AFFAIRE - CAFETERIA - VENDOME

ZONE JONHSON THERMIE SOLOGNE

ZONE RESTAURANT
Dépose Groupe froid + hotte cuisine Groupe froid + chaufferie + hotte cuisine
Production VRV DAIKIN (14 uités en toiture ou façade). Chaudière (réfection complète). Groupe froid.
2 tubes avec fluide frigorigène (fonctionnement chaud ou Réseau tuyauteries 4 tubes (fonctionnement chaud et froid
Distribution
froid uniquement). en même temps).
Traitement en zone restaurant Unité VRV sous-plafond apparent. Cassette eau glacée, eau chaude en plafond.
Unité VRV avec réseau gaine.
Unité VRV de type cassette en plafond. Centrale d'air à l'arrière du bâtiment fonctionnant en chaud
ou rafraichissement.
Centrale d'air en toiture fonctionnement qu'en mode chaud.

Régulation 2 zones (chaud ou froid) 4 zones (chaud et froid simultané)

ZONE CUISINE
Chauffage 1 aérotherme électrique 9 Kw
Débit 2 000 M3/H (pas de localisation)
1 insufflateur à eau chaude pou la compensation d'air en
cuisine (caisson en toiture)
Extraction Hotte + tourelle simple flux
- four vapeur et four pizza : 2500x1250 et 2000x1250.
- four vapeur 4000x1250 + 1 bandeau.
Hotte double flux
- extracteur PIANO 4500x2600
- insufflation par caisson et batterie chaude.
- Pas de rafraichissement l'été en zone.
- Manque 4 hottes simple + tourelle + acc
climatisation bureau accueil par split système. Cassette en
Divers
plafond (réglage de la température chaud ou froid).
Climatisation bureau : idem ci-dessus
1 centrale d'air avec batterie eau chaude et eau glacée
traitant la laverie, la compensation des hottes, la cuisine self.
Hotte + tourelle simple flux
- 3 hottes pour fours 2500x1500
- 1 hotte laverie 2500x1500
Hotte double flux
- hotte extraction PIANO 4500x2000
- insufflation par CTA batterie eau chaude et eau glacée
(rafraichissement possible de la zone)
- Manque 3 hottes + tourelle + acc
Climatisation accueil par split système cassette (réglage par
thermostat chaud ou froid).
Climatisation bureau : idem ci-dessus
 ZONE JONHSON THERMIE SOLOGNE

Traitement salle de gym, détente, coiffeur, salon esthétique, Traitement étage : repris depuis l'étage inférieur, pas de
Climatisation étage grand salle de musculation. Traitement par split 7 groupes sur travaux en zone. Réseau eau glacée et eau chaude traitant la
le mur Est extérieur. zone avec compteur pour refacturation chaud et froid.

Vestiaires, couloir, salle de cyclisme : idem existant.

2 Sanitaires Non prévu Deux extracteurs et bouches d'extraction avec gaines.
RECAPITULATIF
Dépose Dépose que le groupe froid et les hottes cuisine. Dépose groupe froid, de toute la partie chauffage en
chaufferie et des hottes en cuisine.
Restaurant Avantage : mise en œuvre rapide. Inconvénient : besoin gaz pour chauffer en chaufferie.
COP correct si température supérieure à 5°C.
Inconvénient Avantage
- Fait du chaud ou du froid - Fait du chaud et du froid en même temps.

- Sensation de train de chaleur ou de froid sur les unités. - Régulation souple et précise.

- Problème de tenue de température quand température - Pas de problème toujours de l'eau chaude à 80°C et de
extérieure < 0°C. l'eau glacée à 7°C.
- Problème d'esthétique à l'extérieur du bâtiment : 14
- Un seul groupe froid.
groupes extérieurs.

- Niveau sonore sur les 14 groupes extérieurs été + hiver. Niveau sonore groupe froid été seulement.

- Beaucoup de câbles à ramener sur les unités extérieures

- Un câble sur groupe froid + unités intérieures.
(14).
Cuisine Inconvénient Avantage
- Chauffage et rafraichissement sur l'ensemble de la cuisine +
- 1 seul aérotherme pour chauffer.
compensation des hottes.
Divers Idem Idem
Etage Inconvénient Avantage
- Prévu un compteur d'énergie en chaud et en froid : un
- Pas prévu de comptage pour refacturation au LECLERC. réseau spécial étage chaud et un réseau spécial froid qui font
toutes les boutiques.
- Travaux importants en zones (passage des liaisons en - Pas d'intervention à l'étage, nettoyage des unités existantes
apparent). prévues et conservées en l'état.
 - Problème de bruit sur les 7 groupes de climatisation
- RAS.
extérieurs à l'Est + esthétique.
ZONE JONHSON THERMIE SOLOGNE
Chaufferie Inconvénient Avantage
- Conservé en l'état. - Remise à neuf sauf adoucisseur.
- Pas d'armoire électrique de prévue. - Armoire électrique neuve en chaufferie.