Bonnet Juliette

Jourdain Arthur
Albert Quentin
1ereS1
TPE

PRODUCTION ECRITE

INTRODUCTION
Il suffit d'allumer sa tlvision juste une heure pour comprendre quel point les boissons
nergtiques font parties de notre quotidien: Qui n'a jamais vu le judoka franais Teddy Riner dans
une publicit en train de boire du Powerade? Qui n'a jamais vu les panneaux publicitaires pour cette
mme marque ou pour Gatorade durant une comptition sportive internationale? De mme dans une
salle de sport, il n'est pas rare de croiser un sportif avec une de ces boissons colores. Ces quelques
observations nous ont intrigues et d'ailleurs comment une simple boisson bleue peut permettre de
finir champion olympique et huit fois champion du monde. Et plus srieusement quoi servent-elles?
Les firmes vous diront que c'est un produit miracle et que vous ne vous dshydraterez plus en buvant
ceci. Ces interrogations nous ont amenes une problmatique: Qu'est-ce que les boissons
nergtiques apportent-elles au corps durant un effort?.
Dans un premier temps nous aborderons l'aspect physiologique et les modifications au cours
de l'effort, par la suite il sera question de l'histoire de ce produit ainsi que de ses apports pour le corps.
Et enfin dans un troisime temps nous tudierons l'utilisation de boisson du quotidien.

I-FONCTIONNEMENT DU CORPS

A-TRAJET DE L'AIR ET DU SANG DANS LE CORPS

On remarque que durant un effort, le corps s'adapte pour mieux supporter ce changement de
comportement. C'est pourquoi nous nous attarderons sur le chemin de l'air dans le corps pendant l'effort. Tout d'abord, l'air inspir passe soit par le nez (fosse nasale) ou la bouche (fosse buccale) et continue son trajet travers la trache. L'acheminement de l'air se poursuit travers les poumons vers les
bronches, les bronchioles pour arriver jusqu'aux alvoles pulmonaires. Au tour des alvoles, de nombreux capillaires sanguins sont prsent. On peut aussi souligner le fait que les parois des alvoles pulmonaires forment des surfaces d'changes entre le sang et la respiration. C'est cet endroit que le
dioxygne passe dans le sang. Ce mme sang rejoint le cur par les veines pulmonaires et est par la
suite envoy dans les organes grce au cycle cardiaque.

Les muscles sont des organes effecteurs. Ils sont relis aux os par des tendons ou des
ligaments. On peut noter trois types de muscles: muscles stris permettant le mouvement, muscles
lisses responsables de la respiration et de la digestion enfin le muscle cardiaque, ce sont des rflexes
(myocarde: muscle du cur assurant le cycle cardiaque). Il est important de signaler que par une
pratique sportive rgulire la masse musculaire augmente mais qu'il ne faut pas exercer une activit
de faon mettre son corps en danger.

B-MODIFICATIONS AU COURS DE L'EFFORT

Le corps subit de nombreuses modifications physiologiques et cardiovasculaires durant un

effort:

-la production d'nergie rpond la mise en mouvement des muscles;

-la consommation de dioxygne augmente au cours d'un effort, on peut mesurer le volume d'air
consomm avec la VO2. On remarque que plus l'effort est important plus la consommation de
dioxygne est importante jusqu' atteindre la VO2max. Lorsque l'effort physique est termin le volume
d'air consomm retrouve au fil du temps son niveau normal;
-Une augmentation du rythme respiratoire permet au corps de rpondre l'augmentation du volume
d'air consomm;
-La consommation de nutriments (glucose, acides amines entre autre) augmente par rapport la
consommation d'un corps au repos;
-la frquence cardiaque augmente pour
permettre une circulation du sang et donc
des lments essentiels au corps plus
efficace;
-le volume d'jection systolique augmente

Si de telles modifications existent pendant

l'effort, il ne faut pas oublier les ractions
comme la production de chaleur qui
entrane la transpiration. Ce mme
phnomne permet de rguler la
temprature du corps (environ 37C)

II/ LA BOISSON ENERGETIQUE

A) HISTOIRE

Dans les annes 1960, Robert Cade, un mdecin de l'universit de Floride, invente l'une des premires
boissons nergtiques ou isotonique. Elle contient de l'eau, du sodium, du sucre, du potassium et un
arme citron. Son nom vient de l'quipe de football amricains Gators, ce qui donne Gatorade.
Cette boisson a t conue pour prvenir des dshydratations.
De nombreux produits de ce type sont apparu depuis et sont grs, rachets par des multinationales,
entre autre Gatorade (Pepsi) et Powerade (Coca-cola).

B) APPORTS
Les boissons dittiques d'apport glucidique, plus communment appeles boisson nergtiques ont
comme caractristique d'tre compos en grande partie d'eau, de sucre, de sels minraux (sodium et
magnsium au minimum), ainsi que de vitamines (vitamine B1 au minimum). Nous avons remarqu
que ces ingrdients sont ceux qui sont consomms le plus rapidement durant un efforts physique,
cette boisson a donc pour but de compenser ces carences en sucres, sels minraux, eau et vitamines.
La vitamine B1 (thiamine) est ncessaire la production d'nergie.
Les sucres est le principal lment ncessaire la production d'nergie.
Les sels minraux sont limins avec la transpiration
L'eau est lime avec la transpiration.
La boisson nergtique que nous avons choisie est la Powerade, qui est compose d'eau, de sucres
(aspartame, aclufame-k), de vitamines (B6), de minraux (potassium) et de diffrents addictifs
(phnylalanine, citrate de potassium, glycrine de rsine de bois, gomme arabique, citrate de sodium
et acide citrique.
Ces diffrents composants ont des bons et des mauvais points:
L'aspartame est un dulcorant qui a pour proprit de sucrer 200 fois plus que le sucre que nous trouvons gnralement dans nos placards sans apporter plus de calories. Cependant, en 1979, la dcouverte d'un possible effet cancrigne a t faite, puis en 2005 cette mme dcouverte a t
prouve sur des rats. Il peut aussi provoquer des troubles digestifs, des maux de tte, insomnies, prise de poids, douleurs articulaires, trous de mmoire, crises de panique, infertilit.
L'aclufame-k est aussi un dulcorant ayant peu prs le mme pouvoir sucrant que
l'aspartame et a les mmes proprits nocives que celui-ci. Ils sont trs utiliss dans les
produits lights.
La vitamine B6 participe l'immunit, et au mtabolisme du glycogne et des lipides, c'est
dire la mise en rserve du glucose et des lipides dans le corps.
Le potassium est d'aprs des chercheurs en 1938, essentiel la vie car il maintient l'quilibre acido-basique du notre organisme, il est essentiel galement la contraction musculaire, il participe au bon fonctionnement des reins et des glandes surrnales qui se situent
au sommet de chaque reins. Ainsi qu'il maintient un rythme cardiaque stable et rgulier.
La phnylalanine est un acide amin a pour action de couper l'apptit.
Le citrate de potassium a pour rle le maintien de la masse musculaire et de la pression artrielle.
La glycrine de bois permet d'amliorer la digestion.

La gomme arabique peut servir comme un paississant et il est prsent en trs grande quantit dans le
Coca Cola.
Le citrate de sodium est utilis comme rgulateur d'acidit.
L'acide citrique a les mmes proprits que le citron.

La plupart de ces composants ont pour but le meilleur fonctionnement du corps, cependant les
dulcorants ont pour principe d'tre dittiques et sont vendus pour leurs proprits amincissantes
mais malgr tout ils entranent de nombreux soucis de sant. C'est un des dfauts de cette boisson.
Rappelons aussi que cette boisson mise sa capacit de vente grce en grande partie au marketing.

Sachant que cette boisson est compose deau et de sucre principalement nous avons voulons
calculer sa concentration en sucre. Nous avons donc lev une courbe dtalonnage de la masse dune
solution deau sucre partir des valeurs :

Masse d'une solution de 50mL(en

g)
Concentration en sucre (en g/L)

50

50.4

51.5

50

100

Nous avons trouv que la concentration en sucre de la Powerade est de 57 g/L car sa masse est de
50.75 g. Nous avons trouv ce rsultat par correspondance grce la droite dtalonnage.

III- LES BOISSONS DANS NOTRE QUOTIDIEN

A) BOISSON MAISON
Nombreux sont les sportifs vouloir amliorer leurs performances. Il existe plusieurs moyens
pour y parvenir comme lentranement ou la prparation physique et mentale. Ensuite pour russir au
mieux le jour de l'effort, le sportif prendra ses dispositions nutritionnelles. C'est ce moment-l que la
boisson nergtique intervient. Chez les industriels renomms comme par exemple Powerade ou
encore Gatorade, les boissons nergtiques sont simplement des boissons base de saccharose pour
une pntration rapide du sucre dans le sang afin de pouvoir alimenter le muscle rapidement. C'est
pourquoi il est conseill par les prparateurs physiques de crer sa boisson afin de pouvoir cibler la
zone deffort soutenir. Voil pourquoi nous nous sommes intresss crer une boisson nergtique
la plus riche possible.

Aprs avoir identifi les lments importants d'une boisson nergtique industrielle, nous
avons recherch des lments naturels contentant ces produits. Pour crer notre boisson nous avons
retenu, la vitamine B, cette vitamine qui n'est pourtant pas produite par le corps est un lment
important pour le corps humain au niveau du mtabolisme des protines (acide amin) et sert aussi
la dgradation du glycogne. Cette vitamine sert aussi au bon fonctionnement du cerveau au niveau
des neurotransmetteurs. Aprs quelques recherches nous avons pu constater que la banane assure
cette fonction. Nous avons aussi retenu le potassium, il aide la contraction musculaire et la fonction
rnale (le rein filtre les dchets du sang), la pistache est le fruit qui en contient le plus. Nous avons
aussi retenu le citrate de sodium qui a pour rle d'tre un rgulateur d'acidit et qui permettra l'action
de l'antioxydant, le kiwi aura se rle. Nous avons aussi choisi l'acide critique qui a pour rle
d'antioxydant sur les muscles avec le citron. Pour finir nous ajouterons le saccharose pour l'apport en
glycogne pour la production d'nergie.

Afin de respecter les quantits d'apports journaliers, nous prendrons en compte la quantit de
calories de chaque fruit ainsi que les apports journaliers de chaque lment pour ensuite trouver la
quantit de fruit insrer dans notre boisson.

Fruit

Calories pour 100g

Apports journaliers par fruit

en mg

Banane

94

0,57

Pistache

3 (par fruit)

977

Kiwi

61

Citron

40

Non limit

L'apport journalier de calories recommand est de 2600kcalories pour un homme = 2 600 000
calories.

lment

Apport journalier recommande

Apport des fruits en mg

Vitamine B6

2 mg/jour

0,57

Potassium

4700 mg/jour

977

Citrate de sodium

1500 mg/jour

Acide critique

Non limit

1 citron

Glucides

130 g/jour

Calcul du sucre ajouter:

350g de banane =1,995
5pistaches

=4885

94x3,5 = 329cal
5x3

= 15cal

1 kiwi

= 1500

1x61 = 61cal

1 citron

= ...

1x40 = 40cal
Total

= 445 calories

Donc pour trouver la concentration de sucre il faut soustraire le nombre de calories dpenses au
rsultat
770 calories 445 calories = 325 calories il faudra donc ajouter 32,5g de sucre.
Il faut bien videment complter ce mlange avec de l'eau
La boisson maison cre est une boisson complte qui ravitaillera au mieux le sportif.

B) LES BOISSONS DU QUOTIDIEN

Nous pouvons nous demander si les boissons du quotidien ont un rle nutritionnel chez le
sportif pendant l'effort, c'est pourquoi nous avons compar le jus de pomme ainsi que notre boisson
maison la Powerade.

lment nutritionnel

Boisson maison

Powerade

Jus de pomme

Calorie

770 cals

18kcal pour 100mL

42 cals pour 100 mL

Vitamine B

2 mg

0 mg

Potassium

4885 mg

120 mg

Sodium

50mg

Citrate de sodium

1500 mg

Acide critique

1 citron

Glucide

32,5 g

2 mg

4,1 g

11 g

Nous pouvons constater que le jus de pommes a un taux en sucre plus lev que la Powerade, il
peut galement tre conseill pour les sportifs du fait de lquilibre glucidique : sucres lents (fructose)
et rapides (saccharose, glucose). Cependant il ne possde pas les sels minraux que contient la
Powerade donc nous pouvons dire que le jus de pomme est moins conseill comme boisson
consommer pour le sport car le corps besoin de ces sels minraux.

CONCLUSION:

Le corps perdant certains lments pendant une activit physique (eau, glucose, sels
minraux ) a donc besoin dun apport en ces composants pour mieux rcuprer aprs leffort. La
boisson nergtique remplie donc ce rle. De nombreuses boissons peuvent en grande partie le
remplir aussi comme les jus de fruits, une boisson apportant beaucoup deau et de sucres, cependant
ce qui fait la diffrence entre ces diffrentes boissons sucrs et les boissons nergtiques en gnral
est lapport de sels minraux et de diffrentes vitamines. Nous avons donc cr une boisson naturelle
qui pourrait en plus dalimenter le corps en eau et en nergie, lui amener les mmes lments quune
boisson nergtique.