Collège des Sœurs des Saints-Cœurs.

Tripoli Année: 2019-2020

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Classe: EB9

Fiche d’exercices de biologie

Exercice 1 :

Besoins énergétiques
Age Garçons Filles
De 10 à 12 ans 10900 9800
De 13 à 15 ans 12100 10400
De 16 à 19 ans 12800 9700

Document 1 : Besoins énergétiques (en KJ/jour) en fonction de l’âge et du sexe

Aliments Masse (en g) Apports énergétiques (en KJ)

Tomates 100 96.4
Riz 100 1500
Beurre 50 1623
Orange 100 194.6
Pain 80 873.6
Légumes verts 150 207
Pomme de terre 150 517.7
Chocolat 80 1934.4

Document 2 : Ration alimentaire de Tania, âgée de 17 ans.

1. a- Indiquer le groupe d’aliments auquel appartient chaque aliment du menu de Tania.

b- Préciser pourquoi sa ration alimentaire n’est pas équilibrée.
c- Proposer une recommandation à Tania pour l’aider à équilibrer sa ration alimentaire.
2. Calculer les apports énergétiques assurés par les aliments consommés par Tania.
3. Les besoins énergétiques de Tania sont-ils couverts ? Justifier votre réponse.

Exercice 2 :

Le kwashiorkor est une maladie nutritionnelle très répandue dans certaines régions de l’Afrique.
Après le sevrage, les enfants de ces régions reçoivent une alimentation constituée uniquement de
céréales.

A partir des données figurants dans le tableau ci-dessous, tracer un histogramme d’un enfant atteint
du kwashiorkor.

Age (en mois) 0 3 6 9 12 15

Masse (en Kg) 3 4,6 6,8 6 6,1 6,7
Exercice 3:

Document 1 Document 2

On filtre du laban. Le filtrat obtenu est un liquide clair, jaune verdâtre, nommé lactosérum. On
recueille, sur le papier filtre, une masse pâteuse : c’est le labneh.

On verse le labneh dans un tube à essais et on y applique le test de biuret. On observe une
coloration violette dans le tube.

On divise le lactosérum obtenu en deux parties et on effectue sur chaque partie un test
d’identification des substances nutritives. Les résultats obtenus figurent dans le tableau ci-dessous.

Lactosérum Test effectué Résultat obtenu

1ère partie CuSO4 et NaOH à froid Coloration violette

2ème partie Liqueur de Fehling à chaud Couleur rouge brique

Document 3

1- Interpréter chaque résultat obtenu dans les documents 2 et 3.

2- a- Comment peut-on identifier expérimentalement la nature de la matière organique mise en

évidence dans le labneh et dans la 1ère partie du lactosérum ?
b- Indiquer les résultats possibles. En déduire la substance nutritive correspondante à chaque
résultat.

Le laban contient 30% de protéines, 20% de lipides et 50% de glucides.

3- Calculer la valeur énergétique de 30g de laban.
Exercice 4:

Anna et Alia, deux jeunes filles de 11 ans, déjeunent à la cantine de l’école à midi. Le menu de la
journée est formé de carottes râpées, salade verte, steak, pommes de terre (frites) et flan (dessert
sucré).
Les besoins énergétiques journaliers de chacune des deux filles sont de l’ordre de 10000 KJ/jour et
le menu de l’école doit apporter 40% de cette énergie.

1- Calculer l’apport énergétique que le déjeuner de chacune des deux filles doit fournir.

Le document ci-contre montre la valeur énergétique des constituants du repas de chacune des deux
filles à l’école.

Valeur énergétique des constituants du repas de

Constituants de chaque
repas
Anna (en KJ) Alia (en KJ)

Carottes 100 160

Salade verte 48 97

Viande (steak) 750 830

Pommes de terre (frites) 4000 2500

Flan 380 380

2- Calculer la quantité d’énergie totale apportée par le repas de chacune des deux filles.
3-a- Déterminer la fille dont le repas lui fournit les besoins énergétiques quotidiens appropriés.
b- Déterminer la fille dont le repas est non équilibré.
4- Proposer, en se référant au document, une recommandation ou un conseil à la fille au repas non
équilibré.