Manger gras ne rend pas gros, mais ceci,

oui

Chère lectrice, cher lecteur,

Dans les années 60, une idée complètement fausse a commencé à circuler autour des tables
: manger gras fait grossir. Faux. Manger gras ne vous rend pas gras. C’est l’excès de
calories absorbées par rapport aux calories dépensées (activité physique, mode de vie) qui
fait grossir.

De tous les aliments, ce sont les sucres et les féculents (glucides) qui font le plus grossir
parce qu’ils perturbent le métabolisme et l’appétit. Or, la plupart des produits « 0 % de
matière grasse » en sont bourrés. Il n’y a plus de débat à ce sujet : c’est depuis la mode du
« 0 % de matière grasse » que l’obésité s’est transformée en épidémie. Les enfants en
surpoids ou obèses sont 3 FOIS PLUS NOMBREUX qu’à l’époque.

On sait pourquoi : ils mangent plus de sucres, sous forme de biscuits, bonbons, sodas,
goûters divers, mais aussi sous forme de céréales et féculents, des produits présentés
comme bons pour la santé car pauvres en graisses. S’il y a bien une politique publique qui
a raté, c’est celle de la lutte contre l’obésité. Le mythe du gras qui fait grossir est inscrit
dans les programmes scolaires, sur les murs des hôpitaux, dans les magazines et sur les
écrans de télé.

Les enfants apprennent à l’école que 1 gramme de lipide (gras) apporte 2 fois plus de
calories que 1 gramme de glucide (sucre), et que pour réduire son apport de calories, le
plus efficace est donc de réduire les graisses. A la télévision, on leur répète jusqu’à la
nausée qu’ils ne doivent pas manger « trop gras, trop salé, trop sucré ». La consigne de ne
pas manger « trop gras » étant présentée en premier, c’est elle qui est considérée comme la
plus importante pour rester en bonne santé.

Nous allons y revenir, c’est faux. Mais c’est loin d’être le seul mythe qui, au lieu de faire
maigrir, fait grossir. Voilà 16 habitudes issues du programme « Eat This, Not That » [1]
(Mangez ça, pas ça !). Vous pouvez commencer à les utiliser tout de suite pour sortir de
l’enfer nutritionnel, et retrouver sans effort votre poids naturel.

Erreur n°1 : Manger sans graisses

Cela paraît fou, mais pour votre santé, vous avez intérêt à arrêter d’acheter des produits
vendus sous l’étiquette « 0 % de matière grasse » ou « Teneur réduite en matières grasses
». Moins de matières grasses, cela veut souvent dire « plus de glucides », sous forme de
farines et épaississants, qui provoquent un pic de sucre sanguin, un pic d’insuline, et
immédiatement après une brutale attaque d’appétit. Selon les pays, il est recommandé que
les glucides couvrent 50 à 60 % des besoins en énergie. Pourtant, des chercheurs de
l’Université d’Alabama à Birmingham (Etats-Unis) ont constaté que les repas qui
contiennent 55 % de glucides rassasient moins et provoquent une plus forte augmentation
du taux de sucre dans le sang que les repas où l’apport en glucides est limité à 43 % [2].
Diminuer dans votre alimentation la part des glucides au profit des protéines et des graisses
vous permettra de stocker moins de graisses corporelles et de diminuer votre sensation de
faim.

Erreur n°2 : Ne pas se former en nutrition

Bonne nouvelle : en lisant cette lettre, vous êtes déjà en train de développer des habitudes
qui vous aideront à perdre du poids. Lorsque des chercheurs canadiens ont envoyé des
conseils alimentaires et de mode de vie à plus de 1000 personnes, ils ont constaté qu’elles
ont commencé à mieux manger et à faire plus d’activité physique dans leur vie de tous les
jours. Sans surprise, les habitudes de ceux qui n’avaient rien reçu… n’ont pas changé.
Abonnez-vous à La Lettre Santé Nature Innovation  (vous trouverez un lien d’inscription
au tout début de ce message), si ce n’est déjà fait, pour profiter des conseils que je donne à
pleines mains, gratuitement, et perdez du poids sans plus jamais faire de régime.

Erreur n°3 : Dormir trop ou pas assez

Selon les chercheurs de l’École de Médecine de Wake Forest, les personnes qui dorment 5
heures ou moins accumulent 2,5 fois plus de graisses abdominales (ventre) que les autres
[3]. Ce sont les graisses les plus dangereuses parce qu’elles s’accumulent autour des
organes internes, contrairement à la graisse qui se trouve dans les cuisses par exemple.
Mais le problème touche aussi les personnes qui dorment trop : plus de 8 heures par nuit en
moyenne. Visez 6 à 8 heures de sommeil par nuit – la durée optimale de sommeil pour le
poids et la santé en général.

Erreur n°4 : Manger la nourriture gratuite au

restaurant
Pain, sauces, et parfois chips et cacahuètes peuvent être gratuits au restaurant, ça ne veut
pas dire que vous ne les « payerez » pas. Chaque fois que vous mangez un bout de
baguette, vous ajoutez 80 calories à votre repas. Mangez-en trois morceaux au cours du
repas et cela fait 240 calories en plus. Pire, ce sont des « calories vides », qui n’ont aucun
intérêt nutritionnel.

Erreur n°5 : Boire des sodas

Pratiquement inexistantes il y a 40 ans en Europe, les boissons gazeuses, sucrées, sont
devenues quotidiennes pour beaucoup d’enfants et d’adultes. Pourquoi est-ce si mauvais ?
Parce qu’une étude de 2005 a observé que boire 1 ou 2 sodas par jour augmente votre
risque d’être en surpoids ou obèse de presque 33 %.

Erreur n°6 : Manger trop vite

Si notre corps, si merveilleusement conçu, souffre d’un défaut, c’est le suivant : cela prend
20 minutes à notre estomac pour dire à notre cerveau qu’il a reçu assez de nourriture. Vous
mangez, votre estomac est plein, mais votre cerveau ne le sait pas encore. Il continue à
vous envoyer des messages de faim ! Une étude du Journal of the American Dietetic
Association  a constaté que les personnes mangeant lentement absorbent 66 calories en
moins par repas [4]. Malgré tout, comparé aux personnes mangeant vite, elles avaient
l’impression d’avoir mangé plus ! Qu’est-ce que 66 calories, me direz-vous ? Si vous faites
ça à tous les repas, vous perdrez plus de 10 kg en un an.

Erreur n°7 : Trop regarder la télé

Une étude de l’Université de Vermont a constaté que les personnes en surpoids qui
réduisent de moitié leur temps passé devant la télévision brûlent 119 calories en plus par
jour. Cela représente une fonte automatique de 6 kilos par an [5]. Ce résultat a été atteint
grâce à un appareil qui coupait automatiquement la télévision. Lorsque vous regardez la
télévision, essayez au moins de faire quelque chose comme éplucher des légumes, faire du
repassage, de la couture ou toute autre activité manuelle. Même une activité peu intense
augmentera votre consommation de calories. De plus, si vos mains sont occupées à faire
quelque chose, vous aurez moins tendance à grignoter – ce qui est l’autre grand danger du
temps passé devant la télévision.

Erreur n°8 : Commander un menu au restaurant

Une étude du Journal of Public Policy & Marketing montre que, lorsque vous commandez
à la carte, vous mangez 100 calories de moins qu’en prenant un menu. Pourquoi ? Parce
qu’en prenant le menu, vous aurez « droit » à de la nourriture que vous n’auriez pas
nécessairement commandée si vous aviez eu à la choisir, et à payer spécifiquement pour
[6]. Ainsi, c’est la volonté bien naturelle d’en vouloir le plus possible pour son argent qui
pousse à accepter au restaurant une boisson sucrée ou une portion de frites que l’on
n’aurait pas forcément prises s’il avait fallu les commander individuellement.

Erreur n°9 : Manger dans de grandes assiettes

Une étude a observé que, lorsqu’on leur donne le choix, 98,6 % des personnes obèses
choisissent la plus grande assiette avant de se servir de nourriture. Mais c’est mécanique :
plus l’assiette est grande, plus vous vous servirez une grosse portion. Mieux vaut utiliser
de petites assiettes, et se resservir si c’est nécessaire.

Erreur n°10 : Mettre vos plats sur la table

Préparez votre assiette à la cuisine, et allez ensuite la déguster à table dans la salle à
manger, sans poser vos plats sur cette table. Si votre seule table à manger est dans votre
cuisine, installez vous de manière à tourner le dos aux plats, pour éviter de stimuler votre
appétit tandis que vous mangez. Une étude dans la revue Obesity a constaté que, assis face
à un buffet bien garni, les gens mangent 35 % de plus pendant le repas [7]. Lorsque vous
êtes obligé de vous lever pour retourner à la cuisine vous servir, vous hésitez davantage.

Erreur n°11 : Choisir du pain blanc

Une étude de l’American Journal of Clinical Nutrition a observé que, lorsque les
personnes obèses remplacent le pain et les produits fabriqués avec de la farine blanche par
du pain et des produits fabriqués avec des céréales complètes, elles perdent plus de graisse
abdominale pendant 12 semaines. Il y a sans doute plusieurs facteurs à l’œuvre, mais le
principal est que les céréales complètes sont bourratives et apportent plus de vitamines et
minéraux. Les céréales toutefois, même complètes, doivent occuper une place réduite dans
l’alimentation quand on surveille sa ligne.

Erreur n°12 : Faire de grosses bouchées

La revue American Journal of Clinical Nutrition a constaté que les personnes qui font de
grosses bouchées consomment 52 % de calories de plus par repas que celles qui font de
petites bouchées et mâchent longtemps. En coupant votre nourriture en petits morceaux,
vous augmentez votre impression de satiété, et vous profitez plus de ce que vous mangez.

Erreur n°13 : Ne pas boire avant les repas

L’eau occupe de la place dans l’estomac et participe au sentiment de satiété. Dans une
étude de l’Université d’Utah, les personnes qui suivaient un régime et qui devaient boire
deux verres d’eau avant chaque repas ont perdu 30 % de poids en plus que les autres [8].

Erreur n°14 : Oublier de se peser

Monter régulièrement sur la balance renforce vos chances d’atteindre vos objectifs de
baisse de poids, et rend plus difficile de tricher. Lorsque des chercheurs de l’Université du
Minnesota ont suivi des personnes qui se pesaient tous les jours, ils se sont aperçus que ces
personnes perdaient du poids deux fois plus vite que les autres [9]. Pour éviter les erreurs
d’appréciation dues aux fluctuations naturelles de poids, pesez vous tous les jours à la
même heure mais ne devenez pas obsessionnel : d’un jour à l’autre votre poids peut varier
fortement et pas forcément à la baisse, notamment à cause des variations hormonales.

Erreur n°15 : Boire des jus de fruits

Non, boire un jus de pomme ne revient pas à manger une pomme, ni un jus d’orange une
orange. Une récente enquête publique de l’Ecole de santé publique de Harvard, publiée en
ligne dans le British Medical Journal , indique que boire 3 jus de fruits par semaine élève
le risque de diabète de 8 %, tandis que manger 3 fruits entiers diminue le risque de diabète
de 7 %. Ce pourcentage était même de 19 % pour le raisin, 14 % pour les pommes et les
poires et 12 % pour le pamplemousse [10]. Les jus de fruits sont plus rapidement digérés.
Le sucre des fruits (fructose) passe plus vite dans le sang, et il est ensuite rapidement
métabolisé par le foie qui le transforme en graisses au lieu d’être utilisé progressivement
pour fournir de l’énergie.

Erreur n°16 : Manger sous le coup des émotions

Une étude de l’Université d’Alabama a observé que les personnes qui reconnaissent
 manger en réaction à un stress émotionnel ont un risque 13 fois plus élevé d’être en
surpoids ou obèse. Si vous avez l’impression de manger pour compenser le stress, essayez
de boire de l’eau, de faire une promenade à pied, ou, si ça ne suffit pas, de mâcher un
chewing-gum sans sucre (un moindre mal).

A votre santé,

Jean-Marc Dupuis

Sources :
[1] « Eat This, Not That, The No-Diet Diet », http://www.eatthisnotthatdiet.com
[2] The Endocrine Society (2011, June 24). « Cut down on ‘carbs’ to reduce body fat, study authors say ». ScienceDaily .
Consulté le 25 novembre 2013,
[3] Wake Forest University Baptist Medical Center (2010, March 5). Extremes of sleep related to increased fat around
organs. ScienceDaily . Retrieved November 25, 2013, from http://www.sciencedaily.com
/releases/2010/03/100301091302.htm
[4] Andrade A, Greene GW, Melanson KJ. Eating slowly led to decreases in energy intake within meals in healthy women.
Journal of the American Dietetic Association, 2008; 108 (7): 1186-1191.
[5] Jennifer J. Otten; Katherine E. Jones; Benjamin Littenberg; Jean Harvey-Berino. Effects of Television Viewing Reduction
on Energy Intake and Expenditure in Overweight and Obese Adults: A Randomized Controlled Trial . Arch Intern Med ,
2009; 169 (22): 2109-2115
[6] Journal of Public Policy & Marketing , Volume 29, Number 2, Fall 2010
[7] Obesity (Silver Spring). 2008 Aug;16(8):1957-60. doi: 10.1038/oby.2008.286. Epub 2008 Jun 5.
[8] http://healthcare.utah.edu/publicaffairs/news/archive/2003/news_74.html
[9] Ann Behav Med. 2005 Dec;30(3):210-6.
[10] Muraki I, Imamura F, Manson JE, Hu FB, Willett WC, van Dam RM, Sun Q. Fruit consumption and risk of type 2
diabetes: results from three prospective longitudinal cohort studies. BMJ. 2013 Aug 28;347:f5001. doi: 10.1136/bmj.
Chère lectrice, cher lecteur,

Manger gras pour perdre du poids.

 
Ce n'est pas ce qui vous viendrait en tête si vous deviez commencer un régime.
 
Et pourtant...
 
Cette diète a déjà convaincu des millions d'adeptes aux Etats-Unis. Le principe ? Une
réduction massive des sucres et une augmentation significative des graisses, ce qui permet une
perte de poids durable.
 
Plus qu'un régime, ce mode de vie est aussi recommandé par les scientifiques pour lutter
contre des pathologies telles que les maladies cardiovasculaires, Alzheimer ou encore le
diabète de type 2[a].
 
Pour en savoir plus sur le potentiel de cette alimentation basée sur les lipides, autrement dit
les (bonnes !) graisses, je vous conseille de lire le message ci-dessous. Mon confrère Laurent
Tessier a écrit une série de lettres gratuites sur le sujet. Inscrivez-vous vite, c'est passionnant !

À votre santé !

Jean-Marc Dupuis

Les avantages du jeûne sans arrêter de

manger

Chers amis,

C‘est une approche nutritionnelle qui fait fureur outre-Atlantique, à tel point que certaines
stars d’Hollywood ne peuvent plus s’en passer comme Gwyneth Palthrow (49 ans), Halle
Berry (55 ans) ou Kim Kardashian (41 ans).

Elles lui attribuent leur perte de poids et une clarté mentale retrouvée. Même les ingénieurs de
la Silicon Valley s’y sont mis.

Mais, contrairement aux apparences, il ne s’agit pas d’un simple effet de mode.

Certains experts y voient une solution face aux maladies de civilisation réputées incurables
comme le diabète de type 2, Alzheimer, le syndrome métabolique, les maladies
cardiovasculaires…

C’est cet engouement inattendu qui a attiré mon attention

Je me suis documenté sur le sujet mais, surtout, je suis parti à la rencontre d’experts qui
mènent actuellement des études dans les plus grands centres de recherche.

Et leurs découvertes sont tout simplement PHÉNOMÉNALES :

 Perte de poids : cette alimentation aide à faire fondre vos graisses1 et à faire reculer
l’obésité2. En plus, elle réduit l’appétit3 et permet d’éviter les grignotages.

 Lutte contre le diabète de type 2 : une étude publiée dans Nutrition & Metabolism a
révélé que les diabétiques suivant cette diète alimentaire réduisaient leur dépendance
aux traitements comme les injections d’insuline et que cette diète pourrait même
inverser la maladie4.

 Réduction de l’inflammation : contrairement à notre alimentation traditionnelle très

pro-inflammatoire cette alimentation pourrait limiter le processus inflammatoire5 et la
production de radicaux libres qui font le lit des maladies modernes.

 Lutte contre les maladies cardio-vasculaires : après avoir adopté cette alimentation
pendant douze mois, les personnes suivies au cours d’une étude américaine ont vu 22
des 26 marqueurs du risque de maladie cardio-vasculaire s’améliorer
significativement6.

 Amélioration des performances cognitives : chez certaines personnes souffrant de

maladies neuro-dégénératives comme Alzheimer7, on a pu observer que cette
alimentation pouvait ralentir la progression de la maladie voire permettre la
récupération de certaines capacités cognitives. 

Certains spécialistes avancent même que cette alimentation pourrait aider à réduire les risques
et à lutter contre le cancer8.

Sur PubMed, le site de référence sur la recherche médicale, vous trouverez 2 746 résultats sur
ce régime alimentaire.

Pourtant, malgré cette foison de découvertes, on commence à peine à s’y intéresser en France.
Et c’est pour cela que j’aimerais partager avec vous ce que j’ai découvert.

Cette révolution alimentaire, vous en avez peut-être déjà entendu parler : c’est l’alimentation
cétogène.

Et je préfère vous prévenir : il vaut mieux oublier tout ce que vous avez entendu depuis
toujours sur le gras.

En effet, avec le cétogène, vous devez quasiment supprimer le sucre, manger peu de protéines
mais surtout, consommer une grande proportion de graisses. 
Cela aide notre organisme à reproduire les mécanismes physiologiques du jeûne, reconnu
pour ses bienfaits sur la santé9. 

Sauf que, contrairement au jeûne, vous continuez à

manger !

Beurre, crème, huile de coco, viandes et poissons gras, amandes…

J’obtiens toujours les mêmes réactions quand je parle d’alimentation cétogène autour de moi :

 Manger beaucoup de gras vraiment ? Et depuis quand le gras est-il bon pour la
santé ?

 Supprimer le sucre ? Impossible, je ne pourrai jamais me passer de dessert !

 Encore un régime dans lequel on meurt de faim et on se sent frustré à chaque repas…

 C’est toujours pareil, on nous promet de perdre des kilos et ça n’arrive jamais !

A tous ceux qui doutent de l’intérêt de l’alimentation cétogène, qui pensent ne pas y arriver ou
même qui ne s’y intéressent pas, j’aimerais vous dire :

 OUI le gras est indispensable pour votre santé même si on vous répète le contraire
depuis des années.

 OUI en mangeant cétogène, vous pouvez continuer à vous régaler de desserts et de

plats gourmands.

 OUI, vous mangerez toujours à votre faim et vous aurez plaisir à passer à table.

 OUI, en mangeant plus de graisses, vous pouvez vous attendre à perdre du poids.

Mais surtout, que vous soyez en pleine forme ou que vous souffriez de graves problèmes de
santé, l’alimentation cétogène peut vous aider à aller mieux… BEAUCOUP MIEUX.

C’est pourquoi j’ai préparé une série de lettres gratuites pour vous faire découvrir le régime
cétogène : comment il fonctionne, ce qu’il peut vous apporter et comment vous lancer. 

Vous apprendrez aussi comment vous pouvez vous régaler en mangeant cétogène.