Cuisine et Restaurant

1- Le restaurant

1.1. Classe les locaux en deux catégories :

Pour les clients Pour le personnel

1.2. Où se situe… ? Quel est le local ?

a- Il est derrière le bar. -----------

b- Il est entre la cuisine et la salle à manger. ……………………

c- Il est devant le restaurant. …………..

d- Il est au centre du restaurant. …………….

e- Il est à côté de la cuisine. …………………….

f- Il est à côté des vestiaires. ………………………….

2. La cuisine du restaurant

2.1 – Écoute la visite de la cuisine et retrouve la

fonction de chaque local.

a. On épluche les légumes dans ……………………. .

b. On nettoie le matériel de cuisine dans …………….
c. On jette les déchets dans …………………………
d. On prépare les viandes dans ……………………….
e. On conserve les aliments périssables
dans………….
f. on conserve les aliments non périssables dans
………………….

2.2. Classe les locaux de la cuisine entre quatre zones de travail différentes.

stockage préparation des produits réalisation des plats nettoyage.