Processus de fabrication

Catégorie : petit-déjeuner, mélasse Temps de préparation : 2 heures Temps de

cuisson : 16 heures (à feu très doux) Temps de repos : 12 heures

Etape 1
 Laver plusieurs fois les figues de barbarie.
 Les éplucher pour leur enlever la peau.

Étape 2
 Placer les figues dans une grande marmite.
 Les écraser pour faciliter leur cuisson.
 Laisser mijoter à feu moyen pendant au moins 1 heure.

ÉTAPE 3
 Filtrer pour se débarrasser des graines.
 Extraire le jus.

 Placer le jus obtenu dans une grande marmite ou cocotte.

 Laisser cuire pendant 16 heures sur un feu très doux.
  Il faut obtenir un liquide mielleux marron foncé voire même noirâtre

Etape 4
 Retirer du feu et laisser refroidir toute une nuit.

 Filtrer le liquide avec un tissu ou de la compresse fin tôt le matin.

 Placer dans des bouteilles ou des bocaux.