Les Vitamines

Dèfinition
Les vitamines sont des produits chimiques organiques
nècessaires en petites quantitès pour que notre corps soit
en bonne santè.
 Les vitamins : qu’est-ce que c’est ?
Une vitamine fait partie d’un groupe de
substances organiques présentes en quantités
infimes dans les aliments naturels. 
Les vitamines sont essentielles au
métabolisme et à la santé. Si nous n’en
consommons pas assez, nous exposons à des
carences et certaines conditions médicales
qui peuvent s’avérer graves.

Une vitamine est à la fois:

-un composé organique, ce qui signifie qu’il
contient du carbone.
-un nutriment essentiel que l’organisme ne
peut produire suffisamment, et dont il a
besoin pour fonctionner normalement
Les vitamines hydrosolubles (solubles
dans l’eau) ne restent pas dans le
corps longtemps. Le corps ne peut
pas les stocker, et elles sont
rapidement excrétées dans l’urine.
Pour cette raison, les vitamines
hydrosolubles doivent être
remplacées plus souvent que les
vitamines liposolubles, et doivent
par conséquent être apportées au
corps de façon journalière.
La vitamine C et toutes les vitamines
du groupe B sont hydrosolubles
LA VITAMINE B1
Nom chimique : Thiamine
La vitamine B1 interagit avec les
autres vitamines du groupe B dans le
métabolisme des hydrates de
carbone dans les muscles, le
cerveau, le foie et les reins. Une
carence peut causer le syndrome de
Beriberi et de Wernicke-Korsakoff.
Les bonnes sources de vitamine
B1 sont la levure, le porc, les
céréales, les graines de tournesol, le
riz brun, le seigle, les asperges, le
chou-fleur, les pommes de terre, les
oranges, le foie et les œufs
LA VITAMINE B2
Nom. chimique : Riboflavine
La vitamine B2 interagit avec
les autres vitamines du groupe
B dans le métabolisme des
protéines et des hydrates de
carbone. Elle participe à la
bonne absorption du calcium,
du fer et du zinc. Une carence
peut causer l’ariboflavinose.
Les bonnes sources
comprennent : asperges,
bananes, lait, yogourt, viande,
œufs, poisson et haricots verts
LA VITAMINE B3 LA VITAMINE B5
Nom chimique : Niacine Nom chimique : Acide
Elle participe au transfert énergétique pantothénique
dans les cellules et répare l’ADN. Une Essentielle à toutes
carence peut causer la pellagre, avec formes de vie, elle
des symptômes de diarrhée, de participe à la synthèse
dermatite, et de perturbation mentale. de co-enzymes et au
Les bonnes sources sont le poulet, le métabolisme des lipides
bœuf, le poisson (thon, saumon), le lait, et des glucides. Une
les œufs, les avocats, les dattes, les carence peut causer la
tomates, les légumes à feuilles, le paresthésie.
brocoli, les carottes, les patates douces, Les bonnes sources sont
les asperges, les noix, les les viandes,  les
légumineuses, les champignons et la oléagineux, le brocoli,
levure de bière. les avocats, la gelée
royale.
LA VITAMINE B6 LA VITAMINE B8
Nom (OU B7 CHEZ LES
chimique : Pyridoxine ANGLO-SAXONS)
Elle régule les fonctions Nom
mentales et l’humeur. chimique : Biotine
Une carence peut causer Indispensable au
une anémie, une métabolisme des
neuropathie périphérique graisses, une carence
ou des dommages au peut causer une
système nerveux dermatite ou une
périphérique. entérite, une
Les bonnes sources sont inflammation de
les viandes, les bananes, l’intestin.
les grains entiers, les Les bonnes sources
légumes et les noix. sont le jaune d’œuf, le
foie et quelques
légumes
 LA VITAMINE B12
LA VITAMINE B9 Noms chimiques : cyanocobalamine,
Nom chimique: Acide folique hydroxocobalamine
La vitamine B9 est indispensable pour la Essentielle au fonctionnement normal du
formation de nouvelles cellules, des système nerveux et du cerveau, elle
globules rouges, pour le système nerveux participe aussi à la formation de l’ADN.
et le système immunitaire. Une carence Une carence peut causer une anémie
pendant la grossesse est liée à des mégaloblastique, une condition où la
malformations congénitales. Les femmes moelle osseuse produit des globules
sont encouragées à prendre de l’acide rouges anormaux.
folique pendant toute une année avant de Parmi les bonnes sources figurent le
débuter une grossesse. poisson, les crustacés, la viande, la
Les bonnes sources sont les légumes à volaille, les œufs, le lait et les produits
feuilles, les légumineuses, le foie, la levure laitiers, certaines céréales enrichies et
de boulangerie, certains produits céréaliers produits à base de soja.
enrichis et les graines de tournesol. Il est conseillé aux végétaliens de prendre
des suppléments de B12
LA VITAMINE C
Nom chimique : Acide ascorbique
Elle participe à la formation des tissus
conjonctifs, des os, des dents, du cartilage, des
neurotransmetteurs, augmente la résistance
aux infections, réduit les dommages causés par
les radicaux libres, permet au fer de former de
l’hémoglobine et ralentit le vieillissement.
Une carence peut causer une anémie
mégaloblastique.
Les bonnes sources sont : les fruits et les
légumes. Le foie en contient également de
grandes quantités. Attention, la cuisson détruit
la vitamine C
Les vitamines
LA VITAMINE A
liposolubles sont Nom chimique : Rétinol
stockées dans les Essentielle à la santé des yeux,
tissus adipeux du une carence peut causer la cécité
corps et dans le foie, nocturne et la kératatomalacie, un
où elles peuvent trouble oculaire qui se traduit par
rester pendant des une cornée sèche.
jours, voire des mois. Parmi les bonnes sources,
Les vitamines A, D, mentionnons le foie, l’huile de
E et K sont foie de morue, les carottes, le
liposolubles. brocoli, la patate douce, le beurre,
Les vitamines le chou frisé, les épinards, la
liposolubles sont citrouille, le chou vert, certains
absorbées par le fromages, les œufs, l’abricot, le
tractus intestinal à melon et le lait
l'aide des lipides.
LA VITAMINE D
Noms chimiques : Ergocalciferol,
cholecalciferol.
La vitamine D augmente l’absorption du calcium
et du phosphore dans les os, mais des recherches
récentes lui confèrent bien d’autres bénéfices :
elle limiterait les risques de maladies
cadiovasculaires, Alzheimer, les infections ORL
et Parkinson.
Une carence peut provoquer le rachitisme et
l’ostéomalacie, ou la fragilité osseuse.
Bonnes sources : l’exposition aux ultraviolets par
la lumière du soleil ou d’autres sources provoque
la production de vitamine D dans la peau. On en
trouve aussi dans les poissons gras, les œufs, le
foie de bœuf et les champignons
LA VITAMINE E
Noms chimiques : Tocopherol, tocotrienol
La vitamine E est une vitamine antioxydante qui
protège les globules rouges, les cellules
musculaires, la vitamine A et les acides gras
insaturés.
La carence est rare, mais elle peut causer l’anémie
hémolytique chez les nouveau-nés. C’est une
condition où les cellules sanguines sont détruites et
enlevées du sang trop tôt.
Parmi les bonnes sources figurent les kiwis, les
amandes, les avocats, les œufs, le lait, les noix, les
légumes verts à feuilles, les huiles végétales non
chauffées, le germe de blé et les grains entiers
LA VITAMINE K
Noms chimiques : Phylloquinone, menaquinones
Indispensable à la coagulation sanguine, la
vitamine K renforce également l’action de la
vitamine A dans les os et les dents. Une carence
peut causer une diathèse hémorragique, soit une
sensibilité inhabituelle à l’hémorragie.
Les bonnes sources sont : légumes verts à feuilles,
avocat, kiwi. Le persil contient également
beaucoup de vitamine K.
 Conluse

Bien qu’un régime alimentaire équilibré soit la clé pour ne souffrir d’aucune carence, un
supplément de vitamines est toujours le bienvenu, et doit être considéré comme une police
d’assurance, une garantie quotidienne pour s’assurer que notre corps obtient les vitamines et
les minéraux dont il a besoin. Car notre nourriture, même si l’on fait de notre mieux pour
choisir les meilleurs aliments, en contient de moins en moins. Les méthodes de culture, de
transport, les pesticides, les altérations génétiques et la saisonnalité des fruits et légumes que
nous pouvons cultiver nous-même réduisent notre capacité à obtenir les quantités nécessaires
de vitamine
Avec l’âge, nos besoins nutritionnels augmentent. En même temps, il devient plus difficile
pour le corps d’absorber les nutriments. De plus, la médication associée aux pathologies dues
à l’âge en réduit l’absorption. Un complexe de multi-vitamines peut compenser ces carences..