Fiche projet n 36 Fabrique de ptes d'amande et de fruits secs

Objet :
Il sagit de la cration dune unit de :
Fabrication de ptes damande et de fruits secs .

La Tunisie produit environ 50 000 tonnes / an damandes, reprsentant 3 4% de la production mondiale.

Nous proposons den valoriser une proportion en pte damande .

I-) Terrain et constructions:

- Btiment industriel : 1 500 m2 couverts sur un terrain de 2 000 m2.

II-) Equipements ncessaires :

Les quipements ncessaires pour cette unit sont les suivants :

1 Amnagement
2 Table de triage
3 Dcortiqueuse
4 Broyeur
5 Mlangeur / Ptrisseur
6 Chambre froide
7 Balance de pesage
8 Equipements informatiques
9 Logiciels de gestion
10 Transformateur et installation lectrique
11 Chariot lvateur manuel et transpalettes
12 Camionnette

Fournisseur ; Henri Biaugeaud (France)

III-) Emploi :

Une telle unit emploie :

- 1 directeur (administratif), 1 financier, et 1 commercial.
- 1 chef de poste, 2 techniciens, 3 ouvriers / poste soit 2 chefs de poste, 4 techniciens et 6 ouvriers
en un (2) postes.
Soit au total : env. 15 personnes.

IV-) Matires premires et consommables :

- Amandes, blanc duf, agents de conservation, colorants naturels.

- Emballages (flacons de verre)
V-) Capacit de production :

Nous considrons une unit qui pourrait traiter 10 kg / heure, soit :

10 kg / h * 80% (rendement) * 8 heures * 2 postes * 280 jours = env. 40 tonnes / an.

VI-) Process de fabrication :

-1- trier et dcortiquer les amandes

-2- phase de broyage

-3- ajout de blanc duf, eau de fleurs dorangers, agent de conservation

-4- bien mlanger et ptrir (+ colorants naturels)

-5- conditionnement en flacons de verre.

VII-) Le march et la clientle :

Le march est constitu des superettes, supermarchs, restaurants, htels.

La cible pour la prsente unit serait :

Local : 70 %.
Export : 30%.

VIII-) Produits / Prix :

Calorique et trs nergtique, la pte damande garde les proprits de lamande : fruit riche en protines,
fibres, lipides, vitamines du groupe B, magnsium, potassium, phosphore, fer, zinc, cuivre. Utile pour les
sportifs, elle est consommer avant les gros efforts

La pte damande est commercialise en bocaux de verre (100, 200 et 450 gr).
Selon nos investigations, le prix de vente moyen dun kg de pte damande serait de 20 dinars.

Le chiffre daffaires serait de (Cf. $ V) : 20 dinars / kg de pte damande 40 000 kg / an =

Environ 800 000 dinars / an.

IX-) Schma des investissements :

Schma d'Investissements et de Financement

Investissements Montants Financement Montant
Capital
Terrain En location (40%) 110 000
1 500 dinars /
Gnie Civil mois CMT (60%) 165 000
Amnagement 30 000
Equipements industriels 131 000
Equipements informatiques 4 000
Logiciels 5 000
Chariot lvateur et
transpalettes 25 000
Matriel utilitaire de transport 25 000
F.A.D. et A.T. au Dmarrage 25 000
Fonds de roulement 30 000
Total : 275 000 275 000
X-) Exploitation prvisionnelle et rentabilit :

Exploitations prvisionnelles
Dsignation Anne 1 Anne 2 Anne 3 Anne 4 Anne 5 Anne 6
C.A. Local 501 760 526 848 553 190 580 850 609 892 640 387
C.A. Export 215 040 225 792 237 082 248 936 261 382 274 452
Chiffre d'Affaires (Dinars) 716 800 752 640 790 272 829 786 871 275 914 839
Achats d'Approvisionnements
Consomms 444 416 466 637 489 969 514 467 540 190 567 200
Marge sur cot matire 272 384 286 003 300 303 315 319 331 084 347 639
Charges de Personnel 105 625 110 906 116 452 122 274 128 388 134 807
Dotations aux Amortissements et
aux Provisions 43 983 43 983 43 983 32 650 32 650 22 650
Autres Charges d'Exploitation (Y
compris loyers) 75 344 78 211 81 222 84 383 87 702 91 187
Total des charges d'exploitation 669 368 699 738 731 625 753 774 788 930 815 844
Rsultat d'Exploitation 47 432 52 902 58 647 76 012 82 345 98 994
Charges financires nettes (Tenant
compte d'un CMT d'investissement =
165 000 dinars) 24 795 23 018 16 814 12 679 10 167 7 849
Rsultat des activits ordinaires
Avant Impt 22 637 29 884 41 832 63 333 72 178 91 146
Impts sur les bnfices 4 754 7 172 10 040 15 200 17 323 21 875
Rsultat Net de l'Exercice 17 883 22 712 31 793 48 133 54 855 69 271
Cash-Flow 61 867 66 695 75 776 80 783 87 505 91 921

Le taux de rentabilit interne (T.R.I.) serait 20% compte tenu du tableau prcdent dexploitations
prvisionnelles.
Le Pay-back (actualis ; Taux = 9.5%) est de 4 ans et 4 mois.

XI-) Conseils :

Mettre en place le systme H.A.C.C.P.

uvrer pour des contrats dachat damandes avec des agriculteurs / producteurs.
La rentabilit serait meilleure les premires annes en choisissant de raliser le projet dans une
zone davantages fiscaux et financiers.