Servings: 02-04

RAMEN DE FRUITS DE MER

Preparation time:
Cook time: < 1 heures

Cuisiner un plat rapide et riche en saveur en n’utilisant qu’une sauteuse? C’est possible!
Ingredients

Instructions
 
2 crevettes royales entières

1.
Placer le bouillon de poisson et le kombu séché dans un bol, puis faire infuser pendant au moins 30 minutes.
Idéalement, plusieurs heures pour plus de saveur. Si l’infusion dure plus d’une heure, elle doit être réfrigérée.
 
2 poignées de fruits de mer mélangés (calamars, coquilles Saint-Jacques, palourdes, moules, etc.)

2.
Pour cuire les fruits de mer et les gambas, placez-les dans de l’huile végétale mélangés dans la sauteuse. Ajoutez
le saké et faites cuire, à couvert, pendant quelques minutes. Retirer du feu et réservez.
 Soupe   
1 càs d’huile végétale 1 càs de saké 1 càc de gingembre râpé

3.
Laisser refroidir les fruits de mer jusqu’à ce que vous puissiez retirer les carapaces des crevettes.
  
300ml de lait de soja (non sucré) 300ml de bouillon de poisson ou de bouillon japonais “dashi”
   
3 càs de sauce soja 1/2 cuillère à soupe de tahini 10x10cm de kombu séché (varech)
  
2 càs de miso blanc 1 càs de mirin
 
2 càs d’huile de piment japonais “La-yu” ou de “Sinchimi” aux sept épices ou 1 càs d’huile de sésame
  Pour la garniture 
Deux oignons nouveaux hachés 180-190g de ramen ou de nouilles aux oeufs
 
Graines de sésame blanc râpé
 4.
Verser le lait de soja, le bouillon avec le kombu et les carapaces des crevettes dans la même sauteuse qui a servi à
cuire les fruits de mer. Ne nettoyez pas la sauteuse car elle contient beaucoup de saveurs. Faire bouillir le lait de
soja et retirer le kombu et les carapaces des crevettes de la sauteuse.