Arrêter Le Sucre N'est Pas Du Tout Une Question de Volonté

16/10/2022 19:04 "Arrêter le sucre n’est pas du tout une question de volonté"
sucre © Getty
SANTÉ
« Arrêter le sucre n’est

pas du tout une
question de volonté »
Celine Bouckaert
Journaliste au Vif 14-10-2022, 14:22
Mise à jour le: 14-10-2022, 16:39
Le sucre est partout. Et ses ravages sont

connus : diabète, maladies
cardiovasculaires, caries, obésité… Mieux
vaut essayer d’en ingurgiter le moins
https://www.levif.be/societe/sante/arreter-le-sucre-nest-pas-du-tout-une-question-de-volonte/?cel_hash=17effdd87d10670bb338135182f9660cd0a153… 1/9
vaut essayer d en ingurgiter le moins
possible. « C’est une désintoxication

similaire à n’importe quelle substance »,
déclare Isabelle Rome, nutrithérapeute.
Ala base, le sucre est pourtant essentiel à la survie.

Il appartient à la grande classe alimentaire des
glucides. « L’amidon, par exemple, que l’on retrouve
dans des pommes de terre et le pain, est un glucide.
On les appelle glucides complexes, ce sont de
grosses molécules. Il y a toute une série d’unités de
glucoses reliées les unes aux autres, et ceux-là sont
importants parce qu’ils sont une source d’énergie
primordiale pour notre organisme« , explique
Nathalie Delzenne, professeure de métabolisme et

nutrition à l’UCLouvain.
Les sucres libres

Plus de 55% de notre énergie vient de ces glucides
complexes. Les sucres sont une sous-classe des
glucides alimentaires. Les recommandations sur
l’apport en sucre visent les sucres libres. Selon la
définition de l’OMS (Organisation mondiale de la
santé), les « sucres libres » sont les
monosaccharides (glucose, fructose) et les
disaccharides (saccharose ou sucre de table)
ajoutés aux aliments et aux boissons par le fabricant,
le cuisinier ou le consommateur, ainsi que les sucres
naturellement présents dans le miel, les sirops, les

jus de fruits et les jus de fruits à base de concentré.
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Lire aussi | Les vraies conséquences d’une

consommation excessive de sucre
Alors qu’elle s’élevait à sept ou huit kilos par an et

par personne début du 20e siècle, la consommation
de sucre peut en effet atteindre 85 kilos par an et
par personne En France un enfant de 8 ans aurait
par personne. En France, un enfant de 8 ans aurait

déjà mangé plus de sucre que son grand-père au
cours de toute sa vie.
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Face à ce constat, l’OMS a tiré la sonnette d’alarme.

Depuis 2015, l’Organisation mondiale de la santé
recommande de « ramener l’apport en sucres libres
à moins de 10% de la ration énergétique totale chez
l’adulte et l’enfant. Il serait encore meilleur pour la
santé de réduire l’apport en sucres à moins de 5%
de la ration énergétique totale, soit à 25 grammes (6
cuillères à café) environ par jour ».
Le plus gros problème de

notre régime occidental
La semaine dernière, le bioingénieur Eric De
Maerteleir revenait sur l’importance de se sevrer de
cette substance dans le quotidien De Morgen. Selon
lui, la grande quantité de sucres ajoutés dans notre
alimentation est de loin le plus gros problème de
notre régime occidental. « En effet, tout le sucre que

nous ne pouvons pas utiliser pour l’exercice ou pour
réchauffer notre corps, nous le transformons en
graisse. Surtout avec notre mode de vie
sédentaire, nous n’avons absolument pas besoin
de tous ces sucres. »
Lire aussi | Pourquoi il ne faut pas

(complètement) se passer de sucre
Aussi recommandait-il de tenter de se sevrer des

sucres ajoutés en trois semaines, même si la
première semaine est très pénible. « Les avantages
sont énormes : vous vous débarrasserez de l’excès
de graisse et vous vous sentirez beaucoup plus

alerte et en forme. Il suffit d’avoir le courage de s’y
mettre et de persévérer pendant un certain temps »,
déclarait-il.
Même si c’est physiquement possible, ce n’est

malheureusement pas aussi simple de sevrer des
sucres ajoutés, estime Isabelle Rome,
nutrithérapeute et membre de l’UDNF (Union des
Nutrithérapeutes Francophones). »C’est
effectivement une désintoxication similaire à
n’importe quelle substance. En sept à dix jours, le
corps est désintoxiqué, mais il faut mettre des
stratégies en place, car, après il y a la dépendance
psychique et morale qui dépend de chaque
individu. Cesser de manger du sucre n’est pas du
t t ti d l té C’ t ti
tout une question de volonté. C’est une question

d’outils alternatifs, et de personnes qui n’ont pas les
outils nécessaires pour gérer leurs émotions et leur
stress. C’est un cheminement qu’il faut les aider à
parcourir », déclare-t-elle.
Se déshabituer du goût sucré

« Il ne faut pas supprimer totalement les sucres
libres, mais il faut essayer de se déshabituer
d’avoir un goût trop sucré. L’envie de prendre du
sucré est provoquée par les lecture des récepteurs
au niveau de la langue. C’est un mécanisme qui par
le biais des connexions au cerveau, va donner une
sensation de plaisir, de bien-être quand on ingère
du sucre. Et donc actuellement, la population en
mange beaucoup trop, car il y a énormément de
denrées alimentaires et de boissons dans lesquels il
y a du sucre ajouté », explique Nathalie Delzenne.
Lire aussi | L’addiction au sucre, le mal du

siècle ?
Elle conseille ainsi de préférer les fruits aux jus de

fruits. « Il est clair que boire un verre de jus de
pomme va beaucoup plus vite que de croquer une
pomme. Et dans la pomme entière, il y a aussi la
présence de fibres alimentaires qui vont limiter le
passage de sucres de glucoses dans le sang et donc
c’est mieux de manger un fruit que de boire un jus de
fruits qui, lui, contient ces sucres libres » , conseille-

t-elle.
La bonne nouvelle, c’est qu’il y a moyen de se

déshabituer au goût du sucre. « C’est comme pour le
goût salé, on dit toujours que c’est très difficile de se
passer de sel, mais si on diminue
progressivement, nos récepteurs vont s’adapter et
on va augmenter notre sensibilité au sucre. Moins
on en prend, plus on est sensible à la présence de
sucre dans l’alimentation, et donc on va se limiter au
fur et à mesure qu’on diminue la charge en sucre, on
va finir par être presque dégoûté quand on prend
un aliment trop sucré et qu’on n’a plus l’habitude »
Eviter de donner du sucre

aux enfants
Pour la professeure, il faut absolument éviter de
donner du sucre aux enfants. « Si on donne des
denrées ou des boissons sucrées aux enfants, ils ne
mangeront plus que des aliments sucrés, et c’est ce
qui crée la déviance industrielle, où pour que ça
plaise aux gens, les aliments doivent avoir un goût
sucré ». Ces dernier temps, l’industrie agro-
alimentaire tente tout de même de réduire
l’apport de sucre dans ses aliments. Fin
septembre, la Maison Blanche a annoncé une série
d’engagements pris par des entreprises et des ONG,
destinés à enrayer à la fois la faim et l’obésité. Le
géant de l’agroalimentaire Danone a ainsi promis de
g g
16/10/2022 19:04
p "Arrêter le sucre n’est pas du tout une question de volonté"
réduire la teneur en sucre des produits pour enfants.
Lire aussi | Le sucre, un danger public?
Et remplacer le sucre par des

édulcorants n’est pas la panacée non plus : les
personnes consommant le plus d’édulcorants,
notamment l’aspartame et l’acésulfame-K, ont un
risque plus élevé de cancer, concluait une étude
observationnelle française, publiée en mars par des
chercheurs de différents instituts. Selon l’étude, les
édulcorants artificiels, notamment aspartame,
acésulfame-K et sucralose, sont associés à des
risques accrus de maladies cardiovasculaires,

cérébrovasculaires et coronariennes.
« Donnez plutôt la part belle aux aliments

complexes, fruits, légumes etc. , même s’il y a une
petite quantité de sucre dans les fruits, il n’y aura
jamais de quantité complètement anarchique de
sucre », recommande Nathalie Delzenne.
Lire aussi | Mieux manger: 10 conseils

d’experts pour atteindre l’équilibre alimentaire
En Belgique, le ministre fédéral de la Santé publique

Frank Vandenbroucke (Vooruit) travaille à une
limitation de la publicité adressée aux jeunes,
voire une interdiction, a-t-il annoncé en réaction à
des chiffres p bliés par le Conseil s périe r de la
des chiffres publiés par le Conseil supérieur de la

santé (CSS). Ceux-ci portaient sur le surpoids chez
les enfants et les jeunes et l’inquiétude suscitée
par la promotion de produits alimentaires non-
sains.

Arrêter Le Sucre N'est Pas Du Tout Une Question de Volonté

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« Arrêter le sucre n’est

Le sucre est partout. Et ses ravages sont

possible. « C’est une désintoxication

Ala base, le sucre est pourtant essentiel à la survie.

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Les sucres libres

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Le plus gros problème de

notre régime occidental. « En effet, tout le sucre que

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Aussi recommandait-il de tenter de se sevrer des

de graisse et vous vous sentirez beaucoup plus

Même si c’est physiquement possible, ce n’est

tout une question de volonté. C’est une question

Se déshabituer du goût sucré

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Elle conseille ainsi de préférer les fruits aux jus de

fruits qui, lui, contient ces sucres libres » , conseille-

La bonne nouvelle, c’est qu’il y a moyen de se

Eviter de donner du sucre

réduire la teneur en sucre des produits pour enfants.

Lire aussi | Le sucre, un danger public?

Et remplacer le sucre par des

risques accrus de maladies cardiovasculaires,

« Donnez plutôt la part belle aux aliments

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des chiffres publiés par le Conseil supérieur de la

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