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POIDS ET MESURES

Tableau dquivalence des units de poids (masse)


kilogramme 1 kg 0.500 kg 0.250 kg 0.100 0.010 kg 0.001 kg hectogramme 10.0 hg 5.0 hg 2.50 hg 1.0hg 0.10 hg 0.01 hg dcagramme 100dag 50 dag 25 dag 10 dag 1 dag 0.10 dag gramme 1000 g 500 g 250 g 100 g 10 g 1g Comment liquides mesurer les

Quelques notions de poids


En labsence de balance, il peut tre utile de connatre certaines quivalences bien quelles soient approximatives une cuillre caf de sel fin, bombe = 10 g une cuillre soupe de sel fin rase = 20 g ; bombe = 30 g une cuillre soupe de sucre semoule, rase = 15 g ; bombe = 20 g une cuillre soupe de farine bombe = 25 g

Les indications de poids donnes ci-dessous concernent des articles de calibre moyen.

1 - 1 litre : pot gradu ou dfaut bouteille six toiles. 2 - Demi-litre : mesure inox ou verre gradu. 3 - 1 dcilitre : mesure inox ou ramequin ou verre vin. 4 - 5 centilitres : dans un ramequin d1 dl inclin 45 degrs. 5 - 1.5 centilitre : cuillre soupe.

Peser : Les balances automatiques ou lectroniques remplacent le plus souvent la balance Roberval deux plateaux, qui ncessite un jeu de poids en fonte ou en laiton. Choisir de prfrence une balance avec plateau creux amovible ou avec tare automatique. Selon lutilisation prvue, bien veiller la pese minimale ou maximale possible et la prcision (graduation par tranches de 5g. 10g. 20g.) La balance automatique prsente ci-contre possde deux plateaux, un plat creux, et un rglage manuel de la tare. NOTA : Les autres liquides nont pas la mme densit que leau, exemple : 1 l dhuile pse 0.920 kg 1 l de lait pse 1.030 kg 1 l de vin pse 0.990 kg

Tableau dquivalence des units de poids (masse) Tableau dquivalence des units de volume et conversion en poids deau
litre 1l 3/4 l 1/2 l 1/4 l 1/10 l 1/20 l dcilitre 10.0 dl 7.5 dl 5.0 dl 2.5 dl 1.0 dl 1/2 dl centilitre 100 cl 75 cl 50 cl 25 cl 10 cl 5 cl poids deau 1 kg 750 g 500 g 250 g 100 g 50 g

Quelques units de mesures amricaines


poids 1/2 ounce (oz) 1 ounce (oz) 1 pound (ib) quivalences en grammes 14 g 28 g 453 g volume US pint (pt) US quart (qt) US gallon (gal) quivalence en litre 0.473 l 0.946 l 3.785 l

Quelques notions de volume


une cuillre soupe=0.015 l = 1.5 cl une assiette creuse = 0.250 l un bol plein = 0.500 l 1l = 32 blancs dufs ou 20 ufs entiers 1l de jus non li convient pour environ 30 personnes, soit 3 cl par personne 1l de sauce peu lie convient pour 20 personnes, soit 5 cl par personne 1l de sauce paisse convient pour 12 personnes, soit 8 cl par personne

Rdaction des bons dconomat et des recettes. Quand on rdige un bon d conomat ou les proportions dune recette, on doit toujours utiliser les mmes units de poids et de mesures, kilogramme et litre de prfrence ; de plus, ces units sont les plus frquemment utilises en informatique. Dans le cas dune recette pour un petit nombre de personnes (4 personnes par exemple) on peut indiquer les poids en grammes car les proportions sont ainsi plus aises comprendre. Veiller bien aligner les virgules dans les colonnes, ce qui permettra dviter les erreurs.