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Cours de Physique
Pr. Henri BROCH
Mcanique des Fluides
H. Broch, "Gourous, sorciers et savants" 2006
Hmisphre de Magdebourg, XVIIe sicle ?...

... Non. Bol de moine Kung-fu Shaolin, XXIe sicle !
Licence "Sciences de la Vie", 1re anne
v.3.3
Pr. Henri Broch Universit Nice Sophia Antipolis
Cours de Mcanique des Fluides

--------------------- STATIQUE DES FLUIDES ----------------------
- Introduction: solide, liquide, gaz; qu'est-ce qu'un fluide ? I

- Proprits du fluide parfait en quilibre N
- Thorme fondamental de la statique des fluides T
- Applications-observations: surface libre; surface de sparation de liquides non
miscibles; vases communicants; pression atmosphrique; variation avec R
l'altitude; transmission des pressions; paradoxe hydrostatique I
- Thorme d'Archimde E
- Applications-observations: mlange; plumes/Pb; ballons-sondes; iceberg,... U
- Pression osmotique; phnomne d'osmose; valuation; solutions dilues; sve; R
saccharose et NaCl
----------- TENSION SUPERFICIELLE, CAPILLARIT -----------

S
- Notion de tension superficielle
U
- Loi de Laplace
R
- Application-observations: bulles; force de rappel; extrmit de tube
F
- Angle de raccordement (trois phases en contact), mnisques
A
- Ascension et dpression capillaire (Loi de Jurin)
C
- Mesure des tensions superficielles
E
- Applications-observations: aiguille; gerris; basilic; flottation; lotus; surfactant pulmonaire
- Cohsion d'un liquide (monte de la sve dans les grands arbres)
- Situation idalise et "ralit"
------------- DYNAMIQUE DES FLUIDES PARFAITS -------------- M

O
- Conservation du dbit. U
- Equation de Bernoulli V
- Applications-observations: orientation du tube E
- Tube de Pitot M
- Effet Venturi; trompe eau; stnose vasculaire; martinet de Contes E
- Force associe la dissymtrie, N
- Limites d'application (variation brusque de section) T
- Extension aux cas des gaz
------------- DYNAMIQUE DES FLUIDES VISQUEUX ------------- F

R
- Viscosit: phnomne macroscopique i.e. rsistance au mouvement, O
chute, sdimentation, Stokes; valeurs de viscosit; faibles / grandes vitesses T
- Viscosit: phnomne microscopique, loi fondamentale des fluides visqueux T
- Loi de Poiseuille, profil de vitesse E
- Dbit, vitesse moyenne M
- Applications-observations: arrosage; transfusion sanguine,... E
- Notion de rgime turbulent et nombre de Reynolds N
T
Henri Broch, Universit de Nice Rsum du cours "Mcanique des Fluides" v.3.3 LSV-1 - p. 2 -
STATIQUE DES FLUIDES
SOLIDE... LIQUIDE... GAZ

...
Solide et liquide: tats condenss de la matire i.e. relativement denses et de masses volumiques
comparables (celles des liquides en gnral plus faibles que celles des solides, mais du mme ordre de
grandeur : 10% d'cart pour un corps donn).
Etat gazeux: compltement diffrent
...
Solide: molcules astreintes vibrer autour de

positions moyennes fixes.
Liquide ou gaz: molcules libres de se dplacer au

hasard.
Seule coupure "franche" entre 2 classes d'tat :

structure ordonne (solides)
structure dsordonne (liquides et gaz)
- Etat liquide: le dsordre prdomine longue

distance.
- Gaz (c.n.): pratiquement pas d'interaction entre
molcules
Diagramme de phase d'une substance ordinaire
(Diagramme et classification schmatiques)
...
...
Il existe des tats intermdiaires :

verre*, cristaux liquides (phase
nmatique; phase cholestrique;
phase smectique),...
* Le verre est tout de mme macroscopiquement

un "solide"...
Qu'est-ce qu'un fluide ?
Fluide parfait ou idal : ...

Etat gazeux : pas de surface libre
(gaz parfait, PV = nRT)
Etat liquide : surface libre de sparation entre liquide et milieu ambiant
Un fluide est capable d'exercer une force sur un solide

norme de la force pressante perpendiculaire
Pression =
surface sur laquelle elle s'exerce
|| df ||
P=
dS
!
unit: le pascal (Pa) = 1 N.m-2
1 bar = 105 Pa
! Po (en moyenne, niveau de la mer) = 1013 millibars
PROPRITS DU FLUIDE PARFAIT EN QUILIBRE
Fluide en quilibre, masse volumique , petit lment de volume cylindrique (limit par une surface
imaginaire) de longueur dl, de section droite dS, termin par dS1 et dS2 d'orientation quelconque.
dSi se dcoupe en petites bandes rectangulaires.

Projection sur axe axe du cylindre, composantes de dF2 et
dF1 compenses par les Fpression sur les parties de cylindre
"supplmentaires" par rapport la section droite.
...
...
"F latrales. perpendiculaires..l ' axe
=0
...
!
La pression en un point d'un fluide en quilibre est indpendante

de l'orientation du disque qui sert sa dfinition.
Principe de Pascal : Si l'on ne tient pas compte du poids, la pression l'intrieur d'un fluide est la mme
en tout point et dans toute direction.
THORME FONDAMENTAL
En tenant compte du poids (et en supposant le

champ de pesanteur uniforme et constant):
...
...
...
La diffrence de pression entre deux points

quelconques d'un fluide en quilibre est gale au
poids d'un cylindre de fluide de section unit et
ayant pour hauteur la
dnivellation entre les deux points.
P = .g.h
axe Oz vertical ascendant p2 - p1 = .g.(z1- z2)

dp = -.g.dz
r r
(ou grad p = -. g )
! ! APPLICATIONS
1) surface libre d'un liquide (dans un champ de pesanteur uniforme)
P = gh = 0 d'o h = 0
La surface libre d'un liquide au repos est plane et horizontale
2) surface de sparation de deux liquides non miscibles
dans le fluide I, PB -PA = 1gh

dans le fluide II, PB -PA = 2gh
d'o 1gh = 2gh ==> gh(1 - 2) = 0

or g 0 et (1 - 2) 0 ==> h=0
La surface de sparation de deux liquides non miscibles au repos

est horizontale
3) vases communicants contenant plusieurs liquides non miscibles :
PB -PA = 1gh1 PB -PC = 2gh2
Or PA = PC = P0 d'o 1gh1 = 2gh2
Les dnivellations de deux liquides non miscibles dans des vases communicants
sont en rapport inverse de leurs masses volumiques.
Si 1 = 2 Un fluide est la mme hauteur dans deux vases communicants.
4) mesure de la pression atmosphrique (Torricelli, ~ 1643)

...
...
PB - PC = Hg.g.h = PB = PA = P0
==> P0 = 13.596(kg.m-3). 9,806(m.s-2). 0,76(m)
Hauteur de la colonne d'eau quivalente :

heau = hHg.Hg / eau => heau = 10,33 m
La pression atmosphrique (au niveau de la mer) vaut :

P0 = 1,013.105 Pa (i.e. 1013 mbars)
Soit 76 cm de mercure
ou ~ 10 m d'eau
ou ~ 1 kgf / cm2
- verre plein renvers sur une feuille,...
- articulation de la hanche,...
Ci-dessous, deux cas concrets d'utilisation de l'quivalence "1 kgf/cm2" (avec une unit certes "prohibe"
- le poids Paris du "kg international" - mais beaucoup plus "parlante" au point de vue intensit)
pour "mesurer" un ordre de grandeur.
(A l'exemple du physicien Otto von Guericke, bourgmestre de Magdebourg, Allemagne, qui en 1654 a fait la dmonstration spectaculaire
des effets de la pression avec deux hmisphres de cuivre et deux - astucieux ! - attelages de 8 chevaux)
--- a) Les secrets des moines Kung-fu Shaolins...

(cf. "Gourous, sorciers et savants", d. O. Jacob 2006, page 139-155)
...
PV = nRT
variation de V ==> ...
...
Surface =
Soit une composante horizontale de... plus de 100 kgf !
H. Broch, "Gourous, sorciers et savants" 2006, p. 147
--- b) Les pouvoirs de psychokinse d'un
"sujet-psi" sur portes et fentres...
(cf. "Gourous, sorciers et savants", d. O. Jacob 2006,
page 50-56)
...
... PV = nRT = Cte
V ....
==> V /V ...
==> P ...
...
==> ~ 500 gf sur une porte !

La poubelle psychokintique, H. Broch, "Gourous, sorciers et savants" 2006, p. 54
5) variation de la pression atmosphrique avec l'altitude (sur une grande hauteur)
H) Cylindre, t constante ; air = gaz parfait.

==> pV = nRT (R = 8,314)
" .S.dz "

p.S.dz = RT ==> p = RT
M molaire M mol
Or dp = - .g.dz
! dp !
D'o = .......
p
==> log p = ......

!
La variation (conditions isothermes et g constant) de la

M .g
" h
pression avec l'altitude s'crit : p = p0 e RT
!
6) Transmission des pressions (principe de Pascal)
Points A et B fixes, fluide incompressible : PB - PA = gh = Cte
Si PA PA + dp invariance de (PB - PA) PB PB + dp
Une variation de pression en un point d'un fluide incompressible

est transmise intgralement en tout autre point
--- Presse hydraulique, ...
--- Frein de voiture, ...
...
Surpression p = F1/S1 transmise en tout point

!p =
==> F2 = p.S2 = (F1/S1). S2 ".g.h
Or S2 >> S1
==> F2 >> F1
--- Exprience du crve-tonneau de Pascal,...
Tonneau, hauteur 1 m
Surface du fond 0,2 m 2,
Mince tube de 9 mtres de haut
...
F = S.!p
H.B. sch. tonneau Pascal
7) "Paradoxe" hydrostatique
...
...
A surface de fond identique (et mme hauteur de

liquide), la force de pression exerce par un liquide
sur le fond du rcipient est indpendante
de la forme du rcipient.
THORME D'ARCHIMDE
Paralllpipde rectangle immerg dans un fluide de masse volumique f.

V: volume du paralllpipde (solide)
.../...
F = F2 - F1 = (P2 - P1).ac = f.g.b.ac = f.g.V
Un corps solide compltement immerg dans un fluide

subit de la part de celui-ci une pousse verticale dirige
de bas en haut et gale au poids du fluide dplac.
A = fluide.g.Vcorps
S: surface d'une boule virtuelle B trace dans un fluide parfait en quilibre.

r
- Sur chaque surface dSk s'exerce d F k
r
- Rsultante R = " d F k (s'applique au "centre de pousse")
k
- B en quilibre, donc R oppos
! P.
!
Si B ne contient plus de fluide mais un solide de mme
!
bord S, les forces de pression demeurent les mmes.
Conclusion : Ce solide plong dans le fluide subit la

force R prcdente correspondant au poids en fluide
du volume occup par le solide.
-------------
Le thorme se gnralise au cas d'un solide plong
dans un systme de fluides en quilibre statique
APPLICATIONS
- La dtection d'un mlange

ou "l'orfvre indlicat"
.../...
- Kilogramme de plumes, kilogramme de plomb
- Ballons-sondes
! Archimde
due au
volume
dair dplac
volume dair dplac

1 m3
mhlium
0,18 kg 1 m3 dair
m = 1,29 kg
H.B. sch. ballon-sonde
- Un iceberg flotte-t-il sur l'eau ?
... Vimmerg = (glace/eau ).V = 0,89 Vtotal
PRESSION OSMOTIQUE
Le phnomne d'osmose
Solutions dilues : apparition du phnomne d'osmose d la diffrence de concentration des deux

cts d'une membrane.
Seules les molcules d'eau passent travers la membrane, les

ions Na+ et Cl- sont arrts. Flux d'eau travers la membrane
s'arrte lorsque pressions d'eau intrieure et extrieure identique.
La pression osmotique est la diffrence de pression
l'quilibre, des deux cts de la paroi semi-permable.
= Pi - Pe = Pi(NaCl) - Pe(NaCl)
La dilatation ou la contraction de la cellule n'est pas due aux

molcules d'eau mais uniquement aux molcules de NaCl.
Milieu hypertonique ...
cellule "plasmolyse"
En milieu hypotonique ...
cellule turgescente
Evaluation de la pression osmotique
A l'quilibre: dnivell h
P(C) = P(A) + sol g (h + l)
P(D) = P(E) P(E) = P(F) + eau g l
P(F) = P(A) = Po
= P(C) - P(D) ~ sol g h
car solution dilue et l peut tre rendu arbitrairement
petit
La pression osmotique a pour valeur
= solution.g.h
Attention ! h diffrence de hauteur entre 2 surfaces libres de 2 milieux

diffrents ( h entre deux points quelconques dans 1 seul et mme fluide).
Solutions dilues et gaz parfaits

Solutions dilues obissent loi analogue celle des gaz parfaits.
Loi de Van t'Hoff
La pression osmotique d'une solution dilue est gale la pression d'un gaz
compos de la substance dissoute qui occuperait le mme volume, la mme
temprature: = cRT ou, avec n nombre de "moles" de solut, .V = n.R.T
Attention ! Dissociation du solut. Nombre de molcules non dissocies + nombre d'ions positifs + nombre d'ions ngatifs.
APPLICATIONS
- Monte de la sve dans les rables au printemps (Mmole = 342 g ; C = 29 moles.m-3)

h 7,2 m C) ne suffit pas expliquer totalement monte de sve dans les arbres
- Une eau trs sale ne dsaltre pas,...

...
- Saccharose et NaCl
Une cuve de section carre de 10 cm de ct et de capacit 10 l est spare en 2 compartiments
gaux par une cloison, permable seulement l'eau, pouvant tre mobile et glisser sans
frottement le long de la cuve.
1) La cloison tant d'abord maintenue fixe, on remplit un compartiment d'une solution aqueuse
de saccharose 10 g.l-1 et l'autre d'une solution aqueuse de NaCl (non dissoci) 20 g.l-1
Calculer la pression osmotique dans chaque compartiment, sachant que T = 300K.
2) La cloison tant ensuite laisse libre de se mouvoir, dans quel sens et de combien va-t-elle se
dplacer ?
Masses molaires (en grammes) : saccharose = 342 chlore = 35,5 sodium = 23
----------------------
1) saccharose = 75.103 Pa ~ 0,7 P0 NaCl = 853.103 Pa ~ 8,4 P0 2) --> saccharose, 42 cm.
TENSION SUPERFICIELLE, CAPILLARIT
NOTIONS DE TENSION SUPERFICIELLE
Mise en dfaut des lois de la statique des fluides :

...
gouttelettes...
mnisques...
ascension dans les tubes...
insectes sur l'eau...

...
Phnomnes dus aux interfaces du type
liquide-vapeur, liquide-solide et solide-
vapeur. Rsultante
des forces
!
Echelle macroscopique: pas de R=0
Gaz
mouvements d'ensemble du liquide.
!
Interface R
Echelle microscopique: molcules
situes l'interface: subissent une
force rsultante dirige vers le liquide
Liquide !
R=0
La couche superficielle d'un liquide est
soumise une force qui tend rduire
cette surface
H.B. sch. interface liquide-gaz

!
-Ti
L
Fente L de longueur l ; tractions T
!
! Ti
Ti |T|
= = tension superficielle (unit: N.m-1)
l
(ou idem J.m-2 nergie par unit de surface)
H.B. sch. tension superf.

!
Un liquide avec une surface libre possde une nergie superficielle
proportionnelle l'aire de cette surface
Es = .S
dpend de la nature du liquide, de l'interface et de la temprature.
Valeurs / air :
Eau.... ( 0C) 7,6.10-2 N.m-1
(20C) 7,3 10-2 N.m-1
(37C) 7,0 10-2 N.m-1
Plasma sanguin (37C) 7,3 10-2 N.m-1
Mercure (20C) 43,6 10-2 N.m-1
LOI DE LAPLACE
Surface S (sparation
fluide A / fluide B) limite
par cts dl1 et dl2, arcs de
cercle de centre O1 et O2,
de rayon R1 et R2
...
...
En O existe donc une force

f contrebalanant la
rsultante verticale des
forces de tension
superficielle.
...
p.S = p.dl1.dl2
...
...
f1 = .dl2 et f2 = .dl1
cos"1
p = 2 +
dl1
cos" 2
2
dl2
!
... !
-- Loi de Laplace --
A la traverse de la surface de sparation de deux fluides, la pression subit
un accroissement, de la face convexe vers la face concave, gal la tension
superficielle de l'interface multiplie par la courbure moyenne :
1 1
p = ( + )
R1 R2
Henri Broch, Universit de Nice Rsum !

du cours!"Mcanique des Fluides" v.3.3 LSV-1 - p. 13 -
APPLICATIONS
Bulles de savon
1 1 1 1
p = ( + )+( + )
Rext.1 Rext.2 Rint .1 Rint .2
Si...
!Si... ! ! !
4"
=
R
.../...
!
O est la plus importante surpression ?
Pellicule savonneuse, force de rappel
...
...
La "force de rappel" des forces de tension

superficielle n'est pas proportionnelle
l'allongement (l'analogie "feuille
lastique" a des limites)
Extrmit de tube z
Une goutte de liquide, masse volumique et tension superficielle , est

en quilibre l'extrmit d'un tube capillaire vertical en verre. !P2
Les deux mnisques sont supposs hmisphriques, de rayons respectifs D
intrieur R et extrieur 2R. C
1) Dterminer H, distance sparant les deux mnisques suivant l'axe Oz.

H
2) Tracer la pression en fonction de z et dterminer la position h du
point E dans la goutte qui est la pression atmosphrique P0.
E?
--------------------
3" h
1) H=
#.g.R !P1 B
0
"P1 " 1 A
2) h= = = H H.B. sch. tube + goutte
# .g #.g.R 3
!
! ! !
ANGLE DE RACCORDEMENT, PHASES EN CONTACT
3 corps au contact :
goutte d'huile sur de
l'eau, au contact de l'air.
...
r r r
d F ea + d F he + d F ha = 0
! ! !
...
...
a) verre parfaitement propre
b) verre sale
c) verre trs sale
L'tat de surface des diverses phases est essentiel dans la dtermination des conditions d'quilibre.
H.B. quilibre 3 phases "

T liquide-gaz
gaz
" !
T solide-gaz liquide
solide verre "

T solide-liquide
...
...
Condition d'quilibre de trois phases au contact :
| liq.gaz.cos + sol.liq. | = sol.gaz
ASCENSION (OU DPRESSION) CAPILLAIRE
Surface verticale :
phnomnes de tension
interfaciale galement.
...
...
...
e
:
e) 2 lames peu de
distance
Les ractions aux forces
de tension compensent
le poids de liquide
soulev entre les deux
plaques :
2.l = . l.d.h. g
2"
==> h =
#.g.d
"Ascension capillaire"
!
Si les lames forment un petit angle didre :
...
...
2" 1 1
h= h=C
#g.$ x x
! !
Tube :
...
...
Capillarit, Loi de Jurin
Tube fin ; interface liquide-air assimile calotte sphrique
aigu (figure 1)
loi de Laplace entre A et B
...
loi de Laplace entre D et E

...
principe fondamental de la statique entre B, C et D

...
obtus (figure 2) Raisonnement identique (attention au signe)

...
-- Loi de Jurin --
Par capillarit, un liquide monte (ou descend) dans un tube fin (de rayon r,
2" .cos#
plong verticalement dans le liquide) d'une hauteur : h=
$.g.r
mouillage parfait : = 0 liquides > /2 h <0 (dpression)
Henri Broch, Universit de Nice Rsum du cours "Mcanique des Fluides" !

v.3.3 LSV-1 - p. 17 -
MESURE DES TENSIONS SUPERFICIELLES
Rupture d'quilibre entre poids de la partie situe sous le rtrcissement et forces

de tension superficielle s'exerant le long de ce rtrcissement :
T = . 2r = k.2R.

C) Toutes les gouttes formes par un
compte-gouttes ont la mme masse.
H.B. sch. tensiomtre
!
F
Techniques de mesure :
Stalagmomtrie --->
<--- Mthode "d'arrachement"
F = mg + 2r. + 2R.
r
R
APPLICATIONS
- Aiguille d'acier sur l'eau - Araigne d'eau
Un gerris peut se dplacer sur l'eau ~ 1 m.s-1
- Et le Basilic qui court sur l'eau ?... NHPA Sunset S&V N 945
Le lzard basilic atteint 12 km/h mais sa "tenue" sur l'eau

vient principalement de l'effet de rame de ses pattes
postrieures + la minimisation des forces de "retenue" de
l'eau via les cavits "d'air" (vapeur d'eau, gaz) qu'il cre
(plus, un moindre degr, des impulsions verticales rsultant des "gifles"
donnes par les pattes sur l'eau).
Les forces de tension superficielles n'interviennent

quasiment pas (except peut-tre pour la queue des moments
spcifiques de la course du basilic).
- Fleur de lotus, eau boueuse et puret
(cf. galement force lectrique et effet Lotus in cours de Mthodologie Scientifique, 1er semestre)
H.C. Von Baeyer, "The sciences" (NY Acad. Sc.), janvier-fvrier 2000
Surface de Lotus blanc, Nelumbo nucifera (x1200) Goutte de mercure sur une feuille (x 470) : poussires ramasses !
peinture de faade "Lotusan", peinture de voiture,

- Enrichissement des minerais par flottation
...
- Fonction respiratoire chez les tres vivants, en milieu arien
Homme: surface de peau ~ 2 m2

surface alvoles (N > 108) pulmonaires ~ 100 m2
Paroi interne des alvoles :

"surfactant pulmonaire" fait varier
(entre 5.10-3 et 45.10-3 N.m-1).
...
Cette proprit de - limite la variation de surpression dans les alvoles, - empche les petites alvoles
de se vider dans les grandes, - ralise l'galit de pression dans toutes les alvoles pulmonaires pouvant
ainsi fonctionner simultanment, - diminue le travail ncessaire au cycle respiratoire
eau-air 37C = 70.10-3 N.m-1
< (eau+surfactant)-air 37C > = 25.10-3 N.m-1
COHSION D'UN LIQUIDE
ou monte de la sve dans les grands arbres...
- Pression atmosphrique
Po au niveau du sol et des racines
superficielles peut faire monter la sve :
"P
h= max. ~10 m
#.g
- Ascension capillaire
! de xylme, rayon 20 200 m,
Tubes fins
permet lvation (avec = 0):
2"
h= max. ~0,7 m
#.g.r
- Pression osmotique
!
Pour concentration en sucres leve (~ 20
30 g/l avec Mmol. ~ 350)
c.R.T
h= max. ~20 m
".g
a + b + c ==> au mieux environ 30 m. Et

pourtant des arbres de 50 m et plus poussent
!
sans problme...
Cohsion d'un liquide

Forces intermolculaires ne s'exercent que
sur distances trs courtes, dizaine de fois la taille des molcules.
H) sve = eau, force constante sur 2 nm :

F 2" 2.73.10"3
W = 2.S = F.l d'o = = = 73.106 Pa
S l 2.10"9
L'eau peut rsister des pressions ngatives d'environ 700 fois la
pression atmosphrique sans se fractionner.
! ! !
L'vaporation au niveau des feuilles produit une aspiration de la sve
qui se dplace "en bloc" du fait de sa cohsion.
La cohsion molculaire explique pourquoi, contrairement ce qui est souvent affirm, un siphon fonctionne dans le vide.
Situation "idalise" et "ralit"...

Pesanteur (essentielle pour les gouttes de liquide dans un gaz)
et pousse d'Archimde (essentielle pour les bulles de gaz dans un liquide)
s'ajoutent aux forces de tension superficielle ; d'o dformation des volumes considrs.
...
DYNAMIQUE DES FLUIDES PARFAITS
CONSERVATION DU DBIT
-- Fluide parfait,
-- Fluide incompressible,
-- Rgime permanent, stationnaire.
Tube de courant : engendr par les lignes de

courant s'appuyant sur 2 surfaces fermes S1 et S2.
...
Dans un fluide parfait incompressible, le dbit est conserv S.v = Cte
EQUATION DE BERNOULLI
Tout point de Si hauteur hi et mme vitesse vi.

Volumes AA' et BB' : mme quantit m de matire.
Thorme de l'nergie cintique :

"La variation d'nergie cintique est gale au travail des
forces extrieures appliques au systme"
...
...
1
Ecin. = m(vB2 - vA2) = Wf.ext.
2
= Wpoids + Wf.pression
Wpoids !
= m.(-g).(hB-hA) = m.g.(hA-hB)
Wf.press. = FA.lA - FB.lB = pA.V - pB.V

.../...
1 1
m.vA2 + m.g.hA + pA.V = m.vB2 + m.g.hB + pB.V
2 2
1 2
Quantit ( v + gh + p) identique en 2 points A et B choisis de faon quelconque ; donc...
2
! !
1
En tout point d'une ligne de courant : .v2 + .g.h + p = Cte
! 2
Conservation de l'nergie par unit de volume

v=0 .g.h + p = Cte p - p = .g.h
1 2 2 - .g.h1 = .g(h2 - h1)
i.e. !
dp = - .g.dh (principe fondamental de la statique des fluides)
APPLICATIONS
--- Orientation de l'ouverture

du tube
Vitesse = f(p,h, g, )
dtermination possible via la
mesure de la pression.
vA' = v (vitesse gnrale)
vB = 0
...
...
q. de Bernoulli applicable le
long d'une ligne de courant.
Or en B, fluide immobile,
aucune ligne de courant ne
passe.
B', voisinage immdiat de B ;
pression sans discontinuit
brutale en B
==> q. de Bernoulli entre A et B (en toute rigueur entre A' et B').
...
v= 2g.(h2 " h1 )
--- Tube!
de Pitot
A'
VB nulle
.
Surpression donne dnivellation
hC - hD = h dans le manomtre
Rsolution caractristique via l'exemple du tube de Pitot
Points initial et final identiques (B et A) mais via deux chemins 1) et 2) diffrents
--- 1) Dynamique (Bernoulli)

1
1.vA2 + 1.g.hA + pA = 1.g.hB + pB
2
1 1
pB - pA = 1.vA2 + 1.g.hA - 1.g.hB = 1.vA2 + 1.g.(hA - hB) (1)
2 2
! --- 2) Statique (th. fondamental ou Bernoulli avec v = 0)
pB - pA = pB - pD + pD - pC + pC - pA
! = 1.g.(hD - hB) + 2!.g.(hC - hD) + 1.g.(hA - hC)
= 1.g.(hD - hB + hA - hC) + 2.g.(hC - hD) (2)
Or (1) = (2)
1
1.vA2 = 1.g.(hD - hC) + 2.g.(hC - hD) = - 1.g.h + 2.g.h = g.h.(2 - 1)
2
" # "1 "
vA = 2g.h 2 Si 2 >> 1 (liquide 2 choisi en consquence) v = 2g.h 2 )
"1 "1
!
--- Effet Venturi

! !
Changement de section
du tube.
Equation de continuit
S.v = Cte
v varie
==> pour A et B sur un mme

plan horizontal,
PA PB
.../...
.../
1 S
pA - pB = .vA2 ([ A ]2 - 1) > 0
2 SB
pA - pB = .g.(hA - hB) = .g.h
Mnmotechnique : file d'attente au restaurant universitaire. Etudiants compresss dans la partie large
! ! coulement faible puis tudiants " l'aise" dans la partie troite coulement plus rapide.
Effet Venturi, base d'un grand nombre d'applications pratiques ;
comprhension de nombreux phnomnes,...
--- Trompe eau
.../...
--- Carburateur, vaporisateur,...
.../...
--- Phnomne de stnose vasculaire
--- Une application peu banale visible dans les A.-M. : le Martinet de Contes
Forge d'origine mdivale encore en activit.
Le systme d'alimentation en air du feu de cette

forge ne fait appel aucun soufflet ; il repose
sur... une trompe eau !
Conservation du dbit
Effet Venturi
...
.g.hA + P0 = (1/2).vD2 + .g.hD + pD
...
Dpression au point D = ...
...
Force associe une dissymtrie : balle avec effet,...
Mouvement a)
dcompos en
b) translation
et
c) rotation
(d = cas complet = b + c)
N.B.: c ncessite un frottement
...
...
...
...
Il existe une force

associe une
dissymtrie des lignes
de courant d'un fluide
autour d'un objet.
Force obtenue par

- rotation de l'objet (bateau "voiles" cylindriques tournantes), ou
- modelage prcis et orientation ("angle d'attaque") dans le fluide de dplacement (aile d'avion, aileron de voiture,... )
(Heindrich Gustav Magnus ~ 1850)
Balle sur jet d'eau,...
...
Autres exemples :
- sche-cheveux + balle de tennis de table
- "jupe" et bas de caisse de voiture
- appareil pour soulever des pices de tissu,...
- toit emport,
- camion/voiture,
LIMITES D'APPLICATION (variation brusque de section)
"Thorme" des qts de mouvement
"Axe quelconque: projection des forces

extrieures s'appliquant un fluide = diffrence
des quantits de mouvement sortante et entrante
par unit de temps suivant mme direction"
d(mv)
F = m =
dt
S1
p2 - p1 = . v1(v1 - v2) = .v2(v1 - v2)
S2
S S!
= . 1 v1(v1 - 1 v1)
S2 S2
! S S
= .v12 1 (1 - 1 )
S2 S2
Si la section changeait progressivement (quation de Bernoulli) ! !
1 1 1
.v12 + p1 = .v22 + p2 p2 - p1 = .(v12 - v22)
2 2 2 ! !
Perte de pression due la variation brusque

! 1
(p2 - p!1)progr. - (p2 - p1)brusque = p =! (v12 - v22) - .v2(v1 - v2)
2
1 1
= .... = (v1 - v2)2 = v12 k
2 2
Conclusion !
: l'nergie mcanique perdue est gale l'nergie cintique
correspondant la perte de vitesse (appel quelquefois "thorme de Carnot")
! !
Idem pour rtrcissement
...
Attention la gomtrie de la
"jonction"
EXTENSION AU CAS DES GAZ

1
Relation de Bernoulli ( .v2 + .g.h + p) tablie stricto sensu pour les fluides incompressibles.
2
Or, pour les gaz (fluides compressibles): - conditions normales: p 105 Pa
- plupart d'entre eux: ~ 1 kg.m-3
1 2
pour que !.v soit du mme ordre de grandeur que p ==> v ~ 450 m/s
2
pour que .g.h soit du mme ordre de grandeur que p ==> h ~ 104 m
...
Dans un large domaine de valeurs, le thorme de Bernoulli
!
est encore applicable aux gaz
DYNAMIQUE DES FLUIDES VISQUEUX
La pression n'est pas invariante !
Chute de pression monotone. Ce

phnomne est d aux forces de frottement
conscutives l'coulement laminaire dans
le tube horizontal.
...
Ces forces de frottement se nomment forces

de viscosit dans le cas des fluides.
VISCOSIT : PHNOMNE MACROSCOPIQUE

Accs sensoriel : la viscosit se remarque aisment...
Rsistance : mobiles dans l'air ; corps qui tombe ; organisme vivant dans l'eau ; particules en suspension
dans un liquide ; main la fentre dune voiture,...
"Force musculaire" :
...
"Force mcanique" :
...
Chute libre dans un fluide visqueux
3 forces agissent : 1) poids 2) pousse d'Archimde 3) frottement
A faible vitesse, force de viscosit : F = - K..v

K coefficient gomtrique (en m) dpendant de la forme du corps
coefficient de viscosit (en kg.m-1.s-1 = Pa.s)
(on utilise aussi le poise qui vaut 10-1 Pa.s)
...
Sphre de rayon R : K = 6R (loi de Stokes)
Disque de rayon R : K ~ 16R (dplacement /face) ou K ~ 11R (/tranche)
dv
m = mg - A - Ff soit m = mg - V.fluide.g - K..v
dt
dv K." V ." fluide "
+ .v = g(1 - ) = g(1 - fluide ) quation diffrentielle en v
dt m m " corps
(v' + Av = B) !
! ! ! !
...
...
mg $ K.
v= (1 # f ) [1 - e - " .t ]
K." $c m
t , exp. 0 vitesse limite vL

! !
4
Dans le cas d'une sphre : K = 6R ; m = c R3
3
2
2g.R
vL = ( # c $ # f ) R2 i.e. vL m2/3
9"
!
--------------------------------------------------------------------------------------------
Quelques
! valeurs de , coefficient de viscosit, 15C
a) Gaz : augmente faiblement quand la t augmente
(viscosit ~ constante [variation < 10%] entre 0C et 40C, domaine biologique)
air ................ 1,7 .10-5 Pa.s (1,8.10-5 20C)
azote ............. 1,65.10-5 Pa.s
gaz carbonique .. 1,4 .10-5 Pa.s
hydrogne ....... 0,85.10-5 Pa.s (0,9.10-5 20C)
b) Liquides : baisse fortement quand la t augmente

(forces d'attraction intermolculaires diminuent quand la t augmente)
eau ............ 1,14.10-3 Pa.s (1,0.10-3 20C)
alcool ......... 1,30.10-3 Pa.s
mercure ....... 1,60.10-3 Pa.s (1,5.10-3 20C)
krosne ...... 1,83.10-3 Pa.s
glycrine ..... 1300 .10-3 Pa.s (800.10-3 20C)
--------------------------------------------------------------------------------------------
Pas de loi unique du frottement fluide
Goutte d'eau, de rayon r, en chute libre dans l'air ( 20C)

-- r = 10-6 m vitesse de 1,2.10-4 m.s-1 soit ~ 43 cm l'heure
-- r = 1 mm v = 120 m.s-1 soit ... ~ 430 km.h-1 !
Ne correspond pas du tout la ralit de la vitesse des gouttes de pluie (quelques m.s-1).
"Stokes" (F = 6R..v) n'est plus valable.
Au moins deux lois diffrentes fonction de v, vitesse, et L, dimension caractristique du mobile.
Force de rsistance visqueuse aux petites vitesses: F .v.L

Coefficient de proportionnalit prend en compte la forme du corps.
"Petites vitesses" (en m.s-1) : pour l'eau v < 5.10-4 / L
pour l'air v < 75.10-4 / L
pour miel v < 1/L
Force de rsistance turbulente aux grandes vitesses: F .v2.L2

Viscosit passe au 2me plan ; masse volumique devient le paramtre le plus important. Lorsque la vitesse
augmente encore, la force de frottement augmente comme une puissance (de la vitesse) > 2
VISCOSIT : PHNOMNE MICROSCOPIQUE
Ecoulement d'un fluide l'intrieur d'un

cylindre.
Origine forces de viscosit : change de

quantit de mouvement (impulsion) entre les
diffrentes "strates" en train de s'couler.
...
Air temprature ambiante, pour une brise lgre :

Vcoulement ~ 1 m.s-1 Vagitation ~ 460 m.s-1 (> Vson)
L'agitation thermique entretient entre les diverses parties d'un fluide un quilibre statistique qui assure
son homognit.
Fluide entre plans P et P' //,

surface grande / cartemen t;
P' fixe ; P peut se dplacer // P'
Une force est ncessaire pour dplacer P

vitesse constante
==> il existe un processus dissipatif.
Il existe un gradient de vitesse.
...
...
La force de rappel est gale et oppose la force de

frottement F
Or, cette force de rappel est
==> "mesure" de Ffrottement via l'angle
...
...
...
"Loi fondamentale des fluides visqueux"
Dans un fluide rel en mouvement, s'exercent des forces de frottement
dv
dues sa viscosit : F = .S.
dz
Les fluides vrifiant cette relation ( constant pour P et t donnes) sont dits newtoniens ; il s'agit des
liquides et gaz constitus de corps purs et homognes. !
Cette proprit n'est plus vraie pour des mlanges complexes qui peuvent prsenter des comportements
curieux et qui sont dnomms fluides non newtoniens.
- Corps "plastiques"
...
- Corps "paississants" ou "fluidifiants".
... (Marche sur un liquide (cf. Zttique), ; MaizenaTM ; Ketchup ; Mlange thixotropique miraculeux ;...)
LOI DE POISEUILLE (tubes troits)
...
...
p = chute de pression entre A et B due la seule

viscosit = "perte de charge"
1 1
vA2 + ghA + pA = vB2 + ghB + pB + p
2 2
! !
Fpression/Ox = (pA - pB).r2
dv
Ffrottement/Ox = Ffx = .S.
dr
dv
= .2r.l.
dr
!
Cylindre en quilibre
==> Fpx + Ffx = 0
!
...
...
( pA " pB ) 2
v(r) = - r +C
4#.l
Loi de Poiseuille
! Dans un tuyau cylindrique troit de rayon a, la vitesse d'coulement d'un fluide visqueux
(pA " pB ) 2
varie en fonction de la distance r l'axe du tuyau : v(r) = (a " r 2 )
4#.l
!
Profil de vitesse dans un plan quelconque
contenant l'axe du cylindre
(pA " pB ) 2
vmax (centre) = a
4#.l
Non applicable stricto sensu pour tubes "larges"
Dbit
a a a
( pA $ pB ) 2 2
Q = " dQ = # 2"r.v(r).dr = # 2"r. 4%.l
(a $ r ) .dr
0 0 0
a
( pA " pB ) ( pA " pB ) 2 r 2 a r 4 a
= .
2#.l
$ r(a2 - r2).dr = .
2#.l
(a [ ]0 " [ ]0 )
2 4
! ! 0 !
"Loi de Poiseuille" (comme prcdemment)

" (pA # pB ) 4
! Le dbit d'un fluide visqueux
! dans un tube troit de rayon a est : Q = a
8$.l
Vitesse moyenne
!
a a
1 1 1 Q
v =
S
" v.dS = "a 2
# v(r).2r.dr =
"a 2
# dQ = "a 2
0 0
(pA " pB ) 2
==> v = a = vmax. /2 (ou Q = S.vmoyenne ==> v moyenne )
8#.l
! ! ! !
! APPLICATIONS
-- Tuyau horizontal, longueur AB = 31 m, diamtre = 20 mm, dbite l'air libre 0,5 litre.s-1 travers un
orifice terminal de section SB = 0,5 cm2
1) En ngligeant la viscosit de l'eau, quelle est la pression pA de l'eau au robinet ?
2) Si l'on tient compte de cette viscosit = 1.10-3 Pa.s, quelle pression supplmentaire p faut-il
exercer au niveau du robinet ?
--------------------------------------------------
1) pA 1,5.105 Pa (P0 + 0,4875.105) 2) p = 0,04.105 Pa
-- Accident sur la Lune (gLune = 1,6 m.s-2) : besoin d'une transfusion sanguine. On utilise un matriel
consistant en
- flacon de sang, sang = 31,4.10-4 Pa.s ; sang 103 kg.m-3
- tuyau, diamtre suffisant pour ngliger la perte de charge due la viscosit
- aiguille, diamtre intrieur 0,2 mm et longueur 0,8 cm .
1) Pour un dbit Q de 3 cm3.mn-1, quelle est la diminution de pression due

la viscosit dans l'aiguille ?
2) Pression du sang Pveine = 0,7.103 Pa /extrieur.

Pour une transfusion flacon --> homme, quelle hauteur h au-dessus du bras
faut-il placer le flacon ? (sans tenir compte de la hauteur de sang dans le flacon)
--------------------------------------------------
1) Paiguille = 0,32.105 Pa
2) sang.gLune.h - Paiguille > Pveine ==> h > 20 m (20,44)
Changer de matriel (sinon "don" de sang au lieu de "transfusion" !)
NOTION DE RGIME TURBULENT
...
...
Ecoulements turbulents :
prsentent une troite
dpendance / temps
...
Nombre de Reynolds :
".v.d
rapport (sans dimension) R =
#
: masse volumique du fluide : viscosit du fluide
v : vitesse de l'coulement d : dimension linaire caractristique de l'objet ou de la section du fluide
!
Le passage d'un rgime laminaire un rgime turbulent se fait lorsque
".v.d
le nombre de Reynolds R = est compris entre 1000 et 2000 (ordre de grandeur)
#
Ordre de grandeur R < 1000, rgime laminaire

Ordre de grandeur R > 2000, rgime turbulent
! = 1500
zone de transition, autour de Rcritique
-----------------------------------------------------------------------------------------
Ouvrages gnraux ayant servi l'laboration du cours "Mcanique des Fluides"
- collectif (1971), "La Physique", d. CEPL, Paris, Dictionnaires du Savoir Moderne

- collectif (1974), "Nouveau manuel de l'Unesco pour l'enseignement des sciences", Les Presses de l'Unesco, Paris
- collectif (1981), "Guide de l'Unesco pour les professeurs de sciences", Les Presses de l'Unesco, Paris
- AFNOR collectif (1995), "Grandeurs et units", recueil de normes franaises, 5me dition, AFNOR, Paris
- ALONSO M., FINN E. (1970), "Physique gnrale", d. Renouveau Pdagogique, Montral
- ANGELA P. , ANGELA A. (1996), "The extraordinary story of life on Earth", Prometheus Books, Buffalo
- d'ARCY THOMPSON (1994), "Forme et croissance" (vers. abrge de "On growth and Form", d. 1917), Seuil-CNRS, Paris
- AUDOYE P. (1992), "Mcanique des fluides", Masson, Paris
- BARKER J.A., HENDERSON D. (1982), "La matire l'tat fluide", Pour la Science N 51
- BOUYSSY A., DAVIER M., GATTY B. (1987), "Physique pour les sciences de la vie" (t. 1 et 2), collection "Dia", Belin, Paris
- BROCH H. (2006), "Gourous, Sorciers et Savants", d. Odile Jacob, Paris
(L'illustration de couverture du prsent rsum de cours est tire de cet ouvrage)
- CANDEL S. (1995), "Mcanique des Fluides" (tomes 1 et 2 cours et problmes rsolus), Dunod, Paris
- DAUDEL R. (1981), "Vision molculaire du monde", d. Hachette-CNRS, Paris, collection "Liaisons Scientifiques"
- DUPONT B., TROTOGNON J.P. (1995), "Units et Grandeurs", d. Nathan, Paris, collection "Etapes"
- GILES R.V., EVETT J.B., LIU C. (1995), "Mcanique des fluides et hydraulique", McGraw-Hill, Paris
- GUINIER A. (1980), "La structure de la matire", d. Hachette-CNRS, Paris, collection "Liaisons Scientifiques"
- KITAIGORODSKI A. (1984), "La Physique la porte de tous" (t. 3 et 4), Mir, Moscou (pour t. 1-2, cf Landau et Kitagorodski)
- KUHN K.F., FAUGHN J.S. (1980), "Physics in your world", Saunders Philadelphie, Golden Sunbrust series
- LACHNITT J. (1969), "La mcanique des fluides", d. PUF, Paris, collection "Que sais-je?"
- LANDAU L., LIFCHITZ E. (1971), "Mcanique des Fluides", d. Mir, Moscou
- LANDAU L., KITAIGORODSKI A. (1984), "La Physique la porte de tous" (t. 1 et 2), Mir, Moscou (t. 3-4, cf Kitagorodski)
- LUMBROSO H. (1994), "Problmes rsolus de mcanique des fluides", Dunod, Paris
- MATHIEU J.P., KASTLER A., FLEURY P. (1991), "Dictionnaire de Physique", Masson-Eyrolles, Paris
- PRELMAN Y. (1987), "La Physique rcrative", d. Mir, Moscou
- RUHLA C. (1989), "La Physique du hasard", d. Hachette-CNRS, Paris, collection "Liaisons Scientifiques"
- VASILESCU D., BROCH H. (1977), "Mcanique et Statique et Dynamique des Fluides", d. Bral, Montreuil, collection
"Physique", tome 3

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Cours de Physique

Pr. Henri BROCH

Mcanique des Fluides

H. Broch, "Gourous, sorciers et savants" 2006

Hmisphre de Magdebourg, XVIIe sicle ?...

Licence "Sciences de la Vie", 1re anne

Cours de Mcanique des Fluides

- Introduction: solide, liquide, gaz; qu'est-ce qu'un fluide ? I

----------- TENSION SUPERFICIELLE, CAPILLARIT -----------

------------- DYNAMIQUE DES FLUIDES PARFAITS -------------- M

------------- DYNAMIQUE DES FLUIDES VISQUEUX ------------- F

SOLIDE... LIQUIDE... GAZ

Solide: molcules astreintes vibrer autour de

Liquide ou gaz: molcules libres de se dplacer au

Seule coupure "franche" entre 2 classes d'tat :

- Etat liquide: le dsordre prdomine longue

Diagramme de phase d'une substance ordinaire

(Diagramme et classification schmatiques)

Il existe des tats intermdiaires :

* Le verre est tout de mme macroscopiquement

Fluide parfait ou idal : ...

Un fluide est capable d'exercer une force sur un solide

PROPRITS DU FLUIDE PARFAIT EN QUILIBRE

dSi se dcoupe en petites bandes rectangulaires.

La pression en un point d'un fluide en quilibre est indpendante

En tenant compte du poids (et en supposant le

La diffrence de pression entre deux points

axe Oz vertical ascendant p2 - p1 = .g.(z1- z2)

1) surface libre d'un liquide (dans un champ de pesanteur uniforme)

La surface libre d'un liquide au repos est plane et horizontale

2) surface de sparation de deux liquides non miscibles

dans le fluide I, PB -PA = 1gh

d'o 1gh = 2gh ==> gh(1 - 2) = 0

La surface de sparation de deux liquides non miscibles au repos

PB -PA = 1gh1 PB -PC = 2gh2

Or PA = PC = P0 d'o 1gh1 = 2gh2

4) mesure de la pression atmosphrique (Torricelli, ~ 1643)

==> P0 = 13.596(kg.m-3). 9,806(m.s-2). 0,76(m)

Hauteur de la colonne d'eau quivalente :

La pression atmosphrique (au niveau de la mer) vaut :

--- a) Les secrets des moines Kung-fu Shaolins...

Soit une composante horizontale de... plus de 100 kgf !

H. Broch, "Gourous, sorciers et savants" 2006, p. 147

==> ~ 500 gf sur une porte !

5) variation de la pression atmosphrique avec l'altitude (sur une grande hauteur)

H) Cylindre, t constante ; air = gaz parfait.

" .S.dz "

==> log p = ......

La variation (conditions isothermes et g constant) de la

Points A et B fixes, fluide incompressible : PB - PA = gh = Cte

Si PA PA + dp invariance de (PB - PA) PB PB + dp

Une variation de pression en un point d'un fluide incompressible

Surpression p = F1/S1 transmise en tout point

--- Exprience du crve-tonneau de Pascal,...

A surface de fond identique (et mme hauteur de

Paralllpipde rectangle immerg dans un fluide de masse volumique f.

F = F2 - F1 = (P2 - P1).ac = f.g.b.ac = f.g.V

Un corps solide compltement immerg dans un fluide

S: surface d'une boule virtuelle B trace dans un fluide parfait en quilibre.

Conclusion : Ce solide plong dans le fluide subit la

- La dtection d'un mlange

volume dair dplac

H.B. sch. ballon-sonde