DE L’OBTENTION DU DIPLOME
Service des stages et de la formation continue
D'INGENIEUR EN INDUSTRIES AGRICOLES ET ALIMENTAIRES
B.P:455 – Ngaoundéré. CAMEROUN

THEME:
SYSTEME DE TRAITEMENT POST-RECOLTE ET
CARACTERISATION MICROBIOLOGIQUE DES FEVES DE
CACAO FERMENTEES (Theobroma Cacao)

Stage effectué au Collège Régional d’Agriculture d’Ebolowa et au laboratoire de

Microbiologie et Biotechnologie Alimentaire de l’ENSAI de Ngaoundéré
er
Du 1 juin au 30 Septembre 2021
Par
MWESHI KANDA Serge
Licence ès science: Option biochimie
Matricule: 18I321EN

Encadreurs Académiques

Encadreurs industriels: MOHAMMADOU BOUBA Adji

M. MBIDA Antoine Maitre de conférences
M. NDO MEZUI Simon SAIDOU Clément
Chargé de cours

Année académique : 2020/2021