REPUBLIQUE DU CAMEROUN REPUBLIC OF CAMEROON

Paix – Travail – Patrie Peace – Work – Fatherland

PROJET

REHABILITATION DU CAFE – RESTAURANT

LORRAINE PLUS AU QUARTIER KONDENGUI
ARRONDISSEMENT DE YAOUNDE IV

Promotrice : Madame OWONO née ANABA Séraphine

B.P. 7369 Yaoundé – Nlongkak
Tél : (237) 6 91 53 51 24 / 6 95 83 33 72
Email : erikaowono105@gmail.com

FINANCEMENT

YAOUNDE : AVRIL 2017

RENSEIGNEMENTS GENERAUX

Titre du projet : Réhabilitation du café restaurant Lorraine Plus au quartier Kondengui,

arrondissement
de Yaoundé IV
 Domaine : Lutte contre la pauvreté en milieu jeune

Secteur : Restauration

Localisation : Rive gauche descente carrefour chapelle Kondengui – Carrousel, en allant vers
Ekounou

Promotrice : Madame OWONO née ANABA Séraphine et Owono MBAZO’O ERIKA

B.P. 7369 Yaoundé – Nlongkak
Tél : (237) 691 53 51 24 – 6 95 83 33 u2
Email : erikaowono105@gmail.com

Expérience personnelle: Dans la restauration depuis 1999 – stage en entrepreneuriat en 2002,

organisé par le Ministère de la Jeunesse et des Sports

Nombre d’emplois jeunes à créer par le projet : 06 Filles : 03 - Garçons : 03

Coût total du projet : 8.261.085 FCFA (huit million deux cent soixante un mille quatre vingt cinq francs
Cfa)

Montant du financement sollicité, : 8.260.000 FCFA

1. Titre du projet : Réhabilitation du Café - restaurant Lorraine Plus au quartier

Kondengui, arrondissement de Yaoundé IV

2. CONTEXTE ET ENVIRONNEMENT :
Les années de crise économique traversée par le Cameroun et les conditions drastiques des
institutions de Brettons Wood (Banque mondiale et Fonds monétaire international), ont plongé une

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grande partie de la population du Cameroun dans état de pauvreté aggravée. Des familles éprouvent
d’énormes difficultés à offrir à leurs enfants deux repas équilibrés par jour. Avec l’institutionnalisation de
la journée continue, l’unique repas journalier se prend pour certaines familles entre 17 et 19 heures.
Les parents opèrent des choix sur les enfants ou l’enfant à envoyer à l’école. Ces familles ont
d’énormes difficultés à subvenir aux besoins élémentaires, de santé et de scolarisation des enfants. Il
est évident qu’aujourd’hui les enfants ressentent doublement la pauvreté des parents.
Il convient de souligner que la fermeture des écoles de formation n’a pas empêché les
systèmes scolaire et universitaire de continuer à déverser sur le marché du travail, de façon
exponentielle, les jeunes, diplômés ou non, à la recherche du premier emploi.
Force est de reconnaître que le Gouvernement n’est pas resté insensible à cette situation. Des
recrutements spéciaux furent souvent organisés par la Fonctions publique. Nous avons encore en
mémoire, le dernier recrutement spécial de 2011 qui a enregistré 350.000 dossiers de candidature pour
25.000 places.
Aujourd’hui la jeunesse n’est plus cette étape transitoire de la vie où l’obtention d’un diplôme et
l’acquisition d’un emploi décent s’emboitaient sans grande difficulté. Après les études, les jeunes
rentrent dans leurs familles redevenir une charge pour les parents. Le drame c’est que certains rentrent
avec une femme et des enfants, tout ce monde à la charge des parents qui croyaient apercevoir le bout
du tunnel par l’acquisition d’un emploi décent par leurs enfants.
Les jeunes face à cette situation se trouvent devant une alternative, l’auto – emploi ou le
chômage.

3. JUSTIFICATION :
S’alimenter est un besoin physiologique dont aucune personne ne saurait s’en passer. En
période de crise, le pauvre mange au moins une fois par jour, ce qui fait de la restauration un créneau
porteur surtout quand on a une place d’affaires excellente et des plats bien cuisinés comme c’est le cas
de Lorraine Plus, avec une terrasse bien aérée située au bord de la route bitumée, rive gauche de la
descente station d’essence Oil Lybia – Carrousel.
Le café restaurant Lorraine Plus avant sa fermeture en fin janvier, était devenu un espace de
vie pour plusieurs de ses clients, les chauffeurs de taxi qui y mangeaient matin et soir, les sportifs qui
jouaient le 2 – 0 et venaient manger tous les samedis après les rencontres, les clients qui tenaient des
réunions et enfin les femmes des associations qui se retrouvaient lors des grandes occasions pour
partager un pot. Ces clients sont aujourd’hui désemparés par la fermeture du restaurant. D’où la
nécessité de le rouvrir rapidement.
Forte de mon expérience de plus de 15 ans dans la restauration, tenant compte des leçons
apprises au cours de cette période, et considérant les innovations que j’entends introduire dans le
service aux clients, je reste convaincue que le café restaurant Lorraine Plus tiendra dignement tête aux
autres structures semblables du quartier, et retrouvera rapidement sa renommée d’avant.

4. OBJECTIFS :

4.1 Objectif de développement : Réhabiliter une activité génératrice de revenus à l’effet de mieux
combattre la pauvreté et améliorer ainsi les conditions de vie de ses membres.

4.2 Objectif immédiat : Aménager les différents compartiments du café restaurant et les équiper pour le
rendre rapidement fonctionnel en vue de sa ré ouverture.

4.3 Objectifs spécifiques :

 Repeindre la terrasse, le bar, la cuisine et les toilettes ;
 Remplacer les tables et les chaises en bois par les tables et chaises en aluminium ;
 Installer un compteur électrique force et payer l’abonnement ;

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  Acheter deux téléviseurs à écran plat (un grand pour la terrasse et un moyen pour le bar) ;
 Renouveler toute la vaisselle ;
 Changer les appareils électroménagers et acquérir d’autres plus performants ;
 Renouveler les ustensiles de cuisine ;
 Acquérir une unité moyenne de sonorisation ;
 Faire une provision de nourriture et de boissons pour le démarrage des activités ;
 Relancer les activités du service traiteur et de la décoration.

5. BENEFICIAIRES DU PROJET :

5.1 Bénéficiaires directs :

 La promotrice qui verra ses revenus accroitre de façon exponentielle ;
 Les jeunes employés du café restaurant qui auront des salaires ;

5.2 Bénéficiaires indirects :

 Les fidèles clients qui ont fait de ce restaurant un espace de vie et qui viennent chaque jour
pour boire, manger et rencontrer des amis ;
 Les membres des associations sportives 2 – 0 qui se retrouvent au restaurant après les
entrainements du samedi matin ;
 Les femmes des associations qui se retrouvent au café resto, après les réunions ;
 Les entreprises de la place qui viennent souvent offrir des repas à leurs employés ;
 Les occasionnels qui viendront faire un tour pour voir la qualité des prestations de ce café
resto.

6. PRESENTATION DE LA PROMOTRICE :
Madame OWONO née ANABA Séraphine est voit le jour le 29 décembre 1975, dans la petite
ville de Mengong, dans le département de la Mvilla, région du Sud. Je suis mère de trois enfants (deux
filles et un garçon) et grand-mère d’une petite fille. Mon niveau d’études correspond au premier cycle de
l’enseignement secondaire. Mon expérience dans la restauration date depuis 1999, année où j’ai
démissionné du Cabinet Médical d’Emombo où je servais comme infirmière chargée de la petite
chirurgie et de la caisse, pour aller créer mon café restaurant.
J’ai également pris part à un stage organisé par le Ministère de la Jeunesse et des Sports à
Yaoundé, du 13 au 16 novembre 2001, sur l’entrepreneuriat jeunesse.

7. ASSISTANCE TECHNIQUE :
Je vais bénéficier de l’assistance technique de mon époux Monsieur OWONO Jacques
Rigobert, Conseiller Principal de Jeunesse et d’Animation Hors Echelle, Retraité, spécialiste de
l’entrepreneuriat jeunesse. Il a suivi plusieurs formations : à Dakar/Sénégal (financement dégressif des
projets des jeunes), à Abidjan/Cote d’Ivoire (coordonnateurs de Fonds d’Insertion des Jeunes,
FIJ/CONFEJES), à Brazzaville/Congo (formation des formateurs des encadreurs du FIJ/CONFEJES), à
Haïfa/Israël (développement communautaire et organisation des projets lucratifs), à La
Rochelle/France, (développement communautaire). Il sera notre Conseiller en organisation et gestion à
titre bénévole.

8. MON VERITABLE PROBLEME :

Je n’ai jamais bénéficié d’un financement solide me permettant d’aménager et équiper le café
resto pour mieux satisfaire les multiples besoins des différents clients. Je me suis toujours débrouillée
avec des petits prêts qui ne permettaient un réel investissement afin d’accroitre le nombre de jeunes à
recruter.

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9. MA MICRO – ENTEPRISE :

9.1 Bref historique :

Les ETS Lorraine Plus sont nés sur les cendres du Café Restaurant du 3 e Millénaire créé en
1999, année où j’abandonne le poste d’infirmière chargée de la petite chirurgie et de la caisse de la
clinique d’Emombo, 1er carrefour. Je rentre donc dans la concession maternelle transformer ce qui était
au départ un garage, en un café restaurant avec à l’arrière, une cuisine. Un comptoir et un présentoir
sont construits. Pour faire face à l’affluence et aux périodes de chaleur, une tente est installée dehors.
L’inconvénient avec la bâche est qu’en période des pluies, les vents violents l’arrachaient souvent. Avec
le concours de mon époux, nous allons investir sur la construction d’un café restaurant en matériau
durable. Les planches sont remplacées par des parpaings, le bar a de nouvelles dimensions, 5 x 3,5 m,
le comptoir et le présentoir sont refaits, les toilettes installées et une cuisine de 4 m x 2 m. Nous avons
finis par remplacer la tente bâchée par une terrasse tôlée, en planches sur une hauteur d’un mètre,
avec des lattes espacées de 10 cm pour la circulation de l’air.

9.2 Ma place d’affaires :

Mon café restaurant a une place d’affaires magnifique, car il est situé sur la rive gauche au bord
de la descente de la grande route bitumée carrefour station essence Oil Lybia – Carrousel, en allant
vers le quartier Ekounou. C’est l’axe des affaires. On y trouve : superettes, échoppes, tourne dos, snack
bar, café restaurants, bars, « braiseurs » de poulet, poisson et viande, ateliers de couture, cyber cafés,
garages, laveries de voitures …etc. Bref, c’est un véritable capharnaüm. Le bord de la route est occupé
par les commerces et les habitations sont reléguées au second plan. Cette zone est animée toute la
journée et la nuit, elle connait une très grande ferveur. La terrasse bien ventilée du café restaurant
Lorraine Plus attire le soir beaucoup de client surtout en période de chaleur. A trois cent mètres de là, il
y a le grand complexe musical Carrousel où se produisent les grandes stars de la musique
camerounaise. Avant d’aller au complexe musical, les clients viennent faire le plein chez moi et ils
reviennent le lendemain au petit matin prendre un petit déjeuner bien relevé. La présence de ce
complexe, loin d’être un obstacle pour mon café restaurant, il y a plutôt une sorte de complémentarité
où chacun trouve son compte

10. ETUDE DU MARCHE :

10.1 L’environnement économique:
Après les effets néfastes de deux décennies de crise économique traversée par notre pays le
Cameroun, ajoutés aux conditions drastiques de l’ajustement structurel des institutions de Brettons
Wood, les clignotants sont passés au vert, la relance économique est bien perceptible et la croissance
est revenue. Le climat de paix qui règne au Cameroun, nonobstant les velléités de la secte boko haram,
est très favorable à l’activité économique dans le pays. La libéralisation économique a boosté l’activité
de la vente des boissons. Avant, l’espace autorisé entre deux débits de vente de boissons était d’au
moins 300 mètres à vol d’oiseau. On arrive à trouver aujourd’hui deux débits de boissons dans un
même bâtiment. Ça bouge énormément du côté de la restauration. On dirait que la reprise économique
a multiplié les appétits. Quand les clients mangent bien, ils boivent beaucoup et les affaires marchent.
Bref, l’environnement économique est très favorable dans mon quartier de Kondengui.

10.2 La demande :
La demande est forte car les populations ont une grande propension à consommer la bière, les
vins et les spiritueux, et à manger les bons bouillons et le poisson braisé bien pimenté. Chaque jour, de
nouveaux débits de boissons et restaurants ouvrent leurs portes. Lors des grandes compétitions

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sportives, les clients préfèrent venir visionner les rencontres dans les terrasses des cafés restaurants
disposant d’un bon écran plasma de télévision par satellite.

10.3 La concurrence :
Elle est belle et bien là, car le café restaurant Lorraine Plus, se trouve en plein cœur de
l’avenue la plus animée du quartier Kondengui. Mais, elle ne fait pas peur dans la mesure où j’ai réussi
à fidéliser un grand nombre de clients que j’espère retrouver bientôt à la réouverture de mon café resto.
Pour beaucoup de clients, le restaurant Lorraine Plus est devenu un deuxième espace de vie : taximen
qui y mangent deux fois par jour, les femmes des associations qui viennent se restaurer après les
réunions, les sportifs des clubs 2 – 0 qui se retrouvent tous les samedis après les matches de la
matinée, les commandes spéciales des entreprises. Je dispose actuellement à Kondengui d’un petit
segment de marché que je compte bien très vite réactiver après la réouverture de mon restaurant. Par
ailleurs je fais de la décoration des lieux de fêtes et cérémonies et j’ai un service traiteur, ce qui fait un
atout de plus par rapport aux concurrents de notre secteur d’activités.

10.4 Analyse du SWOT :

Par l’abréviation anglaise « SWOT », nous entendons les termes Forces – Faiblesse –
Opportunités – Menaces.

10.4.1 Forces : la force principale de mon projet tient à trois facteurs :

 Le premier est la formidable place d’affaires où se trouve mon café resto :
 Le deuxième est mon expérience dans la restauration. Cela fait déjà plus de quinze ans
que j’y suis et j’ai beaucoup appris et retenu les leçons apprises sur l’accueil des clients, le
service aux clients, les relations avec les clients, les relations avec les fournisseurs et enfin
la nécessité de payer à temps l’impôt libératoire et les taxes diverses ;
 Le troisième est la maitrise des techniques culinaires qui me permet de servir aux clients un
bouillon exceptionnel qui obligent certains à passer une deuxième commande et d’autres à
faire découvrir la place à leurs amis. C’est ainsi que de bouche à oreille notre renommée
s’agrandit.

10.4.2 Faiblesse :
Notre faiblesse réside sur un espace familial figé. Il n’y a aucune perspective d’agrandissement
du café restaurant pour augmenter la capacité d’accueil qui n’est pas négligeable pour le moment.

10.4.3 Opportunité :
Une opportunité est une occasion qui se présente et dont on profite pour tirer avantage.
L’opportunité qui m’est offerte ici c’est mon excellente place d’affaires au bord de la principale route
commerciale bitumée de Kondengui, accessible en toute heure et en toute saison. De la route à la
terrasse il n’y a que trois pas à faire.

10.4.4 Menaces :
 La première menace est le comportement de mes employés, au niveau de l’accueil, le
dialogue avec les clients, la prise des commandes, le temps d’exécution des commandes et
leurs tenues vestimentaires. On dit souvent qu’un client mécontent équivaut à dix clients de
perdu ;
 La deuxième est le vol des espèces dans la caisse par les employés.

Pour faire face à ces menaces et afin qu’elles ne plombent pas mon projet, un stage de
formation à l’intention des employés sera organisé avant la réouverture du café restaurant. Quant à la
sécurisation de l’argent de la caisse, j’e vais recruter un jeune ayant fait gestion et comptabilité pour

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venir tenir la caisse et assurer la comptabilité. Il va tenir les registres des stocks, recettes et dépenses.
Il aura droit à un salaire intéressant pour qu’il garde bien l’argent des recettes et assurer ainsi un retour
rapide sur les investissements

10.5 Stratégie de développement : notre modèle économique :

A la question de savoir comment entend – t – on dégager un chiffre d’affaires intéressant pour
assurer des salaires réguliers aux employés et des bénéfices subséquents au café restaurant Lorraine
Plus, on peut dire tout simplement que le risque vaut la peine d’être couru, car les affaires riment avec
risque, mais un risque calculé.
Pour ce faire, nous allons prendre un certain nombre de mesures, notamment :
 Une propreté impeccable des lieux et des employés ;
 Une tenue décente des employés ;
 Une politesse et du respect dans l’accueil des clients :
 Une disponibilité permanente de la boisson et de la nourriture ;
 Une musique douce et variée n’agressant pas le tympan des clients ;
 L’invitation des jeunes stars montantes de la chanson camerounaise à se produire au café ;
 L’organisation des campagnes promotionnelles par des grandes sociétés brassicoles de
Yaoundé ;
 L’utilisation des produits frais, de bonne qualité et non périmés dans la confection des
différents repas ;
 Un menu varié et riche, tenant compte des différents goûts des clients.

Ce menu sera semblable au menu ci – dessous :

Lundi : Ndolé viande et Poisson ;

Mardi : Poulet sauce d’arachide
Mercredi : Eru avec peau et viande de bœuf et Poisson d’eau douce ;
Jeudi : Porc épic et Poisson d’eau douce ;
Vendredi : Bouillon de viande de bœuf et Poisson d’eau douce ;
Samedi : Bouillon de viande de bœuf et Poisson d’eau douce ;
Dimanche : plats spéciaux où vont alterner : Bouillon de chèvre – Cobaye et Poulet à l’étouffée.

11. RESSOURCES HUMAINES NECESSAIRES :

Pour la réalisation de ce projet, nous aurons besoin des ressources humaines suivant le
tableau ci – dessous :

N Postes de travail Effectif Attributions observations

1 Directrice 01 Elle est la patronne du café restaurant Salariée
Lorraine Plus
Supervise le travail de toutes les
personnes impliquées dans le
déroulement des activités du café
restaurant
Elle veille à la discipline et à la bonne
marche de l’établissement
Assure la sécurité du café restaurant
Effectue le paiement des salaires des
employés

2 Caissier 01 Gère de la caisse Salarié

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 Tient à jour les registres de recettes,
dépenses et stocks
Remplace la Directrice en cas
d’absence
Fait à la fin de chaque journée, le bilan
des recettes et des dépenses
Rend compte à la Directrice de l’état
des stocks chaque matin avant
l’ouverture du restaurant
Cherche chaque matin, les petites
coupures et les pièces de monnaie
pour le remboursement des clients
Etablit en collaboration avec le
Contrôleur de gestion, le bilan mensuel
et le bilan annuel de gestion

3 Serveuses 02 Prise des commandes des clients Salariées

Servir la boisson et la nourriture aux
clients
Rédiger les factures et les présenter
aux clients
Collecter les paiements des clients et
venir les reverser à la caisse

4 Garçon de salle 01 Fait le ménage de la terrasse, du bar, Salarié

de la cuisine et des toilettes
Ramasse les bouteilles vides pour les
mettre dans les casiers
Sort les casiers pendant la livraison
A la fin de la livraison, il range les
casiers de boisson au magasin

5 Veilleur de nuit Il est chargé de la sécurité du café Salarié

6² Contrôleur de gestion
Tableau de la masse salariale :
restaurant de la fermeture jusqu’à
l’ouverture du matin
01 Forme les employés Bénévole
Organise des sessions de
renforcement des capacités des
employés en cas de manquement dans
le service aux clients
Fait avec la Directrice et le Caissier, le
bilan hebdomadaire de gestion du café
restaurant

Postes a pourvoir Effectifs Salaire mensuel Salaire annuel

Directrice 01 200.000 2.400.000
Caissier 01 80.000 960.000
Serveuses 02 40.000 x 02 960.000
Garçon de ménage 01 30.000 360.000

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 Veilleur de nuit 01 35.000 420.000
Masse salariale totale :……………………………. 425.000 5.100.000

12. BESOINS POUR LES AMENAGEMENTS ET L’EQUIPEMENT DU CAFE RESTAURANT

Il s’agit ici de tout ce qui est travaux d’aménagement (peinture et autres réparations) et
équipement du café restaurant en matériel divers.-

12.1 Besoins pour les aménagements :

a) Matériel requis pour les travaux de peinture de la terrasse, du bar, de la cuisine et les toilettes
 01 seau de peinture à huile de 40 kg pour l’extérieur ;
 01 seau de peinture à huile de 40 kg pour l’intérieur ;
 01 teinte de couleur verte ;
 01 teinte de couleur jaune ocre ;
 04 litres de diluant ;
 02 rouleaux pour peinture à huile ;
 02 pinceaux plats de 10 cm de large ;
 04 pinceaux plats de 05 cm de large ;
 Main d’œuvre pour les travaux effectués
.
b) Alimentation en électricité :
 Installation d’un compteur force avec paiement de l’abonnement.

12.2 Besoins pour les équipements :

1) Mobilier pour la terrasse et le bar :

 10 tables en aluminium ;
 40 chaises en aluminium ;

2) Réception de la télévision par satellite, câble et canal + :

 01 écran plasma de 40 pouces pour la terrasse ;
 01 écran plasma moyen pour le bar ;
 01 régulateur de tension pour les deux écrans ;
 02 parafoudres pour les deux écrans ;
 Fabrication d’une table métallique antivol pour l’écran plasma de la terrasse, avec achat de
04 roulettes ;
 Achat d’un équipement satellite avec abonnement à évasion + pendant trois mois.

3) Bar :
 01 réfrigérateur avec porte vitrée ;
 40 plats à fond plat ;
 40 plats à fond creux ;
 10 paquets de 06 cuillères à soupe ;
 10 paquets de 06 fourchettes ;
 10 paquets de couteaux de table ;

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  10 paquets de 06 verres à eau ;
 05 paquets de 06 verres à vin ;
 05 paquets de 06 verres à liqueur ;
 20 tasses de café avec sous tasses ;
 20 cuillères à café ;
 20 petites fourchettes. ;
 01 grosse corbeille à pain ;
 10 petits paniers à pain pour les tables ;
 100 casiers avec des bouteilles vides ;
 Décoration pour bar et terrasse : fleurs et tableaux.
 01 gros ventilateur pour l’aération du bar.

4) Cuisine :
 01 congélateur moyen ;
 01 affuteur universel ;
 01 poêle TEFAL de 24 cm ;
 01 poêle TEFAL de 12 cm ;
 01 peson de poche avec ressort, charge maxi 15 kg ;
 01 mixeur plongeur ;
 01 cocotte – minute ;
 01 un coupe – frites en inox ;
 01 presse ail en aluminium ;
 01 blinder de marque Moulinex ;
 01 bouilloire de 2 litres de capacité ;
 01 four micro onde ;
 02 bouteilles à gaz avec indicateur du niveau du gaz ;
 02 détendeurs ;
 02 tuyau à gaz de 03 mètres chacun ;
 01 plaque à gaz à deux foyers de marque AIFA ;
 03 louches ;
 05 marmites de cuisson ;
 03 casseroles ;
 02 écumoires ;
 02 tamis métalliques ;
 01 jeu de couteaux de cuisine ;
 01 fût en plastique de 100 litres pour le réserve d’eau ;
 01 poubelle en plastique avec couvercle pour collecte des déchets du café restaurant.

5) Appareils de musique :
 01 console de mixage amplifiée de 04 à 06 canaux prenant des clés USB et des cartes
multimédia ;
 01 amplificateur de 2 x 200 watts ;
 01 paire de baffles de 800 watts chacune ;
 01 lecteur DVD ;
 01 micro FM ayant une portée de 250 m, avec son récepteur, pour les animations ;

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  01 égaliseur de 02 x 16 pistes ;
 01 para surtenseur de 06 prises avec fusible coupe circuit ;
 Des câbles et des fiches pour baffles et appareils :
6) Appareils pour pallier les coupures d’électricité :
 01 groupe électrogène de 4500 KVA avec alimentation mixte de carburant, essence –
pétrole ;
 02 lampes solaires AWANGO de TOTAL

7) Sécurité incendie :
 01 extincteur manuel

8) Saisie et traitement des textes des différents documents du café restaurant :

 01 ordinateur complet comprenant : 01 unité centrale de 130 Go de disque dur, 01 écran
plat de 22 pouces, 01 onduleur et 01 imprimante 3 en 1.

9) Communication avec les clients :

 Achat de 02 Smartphones promotionnels à ORANGE CAMEROUN et à MTN.

10) Stock de démarrage de la boisson, vins et liqueurs :

 60 casiers de la boisson (jus et bières) des Brasseries du Cameroun ;
 40 casiers de la boisson (jus et bières) de Guinness Cameroun ;
 Forfait de 100.000 Frs pour l’achat des vins et liqueurs ;
 10 palettes d’eau minérale.

11) Stock de démarrage nourriture :

 Forfait de 100.000 Frs pour l’achat des vivres ;

12) Stock de démarrage petit déjeuner :

 Forfait de 75.000 frs pour l’achat des produits pour le petit déjeuner ;

13) Provision pour consommables informatiques :

 Encres pour imprimante ;
 Rames papier duplicateur de 80 gr ;
 Enveloppes de différentes tailles (petite, moyenne et grande) ;
 Agrafeuse de bureau ;
 Registres divers.

14) Unités de consommation téléphoniques :

 Forfait de 20.000 Frs par mois pour les communications téléphoniques pour les neuf mois
restant, les trois (03) premiers mois étant dans le fonds de roulement

15) Publicité et marketing :

 Forfait de 100.000 Frs au démarrage pour la publicité et les activités promotionnelles.

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13. COUT DES INVESTISSEMENTS

N° Aménagements / Equipement Quantités Prix Unit. Prix Total

A - AMENAGEMENTS
1 Travaux de peinture de la terrasse, du bar, de
la cuisine et des toilettes :
Seau de 40 litres de peinture à huile couleur 01 40000 40.000
blanche pour l’extérieur
Seau de 40 litres de peinture à huile couleur 01 40000 40.000
blanche pour l’extérieur
Teinte verte 01 3000 3.000
Teinte jaune 02 3000 6.000
Rouleau pour peinture à huile 02 2500 5.000
Pinceau plat de 10 cm 02 1500 3.000
Pinceau plat de 05 cm 04 800 3.200
Diluant en litre 04 1000 4.000
Main d’œuvre pour les travaux effectués //// Forfait 50.000
2 Alimentation en électricité :
Compteur force avec abonnement 01 250000 250.000
Sous total aménagement :……………………………….. 404.200
B - EQUIPEMENT :
1 Mobilier pour la Terrasse et le Bar :
Table en aluminium de quatre places 10 22000 220.000
Chaises en aluminium 40 12500 500.000
Sous total mobilier :………………………………………. 720.000
2 Réception de la télévision par satellite :
Ecran plasma de 40 pouces 01 230000 230.000
Ecran plasma moyen 01 120000 120.000
Régulateur de tension 01 30000 30.000
Dispositif de prévention de la foudre 02 10000 20.000
Construction d’une table métallique pour écran 01 70000 70.000
plasma de la terrasse avec quatre roulettes :
matériel et main d’œuvre
Kit de réception satellite complet canal+ 01 15000 15.000
Sous total réception TV satellite : ………………….. 485.000
3 Matériel pour la cuisine
Congélateur moyen 01 350000 350.000
Affuteur avec meule interchangeable 01 35000 35.000
Poêle Téfal de 24 cm de diamètre 01 16000 16.000
Poêle Téfal de 12 cm de diamètre 01 9000 9.000
Peson de poche avec ressort ; charge 15 kg 01 10000 10.000
Mixeur – plongeur 01 15000 15.000
Cocotte minute de 8,5 litres 01 75000 75.000
Coupe - frites en inox 01 18000 18.000
Presse ail en aluminium 01 3500 3.500
Blinder Moulinex 01 45000 45.000
Bouilloire de 2 litres 01 12000 12.000
Four micro - ondes 01 80000 80.000
Bouteille de gaz avec contrôleur du niveau du 02 24000 48.000

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 gaz
Détendeur 02 5000 10.000
Tuyau à gaz de 06 m 01 500/m 3.000
Plaque à gaz de deux feux de marque AIFA 01 35000 35.000
Louche 03 2000 6.000
Marmite de cuisson 05 10000 50.000
Casserole 03 5000 15.000
Ecumoire 02 2500 5.000
Tamis métallique 02 2500 5.000
Jeu de couteaux de cuisine 01 Forfait 30.000
Fût plastique de 100 litres 01 35000 35.000
Poubelle en plastique avec couvercle 01 20000 20.000
Sous total cuisine : ……………………………………. 930.500
4 Matériel pour le bar :
Réfrigérateur avec porte vitrée et transparente 01 250000 250.000
Plat à fond plat 40 1000 40.000
Plat à fond creux 40 1000 40.000
Cuillère à soupe en paquet de 06 10 3000 30.000
Fourchette en paquet de 06 10 3000 30.000
Couteau de table en paquet de 06 10 3000 30.000
Verre à eau en paquet de 06 10 3000 30.000
Verre à vin en paquet de 06 05 3000 15.000
Verre à liqueur en paquet de 06 05 3000 15.000

Tasse à café avec sous tasse 20 1000 20.000

Petite fourchette 20 300 6.000
Cuillère à café 20 300 6.000
Grosse corbeille à pain 01 3000 3.000
Petit panier à pain pour les tables 10 1000 10.000

Emballages : casiers avec bouteilles vides 100 3000 300.000

Gros ventilateur sur pied 01 45000 45.000
Fleurs et tableaux d’art pour la décoration Forfait 80000 80.000
Sous total bar : ……………………………………… 950.000
5 Appareils pour l’animation musicale :
Console de mixage de 04 à 06 canaux, 01 100000 100.000
amplifiée et prenant Clés USB de 16 Giga et
cartes multimédia
Clés USB de 8 giga 03 4000 12.000
Cartes multimédia de 4 giga 03 2500 7.500
Porte cartes multimédia 03 1000 3.000
Amplificateur de puissance de 2 x 200 watts 01 120000 120.000
Paire de baffles de 2 x 800 watts 01 150000 150.000
Lecteur DVD 01 35000 35.000
Egaliseur 2 x 16 pistes 01 40000 40.000
Micro FM portée 250 m avec récepteur 01 50000 50.000
Câble et fiche pour baffles et appareils Forfait //// 30.000
Para surtenseur avec six prises de sortie du 01 12000 12.000
courant électrique et un fusible coupe circuit

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 Jeux de lumière Forfait 70000 70.000
Sous total appareils animation musicale : … 629.000
6 Appareils de secours pour pallier les coupures
de courant électrique
Groupe électrogène de 4500 KVA à 01 80000 80.000
consommation mixte, essence - pétrole
Ampoule à énergie solaire Total (AWANGO) 01 16000 32.000
Sous total appareils de secours : ………. 112.000
7 Sécurité incendie :
Extincteur manuel 01 50000 50.000
Sous total sécurité incendie : ……………… 50.000
8 Saisie et traitement de texte des documents :
Acquisition d’un ordinateur complet (unité 01 130000 130.000
centrale + écran plat + onduleur + imprimante),
en seconde main
Sous total saisie et traitement de texte : …. 130.000
SOUS TOTAL EQUIPEMENT, de 1 à 8 :…… 4.006.500
9 Communications avec les clients
Achat Smartphone ORANGE en promotion 01 30000 30.000
Achat Smartphone MTN en promotion 01 30000 30.000
Achat unités de communication pour le reste de 09 mois 10000 90.000
l’année
Sous total communications avec les clients : 150.000
10 Consommables informatiques :
Cartouche encre noir et blanc 02 10000 20.000
Cartouche encre couleur 02 10000 20.000
Papier duplicateur 04 3000 12.000
Registre recettes, dépenses, stocks 03 15000 45.000
Agrafeuse de bureau 01 5000 5.000
Enveloppe formats différents Forfait //// 10.000
Stylo a bille bleu, rouge et noir Forfait //// 5.000
Sous total consommables informatiques : 117.000
11 Fonds de roulement pour 03 mois :
Masse salariale 03 mois 425000 1.275.000
Eau courante 03 mois 12000 36.000
Electricité 03 mois 50000 150.000
Gaz (02 bouteilles de 12 kg par mois) 03 mois 6500 x 02 39.000
Impôts et taxes diverses (payables en une
seule fois)
Impôt libératoire //// 52000 52.000
Carte de contribuable //// 5000 5.000
Occupation temporaire de la voie publique 80000 80.000
Hygiène //// 30000 30.000
Spectacle et droits d’auteurs //// 40000 40.000
Droit de licence //// 120000 120.000
Boissons, vins et liqueurs ; stock de départ
Achats aux Brasseries du Cameroun 60 cassiers 7000 420.000
Achats à la Guinness Cameroun 40 cassiers 13300 520.000
Vins et liqueurs Forfait 100000 100.000

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 Eau minérale 10 palettes 1800 18.000
Nourriture : stock de départ
Achat des vivres Forfait 100000 100.000
Petit déjeuner : stock de départ
Achat des produits divers pour le petit déjeuner Forfait 75000 75.000
Unités de consommation téléphonique 03 mois 10.000 30.000
Ouverture du café restaurant :
Publicité, activités promotionnelles et marketing Forfait 100000 100.000
Sous total fonds de roulement :…………… 3.190.000

RECAPITULATION :

N° RUBRIQUES COÛT TOTAL

1 Aménagements 404.200
2 Equipement 4.006.500
3 Communication avec les clients 150.000
4 Consommables informatiques 117.000
5 Fonds de roulement pendant trois (03) mois 3.190.000
TOTAL : ……………………………………………… 7.867.700 FCFA
IMPREVUS (5 %) : 393.385 FCFA
………………………………….
COÛT TOTAL DU PROJET : 8.261085 FCFA
……………………..
(HUIT MILLIONS DEUX CENTSOIXANTE UN MILLE QUATRE VINGT CINQ FRANCS CFA

14. COMPTE D’EXPLOITATION PREVISIONNELLE : Calcul du Chiffre d’Affaires annuel, AN 1

N° Biens ou services Quantités Quantités Quantités Prix de Chiffre d’Affaires

produits Journalières Mensuelles Annuelles vente (a) x (b)
(moyenne) (moyenne) (a) (b)
1 Petit déjeuner 20 600 7200 700 5.040.000
2 Plat de nourriture 30 900 10800 1500 16.200.000
3 Bouteille de jus 30 900 10800 500 5.400.000
4 Bouteille de bière 60 1800 21600 600 12.960.000
des Brasseries S.A.
5 Bouteille de bière de 50 1500 18000 700 12.600.000
Guinness S.A.
6 Vin en litre 10 300 3600 2000 7.200.000
7 Consommation 15 450 5400 1000 5.400.000
liqueur
8 Eau minérale 10 300 3600 400 1.440.000
TOTAL (I) : …………………………………………….. 66.240.000
15. CALCUL DES CHARGES

N° ETAT DES DEPENSES ENGAGEES MONTANT MENSUEL MONTANT ANNUEL

1 Salaires 425000 5.100.000
2 Eau 12000 144.000
3 Electricité 50000 600.000

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 4 Gaz (09 mois restant) 13000 117.000
Impôt et taxes diverses
5 Impôt libératoire Forfait 52.000
6 Carte de contribuable Forfait 5.000
7 Taxe d’occupation de la voie publique Forfait 80.000
8 Hygiène Forfait 30.000
9 Spectacles, droits d’auteur Forfait 40.000
10 Droit de licence Forfait 120.000

11 Unités de consommation (09 mois restant) 10000 90.000

12 Consommables informatiques 25000 300.000
13 Boisson, vin, eau et liqueurs 2500000 30.000.000
14 Vivres pour les repas 750000 9.000.000
15 Nécessaire pour petit déjeuner 200000 2.400.000
TOTAL DES CHARGES (II) : ………….. 48.038.000 FCFA

16. EVALUATION DU BENEFICE ANNUEL (Chiffre d’Affaires (I) - Charges (II)

66.240.000 - 48.038.000 = 18.202.000 FCFA

17. SCHEMA DE FINANCEMENT :

17.1 Apport personnel : Il s’évalue ici, dans un premier temps en termes des infrastructures réalisées, à
travers :
 une terrasse couverte de tôles de
 un bar en matériau durable de
 une cuisine en matériau durable de
 des toilettes
Et dans un deuxième temps en termes de matériel acheté qui a vraiment fait son temps, notamment :
 un mobilier amorti qui demande d’être complètement reformé ;
 les appareils électroménagers frappés d’obsolescence à remplacer :
 les ustensiles de cuisine usés à reformer également.

18. Montant du financement sollicite auprès del’Economie, de la Planification et de l’Aménagement du

Territoire : 8.260.000 FCFA (huit millions deux cent soixante mille francs Cfa)

19. CONCLUSION :

En guise de conclusion, je rappelle d’abord la vision qui est la mienne. En relançant le projet de
réhabilitation du café restaurant Lorraine Plus, mon ambition est d’amener cette structure à un niveau
élevé afin qu’elle puisse non seulement générer des bénéfices, mais aussi fournir des emplois aux
jeunes camerounaises et camerounais, dans le cadre de la lutte contre la pauvreté en milieu jeune.
La notion de « Partage » fait partie intégrante de ma philosophie de la vie qui m’amène à
penser aux autres, par le partage des fruits de la croissance, conformément à la « Philosophie de la
Seconde Chance » qui veut qu’on accorde à un jeune une chance, sinon une seconde pour se faire une
place dans la société.
Ce projet va générer des revenus à la promotrice que je suis et aux membres de l’équipe de
gestion dont les familles recevront les retombées financières.

17
 L’évaluation du bénéfice en partant du chiffre d’affaires s’est faite sur la base d’une hypothèse
basse et montre à souhait que les perspectives sont intéressantes, financièrement parlant.
Le contexte est approprié pour une activité concernant la restauration, l’opportunité est offerte
à travers une place d’affaires impeccable, le marché est à conquérir et à fidéliser, le chiffre d’affaires à
développer.
Croire et Investir dans mon projet de réhabilitation du café restaurant Lorraine Plus, valent la
peine. /

Yaoundé, le 26 AVRIL 2017

La Promotrice du projet,

- Mme Veuve OWONO Séraphine -

17
 ANNEXES

PLAN DE LOCALISATION

Chapelle de Kondengui SANTA LUCIA

17
 vers la prison et le quartier Emombo

STATION ESSENCE
OIL LYBIA
vers
Ekounou

CAFE
RESTAURANT
LORRAINE PLUS

SNACK
BAR
SECTEUR

vers Nkolndongo vers Essomba

COMPLEXE VERS
MUSICAL Ekounou
CARROUSEL

SCHEMA DU CAFE RESTAURANT

LORRAINE PLUS

17
 MAISON
MATERNEIIE

TERRASSE
COUVERTE
WC
BAR
CUISINE

17