Mtiers anciens / oublis

Cuisiniers (Les)
Aussi ce cuisinier nominal sentoura-t-il dune nue de valets et daides, dont lutilit pratique ntait point toujours suffisamment dmontre, mais qui avaient sur le matre queux lincontestable (...)
Publi le SAMEDI 17 NOVEMBRE 2012, par LA RDACTION

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Aiguilleurs de trains au XIXe sicle

Navez-vous pas t parfois rveill en sursaut par larrt subit du wagon dont le mouvement vous avait berc et endormi ? Quarrive-t-il ? Nous ne pouvons tre encore au terme du voyage. La nuit est (...)

Alchimistes
Les savants qui se sont adonns lalchimie dans le Moyen Age avaient dautres noms que celui dalchimistes ; ils sappelaient, par exemple, les enfants de lart, les initis, les cosmopolites, les (...)

Apothicaires
Les connaissances pharmaceutiques que possda le Moyen Age lui vinrent en partie de la Grce et de Rome, en partie de lOrient par les Arabes, qui furent aux neuvime, dixime, onzime et douzime (...)

Apothicaires au XVIIe sicle

La gravure ci-dessous reprsente la statue en bois dun pileur qui formait langle dune maison aujourdhui dtruite, situe autrefois prs de la place Sainte-Croix, Nantes. La construction de cette (...)

Armuriers
La fabrication des armes occupa naturellement au Moyen Age un grand nombre douvriers ; il arriva mme parfois, tant les guerres taient frquentes, que la fabrication des armes ft insuffisante. En (...)

Avocat : par les honneurs allch, le prtendant la profession pourrait bien dchanter
Parfois considre comme lantichambre des honneurs et dune carrire politique, la profession davocat nest-elle pas au fond un miroir aux alouettes, sinterroge en 1883 un chroniqueur de La Provence (...)

Barbiers
Pasquier dit : Je ne puis remarquer, pour chose trs vraie, que, de toute anciennet, il y a eu deux ambitions qui ont couru, lune dans lme du chirurgien, afin que sa compagnie ft incorpore (...)

Bottiers et cordonniers
Les bottiers et les cordonniers appartenaient la mme corporation. Ils avaient le droit de faire et vendre des souliers, bottes, bottines, etc. Lhistoire de la chaussure est presque aussi vieille (...)

Bouchers
Il est peu de mtiers plus anciens que celui de boucher, et il en est aussi trs peu qui aient donn lieu de plus nombreux rglements, dans lintrt surtout de la sant publique. En France, (...)

Boulangers
Les premiers boulangers quon vit en Italie furent ceux que les Romains ramenrent de Grce, la suite de leur expdition contre Philippe, limprudent alli dAnnibal. Plus tard, ils adjoignirent (...)

Bouquinistes parisiens (Les) menacs d'exil pour laisser place aux omnibus
A la fin du XIXe sicle, cependant quil est question de lexil, vers la rive droite, des clbres bouquinistes de Paris, que lon aimerait chasser de lattirante rive gauche pour faire place aux (...)

Bourreau : un des clbres Sanson voque cette profession longtemps tenue en marge
1909 : aprs plus de trois ans dinaction, la guillotine vient de trancher, devant plus de 10 000 spectateurs dchans, quatre ttes, celles des grandes figures de la bande Pollet , ayant svi (...)

Brasseurs : un mtier rglement ds le XIIIe sicle

Fabrique ds le IVe millnaire avant J.-C. en Msopotamie, boisson des dieux en Egypte, la bire se serait de l rpandue en Europe. Les Grecs, suivant leur coutume de faire remonter la divinit (...)

Brodeurs
Il nest peut-tre pas de mtier dont lhistoire, en Occident surtout, ait t plus intimement lie celle de la peinture. Si la broderie est tombe en dcadence de nos jours, et mme ds la fin du (...)

Cabaretiers
De tout temps, et sous des noms divers, il y a eu des cabaretiers ; mais ce nest qu une date peu ancienne quen France les cabaretiers ont form un corps de mtier, une corporation. Jusque vers la (...)

Cartiers
Les cartiers furent presque toujours lorigine confondus avec les peintres, les enlumineurs, les mouleurs de statuettes de pltre ou de terre peinte ; mais des statuts de cartiers de Tournai, de (...)

Changeurs
A lorigine, tablis avec lautorisation du roi ou du seigneur suzerain sur la terre duquel ils rsidaient, les changeurs devaient : 1. recevoir les monnaies anciennes ou dont le cours ntait plus (...)

Chapeliers
Le mtier de chapelier se divisait au moyen ge en plusieurs branches. Il y avait les chapeliers de fleurs , les chapeliers de coton , les chapeliers de paon , les faiseuses de chapeaux (...)

Charcutiers
La corporation des charcutiers ne date que de 1476. Antrieurement, les bouchers vendaient la chair de porc aussi bien que celle de veau, de buf ou de (...)

Charpentiers
Antrieurement au neuvime sicle, en France, les charpentiers sont appels fabri lignarii : ce sont eux qui emploient le bois de charpente pour construire les tagements et les

combles des difices. (...)

Chaudronniers et ferblantiers
Voici encore une industrie qui sest bien modifie depuis le Moyen Age. Aujourdhui les chaudronniers fabriquent dans des usines dnormes chaudires pour les machines vapeur, des rcipients de (...)

Chiffonnier : une activit menace ds la fin du XIXe sicle

En 1899, cependant que 30 000 chiffonniers vivent de la libre collecte des chiffons et autres vieux papiers, bouchons, clous ou mme cheveux, classant cette activit comme la septime parmi la liste (...)

Chirurgiens
Dans lancienne France, la chirurgie fut presque toujours spare de la mdecine ; ce ne fut que fort tard que lon comprit que ces deux arts ne formaient quune seule et mme science et que le mdecin (...)

Cloutiers
Dans lancienne France, il y avait deux sortes de cloutiers, les cloutiers dpingles et les cloutiers tout court. Les premiers faisaient partie de la corporation des pingliersaiguilletiers ; les (...)

Coiffeur, un mtier o l'on risque parfois sa tte

Si le coiffeur nest lalter ego ni du barbier ni du perruquier, il en est souvent le cousin germain, et les trois tats bien des fois se sont personnifis sur une seule tte. Les Grecs avaient leur (...)

Compositeurs d'imprimerie
Les caractres dimprimerie consistent en lames mtalliques, allonges, parfaitement quarries sur leurs quatre faces, et portant chacune leur extrmit suprieure une lettre en relief. Pour former une (...)

Couteliers
Le mtier de coutelier, comme quelques autres mtiers du fer, appartenait au premier marchal de lcurie du roi. Cest de ce droit que ce personnage tirait le nom de matre des fvres sous lequel (...)

Couvreurs
Les couvreurs se distinguent en ce quils ne fabriquent rien et mettent simplement en place les produits dindustries trs distinctes. Aussi nest-il peut-tre pas mauvais, avant de parler des (...)

Cris des petits mtiers de Paris au XIIIe sicle

Il existe une nomenclature fort curieuse, en vers anciens, des cris de Paris au XIIIe sicle ; cest un monument remarquable, qui nous donne dune manire assez exacte la mesure du commerce et (...)

Cuisiniers (Les)
A la cour de nos anciens rois, la charge du queux ou cuisinier ntait pas une des moindres ; comme beaucoup dautres, celle du snchal, par exemple, elle dvia de son but primitif, et devint un (...)

Cuisiniers, vinaigriers, sauciers

A voir cette face rjouie, cette prestance qui sera bientt de lobsit, ces mains croises sur cet estomac visiblement satisfait, qui ne devinerait un gourmand ou un cuisinier ? En effet, coutez (...)

Epiciers
Tantt le nom dpicier sappliquait aux simples chandeliers ou fabricants de bougie, tantt il stendait cette classe intermdiaire entre les empiriques et les mdecins, quon appelait les (...)

Epingliers
On a connu les pingles de tout temps : la civilisation apporta, il est vrai, un raffinement leur fabrication, mais le principe resta le mme. Au moyen ge, les dames en usrent et en abusrent : (...)

Fripiers, chinchers, brocanteurs de Rouen

Le prambule de ldit de Louis XV, portant confirmation des nouveaux statuts des fripiers, nous apprend que leur corporation remonte une haute antiquit (...)

Fromagers (ou fromagiers) et fruitiers

On ne se douterait gure que les crieurs de fromage la crme dont les rues de Paris taient sillonnes de toutes parts la belle saison, aient t une des plus anciennes et des

plus importantes (...)

Gantiers parfumeurs
A Paris, dit Savary, les matres gantiers parfumeurs forment une communaut considrable ; il faut ajouter : et ancienne, car leurs premiers statuts remontaient au rgne de Philippe-Auguste, (...)

Horlogers
Les annales dEginhard nous montrent que vers la fin du IXe sicle les horlogers mcaniciens orientaux taient assez habiles pour construire des machines marquer lheure, agrmentes de sonnerie et (...)

Huissiers
Lorsque laristocratie fut vaincue par les armes, il restait la soumettre aux lois communes ; dans cette seconde phase de sa lutte avec la royaut, les huissiers ou sergents formaient, pour ainsi (...)

Imagiers, sculpteurs, peintres-verriers

Sous le modeste nom dimagiers se rangeaient les peintres enlumineurs, les sculpteurs ou tailleurs dimages, soit en pierre, soit en bois, les artistes du verre ; mais nous ne voyons pas ds (...)

Libraires
Pendant toute la premire moiti du Moyen Age, les livres furent crits dans les couvents. Il y avait dans les monastres une salle quon appelait le scriptorium, cest--dire lendroit o lon crit, (...)

Limonadiers
Au Moyen Age, on ne connaissait en France, en fait de liqueurs, que la bire, lhypocras, lhydromel, les vins sucrs ou liquoreux. Le dbit des liqueurs tait une profession libre, que chacun pouvait (...)

Maons et les tailleurs de pierre

Armoiries des maonsBien que, de tout temps, lon ait beaucoup construit en France, lhistoire ne nous apprend pas grand chose des bons travailleurs qui ont difi nos palais, nos cathdrales ou nos (...)

Marchands de figures de pltre

Vous avez souvent rencontr suivant les trottoirs, ctoyant les quais ou arrt aux coins des carrefours avec sa planche quentoure une corde en guise de balustrade, pouvait-on lire en (...)

Marchaux-ferrants
Ctait une corporation qui ne pouvait manquer davoir une grande importance, aux temps o il ny avait gure dautres moyens de transport que le cheval ou la voiture attele de (...)

Merciers
On disait au Moyen Age : Merciers, marchands de tout, faiseurs de rien . Ctait lexacte dfinition de ce mtier. Chaque artisan lorigine vendait seulement ses produits : mais tous les mtiers (...)

Mtiers de Paris (Petits)

Lorsquun paysan breton a prlev, sur le prix de son travail de 565 jours, ce quil doit aux impts, il ne lui reste que 20 francs au plus dpenser pendant toute lanne pour se nourrir et se vtir. (...)

Monnayeurs
La monnaie, ce morceau de mtal, signe prestigieux de toute volupt, objet si sduisant pour la plupart des humains, a de tout temps fix lattention des princes, jaloux den rglementer la (...)

Orfvres, batteurs, joailliers et lapidaires

Les rapports constants de ces mtiers entre eux permettent de les runir sous ce titre, et sans rechercher quels furent les premiers en date, il est croire que les ouvriers dor prcdrent les (...)

Ptissiers, oublayeurs, feuriers et nieuliers en Normandie

Les ptissiers, oublayeurs, feuriers et nieuliers doivent ces noms divers la nature de leurs ouvrages : oublayeurs, parce quils faisaient les oublies, ptes lgres autrefois trs en vogue ; (...)

Perruquiers
Le perruquier pouvait se croire, sous Louis XV, dune importance considrable. Ctait son

art qui semblait assigner chaque personnage son rang dans le monde ; on se distinguait les uns des autres (...)

Porteurs d'eau
De grandes causes sont parfois ncessaires de petits effets. Pour que leau, commune et indispensable tous, devint une marchandise, il a fallu quune immense population sagglomrt sur un mme (...)

Porteuse de journaux au dbut du XXe sicle

Narrant la journe dune porteuse de journaux, une journaliste de lIntransigeant nous rvle en 1925 la rudesse et le pittoresque de ce petit mtier, exigeant de celle qui lexerait darpenter des (...)

Protection du travail (hygine, repos...) dans les corporations de l'Ancien Rgime

En 1908, Jean Frollo, chroniqueur du journal Le Petit Parisien, rend justice aux corporations de lAncien Rgime, expliquant et montrant combien il serait erron de la part des hommes du XXe sicle (...)

Serruriers
Le portrait que nous reproduisons orne la premire page dun petit atlas de gravures aujourdhui fort rare. Le personnage reprsent, matre Robert Davesne, stait vraisemblablement rendu clbre par (...)

Tailleurs. Boulay, tailleur du XVIIe sicle

La corporation des matres marchands tailleurs dhabits, cest ainsi quon les appelait en style officiel, tait une des plus anciennes de Paris. A ct delle, non moins vnrable par son antiquit, (...)

Travail au Moyen Age (Dure de la journe de)

En matire de dure de la journe de travail, lide qui parat animer les rglements du XIIIe sicle et qui se justifie par des considrations de bon sens, dhumanit et dintrt professionnel sainement (...)