Déterminer la valeur d’une concentration en masse à l’aide d’une gamme d’étalonnage (mesure de masse volumique)

Le jus de pomme est une boisson sucrée (solution d’eau sucrée). On estime que les autres espèces chimiques dissoutes
dans le jus sont sans influence.
Le but est de trouver la concentration en masse de sucre d’un jus de pomme c’est-à-dire d’évaluer la quantité de sucre
pour 1 litre de jus.
Informations mise à disposition :
La masse volumique de 100 mL de jus de pomme est mesurée par l’expérience (pesée d’un volume de 100 mL de jus
considéré comme de l’eau sucrée). On trouve : ρ = 1,040 g.cm-3.

On peut utiliser la méthode suivante :

On réalise une série de solutions d’eau sucrée (large gamme) de 100 mL contenant des masses en sucre différentes
(par dissolution d’une masse de sucre dans un volume d’eau).
On mesure ensuite la masse d’un volume (100 mL) de chaque solution d’eau sucrée préparée puis on calcule la masse
volumique de chaque solution d’eau sucrée. Les résultats sont placés dans le tableau ci-dessous :

Ces solutions sont appelées solutions « étalons » car on peut tracer une courbe appelée courbe d’étalonnage.
La masse volumique de la solution d’eau sucrée est placée en ordonnée et la masse en sucre utilisée pour préparer la
solution est placée en abscisse.
Travail à effectuer :

1) A l’aide du logiciel Latis pro, entrer les valeurs du tableau ci-dessus dans un tableur
2) A l’aide du logiciel Latis pro, modéliser la courbe et comparer à celle proposée
3) Décrire la courbe obtenue
4) Proposer une méthode pour déterminer la masse en sucre dans le jus de pomme.
5) Mettre en œuvre cette méthode avec la courbe sur écran.
6) Exploitation : trouver la concentration en masse de sucre du jus de pomme
7) L’étiquette sur la bouteille de jus de pomme indique une masse en sucre de 11 g pour 100 mL de jus. Est-ce
cohérent avec la valeur trouvée dans la question 5 ? Expliquer les écarts sur les valeurs.
8) Un morceau de sucre a une masse de 5,0 g. Combien de morceaux de sucre contient les 100 mL de jus de
pomme ? Commenter (on rappelle que 100 mL = 10,0 cL) en vous aidant des documents ci-dessous.

L'OMS recommande que les sucres libres ne représentent pas plus de 10 % de

l'apport énergétique quotidien, même si idéalement il conviendrait de réduire
les sucres libres à 5 % de l'apport énergétique total. Cela signifie donc que les
adultes ne devraient pas consommer plus de 30g de sucres libres par jour
(environ 7 morceaux de sucre)

Latis pro : traitement puis tableur

Paramètres : courbe verte
Propriétés, style, points
Modélisation, choisir le modèle