Lorganisation des ressources humaine est une partie trs
importante dans la cration de notre projet, si nous la ngligeons nous risquons de dtruire ce dernier. Cette partie savre alors obligatoire. Pour commencer et en tte de la hirarchie on a le : MANAGER : le manager a pour rle dordonner et commander et grer lorganisme, il fait ainsi la rpartition des tches et les instructions suivre et aussi le contrle continu. Un manager doit faire des taches administratives, marketing , ressources humaines et comptabilit , Il soit ainsi soutenir au quotidien les serveurs . EMPLOYES : Tels que: Le caissier, Chef cuisinier , Serveurs et Femmes de mnage. -le chef cuisinier doit laborer le menu , prparer les repas qui ont t slectionns par le manager lui-mme , Motiver et diriger lquipe de la cuisine et organiser et donner les instructions du travail a effectuer. -Serveurs : il apparait vident que le restaurant doit disposer dun serveur qui puissent assurer le service durant la semaine. -Femmes de mnages : leurs travail est de repasser les choses qui seront mis au lavage comme les nappes de tables ainsi que nettoyer la salle de bain . LIVREUR : Il ramne la matire premire en fonction de la liste et le budget fix par le manager.
ANALYSES DES RIQUES :
Lanalyse des risques savre aussi importante vu que notre projet et sujet de plusieurs obstacles. Le but de cette analyse est dviter ces risques et viter la perte du temps pour gagner en production. On a donc 4 types de risques : -Environnementaux : dans notre projet les risques environnementaux peuvent tre des incendies - Oprationnel : qui peuvent ralentir le droulement de notre travail ainsi dans notre cas ce sont les conflits entre personnel - Rglementaire : se manifeste par le non-respect des rgles imposer par le manager tel que hygine. Surtout que dans notre cas lhygine est trs importante car elle permet de fidliser les clients. -financier : ici le risque cest le vol ; alors le vol est un dlit trs grave. Et les mesures prises le seront encore plus. Le vol se manifeste par soit le vol de la nourriture ou largent de la caisse. Nous allons maintenant parler des consquences et des Mesure prendre pour viter le risque : - Hygine de type rglementaire mais de probabilit de survenance faible. Chaque employ doit aider la propret du restaurant que cela soit dans la cuisine, dans la salle du rfectoire ou la salle de bain. En effet, une autorit de lhygine peut passer tout moment et pourrait prendre des mesures qui nuiraient a ltablissement . Tous les jours , le restaurant doit tre propre . Mais ce risque a pour consquence trs grave la fermeture du restaurant ainsi on a pens la mise faite par le manager lui-mme. - Les conflits entre personnel de type Oprationnel : Chaque quipe a ses problmes. Mais, il faut les rsoudre afin de ne pas les rpercuts sur le travail. Une rpartition des taches de travail sera assez claire afin de ne pas crer de conflits au niveau labeur. Des sances seront organises afin de mettre plats les diffrents problmes entre employs. pour consquences la perte de qualit du travail et pour contourner ce problme on doit dtecter les problmes entre le personnel et organiser des runions pour rgler ces conflits avant leurs volution. - Le vol de type financier : On considre le vol comme un dlit trs grave . Ce qui veut dire que les mesures le sont encore plus. Les employs doivent tre responsables et viter tout abus . Le vol peu tre de largent comme de la nourriture mais la sanction sera gale car ltablissement ne tolra pas ce genre dincident. Il est clair que pour le vol dune personne externe au restaurant, il est difficile de prvenir les risques . Le vol a pour consquences la perte dargent et les mesures prendre sont dutiliser des logiciel avanc et des camras de surveillance afin dviter tout problme de ce genre. - Les incendies de type environnementaux : On sait que les incendies se produisent trs rarement. Par contre, on nest jamais trop prudent donc des mesures ncessaires sont prendre. Les employs prendront le soin de vrifier les appareils lectrique sils sont bien teint . Ensuite , il formeront les collgues sils doivent sabsenter quelques minutes en laissant quelques chose sue le feu . do il peut y avoir de grave dgts matriels et physiques mais pour viter ce genre de risque il faut penser la sensibilisation du personnel et installation de dtecteurs dincendies.